鈴鐺杯：解讀康熙時期的中國茶具茶器
一個愛茶癡茶的人
，去赴一場正式的茶會，或者去好友的茶館蹭茶，或者參加三五好友的茶聚
，又或者恰巧趕上一場不期而遇的茶的分享會
，他一定會從自己隨身帶的小包里
，取出專屬于自己的品茗杯
，而這只品茗杯即茶杯的造型不外乎是二十多種造型中的一種
。茶杯的名字通常都跟它們的形有關
，釉
、紋飾、工藝也決定一部分因素
。杯的名字一般是跟它們的形相關聯(lián)
，有的叫杯，有的叫盞
，有的叫碗
，有時它們也可以用來喝酒。本刊在這一版面系列簡介各種造型的隨身品茗杯
，本期介紹的是鈴鐺杯
。
鈴鐺杯，也稱仰鐘杯、金鐘杯
、磐式杯
，流行于明清時期。杯口外撇
，深腹
，圈足，倒置似鈴鐺
，由此而得名
。明成化、嘉靖
、萬歷時期有白釉
、斗彩、青花等品種
，發(fā)展到了清康熙
、雍正時則有青花、五彩等
。這種杯子因小巧
、聚香，端握自在
，目前在市場上也是最多見的了
。
鈴鐺杯因杯的造型形似于鈴鐺而得名，鈴鐺杯的造型是從明代中晚期時的外銷高足深腹式杯演變而來
，從晚明開始至清代
，這種小巧秀氣的杯型一直是較時尚的器物，它既可用作酒具又可飲茶
，可謂一器多用
。
康熙青花山水人物鈴鐺杯，造型優(yōu)美典雅
，是康熙官窯的杰作
。由于胎體雪白輕盈，整個杯子薄可透光
，造型為撇口深弧
，顯得分外玲瓏秀巧，釉水晶瑩剔透
，青花發(fā)色
，具有康熙青花的特點，鮮明輕快
，明媚如洗
，畫面展開宛如一幅名師大家的山水手卷
，采用了傳統(tǒng)水墨畫的筆法，皴染細致入微
，構圖疏朗有致
，遠山、澄湖
、漁舟
、民舍、草亭
、柳樹均層次分明
，細致入微。從窯燒的品質和底款筆法來看
，這件精美異常的杯子應該是來自康熙官窯第一次燒造藏窯
，與著名的康熙豇豆紅八大碼同屬于康熙早期官窯精品之作。
古書上曾評論康熙青花獨步天下
，畫筆稱絕
，這是因為康熙瓷器上的繪畫風格多運用了寫意、寫實等純繪畫筆法
，富有濃郁的絹畫
、水墨畫的意趣，與后來逐漸格式化的官窯瓷器相比
，自然是充滿了蓬勃的藝術創(chuàng)意
，故一直受到后世的推崇。這種造型的酒杯在明嘉靖時期就開始流行
，因倒置形如鈴鐺，故得名
。至康熙
，仍然受到朝廷的格外青睞，而且燒造的品質大為提高
，傳世發(fā)現(xiàn)有青花
、五彩、單色釉等不同版本
。
康熙朝雖然廢除了明代時的“匠籍”制度
，但出于當時的實際需要而重新建立了官古戶制度。簡單地說
，就是當御窯廠在無法滿足產量需求時
，由督陶官根據(jù)宮廷的要求而將陶瓷定單、紋樣
、造型等下放到最具實力
、做工最好的窯戶中燒造
，其中生產所需的官銀也由督陶官分發(fā)，官古戶產品可署官銘
。這種“官搭民燒”的形式猶如現(xiàn)代的國企
、民企一樣，只是官古戶產品僅能用作賞賜或作國禮饋贈使用
，這也是界定同為署官銘而實際使用對象不同的重要區(qū)別之一
。雍正及乾隆時期，官古戶作為御窯廠瓷的補充
，在當時的現(xiàn)實生活中發(fā)揮了極大的作用
，
而雍正粉彩也因制作精細、細潤如脂似玉和光潔無瑕疵而著稱于世
