古樹普洱茶怎么喝最好
古樹普洱茶是一種品質(zhì)上乘的名茶，其獨(dú)特的口感和香氣備受茶客喜愛。為了讓古樹普洱茶能夠發(fā)揮其最佳效果
，我們應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)
，吃飯后30分鐘再喝
，最好使用陶瓷杯
，水溫控制在90攝氏度左右，每次沖泡時(shí)間不宜過長
，建議一般沖泡3-5次，茶葉的質(zhì)量決定了茶湯的香濃和呈色
，所以要選擇高質(zhì)量的古樹普洱茶
。遵循這些小技巧，你就可以享受到一杯口感濃郁
、香氣撲鼻的古樹普洱茶了。
普洱古樹生茶是將新鮮的茶葉采摘后
，經(jīng)攤涼
、殺青、揉捻
、曬青后以自然的方式陳放，未經(jīng)過渥堆發(fā)酵處理的茶
。但是
，它的內(nèi)質(zhì)卻是非常豐富的，有很高的營養(yǎng)價(jià)值
。那么，我們現(xiàn)在來看看普洱古樹生茶的好處
。
一、普洱古樹生茶的好處
云南的古茶樹，是全世界茶樹的祖宗
。喬木大葉種，樹冠很大
，根系很深
，且輻射范圍廣，云南的土地又特別富有各種稀缺微量元素
。因此古樹茶
，內(nèi)質(zhì)更豐厚，滋味更醇厚
。
這道理很簡(jiǎn)單
，一棵大樹一定比一棵小樹能吸收
、貯存更多土壤里面的營養(yǎng)物質(zhì)
，這導(dǎo)致古樹普洱茶比其他茶類擁有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人的身體有更高的營養(yǎng)價(jià)值
。
普洱古樹生茶主要可以清理腸道，有降脂
，提神
，降壓和減肥功效。生茶富含茶多酚
，性屬清涼
，有清熱、消暑
、解毒、止渴生津
、消食
、通便等功效。
不過生茶的活性成分較多，因此易失眠者
、感冒發(fā)熱者
、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用
。
二、普洱古樹生茶的鑒別
1、生茶青黑色
正宗古樹生普的干茶應(yīng)該是深綠色泛黑而均勻
，有些年頭的情況是墨綠色轉(zhuǎn)紅褐色。條索更粗大
，顏色偏墨綠色
，色澤油性強(qiáng)。如果不是這樣的茶面
，則要小心了
，要么不是普洱茶要么不是曬青茶
。
2 、茶湯金黃透亮
茶湯應(yīng)該是淡黃色、金黃色
、琥珀黃色，茶湯顏色透亮不渾濁
。年份較久的生茶顏色會(huì)比較像熟茶
。
3、茶底黃綠色
生普茶底以黃綠色為主,色澤不亮
，質(zhì)薄。無雜色
，有條有形
，展開仍保持整葉狀的為好茶。
三、泡古樹普洱茶的注意事項(xiàng)
古樹普洱茶的香氣爽朗清透，用瓷器沖泡可很好地凸顯這一特性
。用壺泡
，又比蓋杯更能添加茶湯的韻味與厚度。
如果我們用一般標(biāo)準(zhǔn)的茶壺來沖泡古樹普洱茶
，可用8~10克茶葉。
古樹普洱茶葉十分細(xì)嫩
，不能用過高的水溫
，以90度左右熱水為宜?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？蓪偡兄茸⑷氩柚眩僮⑷氩鑹?div id="4qifd00" class="flower right">
，這樣就可有效降低水溫
。
注水時(shí)莫讓水流直接沖刷茶葉，而要保持水流細(xì)緩
，以浸代沖
。
第一道，以清水快速洗茶
，亦有醒茶之效，讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)在注水的過程中可以緩緩釋放
