茶道高手必知的茶道術(shù)語,茶道的術(shù)語大全
茶文化在我國(guó)可謂是歷史悠久了
，品茶這件事隨著近年來茶文化的盛行也逐漸走入了大眾的視野里。隨著茶文化的復(fù)興
，茶文化中獨(dú)有的一些茶道術(shù)語也開始在大眾面前了，對(duì)于茶道新手來說茶道術(shù)語有哪些呢
，下面小編就為大家整理整茶道入門必知的 25個(gè)茶術(shù)語，讓你在以后的品茶過程中能有所了解
。
中性術(shù)語
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茶性
專指茶湯入口后口感的刺激性
。包括香型和苦澀度
，常用“強(qiáng)
、弱”來形容。
茶質(zhì)
指茶湯入口后
，湯質(zhì)在口腔中的飽滿度
。包括滑度
、甜度
、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度
，常用“厚薄”、“重淡”來形容
。
香氣
鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，主要由茶葉中游離型兒茶素產(chǎn)生
。在口腔中，上顎、舌面
、舌下、兩頰
、咽喉間感覺明顯。
苦
、澀
苦是一種味道，澀是一種感覺
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？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生
，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn)
。
收斂性
品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感
，多為澀感的表現(xiàn)。
水味
茶湯滋味很淡薄
，喝茶已經(jīng)喝到水的甘甜味而非茶本身的甘甜
，叫做水味
。基本上水味出現(xiàn)在喝茶最后的階段是正常的
。
褒義術(shù)語
回甘
指苦味在口中轉(zhuǎn)化后產(chǎn)生甘甜的過程
。
生津
指兩頰
、舌面
、舌底、有唾液不斷的涌出
。
層次感
層指重疊之象，次指先后順序
。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺
。
喉韻
品茶后
，茶湯帶給喉嚨的感覺
，如甘
、潤(rùn)、燥
。
飽滿
指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感
。
果酸味
品茶湯時(shí)帶有鮮味
，像新鮮的酸果味。
陳韻
經(jīng)時(shí)間陳化而產(chǎn)生的韻味
，常在有一定年份的老茶中易感到。
香氣內(nèi)斂
香氣不張揚(yáng)
，其香在水，用心則有
，不用心則無。
入口即化
茶湯入口
，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉
。特別是陳年好茶，人們說“入口即化
，喝了沒喝”“，是品老茶時(shí)人們對(duì)茶湯水性最高境界的贊嘆語
。
爽朗
經(jīng)歲月的陳化
，倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后
，口腔爽朗
，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉
生津的最高境界
，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意。
藥香
陳年老茶的共同特征
，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的一種贊揚(yáng)方式。
貶義術(shù)語
酸味
在揉捻后未曬干
，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生。
青味
殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生
，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”
。
鎖喉
品茶后
，咽喉過于干燥
，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感
，人會(huì)微覺不安
、煩躁等
。
茶水分離
茶湯入喉，嘴里留的不是茶味
，而是水氣。
特殊術(shù)語
煙熏味
茶葉加工中產(chǎn)生的煙熏氣味
。并非指不好的氣味，判斷好壞由茶而異
。大部分情況下茶不應(yīng)該有煙熏味
。少部分如武夷正山小種
，湖南溈山毛尖等特殊品種在加工中會(huì)有煙熏的工藝
，形成相應(yīng)的品質(zhì)
。
茶氣
是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生
。茶氣在老茶中易出現(xiàn)
，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖
、發(fā)熱、發(fā)輕汗等
。
水性
指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺
，如滑
、化
、活
、砂、厚
、薄、利七方面，多用來判斷普洱茶或老白茶的品質(zhì)
。其中滑
、化
、活
、砂、厚是正面特色
，而薄和利則是負(fù)面性特征，其是能影響品茗情境的
。
希望通過以上的專業(yè)茶道術(shù)語解釋
，能讓您對(duì)于茶文化有更深的了解
。讓你在品茶的時(shí)候品出感覺，品出意境~
茶道入門茶道基本知識(shí)
茶道入門茶道基本知識(shí)包含了解茶文化 、了解和運(yùn)用茶具
、基礎(chǔ)手式
、備器
、潔具等。
1
、了解茶文化
茶道指的是泡茶標(biāo)準(zhǔn)
，為充分發(fā)揮各種茶的優(yōu)勢(shì)，抑止存在的不足
，禮序中應(yīng)遵照“和儉敬美”基礎(chǔ)要旨，我國(guó)六大類茶葉的種類數(shù)以千計(jì)
，都能以相對(duì)的茶道禮序來主要表現(xiàn)
。
2、了解和運(yùn)用茶具
要學(xué)習(xí)和應(yīng)用茶道
，最先還要掌握清楚各種茶具以及功能，茶道全過程實(shí)踐性很強(qiáng)
，初學(xué)時(shí)不妨?xí)r何不親自應(yīng)用茶具泡茶
，來領(lǐng)略到茶道快樂
。
3
、基礎(chǔ)手式
學(xué)習(xí)培訓(xùn)泡茶時(shí)，手式對(duì)于泡茶的實(shí)際效果也會(huì)產(chǎn)生影響
，傳統(tǒng)式茶道的禮序過程有很多，不一樣的地區(qū)
、不同派系會(huì)有差別
，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約
。
4、備器
學(xué)習(xí)茶道
，一定要了解泡茶所需要用到的茶具，傳統(tǒng)式的泡茶專用工具分別有：茶壺
、茶杯
、茶匙
、茶則
、茶盞、公道杯
、茶托、茶巾
、蓋碗
、茶漏
、茶盤、煮水器
、茶針、茶荷
、茶夾這等等。
5
、潔具
煮水器加水煮開沸煮
，然后注入各茶具中燙洗，這一步驟稱之為清洗器皿
，即清理茶具、溫潤(rùn)器皿的意思
。
關(guān)于茶道的知識(shí)和講究
茶道是一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為媒的生活禮儀
，一種以茶修身的生活方式。它通過沏茶
、賞茶
、聞茶
、飲茶
，增進(jìn)友誼，美心修德
，學(xué)習(xí)禮法
，領(lǐng)略傳統(tǒng)美德
，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心
、靜神，有助于陶冶情操
、去除雜念。茶道精神是茶文化的核心
，茶道被譽(yù)為是道家的化身