，嫻熟的繪畫技巧和嚴謹?shù)墓に嚵鞒?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，加上豐富的色彩變化是雍正粉彩瓷取得的最大的藝術成就。粉潤柔和的特點及清麗的美感是人們熱捧雍正粉彩瓷的主要癥結所在
。雍正時官古戶生產的粉彩花卉紋鈴鐺杯
，形制小巧雋秀，胎薄釉厚
。白色底子上用粉彩描繪出各式花卉紋
，整個圖案繪制細致，構圖嚴謹
，紋飾布局疏密有致
，所繪制的花卉層次分明，也是民窯粉彩中不可多得的精品
。原題：《茶杯經典造型之九：造型優(yōu)美典雅的鈴鐺杯》
青花瓷底部有雙圈是哪個時期的？
器物名稱：日用瓷碗
燒制年代：二十世紀六十至七十年代
在碗口四周涂一兩圈青料的瓷碗型式
，早年出自明末景德鎮(zhèn)有小南街窯
，該窯特點為纖薄而堅致，釉色白中帶青
。后逐漸為各類青花紋飾替代
，只有民間還有地方窯廠按此款型燒制，但均很粗糙
。建國后
，各地日用瓷燒制企業(yè)一度沿用傳統(tǒng)的青花紋飾，同時此款型瓷碗也作為百姓用瓷繼續(xù)燒制
，但仍為較粗糙制品回
。
隨著文革開始，傳統(tǒng)青花紋飾先后被作為四舊而停產
。這個時候
，因碗口雙圈型式簡潔美觀
，很快被在各日用瓷企業(yè)大規(guī)模啟用。六十年代后期至七十年代中期民用瓷碗普遍采用此款型
，質量也有了較大提升
。無論城市鄉(xiāng)村，至今仍有很多家庭在使用
。
擴展資料：
元青花瓷造型獨具特色
。從制作工藝上看，此時出現(xiàn)了胎體厚重的巨大形體
，如大罐
、大瓶、大盤
、大碗等
。但也有精細之作，如胎體輕薄的高足碗
、高足杯
、匜、盤等
。在元代社會
，青花瓷還沒有成為宮廷或人們日常生活的必需品；
除酒具
、明器外
，主要產品是對外輸出，因此元青花瓷的造型有一定特殊性
，其原因乃是為了滿足不同地域
、不同生活習慣使用者的需要。如大罐
、大瓶
、大盤、大碗是為了適應伊斯蘭國家廣大穆斯林席地而坐
、一起吃飯的習慣而特別生產的大型飲食器皿。
而元時生產的小型器皿如小罐
、小瓶
、小壺則多銷往菲律賓。根據(jù)考古資料可知
，許多小件元青花瓷都是當年為滿足東南亞人陪葬需要而制作的外銷商品
。除了外銷，元青花生產者對內為了符合元代社會生活習俗還生產了中小型瓶
、爐
、筆山
、高足碗、連座器等
。大體可綜合為五大類
。
請問，中國歷朝茶具的特點有什么區(qū)別（如：唐宋元明清）？
從飲茶開始就有了茶具
，從一只粗糙古樸的陶碗到一只造型別致的茶壺
，歷經幾千年的變遷，這一只只茶具的造型
、用料
、色彩和銘文，都是歷史發(fā)展的反映
。歷代茶具名師藝人創(chuàng)造了形態(tài)各異
、豐富多彩的茶具藝術品，留傳下來的傳世之作
，是不可多得的文物古董
。
茶具如同其他飲具、食具一樣
，它的發(fā)生和發(fā)展
，經歷了一個從無到有，從共用到專一
，從粗糙到精致的歷程
。隨著“茶之為飲”，茶具也就應運而生
，并隨著飲茶的發(fā)展
，茶類品種的增多，飲茶方法的不斷改進
，而不斷發(fā)生變化
，制作技術也不斷完善。
1
、隋及隋以前的茶具
一般認為我國最早飲茶的器具
，是與酒具、食具共用的