。
茶湯不宜久浸
，注水完成后即可出湯。隨著沖泡次數(shù)增加
，可逐漸延長沖泡時(shí)間。
上述內(nèi)容就介紹到這里
，古樹生茶營養(yǎng)價(jià)值高
，保健作用大，但是活性成分也多
，所以部分人群不適宜飲用，需要根據(jù)體質(zhì)選擇
。此外
，選購古樹生茶要謹(jǐn)慎，防止買到假的古樹茶
。
普洱茶怎么泡才能泡到完美 ？
很多茶友都遇到過這樣的事情：在茶莊喝茶喝到一款茶很好
，但買回家自己沖泡時(shí)喝不出當(dāng)時(shí)的滋味和感受。除被騙外
，重要的是泡茶技法。一個(gè)懂得泡茶技法的人會(huì)泡出茶的真性味
，能提升茶的品味
，特別是普洱茶。如何才能泡出好的普洱茶呢？談?wù)勎业男牡门c茶友們共勉
。
普洱茶的沖泡同樣離不開擇水
、選具、投茶量
、水溫和浸泡時(shí)間
。太多的因素造就了普洱茶的萬般變化，造就了普洱茶沖泡的特殊性
，也造就了普洱茶的獨(dú)特魅力
。如果沒有掌握好沖泡技法，自然也難得其味而難入其門
，也就談不上領(lǐng)略普洱茶的神奇魅力了。
一
、掌握茶性
要真正泡好普洱茶
，體現(xiàn)出各款普洱茶的真性味
，要使普洱茶的滋味和口感提升
，確不是件易事，原因在于普洱茶的復(fù)雜性
。普洱茶從選料
、加工到儲(chǔ)存變數(shù)很多
，例如
，原料來自哪個(gè)茶區(qū)，是易武
、勐海、還是臨滄
，是否拼配
？選用哪些區(qū)茶的、幾級(jí)原料拼配
？拼配比例又如何？是古樹茶
、臺(tái)地茶還是野放茶
？儲(chǔ)存地、儲(chǔ)存時(shí)間……
從包裝紙
、內(nèi)飛，這些可以告訴我們?cè)袭a(chǎn)地
、出廠日期等方面的信息
，還要了解茶品等級(jí)、用料規(guī)格等
。
以古樹茶為例
，當(dāng)你手中茶品為臨滄古樹茶，則投茶量宜少不宜多
，浸泡時(shí)間宜短不宜長
，因?yàn)榕R滄茶的生態(tài)環(huán)境和條件以及茶種造就了臨滄古樹茶剛猛濃烈的茶性
。若為易武古樹茶
，投茶量和浸泡時(shí)間可相應(yīng)增加，因?yàn)橐孜涔艠洳枰韵銚P(yáng)
、水柔
、湯甜而聞名
。
如果拿到有一定年份
、貯存良好的熟茶，投茶量不用多
，年代較長的，則應(yīng)以略高的水溫醒茶
。若是新茶
，新茶苦味略重，如果是機(jī)器揉捻
，力量較大，茶內(nèi)水溶物溶解較快
，故而投茶量和水溫就要相應(yīng)略減
。
沖泡普洱茶決不能“以不變應(yīng)萬變”，以一種泡法應(yīng)對(duì)不同的茶是不對(duì)的
。沖泡是個(gè)變化的過程，要結(jié)合茶的內(nèi)質(zhì)情況調(diào)整沖泡手法
，變化沖泡節(jié)奏
。雖然最終起決定作用的是茶的內(nèi)質(zhì)。但是
，普洱茶外觀辨認(rèn)同樣十分重要，直接關(guān)系沖泡器具的選用
、投茶量
、水溫控制、節(jié)奏把握等，是沖泡普洱茶之前的一個(gè)必須環(huán)節(jié)。另外
，觀察外形還可以判斷茶品是否具備飲用價(jià)值
。判斷為劣質(zhì)的茶品（如聞之有刺鼻異味者），就無需再進(jìn)行沖泡了
。
二、普洱茶的外形評(píng)定
普洱茶的外形評(píng)定
，主要是通過看(外觀)
、聞(香氣)、捏(松緊)等手段
，對(duì)茶品進(jìn)行初步的評(píng)定。一般情況下
