養(yǎng)壺要點
如何養(yǎng)一把漂亮的壺
？這是每一個壺藝興趣者最常討論
，想要深入了解的題目。在此，筆者愿意提供個人多年來養(yǎng)壺的淺見
，供壺藝同好做為參考。第一、昩明辨土胎好養(yǎng)壺紫砂壺最傲人之處，在於紫砂泥料的特殊性
；養(yǎng)壺成功的秘訣，首重於紫砂泥料的優(yōu)劣
。上等的泥料
，讓您養(yǎng)壺事半功倍，倍嘗養(yǎng)壺的樂趣與成就
；劣等的泥料
，則讓您徒勞無功，食而無味
，徒呼負負
。所以，慎選紫砂泥料
，是您養(yǎng)壺成功的第一步。
桂林傳人馮勤芳家藏黑拼紫
壺要點.png)
第二
、確實滌凈壺身若是新壺必先除去涂抹在壺身上之凡士林（可用煮沸法或沙拉脫洗凈）
；若是舊壺則應洗凈沾染壺身之積垢。不管新壺
、舊壺若能先還其乾凈之貌
，則有利於爾後泡茶時，茶油吸附於壺身
。第三
、勤泡茶、勤擦拭我們必需透過泡茶的過程
，把玩茶壺以怡情養(yǎng)性
，同時讓壺身藉由泡茶吸附茶油於壺壁；并於沖泡完茶時
，滌凈壺身并蔉柔細乾布趁熱擦拭壺身
，因壺溫較高時，茶壺本身的毛細孔會略為擴張，水氣會呈現(xiàn)在茶壺的表面
。此時
，若用一條柔細乾布，把整個壺面拭遍
，即可藉由熱水之溫度
，將壺身擦拭得更溫潤明亮。
第四
、留意事項
１
、泡茶時，勿將茶壺浸水中…有些人在泡茶時
，習慣在茶船內倒入沸水
，以達保溫的功效，然而這對養(yǎng)壺確是一種傷害
，由于會在壺身留下上下不平均之光彩
。建議您泡茶時，可在在壺身下置一養(yǎng)壺墊
。
２
、泡茶時，切記勿將茶湯澆淋於壺身
，或拿筆刷沾茶湯刷拭壺身
，由于此種“和尚光”的快速養(yǎng)壺方式，不僅是錯誤的養(yǎng)壺方式
，也錯失養(yǎng)壺過程的經驗與樂趣
，實不足為取。
３
、泡完茶後
，應順手倒掉茶渣。有些講究壺里茶山的人
，往往把茶渣一起留在壺里任其陰乾
。但因臺灣氣侯，高溫又多濕
，茶渣積放壺內輕易產生異味或發(fā)霉
。
４、避免放在輕易沾染灰塵
、油煙之處
。存放茶壺時，避免放在油煙
、灰塵過多的地方
，以免影響壺面的潤澤感
。
茶藝主要包括那些內容？
茶藝
，它起源久遠，歷史悠久
，文化底蘊深厚
，與宗教結緣。是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境
，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一
，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)
祁門紅茶茶藝
主要用具：瓷質茶壺、茶杯（以青花瓷
、白瓷茶具為好）
，賞茶盤或茶荷，茶巾
，茶匙
、奉茶盤，熱水壺及風爐（電爐或酒精爐皆可）
。茶具在表演臺上擺放好后
，即可進行祁門工夫紅茶表演。
臺式烏龍茶藝
主要茶具：紫砂茶壺
、茶盅
、品茗杯、聞香杯
、茶盤
、杯托、電茶壺
、置茶用具
、茶巾等。主要茶品：凍頂烏龍
、文山包種、阿里山茶
。
中式烏龍茶茶藝
備具候用：將所用的茶具準備就緒
，按正確順序擺放好，主要有：紫砂水平壺
、公道杯
、品茗杯、聞香杯等
。
綠茶茶藝
用具：玻璃茶杯香一支白瓷茶壺一把香爐一個脫胎漆器茶盤一個開水壺兩個錫茶葉罐一個茶巾一條茶道器一套綠茶每人2—3克
。
普洱茶茶藝
用具：碳爐一個
，陶制燒水壺一把，根雕茶桌一張
，兔毫盞若干個