，這種器具是陶制的缶
，一種小口大肚的容器。韓非在《韓非子》中就說到堯時飲食器具為土缶
。如果當時飲茶
，自然只能土缶作為器具
。史實表明，我國的陶器生產已有七八千年歷史
。浙江余姚河姆渡出土的黑陶器
，便是當時食具兼作飲具的代表作品。但按現(xiàn)有史料而論
，一般認為我國最早談及飲茶使用器具的是西漢（公元前2068年）王褒的《僮約》其中談到“烹荼盡具
，已而蓋藏”。這里的“荼”指的是“茶”
、“盡”作“凈”解
。《僮約》原本是一份契約
，所以在文內寫有要家僮烹茶之前
，洗凈器具的條款。這便是在中國茶具發(fā)展史上
，最早談及飲茶用器具的史料
。
但是，明確表明有茶具意義的最早文字記載
，則是西晉（公元265--316年）左思（約公元250--約305年）的《嬌女詩》
，其內有（心為茶荈劇，吹噓對鼎
。）這“鼎”當屬茶具
。唐·陸羽在《茶經·七之事》中引《廣陵耆老傳》載：晉元帝（公元317--323年）時，“有老姥每旦獨提一器茗
，往市鬻之
。市人競買，自旦至夕
，其器不減
。”接著
，《茶經》又引述了西晉八王之亂時
，晉惠帝司馬衷（公元290--306年蒙難，從河南許昌回洛陽
，侍從“持瓦盂承茶”敬奉之事
。所有這些，都說明我國在隋唐以前
，漢代以后，盡管已有出土的專用茶具出現(xiàn)
，但食具和包括茶具
、酒具在內的飲具之間
，區(qū)分也并不十分嚴格，在很長一段時間內
，兩者是共用的
。
2、唐（含五代）28種茶具
由于唐時茶已成為國人的日常飲料
，更加講究飲茶情趣
，因此，茶具不僅是飲茶過程中不可缺少的器具
，并有助于提高茶的色
、香、味
，具有實用性
，而且，一件高雅精致的茶具
，本身又富含欣賞價值
，且有很高的藝術性。所以
，我國的茶具
，自唐代開始發(fā)展很快。中唐時
，不但茶具門類齊全
，而且講究茶具質地，注意因茶擇具
，這在唐·陸羽《茶經·四之器》中有詳盡記述
。本世紀80年代后期，陜西扶風法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具
，與陸羽記述的民間茶具相映生輝
，又使國人對唐代茶具有了更加完整的認識。但唐代的飲茶方式與今人有很大的不同
，以致有許多茶具是今人未曾見到過的
。有關唐代宮廷茶具，下面已分件專述
。這里
，將唐代陸羽在《茶經》中開列的28種茶具，按器具名稱
、規(guī)格
、造型和用途，分別簡述如下。
蕾鈕摩羯紋三足架銀鹽臺——唐煮茶過程中需要加入鹽
風爐 形如古鼎
，有三足兩耳
。“厚三分
，緣闊九分
，令六分虛中”，爐內有床放置炭火
。爐身下腹有三孔窗孔
，用于通風。上有三個支架（格）
，用來承接煎茶的
。爐底有一個洞口，用以通風出灰
，其下有一只鐵制的灰承
，用于承接炭灰。風爐的爐腹三個窗孔之上
，分別鑄有“伊公”
、“羹陸”和“氏茶”字樣，連起來讀成“伊公羹
，陸氏茶”
。“伊公”指的是商朝初期賢相伊尹
，“陸氏”當指陸羽本人
。《辭?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！芬俄n詩外傳》曰：“伊尹……負鼎操俎調五味而立為相
