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蓋碗進(jìn)化史:蓋碗喝茶VS蓋碗泡茶

品茶 2023-05-02 16:41:54

一身雍容華貴的首飾,纖細(xì)的手指輕拂精致的蓋碗

,平穩(wěn)端起,用杯蓋撥弄兩下茶湯
,小嗦一口,再平穩(wěn)的放下
。一捧一刮
,微微搖頭
,既是修養(yǎng)又是身份的象征。這是清宮劇中時(shí)常出現(xiàn)的場(chǎng)景
,尤其是皇宮內(nèi)院
、大戶人家都會(huì)直接使用蓋碗喝茶,而從不用杯子
。只有江湖路邊的野攤兒,衣衫襤褸的路人
,才會(huì)用茶壺將茶湯倒在粗碗里喝
,或許連喝茶也稱不上,只是解渴

可是對(duì)于現(xiàn)代人的日常生活而言

,蓋碗是和紫砂壺一樣重要的泡茶工具,茶杯茶碗才是喝茶的工具
。于是乎每次古裝劇熱播的時(shí)候
,總有人說(shuō),“蓋碗應(yīng)該是用來(lái)泡茶的
,并不是直接用來(lái)喝茶的
,道具組也太不走心了!”可是幾乎所有的清宮劇
,都用的是蓋碗喝茶
,難道是所有的道具組都不夠用心?

官窯青釉盞托

蓋碗的前身叫做盞托或者托子

,相傳于唐朝被發(fā)明出來(lái)
。宋朝《演繁露》記載:托盞始于唐,前世無(wú)所有也
。崔寧女飲茶
,病盞熱熨指,取碟子融蠟像盞足大小而環(huán)結(jié)其中
,寘盞于蠟
,無(wú)所傾側(cè),因命工髹漆為之
。寧喜其為
,名之曰托,遂行于世
。說(shuō)的是西川節(jié)度使崔寧家的大小姐嫌茶碗燙
,所以就將碗粘到碟子上。這便是蓋碗的雛形

但到了宋代

,“全民斗茶”的文化氛圍導(dǎo)致了托盞的進(jìn)化停滯
,因?yàn)橛煤谟远敷冶K點(diǎn)茶的人們,幾乎用不到托盞
。直到明朝朱元璋廢團(tuán)茶
,點(diǎn)茶、煎茶法的失寵
,越甌
、建盞一類的茶器也隨之沒(méi)落。這時(shí)候的蓋碗才又重新回到人們的視線中
,到明末清初
,為了除塵和保溫,蓋碗又加了蓋
,才成了現(xiàn)代意義上的“三才碗”
。所以如果在清初以前的古裝劇中看到用“三才碗”喝茶,那大概就是不太符合歷史的了

蓋碗的誕生同時(shí)還衍生出了各種各樣的“蓋碗文化”

,比如說(shuō)茶蓋朝下靠茶船就是說(shuō)“請(qǐng)給我加水”,茶蓋上放樹葉或者毛巾
,意思是“暫時(shí)離開一會(huì)兒
,請(qǐng)不要收拾”,而當(dāng)茶蓋朝上放進(jìn)碗里的時(shí)候
,則說(shuō)明客人不喝了
,可以收拾了。

黛玉喝茶

蓋碗的命運(yùn)一波三折

,民國(guó)以后
,因?yàn)樯w碗的容量小,人多的時(shí)候添水換茶的場(chǎng)面非?div id="4qifd00" class="flower right">
;靵y
。當(dāng)時(shí)景德鎮(zhèn)里有人發(fā)現(xiàn)了出口歐洲的馬克杯,于是就根據(jù)馬克杯加以改造杯型
,并且加了個(gè)蓋子
,利于保溫,這就是后來(lái)在會(huì)議場(chǎng)合經(jīng)常見(jiàn)到的“中山杯”

這時(shí)候蓋碗直接喝茶的功能基本已經(jīng)退出了歷史舞臺(tái)

,泡茶分茶的功能卻開始慢慢顯現(xiàn)。比起茶壺
,蓋碗的好處是更加容易清洗
,碗口大,利于散熱
,成為人們熱衷的泡茶工具

去年冬天的時(shí)候在成都人民公園閑逛

,驚喜的發(fā)現(xiàn)這里還保留了傳統(tǒng)的“蓋碗茶”。茶論碗算錢
,一碗就是一蓋碗
,一碗茶配一把充滿了歷史氣息的暖壺,“自主續(xù)杯”
。點(diǎn)上一杯特色的“碧潭飄雪”
,不需要像宮廷劇中那樣正襟危坐,只需要選擇最舒適的姿勢(shì)
,一只手端起茶船
,一只手用茶蓋劃兩下,聽著頗具地方特色的川劇
,也學(xué)著人家搖晃兩下到腦袋,好不愜意?div id="d48novz" class="flower left">
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