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    武夷巖茶大紅袍怎么分好壞
    
        
    
            品茶
            2023-12-06 20:12:02
        
    

        
    
           
    武夷巖茶大紅袍依據(jù)外觀
    、香氣、滋味、湯色等多個因素來評價好壞。外觀上
    ，大紅袍茶葉需有卷曲的外觀
    ，顏色為深綠色及有金黃色葉柄
    ，茶湯色澤清亮明亮
    ；香氣回味
    ，茶葉帶有香氣
    ，口感醇厚甘甜，后味悠長
    。此外
    ，茶葉的嫩度、形狀
    、色澤等也能影響口感和品質(zhì)
    ，好的大紅袍茶葉還需經(jīng)過正宗的制作工序及儲存，以保證其優(yōu)良的品質(zhì)
    。
    丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
    丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
    丨作者：村姑陳
    《1》
    在之前的文章中
    ，曾經(jīng)和茶友們分享過，今年的武夷巖茶
    ，面臨一個尷尬的局面
    ，而這個尷尬的局面，多源于天氣情況
    。
    今年的巖茶采摘
    ，可謂尷尬萬分，茶葉生長時遭遇干旱
    ，而采摘時節(jié)又遇陰雨天氣
    。
    前后夾擊之下，如果沒有精湛的制茶技藝
    ，做出的茶勢必不香不潤
    ，這也是今年村姑陳選茶遲遲沒有突破性進展的原因。
    如期
    ，到相識的老茶農(nóng)家選茶
    ，也極難選出特別出挑的茶，而今年的巖茶
    ，最大的特點就是澀
    ，仔細挑選，終于挑到若干款好喝的正巖茶
    ，沒有濃烈刺激的苦澀感
    ，有的是湯水的甜潤、柔和與絲滑
    。
    這些正巖茶
    ，已經(jīng)陸續(xù)推薦給茶友們，果然好評如潮，都微信上想要學一學獨門的巖茶挑選法
    。
    村姑陳咽下口中的百香果
    ，砸吧著小嘴，靈活的手指頭回復(fù)到：“欲練此功
    ，必先**”
    。
    估計隔著屏幕，茶友要給此回答一個大大的汗顏表情
    。
    其實
    ，并非吝嗇不肯分享給茶友們挑選方法，而是這門功夫好學
    ，難在操作上
    。
    要學會挑選到品質(zhì)出挑的茶，有規(guī)律可循
    。
    《2》
    國人對于飲食
    ，向來注重“望聞問切”，即要通過色
    、香
    、味來判斷食物是否能夠符合自己的要求。
    同樣
    ，從色
    、香、味也能判斷一款巖茶品質(zhì)的好與壞
    。
    在這些輔助判斷標準上
    ，先要用肉眼觀察巖茶的色。
    我們這所說的色
    ，不僅僅是巖茶的顏色
    、成色，還要觀察巖茶的外形情況
    ，即觀察顏色的條索
    。
    巖茶的條索宜緊結(jié)、硬挺
    ，倒入白瓷蓋碗時
    ，還能聽到巖茶和蓋碗碰撞的清脆聲響。
    用手觸碰條索
    ，是粗糙的
    、輕盈的。
    因為巖茶焙火的工藝
    ，使得條索變得酥脆
    ，易碎
    ，稍稍用力就會讓條索結(jié)構(gòu)被破壞，是以我們在收到巖茶時
    ，在所難免會有一些碎張
    。
    巖茶條索的色澤，則會受到焙火程度的影響
    ，焙火越深的巖茶
    ，條索顏色越為統(tǒng)一，且顏色更深
    。
    這一點
    ，也能夠輔助我們判斷巖茶的整體火功
    。
    除了看干茶的顏色
    ，我們還要看茶湯的色澤與變化。
    巖茶的茶湯
    ，最大程度上受到發(fā)酵和焙火的影響
    。
    發(fā)酵重、焙火高的巖茶
    ，湯色更深
    ，這是因為經(jīng)過重發(fā)酵，內(nèi)部的茶紅素
    、茶黃色和茶褐色等含量更高
    ，所以整體顏色會更深。
    一般來說
    ，不同火功之下的巖茶湯色有以下特點
    。
    輕火巖茶：湯色多為深赤金色或者是淺橙色
    中火巖茶：湯色更深一些，多為杏色或者是橙色
    足火巖茶：淺琥珀色
    、淺胭脂色
    ，色紅亮
    高火巖茶：湯色最深，多為琥珀色
    、胭脂色等
    不論是哪種火功的巖茶
    ，即便湯色再深，還是要滿足湯色清澈
    、不渾濁的原則才行
    。
    最后還要看看沖泡過后的巖茶成色。
    沖泡過后的巖茶
    ，因為充分吸水之后變得飽滿
    ，這時候又可以進一步觀察其情況，輕火巖茶中可見到綠葉紅鑲邊的情況
    ，也就是隔著光