。”這是用鼎作為烹飪器具的最早記錄
，而陸羽是歷史上用鼎煮茶的首創(chuàng)者
，所以，長期以來
，有“伊尹用鼎煮羹
，陸羽用鼎煮茶”之說，一羹一茶
，兩人都是首創(chuàng)者
。由此可見，陸羽首創(chuàng)鐵鑄風爐
，在中國茶具史上
，也可算是一大創(chuàng)造。
灰承 是一個有三只腳的鐵盤，放置在風爐底部洞口下
，供承灰用
。
炭撾 是六角形的鐵棒，長一尺
，上頭尖，中間粗
，握處細的一頭拴一個小
。也可制成錘狀或斧狀，供敲炭用
。
火筴 又名筋
，是用鐵或銅制的火箸，圓而直
，長一尺三寸
，頂端扁平，供取炭用
。
交床 十字形交叉作架
，上置剜去中部的木板，供置用
。
夾 用小青竹制成
，長一尺二寸，供炙烤茶時翻茶用
。
紙囊 用剡藤紙（產于剡溪
。剡溪在今浙江嵊州市境內）雙層縫制。用來貯茶
，可以“不泄其香”
。
碾 用桔木制作，也可用梨
、桑
、桐、柘木制作
。內圓外方
，既便于運轉，又可穩(wěn)固不倒
。內有一車輪狀帶軸的墮
，能在圓槽內來回轉動，用它將炙烤過的餅茶碾成碎末
，便于煮茶
。
拂末 用鳥羽毛做成，碾茶后，用來清撣茶末
。
羅合 羅為篩
，合即盒，經羅篩下的茶末盛在盒子內
。
則 用海貝
、蠣蛤的殼，或銅
、鐵
、竹制作的匙、小箕之類充當
，供量茶用
。
水方 用稠木，或槐
、楸
、梓木鋸板制成，板縫用漆涂封
，可盛水一斗
，用來煎茶。
漉水囊 骨架可用不會生苔穢和腥澀味的生銅制作
。此外
，也可用竹、木制作
，但不耐久
，不便攜帶。惟用鐵制作是不適宜的
。囊可用青竹絲編織
，或綴上綠色的絹。囊徑五寸
，并有柄
，柄長一寸五分，便于握手
。此外
，還需做一個綠油布袋，平時用來貯放漉水囊
。漉水囊實是一個濾水器
，供清潔凈水用。
瓢 又名犧杓
。用葫蘆剖開制成
，或用木頭雕鑿而成
，作舀水用。
竹夾 用桃
、柳
、蒲葵木或柿心木制成，長一尺
，兩頭包銀
，用來煎茶激湯。
熟盂 用陶或瓷制成
，可用水二升
。供盛放茶湯，“育湯花”用
。
鹺簋 用瓷制成，圓心
，呈盆形
、瓶形或壺形。鹺就是鹽
，唐代煎茶加鹽
，鹺簋就是盛鹽用的器具。
揭 用竹制成
，用來取鹽
。
碗 用瓷制成，供盛茶飲用
。在唐代文人的詩文中
，更多的稱茶碗為“甌”。此前
，也有稱其為“盞”的
。
畚 用白蒲編織而成，也可用
，襯以雙幅剡紙
，能放碗十只。
札 用茱萸木夾住栟櫚皮
，作成刷狀
，或用一段竹子，裝上一束櫚皮
，形成筆狀
，供飲茶后清洗茶器用。
滌方 由楸木板制成
。制法與水方相同
，可容水八升
。用來盛放洗滌后的水。
滓方 制法似滌方
，容量五升
，用來盛茶滓。巾用粗綢制成
，長二尺
，做兩塊可交替拭用。用于擦干各種茶具
。
具列 用木或竹制成
，呈床狀或架狀，能關閉
，漆成黃黑色
。長三尺，寬二尺
，高六寸
。用來收藏和陳列茶具。
都籃 用竹篾制成
。里用竹篾編成三角方眼
；外用雙篾作經編成方眼。用來盛放烹茶后的全部器物
。
以上28種器具
，是指唐時為數(shù)眾多的茶具而言，但并非每次飲茶時必須件件具備
。這在陸羽的《茶經》中說得很清楚
，在不同的場合下，可以省去不同的茶具
