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關(guān)于鐵壺的幾個(gè)為什么,日本鐵壺小常識介紹

品茶 2023-05-03 05:18:21

問題1：為什么有的鐵壺是銅蓋子，有的是鐵蓋子

，有的提梁是卡死不能動?

答：人們把日本鐵壺分京都鐵壺和南部鐵壺，京都鐵壺現(xiàn)在大規(guī)模已經(jīng)沒有生產(chǎn)

，有小堂口還在做
，在日本山形縣訂制，或者在中國代工
。京都壺一般都是銅蓋子
，提梁可以左右活動
。南部壺還有很多堂口在做
，一般鐵蓋子居多
，提梁卡扣不能動
。銅蓋子的壺一般都是高檔次壺。

問題2：為什么我的鐵壺里面已經(jīng)整理了很干凈

，但是使用了一段時(shí)間后會出現(xiàn)紅色銹斑?

答：開始使用后約一段時(shí)間，內(nèi)部會出現(xiàn)紅色如銹斑一樣的東西

，再過一段時(shí)間后會左右會出現(xiàn)白色的水垢(看水質(zhì)而定)，長期使用后
，內(nèi)部會銹斑增多
，水質(zhì)硬的話如井水或山泉水
，被白白水垢覆蓋
，只要水不會變濁這是沒關(guān)系的，請勿清除它
，不要以為是生銹。有了這層精心養(yǎng)成的水垢保護(hù)層
，鐵壺會更加好用，煮出的水也更穩(wěn)定
。

問題3：鐵壺到底要不要水垢?

答：關(guān)于水垢

，的確是個(gè)有趣的話題。因?yàn)榫捅救怂?div id="4qifd00" class="flower right">
，有在使用鐵壺的朋友
，對于水垢的看法，卻有著兩種完全不同的評價(jià)。有人認(rèn)為
，水垢會影響鐵質(zhì)的釋放
，也會影響美觀，所以會去除掉它
。但也有人認(rèn)為
，附有水垢的鐵壺煮出來的水
，口感上渾厚且圓融(滑)也較好喝
，所以會想盡辦法養(yǎng)水垢。

問題4:鐵壺日常要怎么打理?

答：平常使用時(shí)除煮沸時(shí)

，盡量不要讓壺內(nèi)有水份，煮沸后將熱水倒進(jìn)熱水瓶等讓內(nèi)部保持乾燥
，在鐵壺完全冷確以前
，請不要蓋上蓋子
，要先用干布擦干壺蓋
，因?yàn)樵诎阎箝_的水裝入熱水瓶或其他容器后
，立刻蓋上蓋子的話
，壺內(nèi)的蒸氣會隨著溫度下降而變成水滴流入壺內(nèi)，導(dǎo)至壺身內(nèi)壁生繡
。

其實(shí)老鐵壺，經(jīng)過歲月的洗禮

，表層上有了銹斑
，油漬
，灰塵
，不知不覺中就以為然了，其實(shí)壺也像汽車一樣需要正常的保養(yǎng)
，才可以更有韻味，經(jīng)久耐用
。

一.鐵壺?zé)晁锩娓闪?div id="4qifd00" class="flower right">

，還有余熱時(shí)
，用一塊長方形(吸水強(qiáng))的茶巾
，將茶巾吸滿水
，壺放最角上
，但底部全要在茶巾上
。

二.將茶巾另一半貼壺上

。

三.一手按毛巾，一手握把手

，順時(shí)針轉(zhuǎn)半圈，轉(zhuǎn)到流口處回來
。

四.交換另一邊。

問題5:我的鐵壺后面有個(gè)小洞洞

，是不是補(bǔ)過?

答：鐵壺鑄造法大致有三種

，一為脫臘法，就如中國的漢代的青銅器鑄法一樣
，此法每壺天下僅有一只，尤現(xiàn)珍貴
，可視為收藏珍品。

二為砂鑄法

，壺底臍眼的兩側(cè)都會有一個(gè)小臍孔
，這是鑄造時(shí)留下的決定壺壁厚薄的墊片透氣孔，較易識別
。

三為高強(qiáng)壓力模鑄法，會在壺體內(nèi)中界處有一條鑄造留下的合模線

，可一模制多個(gè)壺，所以無論器形與圖案多么精美復(fù)雜
，但因?yàn)椴痪邆洫?dú)一性
，這種壺價(jià)至今不高
，一般在幾千之內(nèi)
。

問題6：鐵壺需要開壺嗎?

