明清時(shí)期的普洱貢茶特點(diǎn)明清時(shí)期的普洱貢茶是什么茶

明清時(shí)期的普洱貢茶特點(diǎn)明清時(shí)期的普洱貢茶是什么茶

明清時(shí)期的普洱貢茶特點(diǎn)是：色澤烏潤(rùn)，湯色紅艷，香氣濃郁，滋味醇厚，葉底勻齊，耐沖泡。這些特點(diǎn)在今天的普洱茶市場(chǎng)上依然有很高的辨識(shí)度。但是，隨著時(shí)代代的發(fā)展，很多人開始認(rèn)識(shí)到，普洱茶的價(jià)值不僅僅是這些，它還有很多其他的功能。比如，普洱茶可以降血脂、降血壓、降血糖、抗衰老、預(yù)防心血疾病、減肥瘦身等等。所以，越來越多的人開始喜歡喝普洱茶。但是，喝普洱茶也有一些禁忌，不然很容易傷身。

一：明清時(shí)期的普洱貢茶特點(diǎn)

普洱茶具有滋味醇厚、湯色紅褐、陳香顯著、葉底紅褐的特點(diǎn)。普洱茶主要產(chǎn)于云南省的西雙版納、臨滄、普洱等地區(qū)。普洱茶講究沖泡技巧和品飲藝術(shù)，其飲用方法豐富，既可清飲，也可混飲。

茶，(學(xué)名:Camelliasinensis(L.)O.Ktze.)，灌木或小喬木，嫩枝無毛。葉革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或橢圓形，先端鈍或尖銳，基部楔形，上面發(fā)亮，下面無毛或初時(shí)有柔毛，邊緣有鋸齒，葉柄無毛。

二：明清時(shí)期的普洱貢茶有哪些

雀舌茶屬于綠茶。因形狀小巧似雀舌而得名，是以嫩芽焙制的上等芽茶。干茶扁平整齊，嫩綠、潤(rùn)澤，微微清香；茶湯黃綠明亮，品味雀舌，鮮爽回甘，滿口生津；葉底黃綠明亮、整齊勻稱，柔軟厚實(shí)。

雀舌最稀有的當(dāng)屬貴州雀舌，產(chǎn)于貴州北部的萬里茶海茶園，貴州雀舌即（湄潭翠芽）明清時(shí)期為朝廷貢茶。除此之外，大致分為四種：貴州雀舌（湄潭翠芽）、浙江雀舌、蒲江雀舌、金壇雀舌。雀舌市價(jià)格比較高。

三：明清時(shí)期的普洱貢茶是什么茶

中國(guó)日?qǐng)?bào)10月22日益陽(yáng)訊 第五屆湖南·安化黑茶文化節(jié)期間，一直珍藏于故宮的千兩花卷茶從北京運(yùn)抵湖南安化展出。

故宮千兩花卷茶回故里安化縣巡展

安化千兩茶歷史悠久，千兩茶制作技藝在2008年被列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。此次展出的故宮千兩花卷茶是目前現(xiàn)存最早的安化千兩茶實(shí)物，對(duì)研究安化黑茶及其歷史和文化價(jià)值具有重要的意義。

1983年，北京故宮博物院工作人員在清理清嘉慶皇帝生活用品時(shí)發(fā)現(xiàn)這支貢茶，故宮工作人員當(dāng)時(shí)推測(cè)可能是普洱茶，便在上面標(biāo)注了“茶字25號(hào)樹形普洱共兩塊每塊重十X”的字樣。

2010年，經(jīng)安化黑茶文化研究所伍湘安鑒定，它為現(xiàn)存最早的安化千兩茶實(shí)物，它將安化千兩茶明確出現(xiàn)的時(shí)間由清朝道光年間向前推進(jìn)到了嘉慶年間。故宮博物院所藏花卷茶高27.5厘米，直徑17厘米。

今年10月，在文物運(yùn)輸人員和安保人員的保護(hù)下，這卷茶于19日在京啟程，21日運(yùn)抵安化縣中國(guó)黑茶博物館，于2021年10月22日至2022年2月10日面向全社會(huì)展出。

故宮千兩花卷茶

湖南省文物局副局長(zhǎng)王志杰介紹，收藏于故宮的“千兩貢茶”依然茶體完整、茶香四溢，真實(shí)地展示安化茶的好品質(zhì)，反映出安化制茶工匠們的高超技藝和聰明才智。“千兩貢茶”作為宮廷貢茶的重要組成部分，承載著安化黑茶的文化記憶。