，茶洗一個，有把手的泡壺一把
，香爐一個
，香一支，木魚一個
，磬一個
，鐵觀音茶十克至十五克，茶道一套
，佛樂磁帶一合
。
日本茶藝
日本茶道的“茶室”，又稱“本席”﹑“茶席”
，為舉行茶道的場所
。日本的茶室一般用竹木和蘆草編成。茶室面積一般以置放四疊半“榻榻米”為度
，約9－10平方米
。小巧雅致，結構緊湊
，以便于賓主傾心交談
。茶室分為床間﹑客﹑點前﹑爐踏達等專門區(qū)域。室內設置壁龕﹑地爐和各式木窗
，一側布“水屋”
，供備放煮水﹑沏茶﹑品茶的器具和清潔用具。床間掛名人字畫
，其旁懸竹制花瓶
，瓶中插花，插花品種視四季而有不同
。
日本茶道的茶具因日本茶道源于中國
，故而日本茶道的茶具也源于中國功夫茶具。其基本茶具與潮州功夫茶具一樣也分四大件：涼爐
，煮水用的風爐
；茶釜，煮水用的鐵制的有蓋大缽
；湯瓶
，泡茶用的帶柄有嘴罐，稱“急須”
；茶碗
，盛茶湯用的瓷碗
。
另外，還有研磨茶葉的“茶磨”﹑夾白炭用的“火箸”
；盛冷水的“水注”
；盛白炭的“炭籃”；清潔茶具用的“水翻”
；裝香用的“香盒”
；沏茶時用于攪拌的“茶筅”；取茶粉用的竹制“茶勺”
；擦拭茶碗的“茶巾”
；盛茶葉末的“茶罐”；用三根大鳥羽毛制成﹑用于拂塵的“羽帚”
；盛炭的“炭斗”
；盛爐灰的“灰器”；取水用的“水勺”等
。
日本茶道的用具名目繁多
，不但有大小之分，還有“和物”（日本）與唐物（中國）﹑高麗物（朝鮮）之區(qū)別
。
花茶茶藝
花茶的沖泡以能維持香氣不致散失和顯示特質美為原則
。
第一，茶葉的基本知識
。學習茶藝
，首先要了解和掌握茶葉的分類、主要名茶的品質特點
、制作工藝
，以及茶葉的鑒別、貯藏
、選購等內容
。這是學習茶藝的基礎。
第二
，水的基本知識
。學習茶藝，必須懂得水
，茶性必發(fā)于水
，無水何以談茶？現(xiàn)代唯一的為高端茶藝提供運水的組織”茗泉郵驛“正在將忽略了近3個世紀的”運泉“將中國茶藝推向世界的最高度
第三
，茶藝的技術。是指茶藝的技巧和工藝
。包括茶藝術表演的程序
、動作要領
、講解的內容，茶葉色
、香
、味、形的欣賞
，茶具的欣賞與收藏等內容
。這是茶藝的核心部分。
第四
，茶藝的禮儀
。是指服務過程中的禮貌和禮節(jié)。包括服務過程中的儀容儀表
、迎來送往
、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。
第五
，茶藝的規(guī)范
。茶藝要真正體現(xiàn)出茶人之間平等互敬的精神，因此對賓客都有規(guī)范的要求
。做為客人
，要以茶人的精神與品質去要求自己，投入地去品賞茶
。作為服務者
，也要符合待客之道，尤其是茶藝館
，其服務規(guī)范是決定服務質量和服務水平的一個重要因素
。
第六，悟道
。道是指一種修行
，一種生活的道路和方向，是人生的哲學
，道屬于精神的內容
。悟道是茶藝的一種最高境界，是通過泡茶與品茶去感悟生活
，感悟人生
，探尋生命的意義。
1．置茶器
①茶則：由茶罐中取茶置入茶壺的用具
。
②茶匙：將茶葉由茶則撥入茶壺的器具
。
③茶漏（斗）：放于壺口上導茶入壺，防止茶葉散落壺外
。
④茶荷：屬多功能器具
，除兼有前三者作用外
，還可視茶形、斷多寡
、聞干香
。
⑤茶擂：用于將茶荷中的長條形茶葉壓斷，方便投入壺中
。
⑥茶倉：分裝茶葉的小茶罐
。
2．理茶器
①茶夾：將茶渣從壺中、杯中夾出
；洗杯時可夾杯防手被燙
。
