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底槽清
、紅泥、段泥這三類紫砂壺適合泡什么茶種,

品茶 2023-05-03 08:56:14

底槽清
、紅泥、段泥這三類紫砂壺適合泡什么茶種,

清水泥掇球壺

1

、關(guān)于底槽清

、紅泥

、段泥這三類紫砂壺適合泡什么茶種,.png" />

“底槽清”應(yīng)該是喜歡壺的朋友

，聽得比較多的一個(gè)泥料名稱
。底槽清產(chǎn)于江蘇宜興黃龍山系
，本名泥產(chǎn)于紫泥最底層，質(zhì)量之佳
，為歷代陶人推崇之首，亦為數(shù)百年來經(jīng)典名器
，及已故顧景舟大師最鐘愛之名泥。此泥礦名稱
，因宜興產(chǎn)地方言沿用已久，為恐混淆
，故用其音直譯文字
，以“底糟青”名之
。

底槽青料最大的一個(gè)特征

，就是底槽青在礦料的時(shí)候會(huì)有若干白色的斑點(diǎn)或者斑塊
，這些白色的東西是石英等礦物質(zhì)團(tuán)聚物顯現(xiàn)，俗稱“雞眼”
。底槽清實(shí)際上是紫泥和本山綠泥的共生礦，出窯后有明顯的特征
，會(huì)在紫砂壺表面隱現(xiàn)一些白色星點(diǎn)。

沖茗：溫和典雅

，茶湯韻味悠揚(yáng)
、沉著持久
，養(yǎng)泡日久
，泥色由棕變幻為古黯肝色
，愈顯古樸素雅
，明潤光和也！適合泡普洱茶各種系列
，烏龍茶生茶（輕焙火系列），龍井
，花茶，碧螺春
，紅茶，綠茶等
。

底槽清飛鴻延年壺

2、關(guān)于紅泥

古文獻(xiàn)說它是“未觸風(fēng)日之石骨也

，陶之乃變朱砂色”（明周高起《陽羨茗壺系》）
。這種礦石就是紅泥礦
，其礦物組成為高嶺石、氧化鐵
、石英和白云母。

泥性：因含鐵量多寡不等

，紅泥礦燒成后的色澤或紅中略帶黃，或黃中略帶紅
，或紅中略帶紫，可呈朱砂
、朱砂紫或海棠紅等基色，朱紅中透著橘黃
，色艷而不妖。色彩的呈現(xiàn)與燒制溫度緊密關(guān)聯(lián)
，使用越久越現(xiàn)沉穩(wěn)氣息。窯溫約1100度
，收縮比約14%。

沖茗：由紫砂礦淘煉而成的上乘泥料

，透氣率均佳，茶湯順和平
，適泡茶香氣十足，最適合烏龍
、鐵觀音、巖茶
、普洱等。

紅泥龍蛋壺

3

、關(guān)于段泥

段泥

，也叫團(tuán)泥，一種本山綠泥和紫泥的共生礦土
。本山綠泥和紫泥都是紫砂的原礦
。產(chǎn)地：黃龍山，原礦綠灰色
，是紫砂泥中夾層中的夾脂
，燒成后呈米黃色。段泥燒制窯溫一般在1180度
。收縮比約為12%。

不知道為何

，現(xiàn)在很多朋友都慢慢喜歡上段泥了
，無論壺還是杯子，清一色的要段泥的
。段泥之所以慢慢受歡迎
，很大程度在于它的的變化。

中國有句古話“工欲善其事

，必先利器”
，其實(shí)在茶文化中，器就是紫砂茶具
。紫砂尊貴，挑茶也是出了名的
。用段泥壺一定記住不能用顏色太深的茶葉，不然花了白養(yǎng)了
。

紫砂壺與茶的相關(guān)性估計(jì)不用介紹了，懂的人都知道

，一把紫砂壺只能泡一種茶。紫砂這種材料跟玻璃
、陶瓷器皿的本質(zhì)區(qū)別就在于它的氣孔結(jié)構(gòu)，這點(diǎn)不用介紹都知道
。但是關(guān)鍵的一點(diǎn)
，什么茶用什么泥料的壺來泡
，才能更好喝
。

不同泥料的紫砂壺適合泡什么茶
？

廣義上說紫砂壺泡什么樣的茶都是可以的，最為合適當(dāng)然就是普洱茶

、黑茶、紅茶嘍
，下面就各類茶與紫砂壺的搭配
。

紫砂壺泡什么茶最為合適呢

？這個(gè)問題主要考慮的是：茶的特性與紫砂壺泥料特點(diǎn)的搭配
。且不說茶與紫砂的那各種小分類，就大類別來說茶就可以分紅茶、白茶
、黃茶
、黑茶
、綠茶
、烏龍茶再加上一個(gè)普洱茶，紫砂壺的泥料也有紅泥
、紫泥、綠泥
、段泥之分。


按“一茶一壺”的這個(gè)說法

，可能要備上好多把紫砂壺，嗯...粗略的算算
，得5把紫砂壺起步吧
。其實(shí)每款茶與紫砂壺都有他們之間互通的地方
，掌握了相通的地方就不必如此的苦惱
。


那，到底什么樣的壺和茶最為搭配呢

？接下來可以聽小逸慢慢道來......