中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶說，有幸看到珍藏于北京故宮的清嘉慶皇帝遺物、安化茶人制作的故宮花卷回鄉(xiāng)，在一睹茶王200余年風(fēng)采的同時(shí)，我們更要贊嘆的是勤勞智慧的安化人民的創(chuàng)造力與工匠精神，正是這種精神與力量鑄就了安化黑茶再現(xiàn)輝煌的深厚底蘊(yùn)。

安化被譽(yù)為“中國(guó)黑茶之鄉(xiāng)”。安化在明清兩朝被定為貢茶，2009年成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，2010年被認(rèn)定為中國(guó)馳名商標(biāo)，“安化千兩茶”被譽(yù)為“世界茶王”。安化千兩茶是安化黑茶的經(jīng)典代表，它是萬里茶道上多民族多地域文化交流的產(chǎn)物。安化千兩茶的外形結(jié)構(gòu)和制作工藝以及產(chǎn)品特點(diǎn)極具歷史文化研究?jī)r(jià)值，其外形便于萬里茶道船裝馬背馱運(yùn)，其緊壓型制作包裝工藝源于安化本地豐富的自然生態(tài)資源，極大地提高了古時(shí)運(yùn)輸效率。

目前，安化黑茶已成為安化縣的富民支柱產(chǎn)業(yè)。2020年，安化縣實(shí)現(xiàn)茶葉加工量8.5 萬噸，綜合產(chǎn)值230億元，連續(xù)12年躋身中國(guó)茶業(yè)百?gòu)?qiáng)縣前十強(qiáng)，成為湖南唯一進(jìn)入“中歐100+100”地理標(biāo)志產(chǎn)品互認(rèn)互保名單的地標(biāo)產(chǎn)品。（馮志偉 蔡楊 圖文報(bào)道）

普洱茶的歷史

普洱茶（pǔ ěr chá） 在普洱的起源地——云南，有“爺爺?shù)牟?，孫子賣”的俗語(yǔ)。

普洱茶是用優(yōu)良品種云南大葉種的鮮葉制成，其外形條索粗壯肥大，普洱熟茶色澤烏潤(rùn)或褐紅，滋味醇厚回甘，具有獨(dú)特的陳香味兒，有“減肥茶”“美容茶”之聲譽(yù)。

——普洱茶是歷史以來形成的云南特有的地方名茶。

是以云南原產(chǎn)地的大葉種曬青茶及其再加工而成兩個(gè)系列：直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成發(fā)酵后再加工而成的熟普，型制上又分散茶和緊壓茶兩類；成品后都還持續(xù)進(jìn)行著自然陳化過程，具有越陳越香的獨(dú)特品質(zhì)。

拉丁名 Camellia sinensis var.assamica (Mast.) Kitamura。

普洱茶具有暖胃、減肥、降脂、防止動(dòng)脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等功效；.普洱茶是所有茶葉中含茶多酚最多的一種茶葉，茶多酚經(jīng)研究具有養(yǎng)顏、增加皮膚抗氧化水平，可直接吸收紫外線，是皮膚的有效保護(hù)劑。

茶多酚因含大量親水性基團(tuán)，因此很容易吸收空氣中的水分，保持皮膚的水份含量。

茶多酚還可以使皮膚增白，消除皮膚色斑。

普洱產(chǎn)地 普洱主要產(chǎn)于云南勐海、勐臘、思茅、耿馬、滄源、雙江、臨滄、元江、景東、大理、屏邊，河口、馬關(guān)、麻栗坡、文山、西疇、廣南，西雙版納、其次是貴州盤縣、榕江，廣西扶綏、昭平，福建南靖，廣東乳源、連山、茂名及海南昌江、瓊中、樂東、保亭、陵水等地。

生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。

越南北部、泰國(guó)、緬甸、印度也有分布。

稀有種。

野茶樹（包括栽培型野茶樹）又名普洱茶，在云南南部和海南均有分布。

其中云南有樹齡達(dá)1800多年的“茶樹王”，為目前較大的植株，當(dāng)?shù)仉m已采取措施進(jìn)行保護(hù)，但植株仍在受到人為干擾，如不加強(qiáng)管護(hù)，將有被摧殘致死的危險(xiǎn)。

