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茶具的用途分類

品茶 2023-05-03 19:35:20

功夫茶茶具

功夫茶茶具蓋碗，茶海(也就是公道杯)

，聞香杯
，茶杯
，茶濾
，茶夾
，茶托
，茶盤
，茶巾。功夫茶具是最講究的一種泡茶茶具
，之所以叫功夫茶
，是因為這種泡茶的方式極為講究。操作起來需要一定的功夫
，此功夫
，乃為沏泡的學問
，品飲的功夫。功夫茶具流傳至今已有幾百年的歷史
，最早的功夫茶具流行與廣東等地
，隨著后來慢慢傳播到各地區(qū)。

茶壺在唐代以前就有了

。唐代人把茶壺稱注子
，其意是指從壺嘴里往外傾水，據(jù)《資暇錄》載:元和初(公元806年
，唐憲宗時)酌酒猶用樽杓注子
，其形若罌，而蓋
、嘴
、柄皆具。罌是一種小口大肚的瓶子
，唐代的茶壺類似瓶狀
，腹部大便于裝更多的水，口小利于泡茶注水
。約到唐代末期
，世人不喜歡注子這個名稱
，甚至將茶壺柄去掉
，整個樣子形如茗瓶，因沒有提柄
，所以又把茶壺叫偏提
。后人把泡茶叫點注。就是根據(jù)唐代茶壺有注子一名而來
。

明代茶道藝術(shù)越來越精

，對泡茶、觀茶色
、酌盞
、燙壺更有講究，要達到這樣高的要求
，茶具也必然要改革創(chuàng)新
。比如明朝茶壺開始看重砂壺，就是一種新的茶藝追求
。因為砂壺泡茶不吸茶香
，茶色不損，所以砂壺被視為佳品
。據(jù)《長物志》載:茶壺以砂者為上
，蓋既不奪香
，又無熱湯氣。說到宜興砂壺幾乎無人不知
。而宜興砂壺正是明朝始有名聲
。據(jù)史料記載說，明朝宜興有一位名叫供春的陶工是使宜興砂壺享譽的第一人
。此后又有一個名叫時大彬的宜興陶工以小壺為妙
。其壺不務(wù)妍媚，而樸雅堅粟
，妙不可思前后諸名家
，并不能及?div id="m50uktp" class="box-center"> ！懂嫼戒洝氛f:大彬之壺
，以柄上拇痕為識。

茶盞

、茶碗

古代飲茶茶具主要有茶椀(碗)

、茶盞等陶瓷制品。茶盞在唐以前已有
，《博雅》說:盞杯子
。宋時開始有茶杯之名。見《陸游詩》云:藤杖有時緣石瞪
，風爐隨處置茶杯?div id="m50uktp" class="box-center"> ，F(xiàn)代人多稱茶杯或茶盞。茶盞是古代一種飲茶用的小杯子
，是茶道文化中必不可少的器具之一
。大家知道，中國茶文化興起于漢唐
、盛于宋代
。茶盞也隨同茶文化的盛起而有較大的變化。

宋代茶盞非常講究陶瓷的成色

，尤其追求盞的質(zhì)地
、紋路細膩和厚薄均勻。據(jù)宋蔡襄《茶錄》載:茶白色
、宜黑盞
，建安所造者紂黑，紋路兔毫
，其杯微厚
，熁火，久熱難冷
，最為要用
，出他處者
，或薄或色紫，皆不及也
。其青白盞
，斗試家自不用。依這段史料
，可以看出
，如盛白葉茶，就選用黑色茶盞
，說明當時已經(jīng)注意到茶具的搭配關(guān)系
。搭配的目的就是為了有更好的茶色與茶香。宋代建安(今福建建甌)制造的一種稍帶紅色的黑茶盞
，被時人看作是佳品
，其次可以看到，當時評賞茶盞的質(zhì)量
，還有茶盞表面的細紋
，如建安的紺黑茶盞已經(jīng)精制到紋路兔毫的地步，足見陶藝水平很高
。再者看熁火
。熁火之意見《廣韻》曰火氣上，又《集韻》火通也
，熁音協(xié)
，含燙意。這里熁火實指茶杯中熱氣的散發(fā)程度
，明清時期
，江蘇的寶應(yīng)
、高郵一帶把熁火稱為燙手
。宋代建安生產(chǎn)的紺黑盞比其它地區(qū)產(chǎn)品要厚，所以捧在手中有久熱難冷的好處
。因此被看作是宋代茶盞一流產(chǎn)品
。

茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當濃度后

，茶湯倒至茶海
，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻
。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)
，以濾去茶渣、茶末
。沒有專用的茶海時
，也可以用茶壺充當
。其大致功用為:盛放泡好之茶湯，再分倒各杯
，使各杯茶湯濃度相若
，沉淀茶渣。

蓋碗

蓋碗或稱蓋杯

，分為茶碗
、碗蓋、托碟三部份
，置茶三公克于碗內(nèi)
，沖水，加蓋五~六分鐘后飲用
。以此法泡茶
，通常喝上一泡已足，至多再加沖一次
。

茶杯

茶杯的種類

、大小應(yīng)有盡有，喝不同的茶用不同的茶杯
。如今更流行邊喝茶邊聞茶香的聞香杯
。根據(jù)茶壺的形狀、色澤
，選擇適當?shù)牟璞?div id="4qifd00" class="flower right">
，搭配起來也頗具美感。為便于欣賞茶湯顏色
，及容易清洗
，杯子內(nèi)面最好上釉，而且是白色或淺色
。對杯子的要求
，最好能做到握拿舒服，就口舒適
，入口順暢
。

茶道配件

1.茶筒:盛放茶藝用品的器皿茶器筒

2.茶匙:又稱「茶扒」形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)的茶葉

，茶葉沖泡過后
，往往會緊緊塞滿茶壺，一般茶壺的口都不大
，用手既不方便也不衛(wèi)生
，故皆使用茶匙。

3.茶漏:茶漏則于置茶時放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺

，防止茶葉掉落壺外
。

4.茶則:茶則(茶勺)茶則為盛茶入壺之用具，一般為竹制

。

5.茶夾:又稱茶筷

，茶夾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出
，也常有人拿它來挾著茶杯洗杯
，防燙又衛(wèi)生。

6.茶針(茶通):茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)

，以保持水流暢通當壺嘴被茶葉堵住時用來疏浚
，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底
，整茶在上
。

7.茶盤的使用方法:用以承放茶杯或其他茶具的盤子，以盛接泡茶過程中流出或倒掉之茶水

。也可以用作擺放茶杯的盤子
，茶盤有塑料制品、不銹鋼制品
，形狀有圓形
、長方形等多種。

8.茶船的使用方法:用來放置茶壺的容器

，茶壺里塞入茶葉
，沖入沸開水，倒入茶船后
，再由茶壺上方淋沸水以溫壺
。淋澆的沸水也可以用來洗茶杯。又稱茶池或壺壺承
，其常用的功能大致為:盛熱水燙杯
、盛接壺中溢出的茶水、保溫
。

9.煮水器的使用方法:泡茶的煮水器在古代用風爐

，較常見者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯爐及電子開水機
，自動電爐。

10.茶漏的使用方法:茶漏則于置茶時

，放在壺口上
，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。

11.茶巾的使用方法:茶巾又稱為茶布

，茶巾的主要功用是干壺
，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水
。

12.茶葉罐的使用方法:儲存茶葉的罐子

，必須無雜味、能密封且不透光
，其材料有馬口鐵
、不銹鋼、錫合金及陶瓷
。

13.茶荷的使用方法:茶荷的功用與茶則

、茶漏類似，皆為置茶的用具
，但茶荷更兼具賞茶功能
。主要用途是將茶葉由茶罐移至茶壺。主要有竹制品
，既實用又可當藝術(shù)品
，一舉兩得。沒有茶荷時可用質(zhì)地較硬的厚紙板折成茶荷形狀使用之
。

