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    白茶年份湯色變年份
    
        
    
            茶百科
            2023-11-28 16:58:46
        
    

        
    
           
    白茶年份湯色變年份的時(shí)候
      ，一定要注意觀察茶湯的顏色，因?yàn)檫@是判斷白茶品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn)之一。通常來說，新茶的顏色比較淡，而陳茶的顏色會(huì)更深一些
    。另外，如果你發(fā)現(xiàn)茶湯中有沉淀物，那么就說明這款茶已經(jīng)不新鮮了
      ，可以考慮換一款茶品?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？偠灾?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ，在購(gòu)買白茶的時(shí)候，我們一定要擦亮亮自己的雙眼
      ，不要被商家的花言巧語所欺騙
      。只有這樣，我們才能買到真正的好茶
      。
    丨本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫
      ，未經(jīng)允許
      ，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載
    《1》
    之前，無意間點(diǎn)進(jìn)一場(chǎng)直播間
      。
    據(jù)主播介紹
      ，要喝一款百年老茶。
    但前面一直在鋪墊
      ，沒有開始泡茶
      。
    其實(shí)，在心里對(duì)于百年老白茶并不抱有任何期待
    。
    只是想看看什么人會(huì)用如此夸張的噱頭來博人眼球
    ，獲得關(guān)注。
    那位身著中山裝的“大師”看到直播間的人數(shù)開始多起來
    ，便開始介紹手中的白茶
    。
    他說，這餅茶存了大概20年了
    ，非常珍稀
    ，今天特地拿來和茶友們分享。
    聽到他說20年陳的老白茶后
    ，一頭黑線
    。
    標(biāo)題是以百年老茶來吸引眼球，實(shí)際上卻是20年陳的老茶
    。
    完全是名不符實(shí)
    ，糊弄消費(fèi)者！
    《2》
    并且
    ，他手上的那餅老茶
    ，顏色漆黑如墨，整體看起來黯淡無光
    ，根本不是老白茶的風(fēng)范
    。
    分明就是做舊茶，不過是“披著羊皮的狼”而已
    。
    相信懂茶的老茶客一看便知其深淺
    ，知其真面目，不會(huì)上當(dāng)受騙
    。
    可是有不少新茶友
    ，卻容易被其的年份而迷惑，20年陳的老白茶實(shí)在太具有誘惑性
    。
    對(duì)于白茶的年份比較有情懷的話
    ，就容易被其吸引，心甘情愿掏錢買茶。
    看完白茶外觀后
    ，那位主播便開始泡茶
    。
    直接將干茶投入蓋碗中，注入沸水開始沖泡
    ，合蓋出湯
    。
    透明公道杯中的湯色是橙紅色，看起來很是奇怪
    ，這哪是白茶的湯色?div   id="d48novz"   class="flower left">
    。?/p>
    評(píng)論區(qū)有人留言問
    ，為什么這款老白茶的湯色像火比較重的巖茶湯色，這是正常情況嗎
    ？
    這個(gè)問題其實(shí)問得很好
    。
    要知道，品質(zhì)出眾的老白茶
    ，在沖泡品飲的時(shí)候并不應(yīng)該泡出偏紅的茶湯
    。
    而這款做舊茶，因?yàn)槠焚|(zhì)存在巨大的問題
    ，才會(huì)出現(xiàn)這種情況
    。
    《3》
    為什么做舊茶的湯色會(huì)偏紅？
    這與舊的工藝脫不開關(guān)系
    。
    比較常見的做舊工藝有
    ，渥堆、暴曬以及高溫烘干
    。
    渥堆
    ，就是將剛剛采摘下來的茶青厚厚堆積在一起。
    正常制作工藝下
    ，茶青被采摘下來后
    ，是需要及時(shí)攤晾，薄攤薄晾的
    ，如此才可以讓葉片自由地呼吸
    ，順暢地排出水分。
    如此
    ，才可以讓茶葉的外觀以及內(nèi)部的養(yǎng)分
    ，保持在最佳的狀態(tài)。
    可是當(dāng)茶青被渥堆后
    ，葉片與葉片交疊在一起
    ，因?yàn)楹粑饔枚a(chǎn)生的熱量無法散開。
    在一定熱量以及水分的作用下，便會(huì)出現(xiàn)過度發(fā)酵的情況
    ，從而導(dǎo)致葉片中的茶紅素和茶褐素增加
    。
    這些色素物質(zhì)在沖泡的時(shí)候，便會(huì)釋放在湯水中
    ，從而導(dǎo)致湯色偏紅
    。
    另外，若是剛采下來的茶青被晾在劇烈的陽光下暴曬
    ，同樣會(huì)改變白茶中的色素物質(zhì)
    。
    白茶中的葉綠素在高溫下會(huì)受到一定的損耗，由此便會(huì)影響湯水的顏色
    。
    高溫烘干與暴曬有著異曲同工之處
    ，高溫會(huì)改變?nèi)~片中的色素物質(zhì)，從而改變湯色
    。
    正常情況下
    ，品質(zhì)出眾的老白茶，采用快出水的方式?jīng)_泡并不會(huì)出現(xiàn)橙紅色的湯水