海南隨著人口的增加，天然林急劇縮減，同時(shí)每年“清明節(jié)”前后上山采野茶葉的人眾多，野茶樹也日益減少。

歷史淵源 茶馬古道 明清時(shí)期以普洱為中心向國(guó)內(nèi)外輻射出五條“茶馬古道”： 茶馬大道由普洱經(jīng)昆明中轉(zhuǎn)內(nèi)地各省、北京； 江萊茶道從普洱過江城，進(jìn)入越南萊州，然后再轉(zhuǎn)運(yùn)到 *** 和歐洲等地。

旱季茶道從普洱經(jīng)思茅糯扎渡過瀾滄，而后到孟連出緬甸。

勐臘茶道從普洱過勐臘，然后銷老撾北部各地或出南洋；景棟茶道自普洱、景洪、勐海、打洛出緬甸景棟。

現(xiàn)在，云南省內(nèi)還保留著很多完整的茶馬古道遺址，譬如著名的麗江古城七一街，臨滄的魯史鎮(zhèn)、 寧洱縣境內(nèi)的孔雀坪等。

茶馬古道使普洱茶行銷國(guó)內(nèi)各省區(qū)，并遠(yuǎn)銷新加坡、馬來西亞、緬甸、泰國(guó)、法國(guó)、英國(guó)、朝鮮、日本和港澳臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，在世界上享有盛名。

歷史悠久的普洱茶 【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地，全國(guó)、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。

普洱茶歷史非常悠久，根據(jù)最早的文字記載——東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志》推知，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。

【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。

到了唐朝，普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為“普茶”；宋明時(shí)期，是中原逐漸認(rèn)識(shí)普洱茶的時(shí)期，并且在國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中開始扮演重要的角色。

【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達(dá)第一個(gè)鼎盛時(shí)期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運(yùn)于各處”；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國(guó)禮賜給外國(guó)使者；末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學(xué)者阮福記載說：普洱茶名遍天下，京師尤重之。

清末民初，是普洱茶價(jià)格最高時(shí)期，學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價(jià)等兼金。

品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識(shí)者韙之——也就是說：當(dāng)時(shí)的普洱茶好茶價(jià)格是銀子（或金子）的兩倍！民國(guó)至抗戰(zhàn)之間，普洱茶又得到一定發(fā)展，很多這個(gè)時(shí)期的老字號(hào)茶還有遺存，我們現(xiàn)在喝起來口感氣韻非常好，但因價(jià)格奇高，假冒者比比皆是。

【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國(guó)建立之間，云南整個(gè)茶業(yè)蕭條；但解放后很長(zhǎng)時(shí)期，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺(tái)地茶，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個(gè)世紀(jì)； 但是，值得一提的是，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。

【近年 *** 】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強(qiáng)大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢(shì)從南洋港臺(tái)傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國(guó)，于是乎，跟風(fēng)投機(jī)者甚眾，假冒偽劣品時(shí)出；魚龍混雜，亂云飛度；三五年間，暴熱暴寒。

值得慶幸的是，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復(fù)，人們對(duì)普洱茶價(jià)值的認(rèn)知、品質(zhì)的的認(rèn)知正在趨于理性。

云南省標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局于2003年3月公布了普洱茶的定義：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工而成的散茶和緊壓茶。

”上述有三個(gè)方面的界定：一是云南省一定區(qū)域內(nèi)的大葉種茶；二是陽(yáng)光干燥方式；三是經(jīng)過后發(fā)酵加工。

云南普洱茶的感官要求：其外型色澤褐紅或略帶灰白，呈豬肝色，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。

概念區(qū)分生茶 普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的茶包括散茶及緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

加工步驟： 云南大葉種茶鮮葉—萎凋—?dú)⑶唷嗄怼獣窀伞魤骸稍铮?采摘：手工采摘一芽?jī)扇~為上。

萎凋：攤涼于無直射陽(yáng)光通風(fēng)干燥處三十水分，置于竹編竹篾上方。

時(shí)間視鮮葉含水量及當(dāng)時(shí)氣溫濕度。

殺青：去除青草味，蒸發(fā)一部分水分，炒制后利于揉捻成形。

揉捻：有機(jī)器揉捻及手工揉捻。

讓茶葉細(xì)胞壁破碎，使茶汁在沖泡時(shí)易溶于茶湯，提高浸出率。

使茶 普洱茶制作 葉成條。

曬干：把揉捻好的茶葉在太陽(yáng)光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)。

曬青易于保留茶葉的本質(zhì)原味。

蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利于壓制成型和有別于散茶的獨(dú)特香味。

干燥：把含水量控制到能安全儲(chǔ)藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

熟茶 普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用渥堆工藝，經(jīng)后發(fā)酵（人為加水提溫促進(jìn)細(xì)菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達(dá)到入口淳化湯色紅濃之獨(dú)特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。

