。

對(duì)水溫的影響：

鐵壺能提升沸點(diǎn)。泡茶時(shí)

，水以剛煮沸起泡為佳；這樣的水泡茶，茶湯香味皆佳；如沸騰多次，不斷排除溶解于水中的氣體（特別是二氧化碳），使水變“老”，茶葉的鮮爽味便大為遜色；沸騰不夠的水,稱為“水嫩”，也不適宜泡茶，過(guò)低的溫度不利于茶中成分的浸出；鐵壺與“隨手泡”之類的常見(jiàn)燒水壺相比較，導(dǎo)熱更為均勻，加熱的時(shí)候水的底部和四周都在受熱，所以溫度能夠全面提升并達(dá)到真正的沸騰，一般的“隨手泡”燒的水是達(dá)不到100的；我們?cè)跊_泡香氣高的茶如“鐵觀音”和普洱老茶時(shí)，水溫必須高，而“隨手泡”燒的水，就會(huì)使茶湯的質(zhì)量大遜，達(dá)不到充分的品茗效果和極致的享受；工欲善其事，必先利其器鐵壺正是煮水利器