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    正宗碧螺春什么味道
    
        
    
            茶百科
            2023-12-02 15:15:16
        
    

        
    
           
    作為中國十大名茶之一
    ，正宗的碧螺春以其獨(dú)特的風(fēng)味聞名于世
    。它產(chǎn)自中國福建省武夷山，是一種清香型的綠茶
    。從外觀上看，碧螺春的茶葉形狀扁平而整齊
      ，宛如碧玉
      。而它獨(dú)特的香氣更是讓人心生向往。泡制之后
      ，茶水呈現(xiàn)出澄黃色
      ，讓人心曠神怡。而品嘗之時(shí)
      ，首先感受到的是一股清新的花香
      ，似乎讓人置身于花園之中。接下來
      ，滋味逐漸展開
      ，微苦微甜交相輝映，讓人回味無窮
      。這種茶水口感鮮爽舒適
      ，一股溫暖的感覺自心底涌起。無論是尋找一份別致的享受
      ，還是沉浸于自然的清新氣息中
      ，只需一杯正宗的碧螺春，便能盡情感受到它獨(dú)特的風(fēng)味
    。
    每個(gè)國人心中
    ，都有一個(gè)詩意的江南。若要為最符合這種意境的地方投票
    ，大概率江蘇蘇州會(huì)勝出
    。
    春天的蘇州，枕河人家
    、水碧于天
    。漫步于蘇州，如同走入一幅水墨繾綣的畫卷
    。展開的畫卷里
    ，點(diǎn)綴著世間最有詩意的春色，也暗藏著春天最鮮的味道
    ，從瑩潤(rùn)如玉的青團(tuán)
    ，到秀色可餐的野菜，再到湯白味鮮的腌篤鮮……
    一千個(gè)人心中
    ，有一千種蘇州春天的鮮味
    ，但最鮮的一定是來自太湖東西洞庭山上的“嚇煞人香”——明前碧螺春
    。所謂“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”
    ，碧螺春的香
    ，是可以醉人的那種。
    此茶只應(yīng)姑蘇有
    碧螺春
    ，是上蒼對(duì)蘇州最獨(dú)特的寵愛
    。
    但是，為什么碧螺春只產(chǎn)于蘇州呢
    ？
    蘇州西南
    ，太湖煙波浩渺、一望無際
      ，2445平方千米的水域
      ，有1600平方千米在蘇州的吳中區(qū)內(nèi)。太湖中有兩座小島
      ，西邊的喚作西山
      ，也叫西洞庭山，東邊的名謂東山
      ，亦稱東洞庭山
      ，日久天長(zhǎng)，東洞庭山與陸地相接
      ，成為三面環(huán)水的半島
      ，而西洞庭山依然遺世獨(dú)立，深居湖心
      。
    碧螺春茶
      ，便產(chǎn)于這兩座島上，故而也叫洞庭碧螺春
      ，是中國十大名茶之一
      。
    這兩座島，如散落在太湖這個(gè)大玉盤中的明珠
      ，終年水汽縈繞
      ，島上山嶺起伏，土壤又是以石英砂巖與云母砂巖的坡積層發(fā)育而成的酸性土壤
      ，最宜種植茶樹
      ，再加上溫暖濕潤(rùn)、降水豐沛
      、日照充足
      、無霜期長(zhǎng)的氣候，碧螺春這樣的好茶產(chǎn)自這里
    ，不得不說是天地造化
    。
    既得上蒼恩賜
    ，聰明的蘇州人便因勢(shì)利導(dǎo)，在西山開發(fā)茶園965公頃
    ，又在東山種植茶樹734公頃，每年產(chǎn)出的碧螺春茶
    ，占全區(qū)茶葉總產(chǎn)量的一半多
    ，而且在2002年時(shí)，經(jīng)原國家質(zhì)監(jiān)局批準(zhǔn)
    ，獲得原產(chǎn)地域標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)
    。
    清水碧螺透碧春
    產(chǎn)于洞庭山上的碧螺春，是如何登上“茶生”巔峰的
    ？又是誰
    ，為其取了如此詩意的名字？
    中國十大名茶
    ，歷來頗有爭(zhēng)議
    ，但無論怎么爭(zhēng)，碧螺春的地位
    ，總是穩(wěn)如泰山