其品質(zhì)特征為：湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。

加工步驟： 生茶毛茶—濕水—反復(fù)翻堆—出堆—解塊—干燥—分級(jí)—蒸壓(類似生茶蒸制過程）——干燥攤涼。

渥堆發(fā)酵：將濕水后的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風(fēng)味、品質(zhì)。

編輯本段普洱分類依制法分類 生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較 *** ，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。

熟茶：以科學(xué)方法人為發(fā)酵使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。

以1973年后為分界點(diǎn)。

生茶所沖泡出來的水是青綠色，熟茶沖泡出來才是金紅色 依存放方式分類 干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10~20年為佳。

濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。

由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉(cāng)普洱。

依外型分類 滿清帝王七子餅茶 貢級(jí)野生喬木古樹茶 生餅 1、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重357克，就是老的計(jì)量單位：七兩，每七個(gè)為一筒，表示七七四十九，代表多子多孫的含義，故名七子餅。

2、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重100克、250克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重2克～5克。

3、磚茶：長(zhǎng)方形或正方形，250克～1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

4、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從100克到數(shù)百斤均有。

5、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有100斤左右），故名：千兩茶 6、散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

7、普洱茶的中級(jí)，上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。

編輯本段等級(jí)區(qū)分 普洱茶可按高、中、低檔分等級(jí)。

高檔次茶如：金瓜貢茶、宮廷、禮茶、特級(jí)；中檔次茶如：一級(jí)、三級(jí)磚茶，沱茶、一級(jí)到五級(jí)散茶；低等級(jí)是六到十級(jí)的散茶。

茶葉采摘時(shí)，葉和芽同時(shí)采，一般從茶樹枝條的尖往下采摘到第三葉：一葉一芽的采一芽、二葉一芽的采一葉一芽、三葉一芽的采二葉一芽。

分級(jí)時(shí)，級(jí)別高的芽多，級(jí)別低的葉多梗多。

加工工藝 普洱茶 傳統(tǒng)制作工藝：采茶、殺青（生曬、鍋炒）、揉捻（手工揉團(tuán)）、曬干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（曬干、陰干）。

現(xiàn)代制作工藝（人工熟化）：采茶、殺青（鍋炒、滾筒）、揉捻（機(jī)器加工）、干燥（烘干）、增濕渥堆（灑水、茶菌）、晾干、篩選分類、蒸壓制型、最終干燥（烘干）。

普洱熟茶才具藥理作用，生茶沒有，老生茶(生普)可以有。

所以品藏普洱應(yīng)以品老茶、喝熟茶、存生茶為準(zhǔn)則。

懂制茶、懂陳化的人，都了解生茶的陳化是要避免三個(gè)制程高溫：殺青、毛茶干燥、緊壓茶干燥。

以下就談?wù)勆罩谱鞴に囍械膸讉€(gè)重要環(huán)節(jié)。

好生普 = 炒鍋適度殺青 + 毛茶自然太陽(yáng)曬干 + 成品室內(nèi)自然通風(fēng)陰干 壞生普 = 滾筒殺青 + 烘青機(jī)毛茶干燥 + 烘房高溫成品干燥 滇青與滇綠： 云南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青，與云南烘青綠茶最主要的制程差異是在殺青溫度與干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時(shí)間掌控。

當(dāng)然，滇青特殊的“太陽(yáng)味”是無可取代的特色。

1，殺青：傳統(tǒng)“滇青”普洱茶制作過程是茶葉從云南大葉種茶樹上采摘下來，先經(jīng)過短暫的風(fēng)干或日光萎凋，然后進(jìn)行炒制殺青。

現(xiàn)代“滇青”普洱茶炒青鍋溫度在180度上下，全程六分鐘左右。

殺青之后葉片顏色由鮮綠轉(zhuǎn)成深綠或墨綠。

現(xiàn)代“滇綠”普洱茶制作過程，是將鮮葉放入滾筒或鍋炒進(jìn)行殺青。

2，揉捻：傳統(tǒng)工藝是通過手工揉捻，現(xiàn)代是通過機(jī)械揉捻，傳統(tǒng)揉捻出來的普洱茶湯純凈，機(jī)械揉捻導(dǎo)致顆粒粗大，茶湯往往顯得渾濁。

