鐵觀音 青茶
一:鐵觀音 青茶
鐵觀音屬于青茶類,是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶
1
鐵觀音是青茶類的傳統(tǒng)名茶
2
、成品分類鐵觀音的成品依照發(fā)酵程度和制作手法上
,可以分為清香、濃香以及陳香三大類,清香型的鐵觀音口感清淡,茶湯顏色翠綠,濃香型的口味醇香,具有回甘,而陳香型的有稱之為老茶或熟茶,茶湯烏黑濃郁。3、采摘時(shí)間
鐵觀音一年分四次采摘
,分別是每年4-5月的春茶、6-7月的夏茶、8月的暑茶以及9-10月的秋茶。鐵觀音采摘時(shí),要挑選成熟新梢上的2-3葉,而不是采摘嫩葉。二:鐵觀音和小青柑哪個(gè)好
廣東早茶茶費(fèi)和飲料費(fèi)是分開的
三:小青柑和鐵觀音哪個(gè)貴
春花夏綠秋青冬紅
,是茶友再熟悉不過的一句小口訣,說的是喝茶要因時(shí)而異,目下正是喝青茶(烏龍茶)的時(shí)節(jié)。青茶中,不少人獨(dú)愛鐵觀音
,只因其“七泡有余香”的獨(dú)特“音韻”。不過
,即便是鐵觀音,也因制作工藝不同,分為正味、消青、拖酸三種。近日就有小伙伴問,三者之間在口感和內(nèi)質(zhì)上有何區(qū)別?誰的“音韻”更好呢?今天我們就綜合來講一下三種工藝的鐵觀音之間的一些不同
。首先我們要明白正味
、消青、拖酸三者之間的概念。簡單來說
,就是炒青時(shí)間的不同正味鐵觀音
消青鐵觀音
拖酸鐵觀音
下面
自左至右為:正味
、消青、拖酸外形上
,正味鐵觀音砂綠明顯;消青鐵觀音翠綠,砂綠不如正味鐵觀音明顯;而拖酸鐵觀音砂綠不明顯。自左至右為:正味
、消青、拖酸茶湯方面
從葉底色澤上可以看出來
以上是它們在外形方面的區(qū)別
通過上面2張表可看出
其中,正味鐵觀音在茶多酚
消青鐵觀音各方面都偏中等;
拖酸鐵觀音雖然茶多酚
那么
所謂音韻,其實(shí)要具備三個(gè)條件:一是香氣馥郁
二是茶湯也有這種“品種香”,即“香味結(jié)合”
三是品飲后有回味,即“喉韻”
正常沖泡七次后的湯色和葉底
因鐵觀音“七泡有余香”,因此在多次沖泡后,更可觀察其香氣和滋味方面的持久性
通過上圖能看到,正味的葉底肥厚
香氣上,正味鐵觀音香氣幽深持久 口感上,正味鐵觀音甘甜 消青鐵觀音內(nèi)含物質(zhì)各方面表現(xiàn)比較中等 拖酸鐵觀音雖然在茶多酚 雖然從音韻方面來看 因?yàn)閺氖袌鲂枨蠹皞€(gè)體感受差異而言 那么 參考資料:《不同做青風(fēng)格安溪鐵觀音“ 音韻” 的感官審評(píng)及品質(zhì)化學(xué)比較》,辛偉等 本文地址:http://m.mcys1996.com/cha/64795.html.
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