怎么查詢茶葉的真?zhèn)舞b別,怎么看茶葉真假
怎么查詢茶葉的真?zhèn)舞b別？如何購買正宗的云南普洱茶
？今天我們就來聊聊這些問題。下面我們一起來看看吧
。首先我們要知道什么是普洱茶
？普洱茶是一種特殊的普洱茶
，它的制作工藝非常復雜
，需要經(jīng)過渥堆發(fā)酵
、揉捻、干燥
、烘焙等多道工序，才能形成我們現(xiàn)在喝到的普洱茶
。那么我們應該如何辨辨別普洱茶的真假呢
？下面我們一起來看看吧。
怎么辨別苦丁茶真假?
關于鑒別苦丁茶的方法：
真假識別
苦丁茶的葉片較普通茶葉大1.5-2倍
，葉橢圓形
，葉片厚，有革質
、無茸毛
。鮮葉光澤性強，墨綠色
。嫩芽葉制成的茶
，外形粗壯，卷曲
，無茸毛
。沖泡可判明真?zhèn)危嚎喽〔枳涛妒窍瓤啵ㄟ@種苦味是口感可接受的苦味）然后有微甘味，無澀
、辣
、臭、酸及其他異味
，耐沖泡
。嫩葉做的苦丁茶1克可沖泡150ml水，其茶味濃郁
，沖泡8次-10次滋味仍強烈
，是普通茶葉難以媲美的。老熟葉制成的茶葉
，其滋味也是先苦后甘
，無青味，滋味顯濃緩慢釋放
，耐沖泡是主要的特點
。添加2-4倍量的茶葉滋味只是感覺略濃，其苦味口感仍清爽
、醇甘
，不會變得奇苦難耐
。是其他樹葉、甚至添加一些物質難以做成的
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；馗饰哆^強、帶甜味的
，可能是加了甘草或糖
。若有參味的可能是絞股藍或其他參類。查葉底：苦丁茶葉底帶紫褐色
、無茸毛
，葉片大且厚，茶梗粗壯
。全片的老葉面積大
，葉緣齒較純。
異質茶鑒定
即在苦丁茶中摻入其他物質
，憑感官是可區(qū)別的
。普通茶葉身骨較輕，外形較小
，看葉底時葉片小而薄
。粗粒粉末多則可能夾雜有其他物質。最便捷有效的方法是取可疑異物約2粒谷子大小放入口中用門牙切壓
。正品含于口中能感覺出苦味
。先苦后甘，而劣質品則沒有苦味或苦味弱
，或奇苦或有其他異味
，甘草只有甘甜味而沒有苦味。
質量鑒別
苦丁茶是保健飲品
，對其審評與普通茶葉不同
，是否耐沖泡是主要的，高檔苦丁茶滋味濃而醇厚
，先苦后甘
，條索較緊潔。
把盤：經(jīng)篩
、搖
、收茶樣，無碎雜物
，中段茶多
，身骨重者為好，老葉茶切條均勻為宜。
開湯：稱3克茶樣
，用150ml品評杯
，開水泡5分鐘。
嗅香氣：葉底香氣不明顯
，較平淡
，熱嗅和冷嗅無異味為正常，無霉氣
、焦氣
。
嘗滋味：先苦后甘，苦味是口感可接受的醇爽
，無異味為好
。甘味，只是口感甘醇
，回甘味不強烈、無甜味為好
。飲后口腔及喉嚨感覺清醇甘味
，無惡味感。如品出酸
、奇苦
、辣、焦味的質量不夠好
，甚至是摻雜的偽劣品
，要重新檢驗。
耐泡性檢驗：苦丁茶耐沖泡
，其滋味緩緩釋出
，連續(xù)沖泡（每次泡5分鐘）10余次仍感滋味甚濃的為好。脫味快
，易變淡味的稍差
。
看湯色：苦丁茶以湯色黃綠、清澈
、無渾濁或懸浮物為好
。
評葉底：以靛青或暗青色、柔軟
、葉片無焦斑
、無碎物的為好。
泡茶渣
、湯的擱置：用凈開水泡浸的苦丁茶
，茶湯放置3天－5天一般不會變味，滋味如初。沖泡茶葉倒至無水滴時
，茶渣在杯中放置3天－5天一般不會霉變
，重新沖開水，茶味尚存
。
老葉做成的苦丁茶
，其滋味與嫩葉做成的相近，只是耐泡次數(shù)稍少些
，每次沖泡出的茶味淡些而已
。如稍增加茶葉量，飲用口感仍較好
。
請問怎么辨別真假茶葉？
茶葉的選購不是易事
，要想得到好茶葉
，需要掌握大量的知識，如各類茶葉的等級標準
，價格與行情
，以及茶葉的審評、檢驗方法等
。茶葉的好壞
，主要從色、香
、味
、形四個方面鑒別，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時
，一般只能觀看干茶的外形和色澤，聞干香
，使得判斷茶葉的品質更加不易
。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法。
這里提醒您
，選購新茶要注意一看色澤
、二觀外形、三聞香氣
、四品茶味
、五捏干濕。
一看色澤：
新茶色澤一般都較清新悅目
，或嫩綠或墨綠
。綠茶以顏色翠碧
，鮮潤活氣為好；炒青茶色澤灰綠
，略帶光澤
。若干茶葉色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質有不同程度的氧化