3，干燥：傳統(tǒng)的滇青通常在上午10點(diǎn)左右完成采摘、殺青、揉捻等工序，到10點(diǎn)開始把毛料均攤在竹席上晾曬到下午4點(diǎn)左右，在此期間還要翻動(dòng)一兩次。

滇綠的干燥通常使用烘干機(jī)，溫度在100-130度左右。

4，蒸壓制型：通過蒸壓機(jī)械使茶料緊壓成餅型、沱型、磚型等。

5，最終干燥：滇青蒸壓后自然陰干2-3天，或者正反日曬2小時(shí)后再陰干1天，自然存放一個(gè)月出廠。

滇綠蒸壓后進(jìn)烘干房，通過45度熱風(fēng)烘干后立即出廠。

記得采納啊

品茶之普洱茶前世今生

【普洱】為哈尼語(yǔ)，“普”為寨，“洱”為水灣，意為“水灣寨”，寓意著親切家園的美好含義。

【普洱市】隸屬思茅地區(qū)，位于云南省南部，距昆明373公里，歷史上稱為“普洱府”。普洱茶自古以來即在普洱集散，因而得名。

普洱茶的歷史:

可以追溯到【東漢】時(shí)期，距今已達(dá)2000年之久。民間有“武侯遺種”的傳說，故普洱茶的種植利用至少已有1700多年的歷史。

【唐朝】時(shí)期， 普洱名為步日，屬銀生節(jié)度。唐朝咸通三年(公元862年)樊綽出使云南，其所著的《蠻書》卷七記載：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法。蒙舍蠻以菽姜桂和烹而飲之?！弊C明唐代已經(jīng)生產(chǎn)銀生茶，是為普洱茶的前身。

【宋朝】皇帝遣使至景隴（景洪市）頒發(fā)虎頭金印，命為一方之主，稱為景隴金殿王國(guó)至尊佛主。

【元朝】時(shí)稱之為普茶，明朝萬歷年間才定名為普洱茶?！捌斩琛币辉~始見于明代謝肇涮《滇略》：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)?！薄捌詹琛奔雌斩瑁藭r(shí)已有緊壓茶加工工藝。元代設(shè)徹里軍民總管府，后改為徹里軍民宣慰司，實(shí)行土司制。

【明朝】年間，朝廷在勐泐地方設(shè)立了宣慰使司，統(tǒng)轄勐泐地方各勐（勐，勇猛；河谷平地；傣族地名，行政單位）

【清朝】普洱茶的極盛時(shí)期是在清朝，先有雍正皇帝的御用貢茶茶廠，后有乾隆皇帝御賜茶名。西雙版納是茶馬古道的起點(diǎn)，是普洱茶的源產(chǎn)地。

雍正年間”改土歸流“，普洱茶入貢清朝宮廷，貢茶歷史約130年，古六大茶山在清朝時(shí)達(dá)極盛時(shí)期，《檀萃滇海虞衡志》記載：“周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人?！笨芍?dāng)時(shí)盛況，宮廷貴族與風(fēng)雅人士飲用普洱茶蔚為風(fēng)潮。

自稱“十全老人” 的乾隆皇帝在89歲高齡去世、在位60年。乾隆皇帝養(yǎng)生有方，喜愛喝茶是其中原因之一，曾有老臣勸諫“國(guó)不可一日無君”，乾隆答曰“君不可一日無茶”。?

在《地理標(biāo)志產(chǎn)品 普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)文件中，明確普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成

普洱茶(生茶)是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其質(zhì)量特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。

【選料】：生態(tài)環(huán)境 品種 樹齡 土壤 關(guān)照等（三大產(chǎn)區(qū)：臨滄、西雙版納、普洱）

【殺青】：去除草青味，散發(fā)茶香；脫水變軟，利于揉捻；保留保留活性物質(zhì)促使發(fā)生變化，酶化反應(yīng)

【揉捻】：揉捻特征是輕揉慢，作用是破碎細(xì)胞壁使茶汁外溢（破而不裂）附著茶葉表面，改變茶葉形狀，發(fā)生反應(yīng)，形成獨(dú)特口味?