    。
    像平時(shí)常喝的2017白露茶
    ，已經(jīng)是款即將滿4年的老白茶。
    稱茶5克
    ，沸水沖泡快速出水
    ，前幾沖的湯色是以赤金色為主，隨著沖泡次數(shù)的增加
    ，湯色一直保持在淺黃色
    。
    可見，排除沖泡方式不當(dāng)之外
    ，當(dāng)一款老白茶的湯色是以橙紅色為主
    ，這樣的茶品質(zhì)存在貓膩。
    茶友們?cè)谶x購(gòu)白茶的時(shí)候
    ，切不可聽信：老白茶的湯色就是紅色這樣的說法
    ，根本就是在耍流氓。
    即便隨著陳化年份的增加
    ，白茶的湯色的確會(huì)出現(xiàn)些許的改變
    。
    比如，從赤金色變成淺黃色
    。
    比如
    ，從瑩白色變成米白色。
    比如
    ，從瑩白偏綠變成微微的黃色
    。
    不同年份
    ，不同品類，不同沖次的白茶湯色均會(huì)有些許的區(qū)別
    ，但是并不會(huì)出現(xiàn)橙紅色
    。
    《4》
    有的人聽說，可以根據(jù)湯色深淺判斷茶葉品質(zhì)
    。
    于是
    ，去買茶的時(shí)候，便根據(jù)湯色來選購(gòu)白茶
    。
    其實(shí)僅僅根據(jù)湯色來判斷一款茶葉的品質(zhì)
    ，并不全面。
    畢竟
    ，除了產(chǎn)品品質(zhì)之外
    ，沖泡方法也影響著湯色。
    比方說
    ，暴力煮茶
    。
    很多人在煮茶的時(shí)候，喜歡像熬中藥那樣煮茶
    。
    將干茶投入茶壺中，煮上半個(gè)小時(shí)
    、一個(gè)小時(shí)
    、兩個(gè)小時(shí)均有。
    而在長(zhǎng)時(shí)間煮茶的過程
    ，茶葉中的色素物質(zhì)便會(huì)大量釋放出來
    ，從而導(dǎo)致湯色變得略深。
    此外
    ，上文有簡(jiǎn)單說過
    ，不同年份，不同品類
    ，不同沖次的白茶湯色均不相同
    。
    根據(jù)湯色判斷白茶的品質(zhì)，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)
    。
    想要判斷白茶的品質(zhì)
    ，還是要從香氣、滋味入手
      。
    優(yōu)質(zhì)白茶的茶香
      ，層次是豐富的，是馥郁的
      ，是張揚(yáng)的
      。
    無論是蓋子
      ，還是湯水中，茶香均馥郁至極
      。
    正如前些天喝的2021春壽眉
      。
    蓋子上是，明媚的花香
    ，清新的毫香
    ，淡雅的草藥香，清爽的竹葉香
    。
    前調(diào)
    ，中調(diào)，尾調(diào)的香氣均不相同
    ，可見其飽滿的芳香物質(zhì)
    。
    落入湯水中的香氣是清雅、清幽的
    ，稠滑的湯水包裹著茶香
    ，極為雅致。
    細(xì)啜一口茶湯在口
    ，香氣便在口中爆炸一般席卷感官
    ，口中芳香一片。
    花香
    ，毫香輪番在口中上演
    ，口齒留香，吐氣如蘭
    。
    滋味鮮爽清新
    ，是優(yōu)質(zhì)白茶最低的標(biāo)準(zhǔn)。
    品質(zhì)出眾的白茶養(yǎng)分較為完整地保留了下來
    ，像茶氨酸
    、茶多糖、果膠物質(zhì)等
    。
    營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)融入湯水中
    ，便會(huì)帶來極致的感受。
    入口順滑細(xì)膩鮮爽
      ，宛若瓊漿玉液一般滑到舌根
      ，根本不需要吞咽便滑進(jìn)喉嚨。
    咽下湯水后
      ，回甘的速度特別快
      ，并且其中還夾帶著陣陣花香。
    回甘伴隨著生津
      ，口腔內(nèi)十分舒爽
      。
    優(yōu)質(zhì)白茶
      ，無論是芳香物質(zhì)還是滋味物質(zhì)均十分豐富，喝起來自然是美妙的
      。
    以此標(biāo)準(zhǔn)買茶
      ，才不容易吃虧上當(dāng)。
    《5》
    做舊茶的湯色一定就是紅色的嗎
      ？
    其實(shí)并不盡然
      。
    要是根據(jù)湯色來判斷一款白茶是否做舊，有失妥當(dāng)
      。
    有些做舊茶
      ，工藝十分糟糕，在制作的過程便已經(jīng)將內(nèi)含物質(zhì)消耗殆盡
      。
    在沖泡的時(shí)候
      ，反倒會(huì)泡出一杯顏色淺淡的茶湯，味道寡淡無味
      ，具有迷惑性
      。
    雖然湯色可以作為判斷茶葉品質(zhì)的一種手段，但并不盡然
      。
    想要正確地判斷一款白茶的品質(zhì)
      ，還是得從香氣、滋味入手
      。
    還是得從產(chǎn)區(qū)
    、工藝以及儲(chǔ)存入手。
    唯有滿足各項(xiàng)要求
    ，才可以說它是好茶。
    不然
    ，買回家也是白費(fèi)銀子
    。
    

          
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    ，不可能一泡就變白。如果一泡就變白
    ，有可能是買到了假貨