- 綠 茶 -

總是有人問紫砂壺可以沖泡綠茶嗎？可以的

！

只是需要一定的技巧：①合適的壺型和泥料；②適當(dāng)?shù)乃疁兀?0℃左右就好

；③每泡8-10秒即可
，出盡水后開蓋降溫
。


那么什么樣的壺型和泥料才是適合綠茶的呢？綠茶的主要制作方法是炒青

、烘青、曬青
、蒸青
，不用發(fā)酵
，如『碧螺春
、西湖龍井、蒙頂甘露』等
。葉芽嫩，在泡茶的時(shí)候格外注意不能悶到
，口蓋需要大一些
，壺身不宜高
，出水快的壺。


綠茶搭配『段泥

、底槽青、綠泥』為佳
，顏色淺淡，透氣性極佳
，且對(duì)養(yǎng)壺有利，不易形成黑色的茶垢
。


- 黃 茶 -

黃茶屬于輕發(fā)酵茶

，芽葉細(xì)嫩
，顯豪
，香味鮮醇
，如『蒙頂黃芽
、君山銀針
、溈山毛尖』等
。

黃茶搭配『紫泥、清水泥

、降坡泥』的紫砂壺為佳，不奪茶香
，無熟湯氣，又適悶泡
，紫泥的適茶性廣
、發(fā)茶性亦佳
。


- 白 茶 -

白茶最首要的特色是毫色雪白

，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥胖
，湯色黃亮，味道鮮醇
，葉底嫩勻，有『白毫銀針
、白牡丹、貢眉
、壽眉』等
。


白茶搭配『朱泥

、紅泥
、綠泥
、紫泥』的紫砂壺為佳
，壺型可以選擇口蓋較大
，壺腹較窄
，壺身較高的
。

綠茶、黃茶

、白茶這3大類
，一般都是用蓋碗或者玻璃杯來沖泡，不會(huì)選擇紫砂壺來沖泡
。但是
，你偏愛紫砂壺也不是不可以的
，盡量選擇壺壁較薄，口蓋寬一些壺
，比如水平壺。

- 烏龍茶（青茶） -

烏龍茶是半發(fā)酵茶

，又叫功夫茶，如『鐵觀音
、大紅袍
、武夷巖茶』等
，是高香氣的茶葉
。泡法上會(huì)和其他的茶類有點(diǎn)不一樣，對(duì)茶器有一定的約束
，相對(duì)的要求也會(huì)更嚴(yán)
。壺型可以選用小口蓋
，出水快的壺。


烏龍茶比較適合搭配『朱泥

、降坡泥、紅泥
、紫泥』泡飲，其中朱泥是最適合的搭配
。朱泥目數(shù)較高，密度大
，逼香快，揚(yáng)香高
，通過高溫?zé)Y(jié)的扁圓
、小品
，益茶性
，聚熱揚(yáng)香，是烏龍茶最佳伴侶
。


- 紅 茶 -

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶

，香味悠長(zhǎng)，性甘
，湯色紅濃
。如『祁門紅茶
、滇紅』等
。

泡紅茶

，以『紫泥
、朱泥、降坡泥
、青灰泥』為佳，既有其香
，又能更好的泡出其原味口感
，層次分明。


- 黑 茶 -

黑茶是后發(fā)酵茶

，是我國特有的茶類，以制成緊壓茶為主
。如『安化黑茶、四川邊茶
、六堡散茶』等，在一定時(shí)間內(nèi)
，有越陳越香的特點(diǎn)
。

泡這類茶

，以『紫泥
、底槽青』等紫砂壺為佳，發(fā)茶好而突出其醇厚之味
。


- 普 洱 茶 -

普洱茶比較特殊，生茶屬于輕度發(fā)酵

，熟茶屬于重度發(fā)酵，不同的發(fā)酵配別的紫砂壺也就不一樣
。生茶用的紫砂和黃茶
、白茶類似，而熟茶與黑茶比較類似
。

最好的選擇是『紫泥』的紫砂壺

，紫泥所含顆粒較大
，結(jié)構(gòu)疏松
，雙氣孔結(jié)構(gòu)能夠吸收茶的澀味。其感覺較為沉穩(wěn)大氣
，顏色又比較樸實(shí)自然，與普洱茶更為搭配
。