，從以下幾個(gè)方面進(jìn)行評(píng)定：
1
、新生茶
茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現(xiàn)“熟湯味”
，因而水溫要略低，出湯要快
。關(guān)鍵在于把握好其原料特征
，如茶樹品種、茶區(qū)特點(diǎn)
、樹齡、級(jí)別
、生態(tài)等
。原則上滋味濃強(qiáng)的水溫略低，浸泡時(shí)間要短
，滋味清淡的則相反。
2
、新熟茶
正常情況下
，新茶與老茶相比，有一些不足之處
，例如茶湯不夠透亮，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚
，而且常帶有一些令人不是很愉快的感覺
，比如：“堆味”和較重的苦澀味等，并且新熟茶的水浸出物溶解很快
，所以要盡量做到揚(yáng)長避短
，通過高溫洗茶去雜味
，略降溫沖飲
，沖泡節(jié)奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。完整地沖泡品飲新茶（從濃到淡到無味）
，可以確定茶的貯存價(jià)值
，判斷其是否有潛力
。
3
、老茶
老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡
。相對(duì)來說老生茶投茶量要低于老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高
。對(duì)于許多老生茶
，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫后再續(xù)泡
，會(huì)有不一樣的感覺
，不妨試試。歷經(jīng)多年時(shí)光的沉淀
，有的老茶因貯存不當(dāng)而雜有異味
，可通過高溫和多次洗茶來盡量排除。
4
、條索的松緊程度
一般而言
，較緊結(jié)重實(shí)的茶投茶量要較小，而沖泡水溫略高
，水溫度可以充分醒茶
。緊結(jié)茶一散開，溶解速度就會(huì)很快
，所以投茶相對(duì)要少
。對(duì)于有些年份的緊結(jié)重實(shí)的茶要注意控制沖泡的節(jié)奏
。讓茶休息
，你會(huì)驚喜地發(fā)現(xiàn)，一杯好茶又在手中。
5
、粗老、細(xì)嫩程度
較細(xì)嫩普洱
，如（宮廷普洱）不耐泡
，多可用“留根沖泡法”，以保持其滋味的穩(wěn)定性
，水溫也要適當(dāng)控制
，避免“煮茶”
，尤其要杜絕高溫、多次
、長時(shí)間洗茶而導(dǎo)致茶內(nèi)有效成分的無謂流失
，失去品味和飲用價(jià)值
。粗老茶因內(nèi)含物減少則要大大增加投茶量
，延長沖泡，可采用高溫沖泡
，甚至煮飲。
6
、發(fā)酵的程度
發(fā)酵過度的茶葉滋味淡
，需用沸水沖泡，并延長浸泡時(shí)間
，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口
。
7
、勻齊整碎度
茶葉較碎，其浸出物溶解也快
，投茶量要相對(duì)少
，出湯相對(duì)要快
。
8
、儲(chǔ)存情況
好的原料
、好的加工
、好的儲(chǔ)存，這樣的茶品是最好沖泡的，濃淡總相宜
，怎么泡都好喝。
若儲(chǔ)存中略有問題
，如稍有雜味
，則可適當(dāng)增加洗茶次數(shù)。若是茶品因儲(chǔ)存不當(dāng)發(fā)生了變質(zhì)