，茶道文化起源于中國(guó)
，南宋時(shí)期傳入日本和朝鮮
，元朝以后在中國(guó)開始衰落。到現(xiàn)代
，茶道已在日本流行并發(fā)揚(yáng)光大，成為世界茶道文化的典型代表
程序
洗茶：將沸水倒入壺中
，又迅速倒出。
沖泡：沸水再次入壺
，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次
，即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”
，向 客人示敬. “春風(fēng)拂面”：水要高出壺口，用壺蓋拂去茶末兒
。
封壺：蓋上壺蓋
，用沸水遍澆壺身。
分杯：用茶夾將聞香杯
、品茗杯分組
，放在茶托上。 “玉液回壺”：將壺中茶湯倒入公道杯
，使每個(gè)人都能品到色
、香、味一致的茶
。
分壺：將茶湯分別倒入聞香杯
，茶斟七分滿
。
奉茶：以茶奉客。
聞香：客人將茶湯倒入品茶杯
，輕嗅聞香杯中的余香
。
品茗：客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲在古箏的伴奏下
，主泡火熏香
。凈手，先引茶人荷
，請(qǐng)來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶－－景德鎮(zhèn)的瓷器
。宜興的紫砂壺。燙杯溫壺是將沸水傾入紫砂壺
、公道杯
、聞香杯
、品茗杯中
，潔具提溫?div id="d48novz" class="flower left">
！盀觚埲雽m”：將烏龍茶放入茶壺。
茶道要遵循一定的法則
。唐代為克服九難，即造
、別
、器
、火
、 水、炙
、末
、煮
、飲
。宋代為三點(diǎn)與三不點(diǎn)品茶，“三點(diǎn)”為新茶
、甘泉、潔器為一
，天氣好為一，風(fēng)流儒雅
、 氣味相投的佳客為一；反之
，是為“三不點(diǎn)”。明代為十三宜與七禁忌
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笆恕睘橐粺o事、二佳客
、三獨(dú)坐、四詠詩(shī)
、五揮翰、六徜徉
、七睡起、八宿醒
、 九清供、十精舍
、十一 會(huì)心
、十二鑒賞
、十三文僮
；“七禁忌”為一不如法
、二惡具、三主客不韻
、四冠裳苛禮、五葷肴雜味
、六 忙冗、七壁間案頭多惡趣
賣茶葉的基本用語
1
、精醇手藝
，凈鮮好茶
。
2、舉杯齊眉
，五十年的敬業(yè)。
3
、品茶高手五十年的選擇。
4
、杯外歲月長(zhǎng)，杯里美茗揚(yáng)
。
5
、一品金駿眉
，一葉五十載
。
6、駿行千里
，茶道自然
。
7
、一葉半世紀(jì)，一壺蘊(yùn)駿德
。
8、五十年的沉淀，金駿眉的沉香
。
9、茶香半世紀(jì)
，一品金駿眉。
10
、相識(shí)梁俊德，香知金駿眉
。
11
、制茶五十載
，德馨茶更香。
12
、駿德五十載，駿眉五洲香
。
13、茶香五十載
，一品金駿眉。
14
、駿眉一杯嘗，德厚五十載
。
15、天下茗駿
，百年弘德。
茶道入門知識(shí)
茶道入門知識(shí)
茶道入門知識(shí)
，傳統(tǒng)的茶道禮序過程很多,不同地區(qū)
、不同流派也都會(huì)有區(qū)別,而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約。很多人對(duì)茶道很感興趣
，但是并不知道茶道知識(shí)，以下分享茶道入門知識(shí)
茶道入門知識(shí)1 茶道禮序
中國(guó)六大類茶葉的品種數(shù)以百計(jì)
、千計(jì)，都能以相應(yīng)的茶道禮序來表現(xiàn)
。
用途和用意
每種茶具在茶道中都具有不同的用途和用意，需要認(rèn)真學(xué)習(xí)
。
手法
手勢(shì)對(duì)于泡茶的效果也會(huì)產(chǎn)生影響，不同地區(qū)
、不同流派之間的手勢(shì)都略有差異
。
準(zhǔn)備茶具
準(zhǔn)備和擺放泡茶所需要用到的茶具
