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不同茶如何選擇合適的茶具,

品茶 2023-05-03 12:40:57

很多時(shí)候掌柜都覺得泡茶很像一門廚藝

，從對(duì)食材的了解
、器具的運(yùn)用
、精心的調(diào)制
，加上品嘗時(shí)的環(huán)境
、所用的盛器，最后融入泡茶者的心境
。

在泡茶的過程中

，器為茶之父。

茶與茶器的關(guān)系甚為密切

，好茶如果能用更適合的茶器泡飲
，便能更相得益彰。

而善泡者

，無一不是對(duì)茶器有過深入的了解
。

如今市面上的茶器大致也分為瓷器和陶器兩大類，今天我們就先從基礎(chǔ)的開始了解吧

。

一

、瓷質(zhì)茶器有什么特點(diǎn)？

瓷器使用高嶺土高溫?zé)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，表面光潔透亮

，胎薄致密，氣孔少
，吸水率低
，傳熱快，保溫性適中
，泡茶能獲得較好的色香味
。

瓷器致密，對(duì)茶味的反映不偏不倚

，真實(shí)公正
。

因此，瓷器是適用最廣泛的茶具

，所有的茶都可以沖泡
，不失真香真味。

瓷器挑選細(xì)節(jié)瓷器講究“白如玉

、明如鏡
、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈
，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器
。

青花或彩繪的瓷器，注意顏色要不艷不晦

、不淺不深：艷則顏色過厚
，晦則顏色過薄
；淺則過火
，深則火候不夠。

另外注意分辨釉上彩和釉下彩：釉下彩是圖案在釉面下

，表面摸起來光滑
，彩繪顏料不直接與茶湯接觸，安全性高
；釉上彩是繪制在釉面上
，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞
，不盛裝食物
。

二、陶質(zhì)茶器有什么特點(diǎn)

？

我們平時(shí)常說陶瓷

，是瓷器、炻器
、陶器的總稱
，陶與瓷是完全不同的東西。紫砂雖然被單獨(dú)分出來
，但一般說紫砂屬于炻器或陶器
。

陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)桑煨鸵话惚容^古樸粗獷

，大氣沉穩(wěn)
，顏色較深，表面略粗糙
，胎厚
，氣孔多，傳熱慢
，保溫性好
。

如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”

。

陶器特別能凸顯茶的韻味

，適合沖泡黑茶
、老白茶等等，用于煮茶
、煮水都很合適
。

陶器挑選細(xì)節(jié)陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，燒成溫度

、氧化程度不同，色澤多為棕紅
、棕黃
、灰等顏色。

陶器一般保持原色

，較少上釉
。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的
。

選擇陶器

，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的
，只有將茶具的功能
、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)
，才能選配出完美的茶具
。

三、不同茶如何選擇合適的茶具

？

最后來說

，沖泡六大茶類我們都是有一個(gè)相對(duì)確定的規(guī)則，而少數(shù)比較特別的茶和茶器
，則需要我們通過實(shí)踐去摸索啦
。

綠茶

綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時(shí)宜選擇壁薄

、易于散熱
、質(zhì)地致密、孔隙度小
、不易吸香的茶器
，如玻璃蓋碗、薄胎瓷質(zhì)蓋碗等
?div id="d48novz" class="flower left">
；ú枨啻伞⑶嗷ù缮w碗
，瓷杯或玻璃壺
。

黃茶

輕發(fā)酵茶，氣香馥郁，滋味醇厚

，所用器具以瓷壺為佳
。

紅茶

紅茶宜用白瓷蓋碗沖泡，用玻璃公杯賞湯

，便于襯托它的寶光
、金圈、湯色紅艷等特點(diǎn)
。

白茶

白茶新茶力求樸素

、自然，以瓷器為佳
；老白茶則可用陶壺煮飲
。

烏龍茶

選擇瓷質(zhì)蓋碗沖泡，薄胎小杯品飲

，更能凸顯其高揚(yáng)的香氣
；傳統(tǒng)泡法也可以用朱泥壺沖泡。

黑茶

黑茶可沖泡也可煮飲

，當(dāng)配陶質(zhì)茶器或較粗砂粒的紫砂茶器
，能夠去除異味，更顯陳香
。

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