，這種茶往往是陳茶
；如果茶葉片上有明顯的焦點、泡點(為黑色或深醬色斑點)或葉邊緣為焦邊
，說明不好
，不是好茶；若茶葉色澤花雜
，顏色深淺反差較大
，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶
，這樣的茶也談不上是好茶
。
二觀外形：
各種茶葉都有特定的外形特征，有的像銀針
，有的像瓜子片
，有的像圓珠，有的則像雀舌
，有的葉片松泡，有的葉片緊結
。炒青茶的葉片則緊結
、條直。名優(yōu)茶有各自獨特的形狀
，如午子仙毫的外形特點是“微扁
、條直”。一般說新茶外形：條索明亮
，大小
、粗細、長短均勻者為上品
；條索枯暗
、外形不整、甚至有茶梗
、茶籽者為下品
。細實、芽頭多
、鋒苗銳利的嫩度高
；粗松
、老葉多、葉肪隆起的嫩度低
。扁形茶以平扁光滑者為好
，粗、枯
、短者為次
；條形茶以條索緊細、圓直
、勻齊者為好
，粗糙、扭曲
、短碎者為次
；顆粒茶以圓滿結實者為好，松散塊者為次
。
三聞香氣：
新茶一般都有新茶香
。好的新茶，茶香格外明顯
。如新綠茶聞之有悅鼻高爽的香氣
，其香氣有清香型、濃香型
、甜香型
；質量越高的茶葉，香味越濃郁撲鼻
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？诮阑驔_泡，綠茶發(fā)甜香為上
，如聞不到茶香或者聞到一股青澀氣
、粗老氣、焦糊氣則不是好新茶
。若是陳茶
，則香氣淡薄或有一股陳氣味。
四品茶味：
茶湯入口后甘鮮
，濃醇爽口
，在口中留有甘味者最好；通常取少量樣品沖泡觀察
，好的綠茶
，湯色碧綠明澄，茶葉先若澀
，后濃香甘醇
，而且?guī)в邪謇跸阄丁?br>
五捏干濕：
用手指捏一捏茶葉
，可以判斷新茶的干濕程度。新茶要耐貯存
，必須要足干
。受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴重影響茶水的色
、香
、味、而且易發(fā)霉變質
。判斷新茶足不足干
，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏成粉末的是足干的茶葉
，可以買
；若捏不成粉末狀，說明茶葉已受潮
，含水量較高
，這種新茶容易變質，不宜購買
。同時
，要防止以次充好，特介紹幾種名優(yōu)茶的特色
，以作選購新茶時參考
，午子仙毫：外形微扁條直，像一片蘭花瓣
，色澤翠綠
，嫩香持久，泡于湯中
，嫩芽成朵，直立于杯中
，交錯相映
，清湯碧液，回味幽香
。午子綠茶：外形緊細重實
、勻齊、有鋒苗
，色綠潤
，香氣嫩鮮，高爽持久顯板栗香
，滋味醇爽
，湯色嫩綠亮
，葉底嫩綠明亮。
茶葉的選購
干茶的外形
，主要從五個方面來看
，即嫩度、條索
、色澤
、整碎和凈度。
1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素
，所謂“干看外形
，濕看葉底”，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求(如龍井之“光、扁
、平
、直”)。此外
，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別
。鋒苗好，白毫顯露
，表示嫩度好
，做工也好。如果原料嫩度差
，做工再好
，茶條也無鋒苗和白毫。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度
，因各種茶的具體要求不一樣
，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者
，茸毛容易假冒
，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
，只適合于毛峰
、毛尖、銀針等“茸毛類”茶
。
這里需要提到的是
，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展
，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。因為芽心是生長不完善的部分
，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低