精美茶具裝點空間

對許多人來說

，茶與咖啡不只是簡單的解渴飲料，它更是生活中一個美麗的銜接
。注重居室生活品位的人們
，對咖啡杯和各種茶具的收藏也是另一種裝點空間的方法。一般而言
，杯器可因不同的用途而有不同的款式
。如意大利的專用咖啡杯較為小巧，杯口亦較窄
，這樣才能留存濃醇的咖啡口感
。而紅茶杯的杯緣較寬，以使茶葉有舒展的空間
，同時也能觀賞茶葉舒展的美感
。一般的咖啡杯容量約在200-230毫升之間，而歐美家庭用早餐的咖啡
、牛奶杯
，形如馬克杯，容量較大些
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？Х缺膬?nèi)壁最好選擇簡單的淡色系
，杯子才能映襯出咖啡的色澤。杯器的材質(zhì)可分為陶及瓷
，兩者保溫效果相差不多
，市場上的骨瓷杯則含有動物的骨灰，保溫效果極好
，但一般家庭很少使用
。用杯器裝點居室，不僅可將杯子單擺在餐桌
、茶幾上
，成套地擺放在透明的櫥柜里，或是幾組不同的杯器結(jié)合使用
，利用不同的色彩與質(zhì)感對比
，再搭配新鮮的水果，嬌艷的鮮花
、絢麗的臺布
，讓你有個品茶、喝咖啡的好心情
。

保養(yǎng)

紫砂壺是喝茶人的珍寶

，但要使紫砂壺表現(xiàn)出真正的個性，就要有正確的養(yǎng)壺方法
，泡壺是最好的養(yǎng)壺方法
，具體可分以下六點:

徹底將內(nèi)外洗

無論是新壺還是舊壺，養(yǎng)之前要把壺身上的蠟

、油
、污、茶垢等清除干凈
。

切忌沾到油污

紫砂壺最忌油污

，沾一后必須馬上清洗，否則土胎吸收不到茶水
，全留下油痕
。

泡茶

泡茶次數(shù)越多，壺吸收的茶汁就越多

，土胎吸收到某一程度
，就會透到壺表發(fā)出潤澤如玉的光芒。

擦與刷要適度

壺表淋到茶汁后

，用軟毛小刷子
，將壺中積茶銷銷刷洗，用開水沖凈
，再用清潔的茶巾稍加擦試即可
，切忌不斷地推搓
。

使用后清理晾干

泡茶完畢

，要將茶渣清除干凈
，以免產(chǎn)生異味，又需重新整理
。

讓壺休息

浸泡一段時間后

，茶壺需要休息，使土胎能自然徹底干燥
，再使用時才能更吸收
。按這六步養(yǎng)亮的壺，雖養(yǎng)成的速度較慢
，但亮度可經(jīng)久
，也不褪不怕人的手氣觸摸。

開壺方法

1.將壺與壺蓋分開

，放置在盛滿水的干凈的容器中
，容器要足夠大，水要蓋沒整個壺
。

2.容器中同時放入一些茶葉(您想用此壺來泡的茶葉)

，放在小火上慢慢煮開，小心看護
，防止壺與壺蓋或容器壁互相撞擊而造成破損
。

3.慢慢的煮1小時左右，移去火源

，讓壺仍靜置在有水覆蓋的容器中
，慢慢冷卻，放置1天
。

4.次日

，取出壺，倒去留在壺內(nèi)的泥沙
，清水小心淋壺洗滌
。重復(fù)以上1-3步驟一次。

5.次日

，取出壺
，用熱水小心淋壺洗滌。經(jīng)過此番處理
，壺中的氣孔均已打開
，以待使用。

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