茶樹都有什么品種

品茶 2023-12-05 16:18:11

茶樹都有什么品種

茶樹有許多品種，其中以中國產(chǎn)區(qū)最為豐富多樣

。常見的的品種包括綠茶的龍井

、碧螺春

、毛尖

、黃山毛峰等

；紅茶的滇紅

、正山小種

、祁門紅茶等

；黑茶的普洱茶

、六堡茶等；以及花茶

、白茶等其他品類

。每個品種都具有獨特的風味、香氣和口感

，是茶文化的重要組成部分

。

茶葉的品種要怎么區(qū)分
？

綠茶

、紅茶、黑茶

、白茶

、青茶

、黃茶、普洱茶

。
常喝茶的人都知道

，這是我們對茶葉的七大類分類。
但為什么要這樣來分類

，它們是以什么標準而區(qū)分的

，可能就不是所有人都清楚了。
茶葉顏色
茶葉顏色

，是對茶葉種類分類最直觀的一種方法

。
當然，不是說綠茶就一定是綠色

，越綠越好

，但肯定是以綠色為主。
紅茶也不是紅得像血一樣叫極品

，這個紅是有個限度的

，只是以紅色為主。
至于青茶

、黃茶

、白茶，也差不多都是這樣的意思

。這幾類茶葉的主要顏色

，大多是以名字的顏色為主。
不過黑茶就不一定是黑的了

，只是顏色更深一些

，偏向黑色而已?div id="d48novz" class="flower left">

；蛘哒f

，偏向黑褐色，又同時有部分的深綠

，或者黃和紅色

。
而普洱茶，生茶顏色偏向于綠茶和黃茶

，年份不同會有些許差異

；熟茶則是偏向于黑茶的感覺，也是會因為年份的不同

，顏色深淺上會有變化

。
需要說明的是，這樣的分辨只適用于大多數(shù)情況下

，并不是絕對的

，茶葉的顏色只能做為我們鑒別的一個參考標準

，要更仔細地分辨，還需要參考下面的條件

。
茶湯顏色
如果把七大類茶的茶湯顏色做一個劃分

，應該大抵是分為三種。
第一種是以綠色為主的基調(diào)色

，例如嫩綠

、碧綠，偶爾綠中帶黃

。
這種顏色的茶

，主要是綠茶為主，在普洱生茶

、黃茶

、白茶的新茶中也會偶爾出現(xiàn)，但其他的茶類很少會有以綠色為主的茶湯色

。
第二種是以黃色為主的基調(diào)色

，例如嫩黃、明黃

，然后又有些綠色或者青色搭配

。
以黃色為主的茶湯顏色，是最為常見的茶湯顏色

，例如普洱生茶、黃茶

、白茶

，沖泡后顏色基本都黃中帶有淡綠；部分的綠茶也是這樣

，青茶（烏龍茶）同樣是以黃色為基調(diào)

，黃中帶綠。
第三種是以紅色為主的基調(diào)色

，例如明紅

、橙紅，紅到一定程度

，就偏向了黑褐色

。
像紅茶的茶湯就是以紅色為主，但泡得太濃會逐漸成黑色

；然后是黑茶和普洱熟茶

，沖泡的茶湯也必定是以紅色為主。
發(fā)酵方式
為什么茶湯會有不同的顏色

，這要從茶葉制作工藝的“發(fā)酵”來說起

。
殺青后制作好的茶葉

，本身的葉綠素是很高的，這也是茶湯中綠色的來源

。
要是茶葉經(jīng)過了發(fā)酵

，那么葉綠素會逐漸轉(zhuǎn)化成其他的物質(zhì)，于是

，茶湯的顏色就開始產(chǎn)生了變化

。
如果這個發(fā)酵的程度比較深，那么新產(chǎn)生的茶黃素

、茶紅素等新的物質(zhì)就會更多

，茶湯的顏色也就越來越深了。
所以

，為什么綠茶沖泡以后大多是綠色

，偶爾有點淡黃，但還是綠色為主

。因為它在制作中

，經(jīng)過殺青以后就是成品了，沒經(jīng)過發(fā)酵的過程

，葉綠素的保存度是最高的

。
而白茶、黃茶

，還有普洱生茶的新茶

，因為已經(jīng)有輕微的發(fā)酵，于是茶湯顏色逐漸向黃色轉(zhuǎn)變

，但是其中還是有著比較明顯的綠色

。要是多存放些時日，給它多發(fā)酵下

，那么就會越來越黃

，到了明黃色的時候，也基本就是口感最好的時候了

。
發(fā)酵程度再高一點的是紅茶

，叫做全發(fā)酵茶。這樣的茶湯不會再有綠色

，黃色都偏少而偏向紅色

。因為完全的發(fā)酵讓葉綠素基本轉(zhuǎn)化為了茶黃素和茶紅素，顏色上自然也產(chǎn)生了完全不同的差異

。
至于黑茶

，還有普洱熟茶，它們本身已經(jīng)是完全發(fā)酵的茶葉，在后期存放中還會繼續(xù)產(chǎn)生更深層次的發(fā)酵變化

。于是

，它們的顏色，最開始也是以紅色為主

，到了后期口感和滋味更好的時候

，很有可能不僅僅只是亮紅、明紅

，還會變成黑褐色

。要是泡得濃一點，黑得像墨汁也不是不可能……
制作的工藝決定了茶葉是否發(fā)酵

，發(fā)酵的程度決定了茶葉的顏色

，茶葉的顏色在一定程度又影響了沖泡出來茶湯的顏色。不同的茶類

，最為根本的區(qū)別還是在制作工藝上

。
也正因為有著不同的工藝，它們才有著不同的外在表現(xiàn)

