泡茶的茶具你用對了嗎,細(xì)說泡茶茶具的選擇

品茶 2023-04-28 21:40:19

泡茶有三要素：水溫

、茶水比

、浸泡時間

每一項都與茶具的選擇相關(guān)

。常用的泡茶器具

，有蓋碗

，紫砂壺，紫陶壺

，飄逸杯等

。它們之間的區(qū)別是什么

？它們適合泡什么茶？它們之間有優(yōu)劣之分嗎

？我們今天就來談?wù)劜杈摺?/p>

1.材質(zhì)和形狀的區(qū)別

挑選茶具

，我一般基于實用性，也就是這個茶具能否讓我泡出好茶

。

茶具對茶湯的關(guān)鍵影響在于散熱性（保溫性）

。茶具的材質(zhì)、形狀與散熱性密切相關(guān)

。

材質(zhì)

認(rèn)識器物要回歸到材質(zhì)本身：蓋碗大部分都以瓷為主

，紫砂壺與紫陶壺則由陶土制成，飄逸杯為玻璃或者塑料

。

材質(zhì)只是表象

，我們來看看材質(zhì)與散熱性的關(guān)系：

不同的材質(zhì)的密度從致密到疏松可排列為：

玻璃 > 精瓷 > 粗陶

結(jié)構(gòu)越疏松散熱性越弱，反之則越強

。散熱慢

，就具有保溫的效果。

所以論保溫性

，結(jié)構(gòu)相對疏松的紫砂壺就強于紫陶壺

，陶制的紫陶壺又強于瓷壺。

細(xì)究一番

，紫砂壺也會因為泥料的不同有所區(qū)別：紫泥較粗

，密度較低，所以保溫

；朱泥較為細(xì)膩

，散熱相對快；段泥則居中

。

器型

一般來說

，體積與表面積比值越大，也就是形狀越圓的器具

，保溫性越強

。同時體積大也是保溫的優(yōu)勢因素。

所以

，越大

、越圓的茶具越保溫。

2.不同的器具適合泡什么茶

？

明確了茶具的散熱快慢后

，不同的茶具就可以派上不同的用場了。

普洱熟茶

普洱熟茶適合用紫砂壺

，尤其是較粗的紫泥壺

。因為紫砂壺導(dǎo)熱性較弱

，保溫效果強。

熟茶的品鑒要點是口感的醇厚

，這與熟茶茶湯中的水溶性多糖含量相關(guān)：

沖泡時水溫越高

，多糖類物質(zhì)可溶解的就越多。水溫高一度

，能溶進(jìn)水里的多糖都多一點

。

如果你嫌紫砂壺保溫性不夠，可以直接試試燜燒杯

、保溫瓶

。有奇效。

普洱生茶（新生茶）

普洱生茶適合用蓋碗

，因為生茶含有大量的多酚類物質(zhì)

，沖泡需要控制好，否則就容易泡濃

、泡苦

。

沖泡生茶對散熱性（保溫性）的要求不高，但是對可控制性要求很高

。蓋碗沖泡過程中快進(jìn)快出的特點方便泡茶人控制茶湯濃度

。

這也是我們在泡毛料、新生茶時選擇蓋碗的原因

。

普洱老生茶

普洱老生茶介于新生茶與熟茶之間

，沖泡過程中既要保證其口感的醇厚度，又不能太濃

。

遵循上述原理

，宜選用紫陶壺和朱泥壺。

３.場景與儀式感

茶具當(dāng)中

，飄逸杯的可控性極佳

，泡大部分茶完全沒問題，是一種非?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！赣杏谩沟牟杈?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">。

但飄逸杯卻居于茶具鄙視鏈底層，為什么呢

？因為泡茶不只是為了喝

，儀式感也很重要。飄逸杯的出現(xiàn)

，極大地破壞了正式場合的儀式感

。

不過

，儀式感是因為條件而存在的

。

旅行中用保溫杯喝上一口茶

，繁忙的工作中也用飄逸杯泡上一杯茶，何嘗不是人們在平凡生活中的儀式感

？

所以

，選擇怎樣的茶具，既看客觀的場景

，也看主觀的價值

。這之間的平衡，只在于你自己

。

你覺得好