。
清洗
主要是清洗茶具、溫潤(rùn)器皿
。
泡茶步驟
泡茶的`步驟分為置茶、潤(rùn)泡
、正泡、分杯
、品茶。
茶道入門知識(shí)2茶道入門茶道基本知識(shí)
1、選茶
茶葉的品質(zhì)特征表現(xiàn)在外形和內(nèi)質(zhì)兩方面。
A．外形：條索
、色澤
、整碎度
、凈度
。
B ．內(nèi)質(zhì)：香氣
、湯色、滋味
、葉底。
2、擇水
（1）水于茶的重要性
明代張?jiān)础恫桎洝罚骸安枵撸?div id="d48novz" class="flower left">
；水者
，茶之體
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！?/p>
明代張大復(fù)《梅花草堂筆談》：“茶性必發(fā)于水，八分之茶
，遇十分之水，茶亦十分矣
；八分之水，試十分之茶
，茶只八分耳
。”
（2）水的種類
古代：天水
、地水，天水優(yōu)于地水
。
天水：雪水、雨水
，雪水優(yōu)于雨水。
地水：山水上
，江水中，井水下
。
山水即泉水，應(yīng)取清
、冽、甘
、輕
、潔、寒
、活者烹茶
。
江水即地表水，宜“取去人遠(yuǎn)者”
。
井水即地下水，古人云：“脈暗而性滯
，味咸而色濁，有妨茗氣”
。
（3）現(xiàn)代擇水
自來水：
①水缸養(yǎng)水：自來水放入陶瓷缸內(nèi)，放置一晝夜
，讓氯氣揮發(fā)殆盡，再煮水泡茶
。
②自來水龍頭出口處接上離子交換凈水器，使自來水通過樹脂層
，將氯氣及鈣
、鎂等礦物質(zhì)離子除去
，成為去離子水
，然后用于泡茶。
桶裝水：
純凈水
，最能反映茶的真實(shí)面貌；礦泉水
，需要尋找與之匹配的茶品
。
（4）煮水技巧：一沸、二沸
、三沸
煮水：水要急火猛燒
，待水煮到純熟即可，切勿文火慢煮
，久沸再用。
煮水的“老”
、“嫩”與礦物質(zhì)離子的變化
。過嫩時(shí)鈣鎂離子在煮沸過程中沒沉淀
，會(huì)影響茶湯滋味。久沸的水
，碳酸鹽分解時(shí)溶解在水中的二氧化碳?xì)怏w散失殆盡
，會(huì)減弱茶湯的鮮爽度
；水中微量硝酸鹽在高溫下會(huì)被還原成亞硝酸鹽
，水經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間煮沸，水分不斷蒸發(fā)
，亞硝酸鹽濃度不斷提高，不利于人體健康
，故隔夜開水不宜次日復(fù)燒飲用
。
3、備器
茶具的選擇需要視具體情況而定
，一要看場(chǎng)合，東西的多少和檔次都依據(jù)場(chǎng)合確定
，一般說來，休閑品茗所用茶具簡(jiǎn)要隨意
，待客茶具選用可鑒賞或檔次較高的
。二要看人數(shù)
，人數(shù)小
，器皿容量要小，人數(shù)多
，器皿容量稍大。三要看茶葉
，所泡茶葉不同，鑒賞重點(diǎn)不一
。如品杯，烏龍茶品杯宜小
，普洱品杯宜大；材質(zhì)
，綠茶宜玻璃，普洱宜紫砂等等
。
茶具是為泡茶服務(wù)的
，首先講究實(shí)用
、便利
，其次才追求美觀
。
4 、雅室
明代徐渭《徐文長(zhǎng)秘集》：“茶宜精舍、云林
、竹灶，幽人雅士
，寒霄兀坐，松月下花鳥間
，清白石
，綠鮮蒼苔，素手汲泉
，紅妝掃雪
，船頭吹火
，竹里飄煙?div id="4qifd00" class="flower right">
！?/p>
①音樂：宜中國(guó)傳統(tǒng)器樂
，如古琴、古箏
、簫、笛等
。也適當(dāng)用現(xiàn)代東方音樂、西方輕音樂或大自然之聲
。總之
，選擇氛圍輕松
、情趣高雅的曲子較為適宜。
②服飾：泡茶與品茶人服飾以中式傳統(tǒng)服飾為宜
。
③插花：宋代將焚香、掛畫
、插花、點(diǎn)茶合稱為“生活四藝”
。
插花的藝術(shù)品質(zhì)是“清”
、“遠(yuǎn)”
，追求恬適簡(jiǎn)約、超凡脫俗的純真之情
。茶花的插作手法以單純、簡(jiǎn)約和樸實(shí)為主
。尚單數(shù)葉。