，就算是貴的茶也都不具備品飲的價(jià)值了。
三
、解茶
對(duì)于緊茶而言
，大部分茶友習(xí)慣于現(xiàn)開現(xiàn)喝。這樣很方便
，也可以盡量保持茶品形狀方面的較完整信息。解茶要領(lǐng)在于避免硬撬
，要從邊緣松散處入手
，減少斷碎茶的產(chǎn)生，也減少在干茶留下橫七豎八的劃痕
。
壓制特別緊的青沱。將其放入干凈無異味的竹木小瓶子內(nèi)蒸至略松軟
，用于凈棉布包裹
，撮散，晾干
，放入砂罐或瓷罐中待用即可
。
四
、醒茶
醒茶就是在沖泡前給予茶葉更好儲(chǔ)存空間
，顯其真味。一般來說
，陳年普洱茶以及香氣較高的茶較適合瓷罐醒茶，新茶及香氣較低沉的茶則適合用紫砂罐醒茶
。
緊壓茶：由于各個(gè)部位的陳化速度不同
，采用現(xiàn)開現(xiàn)喝的方法就可能出現(xiàn)茶湯滋味單一和不穩(wěn)定的情況，因此
，可以先將緊壓茶解散混合
，儲(chǔ)存一段時(shí)間，使其陳化更為均勻后再?zèng)_泡
。
散茶：散茶往往用塑料袋
，這樣會(huì)對(duì)其后發(fā)酵產(chǎn)生影響。此外茶葉在儲(chǔ)存中也常會(huì)吸收其他氣味
。這就需要將其換置到一個(gè)更好的空間中
，才能還原其真性味。
選水
沖泡茶品離不開水
，水為茶之母
，茶因水而發(fā)，水質(zhì)好壞與否
，在很大程度上決定了茶湯品質(zhì)的高低
。古人十分講究用水并留給后人用水五字真言“清、活、輕
、甘
、冽”。
普洱茶用不同的水來沖泡會(huì)顯出不同的特質(zhì)
，或香或厚
，或甘或滑
，或兼而有之
，很是引人入勝。當(dāng)試到最能彰顯茶性之水時(shí)
，心情是極舒暢的
。因此不少朋友醉心于尋水
，還總結(jié)出許多貯水
、養(yǎng)水的“獨(dú)家秘方”，如：洗沙法
、石養(yǎng)法
、陰貯法
，用什么沙
、什么石、什么陶
，如何貯
，又用什么取水……不勝枚舉
，有簡(jiǎn)單易行的，也有玄而又玄的
，總是趣味無窮
，讓人津津樂道，這也不失為人生一大樂事
。
選具
沖泡普洱茶
，用紫砂壺或蓋碗均可，而以寬者優(yōu)
，因?qū)捑吒哑斩?div id="d48novz" class="flower left">
，更孕陳香之故?br>
紫砂壺因其特有的保溫性
、透氣性
、吸附性能使茶湯更具有醇和順滑，倍受茶友推崇
，沖泡生茶最為適宜。
用蓋碗沖泡
，不失真
，不走樣，原汁原味
，能突出茶湯之優(yōu)缺點(diǎn)
，作評(píng)審和鑒定茶品時(shí)
，必用蓋碗
。
另外還需要玻璃公道杯一個(gè)，用以展示和欣賞普洱茶千變?nèi)f化茶湯之美
，或是“橙黃”
，或是“青綠”
，或是“琥珀紅”
，或是“寶石紅”，當(dāng)然碰到渾濁發(fā)暗的茶湯時(shí)也就可以作為判斷其品質(zhì)的了
。
品茶杯內(nèi)胎為白瓷的大品茗杯是最好的選擇，普洱的品飲注重茶湯的順
、滑
、醇、甜
，所以不妨稍大口的品飲
，同時(shí)白瓷杯也利于襯托湯色，便于觀賞
。
對(duì)于陌生的茶
，建議選擇蓋碗沖泡。蓋碗沖泡可真實(shí)地體現(xiàn)茶品的優(yōu)缺點(diǎn)
，對(duì)茶有了進(jìn)一步的了解后就可以決定采用何種（修正）泡法了。當(dāng)你無意泡了劣質(zhì)
、變質(zhì)的茶品時(shí)
，蓋碗不吸味不吸水的特征也讓你不必?fù)?dān)心茶具被“污染”了。
五
、沖泡過程