    ，沒有哪一個(gè)版本的“中國十大名茶”敢把“碧螺春”拿掉。鮮是真鮮
    ，香是真香
    ，霸氣也是真霸氣。
    茶的歷史
    ，在中國可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)
    。在神話傳說中，神農(nóng)嘗百草
    ，日遇七十二毒
    ，得荼解之。什么是荼
      ？成書于秦漢時(shí)期的中國第一部詞典《爾雅》給出了解釋
      ，而且記錄了蘇州與茶的淵源：“今茶字，古作荼……吳人作茗
      、樗
    ，以其葉為茗……”
    也許，是洞庭山的茶太好了
    ，所以必須留給一位在茶文化史上名垂青史的人來專門記錄
    。他，就是茶圣陸羽
    。陸羽寫了我國歷史上第一部關(guān)于茶的專著《茶經(jīng)》
    ，在《茶經(jīng)·八之出》中
    ，他寫到“浙西，以湖州上（那時(shí)太湖屬于湖州）……”不同的《茶經(jīng)》版本中
    ，還有“蘇州長(zhǎng)洲生洞庭山……”的記載
    。
    宋代時(shí)，茶事逐漸流行開來
    ，西洞庭山主峰縹緲峰下的水月寺
    ，制作了著名的“水月茶”，受到范成大等文人墨客的追捧
    ，繼而“歲入為貢”
    。明代的洞庭山的“云霧茶”“明前茗芽”，清代的“剔目”“片茶”
    ，更是受到文人士大夫的追捧
    ，因?yàn)橄銡馇褰^，當(dāng)?shù)厝吮惴Q之為“嚇煞人香”
    。
    從鄉(xiāng)土氣的“嚇煞人香”
    ，到詩情畫意的“碧螺春”，背后還有一個(gè)小故事
    。
    據(jù)說清代康熙皇帝南巡途經(jīng)蘇州
    ，江蘇巡撫宋犖以“嚇煞人香”茶進(jìn)獻(xiàn)，康熙飲后大加贊賞
    ，并賜“碧螺春”之名
    。當(dāng)然，碧螺春茶名之來由
    ，還有產(chǎn)于碧螺峰之說
    ，亦有因茶色碧綠、茶形蜷曲如螺
    、采制于春天而得名之說
    。
    一杯香茗盡湖光
    碧螺春之所以這么出名，并不僅僅是因?yàn)樗幸粋€(gè)詩情畫意的名字
    ，而在于它出類拔萃的口感
    ，喝一口，春天的鮮氣在唇齒間打著轉(zhuǎn)
    ，裹著湖光山色一路穿喉過肺
    ，通透無比。這口感的秘訣
    ，一方面在茶青
    ，另一方面也在于采制的工藝。
    茶行里有句老話，叫“春茶秋水”
    ，意為春天的茶味道最足
    。而春茶里最好的茶，莫過于清明
    、谷雨之前的茶
    ，謂之“明前茶”“雨前茶”，采摘碧螺春最恰當(dāng)?shù)臅r(shí)間
    ，就是清明之前
    。此時(shí)，經(jīng)過夏
    、秋、冬三季的積累
    ，一顆顆鮮嫩的茶芽飽含豐富的礦物質(zhì)從枝頭探出
    ，要精心挑選，只保留茶芽中最精貴的部分——單芽
    ，炒制之后口感鮮嫩甜爽
    ，而且還帶有淡淡的花果香。
    由于碧螺春只產(chǎn)自東
    、西洞庭山
    ，因此產(chǎn)量極少、彌足珍貴
    。制成一斤碧螺春
    ，需要4斤鮮葉，大約3萬—4萬個(gè)芽頭
    ，而老樹因?yàn)檠款^小
    ，需要6萬—7萬個(gè)芽頭才能制成一斤干茶。當(dāng)柴鍋溫度慢慢上升到300—400度時(shí)
    ，將茶芽全部投入柴鍋
    ，在噼里啪啦的火苗里，茶香升騰
    ，滿室彌漫開來
    。制茶師傅的炒茶經(jīng)驗(yàn)，在這一刻化為游刃有余的神功
    ，徒手入鐵鍋
    ，手不離茶、茶不離鍋
    ，揉中帶炒
    、炒中有揉，一連串動(dòng)作要持續(xù)45分鐘上下，才能炒出碧螺春“滿身毛
    ，銅絲條
    ，蜜蜂腿，滿身毫”的外形
    。
    雖然用燃?xì)獬床璩杀靖?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">、出茶更快，但制茶師傅們始終堅(jiān)持用傳統(tǒng)柴鍋炒茶
    ，只有那種慢慢蒸騰起來的熱度
    ，才能鎖住碧螺春茶芽的“鮮”。
    （風(fēng)物菌）
    

          
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