，才會被我們分為不同的七個種類

。

茶葉的品種有哪些

茶葉的品種很多，大致可以成下面幾種!
（一）綠茶：１：龍井：獅峰龍井

，梅塢龍井

，西湖龍井．（產(chǎn)地是浙江）２：碧螺春茶（產(chǎn)地是江蘇吳縣太湖洞庭山上）
３：黃山毛峰茶（產(chǎn)地是黃山）
４：廬山云霧（產(chǎn)地是廬山）
５：六安瓜片（產(chǎn)地是安徽省六安縣）
６：蒙頂茶（產(chǎn)地是四川蒙山）
７：太平猴魁茶（產(chǎn)地是安徽省太平縣）
８：君山銀針茶（產(chǎn)地是洞庭湖中君山小島上）
９：顧渚紫筍茶（產(chǎn)地是浙江的顧渚山）
１０：信陽毛尖茶（產(chǎn)地是河南省信陽地區(qū)）
１１：平水珠茶（產(chǎn)地是浙江省平水鎮(zhèn)一帶）
１２：西山茶（產(chǎn)地是廣西桂平）
１３：雁蕩毛鋒茶（產(chǎn)地是浙江的雁蕩山）
１４：華頂云霧茶（產(chǎn)地是天臺山周圍）
１５：涌溪火青茶（產(chǎn)地安徽省涇縣涌溪彎頭山）
１６：敬亭綠雪茶（產(chǎn)地是安徽宣城敬亭山）
１７：峨眉峨蕊茶（產(chǎn)地是峨眉山）
１８：都勻毛尖茶（產(chǎn)地是都勻縣）
１９：恩施玉露茶（產(chǎn)地是湖北）
２０：婺源茗眉茶（產(chǎn)地是江西婺源縣）
２１：莫干黃芽茶（產(chǎn)地是莫干山）
２２：普陀佛茶（產(chǎn)地是浙江省普陀山）
２３：安吉白茶（產(chǎn)地是浙江安吉）
２４：五山蓋米茶（產(chǎn)地是湖南郴州）
２５：徑山香茗（產(chǎn)地是浙江）
２６：江山綠牡丹（產(chǎn)地是浙江）
２７：竹葉青（產(chǎn)地是峨眉山）
（二）紅茶：
１：滇紅工夫（產(chǎn)地是云南）
２：祁門工夫（產(chǎn)地是安徽省祁門縣）
３：寧紅工夫（產(chǎn)地是江西省修水縣）
４：川紅工夫（四川宜賓）
５：閩紅工夫（產(chǎn)地是福建省）
６：越紅工夫（產(chǎn)地是浙江）
７：湖紅工夫（產(chǎn)地是瀏陽大圍山一帶）
８：宜紅工夫（產(chǎn)地是宜昌

，恩施一帶）
９：小種紅茶（產(chǎn)地是福建）
（三）烏龍茶：
１：武夷巖茶（產(chǎn)地是福建省武夷山）
２：武夷大紅袍（產(chǎn)地是福建武夷山）
３：鐵羅漢（產(chǎn)地是福建武夷山）
４：白雞冠（產(chǎn)地同上）
５：水金龜（產(chǎn)地同上）
６：閩北水仙（產(chǎn)地同上）
７：鐵觀音（產(chǎn)地是福建省安溪縣）
８：黃金桂（產(chǎn)地同上）
９：鳳凰水仙（產(chǎn)地是廣東省潮安縣鳳凰地區(qū)）
１０：宋種單樅（產(chǎn)地同上）
１１：阿里山烏龍（產(chǎn)地阿里山）
１２：凍頂烏龍（產(chǎn)地是臺灣凍頂山上）
１３：文山包種（產(chǎn)地是臺北縣坪林鄉(xiāng)）
１４：稀有衫林溪烏龍（產(chǎn)地是臺灣南投）
（四）黃茶：
１：君山銀針（產(chǎn)地是洞庭湖）
２：蒙頂黃牙（產(chǎn)地是四川蒙山）
３：霍山黃牙（產(chǎn)地是安徽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?br>４：北港毛尖（產(chǎn)地是湖南省岳陽）
５：溈山白毛尖（產(chǎn)地是湖南省寧山縣）
６：溫州黃湯（產(chǎn)地是浙江）
７：廣東大葉青（產(chǎn)地是廣東省）
８：皖西黃大茶（產(chǎn)地是安徽?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。?br>（五）白茶：
１：銀針白毫（產(chǎn)地是福建?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?br>２：白牡丹（產(chǎn)地是福建省）
３：貢眉（產(chǎn)地同上）
（六）黑茶：
１：普洱茶（產(chǎn)地是云南?div id="jfovm50" class="index-wrap">。?br>２：六堡散茶（產(chǎn)地是廣西蒼梧縣六堡鄉(xiāng)）
（七）花茶：
１：茉莉花茶
２：天山銀毫　
３：茉莉蘇萌毫
４：珠蘭花茶
５：桂花茶
６：金銀花茶
７：白蘭花茶
８：玫瑰花茶
９：玳玳花茶等等......................