【干燥】：干燥的作用是控制水分在7%左右，利于長(zhǎng)期保存與運(yùn)輸，協(xié)助揉捻定形

【存放】：發(fā)酵的作用，可以降低咖啡堿，越陳越香

普洱茶【熟茶】是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝，經(jīng)后發(fā)酵(快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵)加工形成的散茶和緊壓茶。其質(zhì)量特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特【陳香】，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。

有證據(jù)表明熟普是1973年之后迎合市場(chǎng)所研制。

唐朝文成公主嫁往吐蕃(今青藏高原)，帶去了大量茶葉作為陪嫁品。那里的人們以肉食為主，茶能提神、去膩、助消化，且營(yíng)養(yǎng)豐富，逐漸成為他們不可缺少的飲料，飲茶遂在西藏蔚然成風(fēng)。

工作累了，喝茶消疲勞；

生病了，喝茶解毒；

出門遠(yuǎn)行時(shí)，帶點(diǎn)茶葉；

招待客人時(shí)，客來敬茶。

普洱茶的文化歷史

歷史悠久的普洱茶

【青銅茶香】云南是世界茶樹原生地，全國(guó)、全世界各種各樣茶葉的根源都在云南的普洱茶產(chǎn)區(qū)。

普洱茶歷史非常悠久，根據(jù)最早的文字記載——東晉常璩《華陽(yáng)國(guó)志》推知，早在三千多年前武王伐紂時(shí)期，云南種茶先民濮人已經(jīng)獻(xiàn)茶給周武王，只不過那時(shí)還沒有普洱茶這個(gè)名稱。

【中古初名】普洱茶的名稱或因族名而成、或因地名而得。

到了唐朝，普洱茶開始了大規(guī)模的種植生產(chǎn)，稱為“普茶”；宋明時(shí)期，是中原逐漸認(rèn)識(shí)普洱茶的時(shí)期，并且在國(guó)家社會(huì)經(jīng)濟(jì)貿(mào)易中開始扮演重要的角色。

【近古鼎盛】到了清朝，普洱茶到達(dá)第一個(gè)鼎盛時(shí)期，《滇海虞衡志》稱：“普茶名重天下……茶山周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買，運(yùn)于各處”；普洱茶開始成為皇室貢茶，成為國(guó)禮賜給外國(guó)使者；末代皇帝溥儀說皇宮里“夏喝龍井，冬飲普洱”；……清代學(xué)者阮福記載說：普洱茶名遍天下，京師尤重之。

清末明初，是普洱茶價(jià)格最高時(shí)期，學(xué)者柴萼《梵天廬叢錄》記載說“ 普洱茶……性溫味厚，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價(jià)等兼金。

品茶者謂：普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識(shí)者韙之——也就是說：當(dāng)時(shí)的普洱茶好茶價(jià)格是銀子（或金子）的兩倍！民國(guó)至抗戰(zhàn)之間，普洱茶又得到一定發(fā)展，很多這個(gè)時(shí)期的老字號(hào)茶還有遺存，我們現(xiàn)在喝起來口感氣韻非常好，但因價(jià)格奇高，假冒者比比皆是。

【現(xiàn)代寂寥】抗戰(zhàn)爆發(fā)直到新中國(guó)建立之間，云南整個(gè)茶業(yè)蕭條荒蕪；但解放后很長(zhǎng)時(shí)期，云南的茶葉生產(chǎn)重視紅茶、綠茶；并未繼承發(fā)揚(yáng)普洱茶優(yōu)良傳統(tǒng)；甚至大面積砍伐毀壞幾百年的古茶園而取代種植無性繁殖的臺(tái)地茶，七子餅茶的傳統(tǒng)工藝中斷近半個(gè)世紀(jì)； 但是，值得一提的是，1975年，云南開始了普洱熟茶的生產(chǎn)。

【近年 *** 】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平提的提高，近幾年來人們開始重視有強(qiáng)大保健功能和迷人口感的普洱茶，流行之勢(shì)從南洋港臺(tái)傳至廣東，回及云南，再迅速影響全國(guó)，于是乎，跟風(fēng)投機(jī)者甚眾，假冒偽劣品時(shí)出；魚龍混雜，亂云飛度；三五年間，暴熱暴寒。

值得慶幸的是，此期間傳統(tǒng)的普洱茶傳統(tǒng)工藝得到恢復(fù)，人們對(duì)普洱茶價(jià)值的認(rèn)知、品質(zhì)的的認(rèn)知正在趨于理性。

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