我國一直以來都是茶葉消費大國
蓋碗
，顧名思義有蓋子的茶碗，蓋、碗、托三件一式的茶器，又稱“三才碗”、“三才杯”。
杯蓋為天才
、杯托為地才、碗身為人才，古人想將天、地、人都握于自己掌中，所以就有了蓋碗的別稱“天地人和”。一副小小茶具寄寓了一方小天地，一個小宇宙，也包含了古代哲人講的“天蓋之，地載之“三才碗”興盛于清朝，清朝宮廷劇里的達官貴人
用蓋碗泡一盞茶，不管是察色、嗅香
周樹人先生曾在《喝茶》一文中這樣寫道
蓋碗好處這么多
【為何蓋碗要用瓷的】
同一泡茶
除非泡養(yǎng)了很多年的紫砂壺，壺真正養(yǎng)成了
【盡量選青花或白瓷蓋碗】
每個愛茶人都應(yīng)該有一個白瓷蓋碗
試茶需要用白瓷蓋碗
客用角度出發(fā)
【茶葉與蓋碗容積的配比】
一般而言
按標(biāo)準(zhǔn)7克蓋碗為例，烏龍茶按標(biāo)準(zhǔn)投茶7克或8克
綠茶口淡的人一般就玻璃杯泡1克或蓋碗1.5-2克
紅茶
普洱有時需要過一點，畢竟是緊壓茶
【蓋碗器型燙手程度分析】
不容易燙手的蓋碗：這個蓋碗的碗沿比較外撇，注水的最高限其實離蓋碗邊緣有一段比較大的距離
比較燙手的蓋碗：這個高背蓋碗，蓋子與口沿之間沒太多余地
一般燙手程度：比較多見
還有蓋紐做得比較高的，沒有凹陷進去的
【以茶選蓋碗器型】
綠茶：也有蓋碗喝的
，看清朝劇，大家應(yīng)該不陌生蓋碗直接嘴喝，實際上目前四川很多川綠茶就是那樣。類似下圖這樣比較適合，一手托著底
，一手拿蓋子擋著點茶葉，直接對著嘴喝，還得蓋碗偏大一點，8克160-200cc的蓋碗合適，但是投茶量可別太多，泡綠茶的蓋碗別小了。烏龍茶：泡烏龍的蓋碗不能大了
，除非人多，一般也就140-160cc的蓋碗，建議用如下圖高身纖細秀挺一點的器型。紅茶：蓋碗泡紅茶可以參考烏龍茶用的蓋碗。
白茶
、黃茶：參考綠茶類黑茶：泡普洱茶
，類似下圖這樣矮胖一點的器型，但容積要大點，普洱茶悶泡比較多，容積要足夠大【使用蓋碗的技巧】：
蓋碗的好處在于好控制
，因為它出水快，洗茶刮沫方便，出水后看葉底，聞葉底能夠很直觀的表現(xiàn)出來。其實要控制好蓋碗并不難，但前提是要選對蓋碗，具體的前面已經(jīng)說了。然后就是茶葉投置到蓋碗后，入水只要水蓋過茶葉即可。不能過多。有的人入水時很喜歡把水倒?jié)M蓋碗蓋住。這樣子做的話，會很燙。拿蓋碗時
，手勢不偏不歪，食指居中，輕壓蓋碗，中指、拇指分別夾住蓋碗的中部提起，動作要快;開始斟茶時，食指稍松，向前傾斜，以便蓋碗自動略開，把茶湯倒出;中指方位及高低始終要保持平衡，以免熱茶溢出燙手。要想輕松地駕馭蓋碗君，唯一的捷徑就是勤加練習(xí)。記住一定心沉氣定，手要穩(wěn)，不慌不亂現(xiàn)在市場上的功夫茶具琳瑯滿目
那么
，改如何選擇一個正確的，好用不燙手的蓋碗呢？1、外形
，上圖的蓋碗就屬于好看不適用的類型了，最大直徑邊緣不夠
。好用的蓋碗在碗口邊緣的直徑是大于碗中間的直徑的。在注水的時候，只要不注滿到蓋碗最大直徑的邊緣，這個時候邊緣還只是溫的。出水就不會燙手了一般這樣的蓋碗我們叫做反口蓋碗
，2
、蓋子，這樣的蓋碗
，最大邊緣的直徑和碗身弧度很明顯，就比較好沖泡不燙手。不知道大家注意到?jīng)]有。所有的蓋子頂上都會有一個凹陷，這個地方是干嘛的呢？就是讓我們在出湯的時候用一根手指按壓的地方3、手勢
那怎樣的手勢不會燙手呢
應(yīng)該讓拇指、中指
這樣出湯快，也不易燙手
好啦
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三指法：蓋碗的頂端有蓋鈕
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