答：無論新壺老壺也是需要開壺再用的。講法也很多

，有的人講新壺開壺時(shí)應(yīng)該盡量使用清水不要放茶葉，因?yàn)殍F壺是有氣孔的
，如果用茶葉會吸味
，還會殘留單寧酸，但是日本鐵壺在做好前已經(jīng)煮過茶葉
，為了防止銷售途中生銹，所以新壺開壺就直接用清水反復(fù)熬煮一下
，大概倒水煮水3左右就可以了，主要去除一下里面的灰塵雜質(zhì)
。

老鐵壺就不一樣

，一般沒經(jīng)過特殊處理的老鐵壺都會銹跡斑斑
，這時(shí)候更多的偏方出現(xiàn)
，有使用熬粥的，煮飯的
，煮土豆皮的，煮檸檬的
，煮茶葉，煮醋
，打磨
，高壓沖洗等。本人全部試過后總結(jié)了一下
，首先煮含淀粉了的就不太好，因?yàn)橄癜局嗟?div id="jfovm50" class="index-wrap">，煮飯的
，煮土豆皮的
，過程中容易燒糊
，稍不小心就燒壞了
，然后殘留異味
，需二次清理。煮檸檬的
，煮茶葉，煮醋這個(gè)倒是挺適用的
，但是要看壺而定
，煮醋是壺的銹非常頑固，反復(fù)無法去除時(shí)候
，還要根據(jù)壺的厚度來
，這個(gè)需要技巧
。

一般情況下就煮煮茶葉

，前面講到壺殘留單寧酸，我們就選用發(fā)酵過的熟普洱茶或者紅茶
，熬煮一兩次就開始煮水，直到煮干凈為止
，(普洱(熟普)和藏茶含量較少
，飲用這類茶不用擔(dān)心鞣酸帶來的影響
，老人小孩都可以飲用)如果煮茶還有殘留
，就煮煮檸檬。打磨
，高壓沖洗這個(gè)需要非常專業(yè)人士處理，容易打破
，打薄
，就不提倡了
。

問題7：日本鐵壺到底有沒有涂層?

答：日本鐵瓶

，在制作完成后
，在運(yùn)輸和儲存過程中
，日本人會薄薄搪瓷烤在鐵壺內(nèi)壁，貝殼粉或木炭灰作為保護(hù)性涂層擦在鐵壺內(nèi)部
，防止生銹。在準(zhǔn)備使用的時(shí)候
，把這個(gè)內(nèi)部涂層擦洗干凈
，然后反復(fù)煮水倒水三次
，就能正常使用了
。至于鐵壺外層，日本是有用一種傳統(tǒng)的方法來處理
，使表面產(chǎn)生一種致密氧化層
，在日本俗稱鐵錆地。

問題8：鐵壺的功效?

答：使用鐵壺煮過的水因?yàn)橛卸r(jià)鐵離子

，所以會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，非常適合沖煮各式茶飲
。除了可以補(bǔ)充人體需要的鐵還能預(yù)防貧血
，亦可有效去除茶中的霉味
，提升品感。

1

、煮水利器：鐵壺?zé)悬c(diǎn)的溫度更高，比一般不銹鋼隨手泡等要高出2-3度
，且保溫時(shí)間也更長
，利用高溫水泡茶，可激發(fā)和提升茶的香氣
。而尤其對于普洱老茶而言，因陳化時(shí)間較長
，是必須采用足夠的高溫水
，才能淋漓盡致把其內(nèi)質(zhì)陳香和茶韻發(fā)揮出來
，實(shí)為絕配
，已越來越多的成為玩家級普洱茶友們賞茶、斗茶
、鑒茶以及開展茶會活動必備的專業(yè)茶器。

2

、改善水質(zhì)：使水更軟滑、甘甜
，改善和提高泡茶的口感
。

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