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安溪中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)

茶百科 2023-11-26 15:24:22

安溪,是世界名鐵觀音的發(fā)源地

安溪

,蘊(yùn)涵著豐富的古老的花文化

翻開(kāi)安溪的歷史

,就是一部茶葉的發(fā)展史。安溪悠久的產(chǎn)茶歷史
,有著豐富的茶樹(shù)資源
,眾多的茶樹(shù)品種,精湛的制茶經(jīng)驗(yàn)
,獨(dú)特的制茶技藝
,優(yōu)良的茶葉品質(zhì),多彩多姿的茶文化積淀
,是我國(guó)茶葉寶庫(kù)中一顆璀璨的明珠
。有史以來(lái),安溪人以茶為生
,茶業(yè)生產(chǎn)的興衰與安溪人的生活息息相關(guān)
。直至二十一世紀(jì)的今天,安溪仍有80%的人的生產(chǎn)
、生活與茶相關(guān)
,30%的人直接從事這一產(chǎn)業(yè),年產(chǎn)茶葉約占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)量的四分之一
,年出口創(chuàng)匯2000多萬(wàn)美元
。安溪人,種茶
、制茶
、品茶、泡茶
,賽茶王
、吟茶詩(shī)、唱茶歌
、跳茶舞……因?yàn)椴?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,安溪被譽(yù)為飄香的土地。安溪
,以鐵觀凌晨而蜚聲海內(nèi)外

自古高山云霧出好茶。安溪地處戴云山東南坡

,地表自西北向東南傾斜
。境內(nèi)多山,群山環(huán)抱
,峰巒疊翠
,甘泉潺流,氣候溫和,水量充沛
;千年的實(shí)踐
,總結(jié)出了精湛的制茶技藝,選育出了優(yōu)良的茶樹(shù)品種
,構(gòu)成了得天獨(dú)厚的“天
、地、人
、種”四種兼?zhèn)涞墓爬喜鑵^(qū)

安溪境內(nèi)有不少古老的野生茶樹(shù)。在藍(lán)田劍斗地等地發(fā)現(xiàn)的野生茶樹(shù)

,樹(shù)高7米
,冠達(dá)3.2米。據(jù)專家論證
,已有1000多年的生長(zhǎng)歷史
。此外,在西坪
、福前等地也不斷發(fā)現(xiàn)野生茶樹(shù)
,表明了安溪具有豐富的茶樹(shù)資源。

據(jù)考

,安溪產(chǎn)茶始于唐末
。當(dāng)時(shí)韓林學(xué)士韓屋有詩(shī)云:“古崖覓芝叟,鄉(xiāng)俗樂(lè)茶歌”

明清時(shí)期

,是安溪茶葉走向鼎盛的一個(gè)重要階段。明代
,安溪茶業(yè)生產(chǎn)的一個(gè)顯著特點(diǎn)是飲茶
、植茶
、制茶廣泛傳遍至全縣各地
,并迅猛發(fā)展成為農(nóng)村的一大產(chǎn)業(yè)。

尤其值得一提的是

,在明代安溪茶農(nóng)樹(shù)無(wú)性繁殖法的發(fā)現(xiàn)與創(chuàng)造
。明代以前,我國(guó)茶樹(shù)均采用種子直播的有性繁殖法
,茶樹(shù)容易變種
。明崇禎十三年(1640年)前后,安溪茶農(nóng)從茶樹(shù)枝條壓在土壤中能生根發(fā)芽得到啟發(fā)
,創(chuàng)造出茶樹(shù)整株壓條繁殖法
。因而,使安溪成了中國(guó)茶樹(shù)無(wú)性繁殖的發(fā)源地。明末清初
,安溪茶農(nóng)又創(chuàng)制了烏龍花
。烏龍茶即介于紅茶青茶之間的半發(fā)酵的特種茶。烏龍茶采制工藝的誕生
,是對(duì)我國(guó)傳統(tǒng)制茶工藝又一重大革新
。明清雍正三年(1728)前后,安溪茶農(nóng)又發(fā)現(xiàn)了名茶鐵觀音
。特別的烏龍茶制作工藝
,獨(dú)一無(wú)二的鐵觀音,奠定了安溪作為尊品茶葉之鄉(xiāng)的地位

