，人們會聞到一種特有的米香味，然后放鹽面、姜粉、麻醬，用沸水沖成面糊，就可以喝了。這是當?shù)厝撕芟矚g食用的風味小吃。據(jù)說，也可以加放茶葉，則香、甜、苦、咸、辣、麻諸味俱全，別有一種風味。

相傳

，公元前206年，楚漢相爭，劉邦為項羽所傷，從滎陽逃至武德(今河南武陟縣)，寄宿在一位賣積翹的呂氏家中，呂氏以麥粉糊加入花生米、胡椒、牛骨髓油制成油茶，為劉邦調(diào)養(yǎng)。三個月后，劉邦傷愈，且精力充沛。后來，他當了皇帝，不忘昔日油茶救命之恩，將呂氏請進宮中當御廚，稱油茶為御膳、仙茶、御茶。武陟油茶因此而名傳天下。

唐代大詩人李商隱曾到武陟喝過油茶

！?723年清世宗御駕河南喝了一頓回民的牛油茶，贊不絕口：“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難比美?div id="d48novz" class="flower left">