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用茶漏會不會影響茶湯口感,

品茶 2023-05-03 02:12:01

普洱茶的沖泡,目前我們最常用的方法還是蓋碗或紫砂

,一泡一泡的出湯
,層層剝離
,感受茶湯逐漸釋放的內蘊

沖泡時為了保持茶湯的清爽

,我們會使用一種工具:茶漏
。的確
,茶漏可以過濾很多茶梗,茶渣
,但也有茶人建議:茶漏會破壞茶湯的凝聚力
,不建議用茶漏。

到底茶漏該不該用

?我們先從它誕生的歷史說起

茶漏的演變史

早在陸羽《茶經》“四之器”中

,就有所列:連同附件統(tǒng)計
、煮茶、飲茶
、炙茶和貯茶用且共有29件
,可見唐朝時茶具的發(fā)展已很可觀。

《茶經》中

,茶漏時稱“漉水囊”
,其外殼以生銅澆鑄,居住山村的人
,有用竹
、木制的,作為一種濾水器
,可以清潔凈水
,也可過濾泡茶。

茶漏發(fā)展到近代

,出現(xiàn)了很多變化
,西式的茶漏有紅茶飲法中的濾茶器,還有各種花式茶漏

現(xiàn)在

,茶漏主要以金屬
、陶瓷為主,也有紫砂
、竹質
、玻璃、甚至有葫蘆
、海螺
、貝殼和樹葉的?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">?梢?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,茶漏已經從普及發(fā)展到了具備觀賞性的,為茶桌賦予了更多趣味

泡茶用不用茶漏

喝茶是一件隨意而又奢侈的事情。所以

,茶漏這樣很細節(jié)的環(huán)節(jié)也有講究
。一般來說我們可以從三個維度來看:

1、因茶而異

茶不同

,茶漏的使用不同
。比如綠茶、烏龍茶等條形比較完整沒有茶碎的茶葉
,一般來說就可以不用茶漏

但如果是普洱茶、緊壓白茶

,由于撬茶的損壞
,難免出現(xiàn)細碎的情況,為了茶湯更賞心悅目
,就可以考慮使用茶漏
。(但特殊情況下,也有普洱茶不用茶漏
,這點我們后邊講)

2

、因人而異

使用茶漏具有儀式感,也確實能夠加強茶湯美感

,對于泡茶新手來說
,學習使用茶漏是必然的環(huán)節(jié)。使用茶漏
,會使得茶湯透亮
,還能提升沖泡過程中的樂趣。

到了一定的階段

,很多茶人主張不用茶漏:最大限度的排除器皿對普洱茶滋味的干擾
。對于泡茶駕輕就熟的他們
,不但撬茶功夫高,出湯也很穩(wěn)
,沒有茶漏依然可以泡出明亮剔透的茶湯

3、因場合而異

如果茶藝比賽等公開場合

,照顧到所有人的觀賞和心理感受
,茶漏是必不可少的。但是如果在私下場合
,尤其是泡一味上好的普洱
,那就可以不拘小節(jié),舍棄茶漏
,去追求茶葉滋味的更完美展現(xiàn)

茶漏究竟會不會影響口感?

茶漏雖小

,講究可不少
,使用茶漏,因人而異
。目前茶漏一般有金屬
、陶瓷、玻璃
、紫砂
、木制等材質,金屬是最受歡迎的一種

金屬茶漏:普及時間較早

,主要有純銀
、不銹鋼的
,耐用實惠,使用方便
,只是時間久了
,容易生銹,茶垢容易沉積
,不易清洗
,金屬器味會對茶有輕微影響,網(wǎng)漏孔不夠細
,通常在茶湯底部仍可發(fā)現(xiàn)小顆粒的情況

動植物材質茶漏:原生態(tài)綠色環(huán)保,常見的葫蘆茶漏

,甚至有用海螺
、貝殼制作的茶漏
。但不便宜,容易有異味
、不耐用
、不易清洗。

陶茶漏:目前市面比較常見的是陶質材質

,網(wǎng)孔細密
。但陶不可避免有一定吸附性,不同茶品互相之間可能有輕微影響
,不易清洗

紫砂茶漏:紫砂茶漏與一般陶茶漏有很多相同之處,但紫砂茶漏可以蘊養(yǎng)

,能夠越用越潤
,越養(yǎng)越有味,只要用后及時清洗
,紫砂茶漏多了一份把玩的樂趣
。但紫砂茶漏畢竟有些吸附性,一般不宜用于測試茶品的沖泡

瓷及玻璃材質茶漏:易于清洗

、網(wǎng)孔細密,質地高雅
,不影響茶的香氣味道
,還具備一定的觀賞性。

茶漏會過濾掉茶湯中的固態(tài)雜質

,也會影響茶湯的質感
,如果用一個茶漏,泡所有的茶湯
,會很容易“串味”
。如果把茶漏長期浸泡茶湯,也會很容易滋生細菌

茶漏會分散茶湯質感

,有經驗的茶友們可能已經對比體會到了,茶漏對最終茶湯是多少有微妙的影響的
,因此到了一定發(fā)燒階段
,茶漏就被取消了。

茶漏作為一個經典茶器

,我們首先要學會使用
,尊重它,再講究靈活。正如習茶
,切不可拔苗助長
,這與未“喝”就“品”亦是同一個道理。

到了一定階段

,我們泡茶也不必拘泥于傳統(tǒng)的形式
。條件不便,抓一把茶
,開水一沖
,也是一杯有味的茶。

生活真諦

,不正是在規(guī)矩之中
,找到內心的自由么。

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