② 茶匙：用以置茶、挖茶渣
。
③茶針：用于通壺內網
。
④茶槳（簪）：撇去茶沫的用具；尖端用于通壺嘴
。
3．分茶器
①茶海（茶盅
、母杯、公道杯）：茶壺中的茶湯泡好后可倒入茶海
，然后依人數(shù)多寡平均分配
；而人數(shù)少時則倒出茶水可避免因浸泡太久而產生苦澀味。茶海上放濾網可濾去倒茶時隨之流出的茶渣
。
4．品茗器
①茶杯（品茗杯）：用于品啜茶湯
。
②聞香杯：借以保留茶香用來嗅聞鑒別。
③杯托：承放茶杯的小托盤
，可避免茶湯燙手
，也起美觀作用。
5．滌潔器
①茶盤：用以盛放茶杯或其他茶具的盤子
。
② 茶船（茶池
、茶洗、壺承）：盛放茶壺的器具
，也用于盛接溢水及淋壺茶湯
，是養(yǎng)壺的必須器具。
③ 渣方：用以盛裝茶渣
。
④水方（茶盂
、水盂）：用于盛接棄置茶水
。
⑤ 滌方：用于放置用過后待洗的杯
、盤。
⑥ 茶巾：主要用于干壺
，可將茶壺、茶海底部殘留的雜水擦干
；其次用于抹凈桌面水滴
。
⑦容則：擺放茶則、茶匙
、茶夾等器具的容器。
6． 其它
①煮水器：種類繁多主要有炭爐（潮汕爐）+玉書碨
、酒精爐+玻璃水壺
、電熱水壺、電磁爐等
。選用要點為茶具配套和諧
、煮水無異味。
② 壺墊：紡織品
。用于隔開壺與茶船
，避免因碰撞而發(fā)出響聲影響氣氛。
③ 蓋置：用來放置茶壺蓋
、水壺蓋的小盤（一般以茶托代替）
④ 奉茶盤：奉茶用的托盤
。
⑤茶拂：置茶后用于拂去茶荷中的殘存茶末。
⑥ 溫度計：用來學習判斷水溫
。
⑦ 茶巾盤：用以放置茶巾
、茶拂、溫度計等
。
⑧ 香爐：喝茶焚香可增茶趣
。
中國茶藝按照茶藝的表現(xiàn)形式分類可分為四大類：
表演型茶藝
表演型茶藝是指一個或多個茶藝師為眾人演示泡茶技巧，其主要功能是聚焦傳媒
，吸引大眾
，宣傳普及茶文化，推廣茶知識
。這種茶藝的特點是適合用于大型聚會
、節(jié)慶活動，與影視網絡傳媒結合
，能起到宣傳茶文化及祖國傳統(tǒng)文化的良好效果
。
表演型茶藝重在視覺觀賞價值，同時也注重聽覺享受
。它要求源于生活
，高于生活，可借助舞臺表現(xiàn)藝術的一切手段來提升茶藝的藝術感染力
。
待客型茶藝
待客型茶藝是指由一名主泡茶藝師與客人圍桌而坐
，一同賞茶鑒水，聞香品茗。在場的每一個人都是茶藝的參與者
，而非旁觀者
。都直接參與茶藝美的創(chuàng)作與體驗，都能充分領略到茶的色香味韻
，也都可以自由交流情感
，切磋茶藝，以及探討茶道精神和人生奧義
。
這種類型的茶藝最適用于茶藝館
、機關、企事業(yè)單位及普通家庭
。修習這類茶藝時
，切忌帶上表演型茶藝的色彩。講話和動作都不可矯揉造作
，服飾化妝不可過濃過艷
，表情最忌夸張，一定要像主人接待親朋好友一樣親切自然
。這類茶藝要求茶藝師能邊泡茶
，邊講解，客人可以自由發(fā)問
，隨意插話
，所以要求茶藝師要具備比較豐富的茶藝知識具備較好的與客人溝通的能力。
營銷型茶藝
營銷型茶藝是指通過茶藝來促銷茶葉
、茶具
、茶文化。這類茶藝是最受茶廠
、茶莊
、茶館歡迎的一種茶藝。演示這類茶藝
，一般要選用審評杯或三才杯(蓋碗)
，以便最直觀地向客人展示茶性。這種茶藝沒有固定的程序和解說詞
，而是要求茶藝師在充分了解茶性的基礎上
，因人而異，看人泡茶
，看人講茶
。看人泡茶
，是指根據客人的年齡
、性別
、生活地域沖泡出最適合客人口感的茶，展示出茶葉商品的保障因素(如茶的色香味韻)
。講好茶
，是指根據客人的文化程度，興趣愛好