普洱茶沖泡過程的把握遵循一個(gè)簡(jiǎn)單樸實(shí)的原則
，投茶量大
，濃度就高
；水溫高，可溶物溶解得就快
，所以出湯就快
，滋味就濃
；浸泡時(shí)間越長，溶解的物質(zhì)也就越多
。要沖泡好普洱茶
，品味到它的真性味來，決非易事
，還得“具體情況具體分析”
，不能一本經(jīng)書念到老，這都緣于普洱茶的萬般變化
。在沖泡過程中
，必須結(jié)合所泡之茶的內(nèi)質(zhì)（香氣
、湯色
、滋味、葉底）來調(diào)整沖泡手法和沖泡節(jié)奏
，所以普洱茶的沖泡過程也是一個(gè)變化的過程
，頗可玩味
。
投茶量：這個(gè)是相對(duì)的問題
，根據(jù)飲者的飲茶習(xí)慣
、飲者人數(shù)、沖泡用具大小等相對(duì)而定
。一般而言
，生茶較熟茶少，新茶較老茶少
，細(xì)嫩者較粗老者少
。
洗茶：首先
，干茶無論是散茶還是緊壓茶
，都可能有不同程序的緊結(jié)，甚至結(jié)塊
，洗茶（溫潤程序）有助于茶葉的均勻舒展
，更好的發(fā)揮茶性
。其次
，由于普洱茶加工制作要經(jīng)過很多環(huán)節(jié)，加上自然界的一些不可控因素
，普洱茶難免沾染上灰塵或雜質(zhì)
，洗茶是必要的
。再者
，對(duì)于老茶，由于經(jīng)歷了更多的時(shí)空旅行
，洗茶尤不可少
。更為重要的是
，通過洗茶
，將更進(jìn)一步、也更真切而準(zhǔn)確了解茶品
，若確定是已發(fā)生變質(zhì)的壞茶
，就根本不用入口了
。不同的茶有不同的洗法
，視情況而定，總的原則就是：透出茶香
。
水溫：沖泡普洱茶的水溫相對(duì)要高
，針對(duì)具體茶品進(jìn)行調(diào)節(jié)
。
選料細(xì)嫩的茶品（大葉勐海之巔普洱）
，水溫95度左右即可
，陳年普洱需要高溫沖泡，沸水溫壺及壺外追溫都可有效提高沖泡溫度
。也有特例：有些陳年普洱
，通過水溫80度左右的水較長時(shí)間的浸泡，茶湯也顯得相當(dāng)醇和
。這種方法適合于香氣略遜
、但茶味純正的普洱。
每一泡對(duì)水溫的控制把握
，也要根據(jù)內(nèi)質(zhì)感覺而有細(xì)微調(diào)整
。比如，葉底不勻有花雜
、出湯特別快
、茶湯較濃的，在后續(xù)沖泡時(shí)都可稍降一點(diǎn)溫
。粗老茶可用煮茶法。
用不同水溫的水沖泡老茶會(huì)有不同的風(fēng)格：高溫
，出香
，溫度略低，滋味稍勝
。因?yàn)樗淖罡邷囟扰c當(dāng)?shù)卮髿鈮河嘘P(guān)，所以
，同一泡茶
，在廣東和在云南沖泡，滋味
、香氣都會(huì)有差異
。
沖泡節(jié)奏：指浸泡時(shí)間和沖泡頻率
。除去沖泡環(huán)境、飲者人數(shù)等外部因素
，沖泡節(jié)奏要根據(jù)茶品品質(zhì)來決定
。比如：陳年好普洱茶應(yīng)加快沖泡頻率以保持壺內(nèi)高溫；香氣好而質(zhì)弱的茶品略增加浸泡時(shí)間舒緩頻率
。
六、選擇恰當(dāng)?shù)臎_泡技巧
當(dāng)你苦悶于不能沖泡出茶品的真性味時(shí)
，不妨針對(duì)其優(yōu)缺點(diǎn)
，嘗試變換沖泡的技藝
，往往在琢磨的過程中就會(huì)有驚喜收獲了。
干底泡法：也就是類似烏龍茶的泡法
，每泡茶湯盡出，不留茶根
。這樣泡的特點(diǎn)是
，可以很好的欣賞一道茶的水路變化，看是否耐泡
，體驗(yàn)每一泡茶湯不同的湯色、香氣