④熏香：濃香的茶需要焚較重的香品
；幽香的茶，焚較淡的香品
。
⑤茶掛：有了插花，就以不掛花軸為好
，茶掛多以書法字軸為主，掛單副為時(shí)尚
，懸掛位置以正位為原則。
5、沖泡
沖泡程序：備器
、煮水
、備茶、溫壺
、置茶、沖泡
、奉茶
、收具
。
泡茶三要素：投茶量
、水溫與時(shí)間。
6、品嘗
一觀色
、二聞香
、三品味（三看
、三聞
、三品、三回味）
三看：外形
、色澤、葉底
三聞：干茶
、出湯
、杯底
三品：火工
、滋味
、韻味
三回味：口腔、舌本
、喉底
茶道入門知識(shí)3 茶道基本知識(shí)
人們學(xué)習(xí)茶道，要完全掌握個(gè)中道理
，得花長(zhǎng)久時(shí)間
。從簡(jiǎn)單茶禮開始，從基礎(chǔ)禮規(guī)到基本常識(shí)
，學(xué)習(xí)過程簡(jiǎn)約而富有趣味。既可加深體認(rèn)中國(guó)優(yōu)秀文化
，又可培養(yǎng)出耐性、寬容心和基本茶性知覺
；生活中
，學(xué)習(xí)和參悟茶道機(jī)理
，會(huì)有助于增進(jìn)親子關(guān)系
，提高情商水平，增強(qiáng)體能體質(zhì)
，好處實(shí)在多不勝數(shù)
茶道活動(dòng)較為靜態(tài)，如經(jīng)過氣息調(diào)養(yǎng)練習(xí)
，比如太極拳、太極推手
、調(diào)息入靜等，再來學(xué)習(xí)茶道會(huì)比較輕松自然
，韻律
、姿勢(shì)易于接受和調(diào)整
。
第一課認(rèn)識(shí)中國(guó)茶
茶對(duì)人體健康有益
，每日飲用3杯，既可幫助消化
，亦可排清體內(nèi)過多油脂
，茶道所指泡茶規(guī)范
，是為發(fā)揮各自茶性優(yōu)點(diǎn)
，抑制不足之處，禮序之中遵循“和儉敬美”基本要義
，而中國(guó)茶葉六大類數(shù)以百計(jì)
、千計(jì)品種規(guī)格
，均可以相應(yīng)茶道禮序來表現(xiàn)
。
第二課認(rèn)識(shí)與應(yīng)用泡茶工具
近代的茶具制作完備，既有創(chuàng)意又符合傳統(tǒng)
。要學(xué)習(xí)茶道，首先就要了解各種茶具及其功能
。茶道過程實(shí)踐性很強(qiáng)，初學(xué)者可親身使用茶具泡茶
，體驗(yàn)各種情趣和奧妙所在
。
第三課基本手勢(shì)
傳統(tǒng)茶道禮序過程很多，不同地區(qū)
、不同流派會(huì)有區(qū)別
，而普及性大眾茶禮則相對(duì)簡(jiǎn)約
。老師會(huì)逐一演示泡茶基本手勢(shì)及過程
。由于能直接參與沖泡過程，初學(xué)者更能領(lǐng)略茶道樂趣
。
煮水器
專為煮水而設(shè)
1、水注 ：盛茶作烹煮
2 、茗爐 ：烹茶
備茶器 ：包括儲(chǔ)存茶葉及置茶器具
3、茶罐 ：儲(chǔ)存茶葉
4 、茶則 ：取茶并可量度分量
5、茶匙 ：將茶葉掃放入茶壺內(nèi)
泡茶器 ：泡茶過程中的主要器皿
6 、泥壺 ：盛載初次沖泡茶湯
，容量須符合飲用人數(shù)
7、茶盞 ：盛載正泡茶湯
，容量以4人為限
盛茶器 ：完整盛茶器，能增添品茗氣氛
，是待客高尚禮節(jié)
8、公道 壺 ：盛載剩余茶水
，令茶湯更加均勻，不至浸泡過久而苦澀
9、茶杯及茶 托：前者用來飲茶湯，后者則用來墊托茶杯
洗滌器 ：清洗茶具用品
10、水盂 ：儲(chǔ)放廢茶葉
11、滌方 ：俗稱“茶巾”，用來揩抹泡茶時(shí)濺溢茶水
備器及滌器
在煮水器中煮滾一壺?zé)崴?div id="4qifd00" class="flower right">
，這步驟稱為溫潤(rùn)器皿
，即清洗器皿意思
。
置茶
將茶葉倒在茶則上
，再利用茶匙逐少將茶葉放入蓋杯內(nèi)。
蓋杯
學(xué)員應(yīng)以右手中指
、無名指及尾指指頭
，放在蓋杯前面杯邊上
，大拇指指頭則放在蓋杯后面杯邊上
，而食指指頭則輕按杯蓋，這樣就不會(huì)被燙傷
。