清初

,安溪茶業(yè)的迅速發(fā)展,以及黃旦
、本山
、佛手、毛蟹
、梅占
、大葉烏龍等一大批茶樹(shù)優(yōu)良品種的相繼發(fā)現(xiàn),把安溪茶業(yè)推向了鼎盛發(fā)展階段

安溪茶葉在自身發(fā)展的同時(shí)

,烏龍茶生產(chǎn)技術(shù)和鐵觀音等優(yōu)質(zhì)名茶也不斷向海內(nèi)外廣泛傳播。茶業(yè)已成為了安溪縣最大的生產(chǎn)支柱和勞動(dòng)人民賴以生存的主要經(jīng)濟(jì)來(lái)源
。時(shí)有謠“千村學(xué)種茶
,杉茶遍戶栽,植茶當(dāng)防老
,茶價(jià)供萬(wàn)家”

民國(guó)時(shí)期,安溪茶業(yè)的發(fā)展

,處于停滯階段
。尤其是抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)后,安溪茶葉外銷(xiāo)減少
,茶莊紛紛倒閉
,大片茶園荒荒。當(dāng)時(shí)曾流傳著一首民謠:“金枝玉葉何足惜
,‘觀音’不如茶菜豆葉
,茶葉上市無(wú)人問(wèn),砍下茶樹(shù)當(dāng)柴燒
?div id="m50uktp" class="box-center"> !?p>新中國(guó)成立后
,安溪茶業(yè)得以恢復(fù),尤其是改革開(kāi)放后
,更使安溪茶業(yè)呈現(xiàn)勃勃生機(jī)
,呈現(xiàn)出了前所未有的輝煌。全縣現(xiàn)有茶園面積22.5萬(wàn)畝
,百分之百是無(wú)性系品種
。鐵觀音、黃金桂
、本山
、毛蟹、大葉烏龍等五大名茶占茶園面積的90%
,并建有10萬(wàn)畝鐵觀音基地
,6萬(wàn)畝綠色食品基地,茶葉年產(chǎn)量超過(guò)1.5萬(wàn)噸
,總產(chǎn)值3億多元
。全縣茶葉產(chǎn)量占福建省烏龍茶總產(chǎn)量的1/3,占全國(guó)烏龍茶總產(chǎn)的1/4

茶業(yè)

,已成為安溪縣的特色產(chǎn)業(yè),涉及農(nóng)業(yè)
、食品工業(yè)
、茶機(jī)工業(yè)、保健品業(yè)
、運(yùn)輸業(yè)
、包裝業(yè)、旅游業(yè)和服務(wù)行業(yè)
,全縣有60%的人口從事涉茶產(chǎn)業(yè)

千百年來(lái),隨著烏龍茶品類的誕生和發(fā)展

,在安溪這塊飄香的土地上
,逐步形成了古老獨(dú)特,絢麗多姿的茶文化
。安溪茶文化集歷史
、經(jīng)濟(jì)
、宗教
、民俗、禮儀
、教育
、醫(yī)學(xué)、園藝、陶瓷于一堂
,融詩(shī)詞
、書(shū)畫(huà)、歌舞
、戲劇
、文學(xué)藝術(shù)于一體。目前
,已形成了一套十分講究的品茶技藝——茶道
、茶禮、茶論
、茶俗
,并把品茶技藝融進(jìn)南音、茶歌
、茶舞
、賽茶王、茶藝表演
、茶餐等活動(dòng)中
,成為獨(dú)具一格,品味較高的安溪茶鄉(xiāng)茶文化

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