- 花 茶 -

花茶就是用各種鮮花拼配各大茶類制成的

，在品飲的時(shí)候也需要注意選壺的重要性
，可以泡出最醇香的花茶味道
。

花茶可搭配『底槽青、清水泥

、綠泥、降坡泥』這一類的壺
，壺的口蓋選擇比較大的。


總的來說

，就紫砂的密度而言，密度高的壺
，泡起茶來，香味比較清揚(yáng)
，密度低的壺，泡起茶來
，香味比較低沉
。輕度發(fā)酵和不發(fā)酵類的茶：湯色清爽
，風(fēng)格比較清揚(yáng)，容易悶熟而苦澀
，那就用密度較高的壺來泡
，如瓷壺
、朱泥紫砂壺。重度發(fā)酵類的茶：湯色深沉
，風(fēng)格比較低沉，口感會(huì)比較重
，那就用密度較低的壺來泡
，如粗陶壺、紫泥紫砂壺
。


紫砂壺和茶是絕配的，紫砂壺成全了茶之香醇

，令茶味更加濃郁；茶成全了壺之盈澤
，令壺身愈發(fā)瑩潤
。以壺品茶
，以茶養(yǎng)壺
；紫砂壺與茶，堪稱天作之合
。


好茶，豈止于茶

茶好器不對(duì)

，是暴殄天物

茶遇好器

，妙不可言

做好茶具

，讓喝茶更快樂

各種紫砂泥都適合泡什么茶
？

1、朱泥

朱泥是非常細(xì)膩

，緊致的泥料，顏色嬌嫩又精致
，因此用來泡鐵觀音
，凍頂烏龍
，還有輕焙火重香氣的巖茶等等都非常合適
。

高香的紅茶，例如正山小種和金駿眉同朱泥也非常搭配

。

2、段泥

段泥給人的感覺比較堅(jiān)實(shí)陽剛

，其色淺
，因此顯得清爽潔凈
。透氣性極佳
。因此比較適合茶湯顏色略淡的茶類。

像不發(fā)酵的綠茶

，輕微發(fā)酵的黃茶和白茶，以及生普
，都比較適合用段泥壺來沖泡。

3

、紫泥

紫泥色深，沉穩(wěn)大氣

，樸實(shí)而自然，透氣性中等
。清水泥也屬于紫泥
，不過較紫泥壺略微細(xì)膩些
，顏色也偏嫩
。

比較適合沖泡重焙火的半發(fā)酵烏龍，陳年的老黑茶等

。熟普和紫泥壺是絕配
。

4、降坡泥

降坡泥屬于段泥與紫泥的共生礦

，顏色呈橘紅或橘黃。

適應(yīng)茶類范圍比較廣

，但是謹(jǐn)言在沖泡過程發(fā)現(xiàn)降坡泥特別適合巖茶
，它能很好的去除巖茶中帶有的燥味
，并優(yōu)秀的發(fā)揮巖茶獨(dú)特的口感
。

5、朱泥

朱泥窯溫約1065-1100度

，收縮比約23%
。

適宜沖泡普洱生茶

，輕焙火的烏龍茶等。

紫泥適合泡什么茶

紫泥泡普洱和紅茶比較好

，容易養(yǎng)，紫泥的石瓢壺比較適合發(fā)酵高的茶
，鐵觀音也可泡
，建議泡鐵觀音用薄胎的壺
，因?yàn)?泡鐵觀音是10克左右
，適用150ML的壺薄胎的壺，宜壺外加溫
，壺內(nèi)受熱，出茶味道香
。公道杯用玻璃的比較合適，可清楚觀湯色
，品茗杯用于聞茶香
，公道杯和杯子都可聞
，就不一定需要用
。紫泥類底槽清泥，位于礦層下部
，色偏紫，十分稀少
，泥質(zhì)細(xì)膩純正
。燒結(jié)后呈紫紅色
，燒成范圍寬，在1200攝氏度左右
，質(zhì)堅(jiān)細(xì)膩光潤、收縮率為10%左右
。擴(kuò)展資料：紫泥吃火溫較高的礦料，燒成顏色偏紅
，泡養(yǎng)以后似紅泥料
，但質(zhì)感比紅泥強(qiáng)烈。紫泥是一個(gè)“泛”概念
。底槽青礦也屬于紫泥礦中優(yōu)質(zhì)礦料，清水泥原指成泥方法
，現(xiàn)指沒加它料的紫泥類
。沒加它料的底槽青可以是清水泥
，但清水泥不一定就是底槽青礦料
。拼紫和特拼用來制作高檔產(chǎn)品
，四號(hào)井和其它礦井都有紫砂礦料
，包括露天開采的原料
，當(dāng)時(shí)由宜興原料總廠提供礦料
。

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