。
3.宋（含金
、遼）茶具
宋代的飲茶方法與唐代相比，已發(fā)生了一定變化
，主要是唐人用煎茶法飲茶逐漸為宋人摒棄
，點茶法成了當時的主要方法。本世紀以來
，河北宣化先后發(fā)掘出一批遼代墓葬
，其中七號墓壁畫中有一幅點茶圖，它為我們提供了當時用點茶法飲茶的生動情景
。
到了南宋
，用點茶法飲茶更是大行其道。但宋人飲茶之法
，無論是前期的煎茶法與點茶法并存
，還是后期的以點茶法為主
，其法都來自唐代，因此
，飲茶器具與唐代相比大致一樣
，只是煎茶的，已逐漸為點茶的瓶所替代
。北宋蔡襄在他的《茶錄》中
，專門寫了“論茶器”，說到當時茶器有茶焙
、茶籠
、砧椎、茶鈐
、茶碾
、茶羅、茶盞
、茶匙
、湯瓶。
宋徽宗的《大觀茶論》列出的茶器有碾
、羅、盞
、筅
、缽、瓶
、杓等
，這些茶具的內容，與蔡襄《茶錄》中提及的大致相同
。值得一提的是南宋審安老人的《茶具圖贊》
。審安老人真實姓名不詳，他于宋咸淳五年（公元1269年）集宋代點茶用具之大成
，以傳統(tǒng)的白描畫法畫了十二件茶具圖形
，稱之為“十二先生”，并按宋時官制冠以職稱
，賜以名
、字、號
，足見當時上層社會對茶具鐘愛之情
。“圖”中的“十二先生”
，作者還批注“贊”譽
。
其實
，《茶具圖贊》所列附圖表明；韋鴻臚指的是炙茶用的烘茶爐
，木待制指的是搗茶用的茶臼
，金法曹指的是碾茶用的茶碾，石轉運指的是磨茶用的茶磨
，胡員外指的是量水用的水杓
，羅樞密指的是篩茶用的茶羅，宗從事指的是清茶用的茶帚
，漆雕密閣指的是盛茶末用的盞托
，陶寶文指的是茶盞，湯提點指的是注湯用的湯瓶
，竺副師指的是調沸茶湯用的茶筅
，司職方指提清潔茶具用的茶巾。
宋人的飲茶器具
，盡管在種類和數(shù)量上
，與唐代相比，少不了多少
。但宋代茶具更加講究法度
，形制愈來愈精。如飲茶用的盞
，注水用的執(zhí)壺（瓶）
，炙茶用的鈐，生火用的銚等
，不但質地更為講究
，而且制作更加精細。
4.元代茶具
元代茶具從某種意義上說
，無論是茶葉加工
，還是飲茶方法，抑或是使用的茶具
，元代是上承唐
、宋，下啟明
、清的一個過渡時期
。
元代統(tǒng)治中國不足百年，在茶文化發(fā)展史上
，找不到一本茶事專著
，但仍可以從詩詞、書畫中找到一些有關茶具的蹤影
。在當時既有采用點茶法飲茶的
，但更多是采用沸水直接沖泡散茶
。
在元代采用沸水直接沖泡散形條茶飲用的方法已較為普遍，這不僅可在不少元人的詩作中找到依據(jù)
，而且還可從出土的元馮道真墓壁畫中找到佐證
。在圖中，沒有茶碾
，當然也無須碾茶
，再從采用的茶具和它們放置的順序，以及人物的動作
，都可以看出人們是在直接用沸水沖泡飲茶
。用于點茶用的元影青的刻花執(zhí)壺。
5.明代茶具
明代茶具
，對唐
、宋而言，可謂是一次大的變革
，因為唐
、宋時人們以飲餅茶為主，采用的是煎茶法或點茶法和與此相應的茶具
。元代時
，條形散茶已在全國范圍內興起，飲茶改為直接用沸水沖泡
，這樣
，唐、宋時的炙茶
、碾茶、羅茶
、煮茶器具成了多余之物
，而一些新的茶具品種脫穎而出。明代對這些新的茶具品種是一次定型