，巧妙地介紹好茶的魅力因素(如名貴度
，知名度，珍稀度
，保健功效及文化內涵等)
，以激發(fā)客人的購買欲望，產生“即興購買”的沖動
，甚至“惠顧購買”的心里。
營銷型茶藝要求茶藝師誠懇自信
，有親和力
，并具備豐富的茶葉商品知識和高明的營銷技巧。
養(yǎng)生型茶藝
養(yǎng)生型茶藝包括傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝和現(xiàn)代養(yǎng)生茶藝
。傳統(tǒng)養(yǎng)生茶藝是指在深刻理解中國茶道精神的基礎上
，結合中國佛教、道教的養(yǎng)生功法
，如調身
、調心、調息
、調食
、調睡眠、打坐
、入靜或氣功導引等功法
，使人們在修習這種茶藝時以茶養(yǎng)身，以道養(yǎng)心
，修身養(yǎng)性
，延年益壽。現(xiàn)代養(yǎng)身型茶藝是指根據現(xiàn)代中醫(yī)學最新研究的成果
，根據不同花
、果、香料
、草藥的性味特點
，調制出適合自己身體狀況和口味的養(yǎng)生茶。養(yǎng)生型茶藝提倡自泡
、自斟
、自飲、自得其樂，深受越來越多茶人的歡迎
。
茶藝
，它起源久遠，歷史悠久
，文化底蘊深厚
，與宗教結緣。是包括茶葉品評技法和藝術操作手段的鑒賞以及品茗美好環(huán)境的領略等整個品茶過程的美好意境
，其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一
，是飲茶活動過程中形成的文化現(xiàn)象。茶藝包括：選茗
、擇水
、烹茶技術、茶具藝術
、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內容
。茶藝背景是襯托主題思想的重要手段，它渲染茶性清純
、幽雅
、質樸的氣質，增強藝術感染力
。不同的風格的茶藝有不同的背景要求
，只有選對了背景才能更好地領會茶的滋味。
茶是中國人日常生活中不可缺少的一部分
，中國有句俗語：「開門七件事：柴
、米、油
、鹽
、醬、醋
、茶」
。這種飲茶習慣在中國人身上根深蒂固，已有上千年歷史
。在唐朝中葉
，一位早年出家后來又還俗的和尚——陸羽，總結前人與當時的經驗
，完成了全世界第一本有關茶葉的著作——「茶經」后
，飲茶風氣很快吹遍中國大江南北，上自帝王公卿
，下至販夫走卒
，莫不嗜茶
。
而在十七世紀初，荷蘭東印度公司更首次將中國的茶輸入歐洲
，到了十七世紀中葉
，在英國貴族社會中，「飲茶」已成為一種時尚風范
。在中國
，「茶」因為人文、地理的不同
，而有兩種發(fā)音方式
，在北方發(fā)音為CHA，在南方發(fā)音為TEE
；因此由中國北方輸入茶的國家
，如土耳其的發(fā)音是HAY，俄國是CHAI
，日本是CHA
；而由中國南方經海線輸入茶的國家，其發(fā)音則不相同
，如西班的發(fā)音是TE，德國的是TEE
，而英國則是TEA
。
剛經過陽光曝曬的茶葉茶葉是摘取茶樹嫩葉制造而成的，因為制造的方法不同
，而有不同的種類和名稱
。制法最重要的關鍵在于「發(fā)酵」，發(fā)酵的結果
，茶葉會從原來的碧綠色逐漸變紅
，發(fā)酵愈多，顏色愈紅
；而香氣也會因發(fā)酵的多寡
，從葉香變?yōu)榛ㄏ恪⑹旃慊螓溠刻窍?div id="jfovm50" class="index-wrap">。不發(fā)酵茶稱為綠茶