。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?br>
2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格
，如炒青條形、珠茶圓形
、龍井扁形
、紅碎茶顆粒形等等。一般長條形茶
，看松緊
、彎直、壯瘦
、圓扁
、輕重；圓形茶看顆粒的松緊
、勻正
、輕重、空實
；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格
。一般來說，條索緊
、身骨重
、圓(扁形茶除外)而挺直，說明原料嫩
，做工好
，品質優(yōu)；如果外形松
、扁(扁形茶除外)
、碎，并有煙
、焦味
，說明原料老，做工差
，品質劣。
以杭州地區(qū)綠茶條索標準為例：一級二級三級四級細緊有鋒苗緊細尚有鋒苗尚緊實尚緊稍松粗松
可見
，以緊
、實、有鋒苗為上
。
3.色澤
茶葉色澤與原料嫩度
、加工技術有密切關系
。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤
、綠茶翠綠
、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等
。但是無論何種茶類
，好茶均要求色澤一致，光澤明亮
，油潤鮮活
，如果色澤不一，深淺不同
，暗而無光
，說明原料老嫩不一，做工差
，品質劣
。
茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關系。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃
，鮮活明亮；低山茶或平地茶色澤深綠有光
。
制茶過程中
，由于技術不當，也往往使色澤劣變
。
購茶時
，應根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井
，最好的獅峰龍井
，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色
，呈嫩黃
。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井
。因獅峰龍井賣價奇高
，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井。方法是在炒制茶葉過程中稍稍炒過頭而使葉色變黃
。真假之間的區(qū)別是
，真獅峰勻稱光潔、淡黃嫩綠、茶香中帶有清香
；假獅峰則角松而空
，毛糙，偏黃色
，茶香帶炒黃豆香
。不經(jīng)多次比較，確實不太容易判斷出來
。但是一經(jīng)沖泡
，區(qū)別就非常明顯了。炒制過火的假獅峰
，完全沒有龍井應有的馥郁鮮嫩的香味
。
4.整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好
，斷碎為次
。
比較標準的茶葉審評，是將茶葉放在盤中(一般為木質)
，使茶葉在旋轉力的作用下
，依形狀大小、輕重
、粗細
、整碎形成有次序的分層。其中粗壯的在最上層
，緊細重實的集中于中層
，斷碎細小的沉積在最下層。各茶類
，都以中層茶多為好
。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡
，水色較淺
；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃
，湯色較深
。
5.凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗
、茶末
、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片
、石灰
、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物
。
此外，還可以通過茶的干香來鑒別
。無論哪種茶都不能有異味
。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同
，需根據(jù)具體情況來定
，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取