    ，葉底有三紅七綠的特質(zhì)，這意味著巖茶的做青到位。
    同時
    ，我們還可以看看葉底的柔軟程度
    。
    制作工藝到位的巖茶，葉底是軟亮的
    ，如絲段般柔亮有光澤
    ，若是葉底顏色灰暗、硬
      、扎
      ，則是焙火環(huán)節(jié)有問題，其品質(zhì)也是要畫一個問號的
      。
    《3》
    用肉眼觀察完這些顏色和條索之后
      ，自然是要聞聞巖茶的香
    巖茶的香氣，從大方向上來說可分為品種香
      、地域香和工藝香
      。
    若是從具體的香氣類型來劃分，又可分為花香
      、果香
      、花果香、叢香
      、木質(zhì)香等
      ，香氣多變。
    先來說說巖茶的品種香
      。
    這種香氣是攜帶在茶樹的基因中
      ，如水仙茶會有獨特的蘭花香、叢香
    ，這是無法復(fù)制的
    ；肉桂的香氣則是張揚的桂皮香，帶有辛辣感
    。
    這些品種香不可替代
    。
    再來說說地域香，這些由巖茶的種植環(huán)境所決定的
    ，也稱之為山場氣
    。
    如種植在向陽一面的茶樹，香氣多為高昂
    ，湯水濃郁
    ；種植在被陰面的茶樹，香氣內(nèi)斂
    ，湯水醇厚
    、細幽
    。
    這些區(qū)別，可對比牛欄坑肉桂和馬頭巖肉桂的品質(zhì)特點
    。
    最后是工藝香
    。
    工藝香則與焙火程度有關(guān)，輕火的巖茶
    ，香氣多以花香為主
    ；中火巖茶則是花果香，高火巖茶則是果香
    。
    如多以花香著稱的105
    ，加高焙火之后，則會出現(xiàn)果香
    。
    最后
    ，不論的巖茶的香氣是何特質(zhì)，都不能有雜味和異味
      ，也不能有煙味
      、焦味，青味額不允許出現(xiàn)
      。
    《4》
    最后挑選巖茶的標準，就要用嘴巴感受了
      。
    巖茶的茶湯
      ，一定要符合水中有香、滋味不能怪異
      、不能有異味
      、最好能夠有柔和感。
    工藝到位的巖茶
      ，是能夠做到香氣入水
      、水生香，啜飲茶湯如同一顆原子彈
      ，香氣在口中炸裂
      。
    咽下茶湯之后，口腔中央會有香氣徐徐升起
      ，繼而從喉嚨處有香氣噴涌而出
      ，茶湯柔和，沒有強烈的苦澀感
      ，此類巖茶
      ，才是好茶的標準。
    最重要的一點
      ，茶湯中不能有異味
    ，喝起來不能有黏膩感
    。
    《5》
    綜合來看，只有滿足了條索緊結(jié)
    ，茶湯清澈不渾濁
    ，湯色明亮，湯水柔和
    、水中生香
    ，方能入得了我們的眼。
    其實挑選巖茶并不是一件十分艱難的事兒
    ，最簡單的一個方式
    ，把挑選巖茶的艱巨任務(wù)交給村姑陳，讓村姑陳代大家選茶
    ，這是最快捷的方式
    。
    如果您也想小試牛刀，就按照上文推介的這3種方法吧
    ！
    偷偷告訴你們
    ，這種方法不僅適用于大紅袍，還適用于水仙和肉桂喲
    。
    歡迎關(guān)注【小陳茶事】
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    ！
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    版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載
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    實木茶盤怎么保養(yǎng)
    
                        
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    冬天喝什么茶更養(yǎng)生
    
                        
    冬天
    ，天寒地凍、萬物蟄伏
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    ，人體生理功能減退,中醫(yī)認為:“時屆寒冬,萬物生機閉藏,人的機體生理活動處于抑制狀態(tài)”，那么冬天喝什么茶更養(yǎng)生呢
    ？1    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老舍茶館一碗老茶品味北京
    
                        
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