鐵觀音春茶上市時(shí)間為3月15日至4月15日
,預(yù)計(jì)產(chǎn)量為1.5萬噸左右。目前,全市茶葉企業(yè)復(fù)工率達(dá)100%,茶葉加工企業(yè)復(fù)工率達(dá)100%,茶葉經(jīng)營(yíng)單位復(fù)工工率達(dá)100%。其中,有機(jī)茶園面積達(dá)到1.2萬畝,占全市茶園面積的50%以上?div id="4qifd00" class="flower right">一:鐵觀音春茶上市時(shí)間
鐵觀音新茶4月中下旬一5月上旬上市
。1、谷雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶
,產(chǎn)量占全年總產(chǎn)量的40-45%;2、夏至至小暑(6月中下旬一7月上旬)為夏茶
,產(chǎn)量占15-20%;3、立秋至處暑(8月上旬一8月下旬)為暑茶
,產(chǎn)量占25-30%;4、秋分至寒露(9月下旬一10月上旬)為秋茶
,產(chǎn)量占25-30%。生長(zhǎng)地帶不同的茶樹鮮葉要分開,特別是早青
、午青、晚青要嚴(yán)格分開制造,以午青品質(zhì)為最優(yōu)。鐵觀音茶的采制技術(shù)特別
,不是采摘非常幼嫩的芽葉,而是采摘成熟新梢的2-3葉,俗稱“開面采”涼青
鮮葉按標(biāo)準(zhǔn)采收進(jìn)廠經(jīng)過涼青后進(jìn)行曬青。曬青時(shí)間以午后4時(shí)陽(yáng)光柔和時(shí)為宜
,葉子宜薄攤,以失去原有光澤,葉色轉(zhuǎn)暗,手模葉子柔軟。頂葉下垂,失重6-9%左右為適度。然后移入室內(nèi)涼青后進(jìn)行做青。做青
做青技術(shù)性高,靈活性強(qiáng)
,是決定毛茶品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵。搖青使葉子邊緣經(jīng)過摩擦,葉緣細(xì)胞受損,再經(jīng)過攤置,在一定的溫度、濕度條件下伴隨著葉子水分逐漸喪失,葉中多酚類在酶的作用下緩慢地氧化并引起了一系列化學(xué)變化,從而形成烏龍茶的特有品質(zhì)。炒青
初揉約3-4分鐘,解塊后即行初焙
。焙至五、六成干,壓、搓、抓、縮等手法,經(jīng)三揉三焙后,再用50-60℃的文火慢烤,使成品香氣斂藏,滋味醇厚,外表色澤油亮,茶條表面凝集有-層白霜。包揉、揉捻與焙火是多次重復(fù)進(jìn)行的。直到外形滿意為止。最好才焙火烤干成品簸揀
慢烤后的茶葉最后經(jīng)過簸揀,除去梗片
參考資料
二:鐵觀音春茶上市廣告宣傳語(yǔ)
安溪鐵觀音號(hào)稱“春水秋香”,這是因?yàn)殍F觀音春茶和鐵觀音秋茶是一年當(dāng)中最重要的兩個(gè)茶季
三:鐵觀音春茶上市是幾月
4月22日
隨著一聲聲銅鑼聲響,魏月德等13位大師高喊“開茶咯”
,2021年安溪鐵觀音春茶采摘拉開帷幕。郁郁蔥蔥的茶山上,身著統(tǒng)一服飾的茶女在茶樹間采摘嫩芽,引得眾多中外游人的圍觀。鐵觀音茶由福建安溪茶農(nóng)發(fā)明于1725-1735年間。發(fā)源于安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽(yáng)山麓
。屬于烏龍茶類,是中國(guó)十大名茶之一,烏龍茶類的代表。2008年,烏龍茶(鐵觀音)傳統(tǒng)制作技藝被確定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。(柯寧 林楷煜 福建安溪報(bào)道)
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