。
上述文字
，只是非常籠統(tǒng)的介紹
。最易判別茶葉質量的
，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤
。所以如果允許
，購茶時盡量沖泡后嘗試一下。若是特別偏好某種茶
，最好查找一些該茶的資料
，準確了解其色香味形的特點，每次買到的茶都互相比較一下
，這樣次數(shù)多了
，就容易很快掌握關鍵之所在了。國內(nèi)茶葉品種車載斗量
，非專業(yè)人士
，不太可能每種茶都判斷出好壞來，也只是取自己喜歡的幾種罷了
。我不太在各處的茶葉店買茶
，一般是在產(chǎn)地或者是茶藝館里買，所以一到春天就到處跑
。產(chǎn)地的茶總的來說較純正
，但也由于制茶技藝的差別，使得茶葉質量有高低之分
。茶藝館里的茶
，價錢比外面的貴出許多，但這里比較容易找到好茶
，一則是可以試過知其好壞
，二則比較好的茶藝館的茶，本身就是經(jīng)過認真挑選的，若無法到產(chǎn)地購茶
，也不失為一個選擇
。還有就是一些比較大的茶莊，可以當場試茶
。如果對某種茶很有鑒別能力
，則可以到茶葉批發(fā)市場去購買，那里的茶
，相比于小茶葉店
，比較新，且可選的種類多
，價格比較便宜
。但是我自己的經(jīng)驗，這里一般不太容易找得到非常好的茶
，特別是綠茶
。因為特級綠茶價錢偏高，茶葉批發(fā)市場和小茶葉店因成本的緣故都較少經(jīng)營
，好茶多數(shù)被大的茶莊和茶葉公司收購
。
怎么辨別茶葉的真假？
1
、從外形上看，真茶葉葉緣成鋸齒狀
，而且鋸齒是上部密而深
，下部稀而淺，進到葉柄處時無鋸齒
。假茶的四周布滿分布均勻的鋸齒
，或者無鋸齒。抓一把茶葉放在白色的瓷盤上
，攤開茶葉
，細心觀察，若綠茶深綠
，紅茶烏黑
，烏龍茶烏綠，為真茶本色
。若顏色雜亂而不相協(xié)調(diào)
，或與茶葉本色不相一致，即有假茶之嫌
。
2
、真茶茶香或清遠或濃烈
，都是自然之氣，讓人覺得舒服
，沒有刺鼻之感
；假茶氣味刺鼻，濃烈
，有香精味
。通常先用雙手捧起一把干茶嗅一下，如果茶的味道過香或有腥氣
、異味者，大家最好就不要買了
。
3
、一口茶喝進去，稍有苦味
，但到喉嗓處有回甘
，假茶則沒有回甘的滋味，只有香精味或苦味和臭青味
。
買茶葉時怎樣辨認茶葉的好壞和真假阿?(自己喝的茶)謝謝.
茶葉的選購不是易事
，要想得到好茶葉，需要掌握大量的知識
，如各類茶葉的等級標準
，價格與行情，以及茶葉的審評
、檢驗方法等
。茶葉的好壞，主要從色
、香
、味、形四個方面鑒別
，但是對于普通飲茶之人
，購買茶葉時，一般只能觀看干茶的外形和色澤
，聞干香
，使得判斷茶葉的品質更加不易。這里粗略介紹一下鑒別干茶的方法
。干茶的外形
，主要從五個方面來看，即嫩度
、條索
、色澤
、整碎和凈度。
- 1.嫩度
嫩度是決定品質的基本因素
，所謂“干看外形
，濕看葉底”，就是指嫩度
。一般嫩度好的茶葉
，容易符合該茶類的外形要求（如龍井之“光、扁
、平
、直”）。此外
，還可以從茶葉有無鋒苗去鑒別
。鋒苗好，白毫顯露
，表示嫩度好
，做工也好。如果原料嫩度差
，做工再好
，茶條也無鋒苗和白毫。但是 不能僅從茸毛多少來判別嫩度
，因各種茶的具體要求不一樣
，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。再者
，茸毛容易假冒
，人工做上去的很多。芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)
，只適合于毛峰
、毛尖、銀針等“茸毛類”茶
。這里需要提到的是
，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展
，片面采摘芽心的做法是不恰當?shù)?div id="m50uktp" class="box-center"> 。因為芽心是生長不完善的部分，內(nèi)含成份不全面
，特別是葉綠素含量很低
。所以不應單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?
- 2.條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形