、滋味等等的變化
。
留根泡法：即洗茶后自始至終將泡開的茶湯留一部分在茶壺里，不把茶湯倒干
。一般采取“留二出八”或“留半出半”
。留根悶泡法能調(diào)節(jié)從始至終的茶湯滋味
，使其每一泡的變化不那么突兀
。
煮泡法：這種泡法適用于選料較粗老的茶品，例如
，經(jīng)過輕度潮水工藝的粗老茶
。煮泡法若采用西式玻璃器皿
，即可以看到水滾茶漂的動(dòng)感畫面
，也可以欣賞茶湯的色彩如何一絲一縷沁潤開來的過程，可以增加不少樂趣
。若采用帶有少數(shù)民族色彩的陶瓷那又一番風(fēng)味了
。
特別沖泡法：有些高香而質(zhì)弱的茶品沖泡特別
，以高溫快速洗茶一道
，第一泡略悶結(jié)合“留根泡法”，后續(xù)沖泡則快進(jìn)快出
。
修正法：稍有雜味而內(nèi)質(zhì)較好的老茶品
，洗茶及前兩泡可以高溫處理
，后續(xù)沖泡則以大幅降溫悶泡處理
；質(zhì)優(yōu)而香氣、湯色不足的新茶品，洗茶高溫略悶
，沖飲時(shí)高溫且節(jié)奏加快
。
其實(shí)
，泡茶最好的技藝是愛上普洱茶
，被它的萬般變化深深吸引，并在探究的過程里獲得無窮樂趣
。能做到“心茶合一”的境界
，你就一定會(huì)泡出好茶
。
作者：王霞（洗心坐忘普洱茶藝師
、高級(jí)茶藝師）
普洱茶是七個(gè)最你知道嗎 。
普洱茶是七個(gè)最你知道嗎
1
、最甜：冰島
湯色：湯色金黃透亮
。
香氣：蜜香濃厚
。
滋味：喉韻持久，冰糖味
。
綜述：湯水飽滿
、穩(wěn)定性強(qiáng)、內(nèi)質(zhì)豐富特點(diǎn):入口細(xì)膩
、順滑、回甘強(qiáng)生津快
，口腔內(nèi)回甘不會(huì)較深
。
冰島普洱茶被譽(yù)為普洱當(dāng)眾“最甜”的茶，其天然帶冰糖甜的口味深受普洱茶友喜歡
，初次嘗試普洱的茶友們和這款茶都會(huì)愛上普洱，甘甜回甘的口味在大眾接受度中也最高
，可謂男女老少皆宜
。
冰島茶里面一般都會(huì)含有水解類單寧，水解類單寧在口腔中分解時(shí)
，一方面會(huì)產(chǎn)生出葡萄糖
，于是感覺到甜味
，這就是回甘。冰島茶的滋味偏向于甜爽。甜表現(xiàn)在湯鮮甜
、滋味甘甜
、鮮爽、涼爽
，其中以湯甜鮮爽為主。茶湯香氣高揚(yáng)
。茶香有蜜
、蘭、冰糖香
，其中 以冰糖香為主，最持久
。
2
、最霸氣：老班章
湯色：明亮、無雜質(zhì)
。
香氣：茶氣厚重醇香
、回甘強(qiáng)且持久
。
滋味：口感回甘生津快
、微澀。
綜述：氣味獨(dú)特
，香氣下沉
，味深，湯感醇厚滑糯
，入口整體協(xié)調(diào)性強(qiáng)特點(diǎn):耐泡十足，香氣蓬勃
，氣厚
、重醇香、回甘強(qiáng)強(qiáng)烈且持久
。
老班章在普洱中是排名第一的茶
，喝普洱沒喝過老班章不可謂不遺憾
。初嘗老班章
，會(huì)有略微的苦澀味，但隨即入喉即化
，回甘很快
。飲過之后，整個(gè)口腔都會(huì)感到甜而潤滑
，這種甘潤感通常會(huì)持續(xù)很久
。
正常投茶的情況下，老班章普洱茶沖泡10次最有仍然可 以感覺到香甜和回甘
，葉底也有老茶樹特有的香氣
，老班章特點(diǎn)：茶氣霸道
，苦味入口即化
，嘴里持久甘甜且香氣高遠(yuǎn)，裊裊不絕
，茶湯一入口
，強(qiáng)烈的香氣就貫穿始終。與香氣同樣強(qiáng)烈的是苦味
，霸道而強(qiáng)大陽剛。但這種苦多集中于舌面
