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      公道杯使用細節(jié)講究
      
        
      
            品茶
            2023-05-03 01:20:14
        
      

        
      
           
      公道杯使用細節(jié)講究
      公道杯
      ，古代漢族飲酒用瓷制品
      。
      公道杯盛酒最為公道，盛酒時只能淺平
      ，不可過滿
      ，否則
      ，杯中之酒便會全部漏掉
      ，一滴不剩。
      而茶器公道杯
      ，又稱勻杯，分茶器
      。
      一壺茶
      ，如果直接倒進杯子，先倒出來的茶淡
      ，后倒出來的茶濃。使用公道杯倒茶
      ，就是為了避免每個人喝到的滋味不一樣
      。
      把茶湯均分到每個茶杯中，由此也升華到了精神層面
      ，繼承了“公道”精神
      。
      那么
      ，使用公道杯
      ，還有什么講究嗎？下面我們一起來了解一下吧
      。
      一
      、倒茶前先把公道杯底擦干
      給客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下
      ，避免底部滴水
      。
      其實，使用其他茶具也一樣
      ，比如把茶杯遞給客人時，也要先把杯底在茶巾上“蘸”一下
      ，保證客人在使用杯子時是干爽的
      。
      斟茶時如果不小心把茶水灑在外面，要及時用茶巾擦干
      ，避免給客人造成麻煩。
      二
      、從什么高度倒茶
      ？
      泡茶時講究“高沖低斟”，意思是沖茶時需要懸壺高沖
      ，用公道杯給客人斟茶時需要放低，這是為什么呢
      ？
      從茶湯口感的角度考慮
      ，高沖意在激發(fā)茶香，而低斟則是為了避免香氣散失太多
      。
      從對客人的關(guān)懷考慮，低斟使人感受到更加恭敬
      ，還可以防止茶湯濺出
      ，倒茶的手勢更加優(yōu)雅，讓主客雙方都感到舒適愉悅
      。
      倒茶時公道杯的杯口盡量靠近杯子
      ，以不會濺出茶湯的高度為宜
      。
      三、要倒多少茶湯才合適
      ？
      俗話說“酒滿敬人
      ，茶滿欺人”。
      茶禮儀是中華禮儀的一個縮影
      ，茶只倒七分滿已經(jīng)成為茶人的共識
      ，這樣最主要考慮的是要方便客人喝茶：
      杯子不會太燙，方便拿起
      ；茶湯適量
      ，不容易灑出來；茶量便于客人小口慢品
      。
      四
      、什么時候給客人續(xù)杯？
      當觀察到客人的杯子空了之后
      ，要盡快續(xù)上
      ；當觀察到客人杯子里的茶一直沒動，就要觀察一下客人是否身體不適
      ，或是泡的茶不合客人胃口
      。
      經(jīng)驗豐富的茶主人
      ，能夠把控整個茶會的場面
      ，引導(dǎo)話題、活躍氣氛
      、把握倒茶、換茶的節(jié)奏
      ，讓所有的人都感受到細致
      、溫柔的關(guān)懷。
      五
      、倒茶時注意不能“越物”
      此外
      ，還有茶藝表演時，注意倒茶時不可“越物”
        。所謂“越物”
        ，即手從其他茶具上方越過，這樣不僅容易失手碰倒茶具
        、衣袖沾濕，也給人不協(xié)調(diào)不美觀的視覺感受
        。
      如下圖
        ，右手拿公道杯給左邊的客人倒茶，手臂越過了茶壺
        ，這是錯誤的
        。給右邊的客人倒茶應(yīng)該使用右手，給左側(cè)的客人倒則使用左手
        。
      正確的做法應(yīng)該是
        ，先用右手拿起公道杯放到面前的茶巾上，把公道杯轉(zhuǎn)向
        ，再用左手給左側(cè)的客人斟茶，順序是從里到外
        。倒完之后
      ，把公道杯拿到茶巾上轉(zhuǎn)向，從左手交回右手
      ，放回原位。
      茶具如何使用
      一
      、茶杯：茶杯是盛茶水的用具
      ，水從茶壺而來，倒進茶杯
      ，之后給客人品嘗茶水。茶杯分大小兩種：小杯亦叫品茗杯
      ，是與聞香杯配合使用
      ；大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高級細嫩名茶的品飲
      。二、茶漏：常用沖泡茶時
      ，放在壺口上
      ，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外
      。三
      、蓋碗：蓋碗是一種上有蓋
      、下有托
      ，中有碗的漢族茶具。蓋碗茶
      ，須用滾燙的開水沖一下碗
      ，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘
        。在清雍正年間
        ，盛行使用蓋碗
        。四
        、茶盤：茶盤就是放置茶壺
        、茶杯
        、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿
        ；它可以很大
        ，也可以很小
        ，形狀可方可圓或作扇形
        ；可以是單層也可以是夾層，夾層用以盛廢水
        ，可以是抽屜式的
        ，也可以是嵌入式
        ；單層以一根塑料管連接
        ，排出盤面廢水，但茶桌下仍需要一桶相承
      。五
      、茶則：茶則是漢族茶道六用之一
      ，是漢族民間烹試茶時量取茶末入湯的量具
      。在茶道中，把茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時
      ，需要用茶則來量取
      。六
      、茶挾：茶挾功用與茶匙相同
      ，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯
      ，防燙又衛(wèi)生
      。七、茶巾：茶巾的主要功用是干壺
      ，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水
      。八
      、茶針：一般是木質(zhì)
      、角質(zhì)材料制作而成。另外喝普洱茶的習(xí)慣把撬茶的茶刀放在茶桶中
      。茶匙，茶針
      ，茶夾
      ，茶則，茶海
      ，連同茶筒，六個器具又稱為茶道六君子
      。茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)（蜂巢）
      ，以保持水流暢通，或放入茶葉后把茶葉撥勻
      ，碎茶在底
      ，整茶在上
      。九
      、煮水器：泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐，目前較常見者為酒精燈及電壺
      ，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機
      。十
      、茶葉罐：茶葉是一種干品
      ，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對水分
      、異味的吸附很強
      ，而香氣又極易揮發(fā)
      。從質(zhì)地上區(qū)分
      ，茶葉罐的一般有錫制、鐵制
      、陶瓷
      、玻璃
      、紙制等
      ，其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜
      。十一
      、茶船：古代漢族民間流行的一種置茶盞的承盤
      。始于南朝
      。其用途以承茶盞防燙手之用，后因其形似舟
      ，遂以茶船或茶舟名之
      。其常用的功能大致為：盛熱水燙杯
      、盛接壺中溢出的茶水、保溫
      。十二
      、茶海：茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當濃度后，茶湯倒至茶海
      ，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻
      。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)
      ，以濾去茶渣、茶末
      。沒有專用的茶海時
      ，也可以用茶壺充當
      。其大致功用為：盛放泡好之茶湯
      ，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若
      ，沉淀茶渣
      。十三
      、茶匙：形狀像湯匙所以稱茶匙
      ，其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過后
      ，往往會會緊緊塞滿茶壺
      ，加上一般茶壺的口都不大
      ，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生
      ，故皆使用茶匙。
      

          
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