，泡出來的茶湯是碧綠或綠中帶黃色，具有新鮮蔬菜的香氣
，例如龍井
、碧螺春等；全發(fā)酵茶稱為紅茶
，泡出來的茶湯是朱紅色的
，具有麥芽糖的香氣
；而半發(fā)酵的茶，也就是烏龍茶
。烏龍茶是中國的特點
。
色茶，其最具代表性的產地是中國臺灣省
。烏龍茶又可分為輕發(fā)酵
、中發(fā)酵及重發(fā)酵叁類，輕發(fā)酵如包種茶（清茶）
，以高香
、清雅，湯色金黃為其特色
；中發(fā)酵如鐵觀音
、水仙、凍頂?shù)?div id="d48novz" class="flower left">
，湯色為褐色
，飲來老成持重，較偏重「喉韻」
；而重發(fā)酵如白毫烏龍
，湯色呈橘紅色，具熟果香
。
要想泡好一壺功夫茶
，須注意水質、水溫
、茶量與茶具等要素
；「水質」必須選用清新的軟水（含礦物質較少者），切忌用硬水
；「水溫」隨不同茶葉的沖泡而有所不同
，對大部分的茶種而言，以接近100℃沖泡為宜
；但綠茶類及輕發(fā)酵茶類則不宜過高
，通常不宜超過90℃；「茶量」的擺置亦因不同的茶種而異
，從茶壺容量的四分之一到四分之叁均有可能
。泡后約一分鐘倒出飲用，但因茶而異
，再次沖泡時間則須相對延長
；至于「茶具」，以紫砂陶壺最佳
，茶壺大小配以適宜的茶杯
，杯內以白色較佳
，以便于判辨湯色。
求潮汕功夫茶的發(fā)展史
工夫茶,這是潮汕在明清以后
，繼唐宋茶俗而新興起的茶道
。在全國最精致、最考究
、最著名
，是茶文化的高峰。正規(guī)品嘗潮州工夫茶
，講究要有好環(huán)境
、好茶葉、好泉水
，有一套精致雅潔的茶具(12種)
、考究細致的沖沏技藝。比如沖沏時
，要高沖低篩
，淋罐利沫，燒盅熱罐
，燙罐洗杯
，關公巡城、韓信點兵……等等
。有人把潮州工夫茶的文化內涵
，概括為“和、愛
、精
、潔
、思”五個字
。潮汕人把茶葉稱為茶米，足見其對茶的重視程度?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，F(xiàn)在
，潮汕廣‘大城鄉(xiāng)，幾乎家家戶戶都備有工夫茶具
，工余之暇舉家品茶
，有客到必待之工夫茶。
泡好一杯工夫茶很講究：
工夫茶就是代表著潮州的人民
。
不管是在什么地方
，只要有潮州人的地方就有工夫茶；其他地方的人的眼理
，潮州人最容易讓人聯(lián)想到的是做生意另外技術工夫茶了
。
潮州工夫茶不止只是一種飲料
，它還是一門藝術，一門可以修身養(yǎng)性的藝術
。工夫茶還是潮州人熱情和好客的一種表現(xiàn)
。
在工夫茶的茶盤上和茶池的壁上見得最多的一句話是：“寒夜客來茶當酒”
在北方，人們待客是用酒
，在潮州
，人們待客用的是茶，最有本土特色的工夫茶
。
在潮州
，每家每戶都有工夫茶，不管到哪都有工夫茶喝
。
潮州人
，不管是對什么人，掛在嘴邊的話永遠是
，有閑哩來恩內食茶
。（潮州話，意思是：有空的話到我家喝茶
。）
潮州人
，不管是在什么時候，只要有客人來
，就一定會泡上一泡工夫茶
。
工夫茶，是潮州人生活中一件不可少的東西
；平時沒事三幾個人坐在一起聊天
，也是一泡工夫茶；做生意的有客戶來還是它
，工夫茶
。
工夫茶所用的工具基本上都是陶瓷。
一蓋碗
、三茶杯
、一茶盤、一茶池
、一壺
、一鍋、一爐
。
蓋碗
，是用來沖泡茶葉的；三個小茶杯，是用來喝茶用的
；茶盤和茶池
，一個是用來放三個小茶杯的，一個是放在茶盤下面用來放洗杯的廢水
