。
技巧之四
茶杯的大小應(yīng)與茶壺相配：小茶壺適宜與容水量20~50毫升的小茶杯搭配，大茶壺則應(yīng)與容水量100~150毫升的大茶杯相配
。
技巧之五
茶杯的杯身可根據(jù)個(gè)人喜好選擇：盞形茶杯飲茶無需抬頭即可將茶湯喝完；直口茶杯則需要抬頭才可以將茶湯喝完
；收口茶杯則需要仰頭飲盡茶湯
。
技巧之六
相信愛品茶的茶友都是一些注重細(xì)節(jié)的人，就連坐姿的選擇和握杯的姿勢(shì)都有講究
。所以
，在選好一只品茗杯之后，在品茗杯的把握方法上也有幾個(gè)小技巧提供：
1.“三龍護(hù)鼎”持杯法：用拇指和食指捏住杯身
，中指托住杯底
，無名指和小指收好。
2.女士諾要表現(xiàn)儀態(tài)端莊，持杯時(shí)可輕輕的翹起蘭花指
。
3.男士若要表現(xiàn)大權(quán)在握
，持杯時(shí)最好將手指并攏。
好了
，以上的建議當(dāng)然是提供給初入茶道的小伙伴參考的
，相信資深茶人憑借多年的喝茶經(jīng)驗(yàn)，已形成了自己的風(fēng)格
，歡迎資深茶人多多給初入茶道的小伙伴們傳授經(jīng)驗(yàn)喲
。
從零開始學(xué)茶藝
從零開始學(xué)茶藝
從零開始學(xué)茶藝，茶藝在中國(guó)是一種特色文化
。在日常生活當(dāng)中
，泡茶是一件很簡(jiǎn)單的事情。但是要真正泡好一壺茶
，就需要掌握一定的本領(lǐng)
。下面一起來看看從零開始學(xué)茶藝。
從零開始學(xué)茶藝1 茶藝的基本知識(shí)1：泡茶要素
茶葉中的化學(xué)成分是組成茶葉色
、香
、味的基礎(chǔ)，泡茶時(shí)應(yīng)該根據(jù)不同茶類的特點(diǎn)
，調(diào)整水的溫度
、浸泡時(shí)間和茶葉的用量，使茶的香味
、色澤和滋味得到充分的發(fā)揮
。泡茶有四大要素：第一是茶水比例，第二是泡茶水溫
，第三是沖泡次數(shù)
。
茶藝的基本知識(shí)2：泡茶用水的選擇
水為茶之母，器為茶之父
，由此可見
，用什么水泡茶，對(duì)茶的沖泡和效果起著十分重要的作用
。要泡出一壺好茶
，應(yīng)選用水質(zhì)清、水體輕
、水味甘
、水源活的，這樣才能泡出茶的純正滋味
。
茶藝的基本知識(shí)3：茶具的選擇
現(xiàn)在常用的茶具有瓷器
、陶器
、玻璃和塑料。從品茶的角度來看
，瓷器和陶器泡茶最好
，因?yàn)槠浔匦院茫莶枘塬@得比較好的色香味
，而且外形美觀
，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。
茶藝的基本知識(shí)4：茶的品飲
品茶
，是一門綜合藝術(shù)
。茶葉沒有好壞之分，主要是看個(gè)人的口味
。茶類不同
、花色不一樣，茶的品質(zhì)也各不相同
。因此
，不同的茶，品茶的方法也不同
。品茶時(shí)
，可先透過晶瑩清亮的茶湯，觀賞茶的沉浮
、舒展和姿態(tài)
，再察看茶汁的浸潤(rùn)、滲透和湯色的變化
，然后端起茶杯
，先聞其香，再喝上一口
。
茶藝的基本流程
1、凈手和欣賞器具
也就是洗手，喝茶衛(wèi)生很重要
，先引茶人荷
，請(qǐng)來賓賞茶，然后是賞具：品茶講究用景瓷宜陶
，景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上
，這個(gè)都是為了喝茶前有個(gè)放松心情的準(zhǔn)備。
2 、燙杯溫壺
就是把茶葉器具都用開水沖洗一次
，目的也是為了衛(wèi)生清潔
，同時(shí)給茶具預(yù)熱
，這樣出來的茶的味道更香
，將沸水傾入紫砂壺、公道杯
、聞香杯
、品茗杯中，也有朋友說這叫潔具提溫
。
3 、馬龍入宮
把茶葉放到器具里，也就是放茶過程到茶壺里
，名字叫的好聽
，程序簡(jiǎn)單，表演可以適當(dāng)加入花式
，更具有茶韻
。
4、洗茶
將沸水倒入壺中
，讓水和茶葉適當(dāng)接觸
，然后又迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉
，還有就是把沒炒制好的茶葉過濾掉
。
5、沖泡
把沸水再次倒入壺中
，倒水過程中壺嘴“點(diǎn)頭”三次
，別一次把壺倒?jié)M，茶道的程序其實(shí)也只是好看而已
，只有這步才是平時(shí)大家常用的
，表演上有即所謂“鳳凰三點(diǎn)頭”，向客人示敬
。
6、春風(fēng)拂面
完全是表現(xiàn)技巧美觀需求，水要高出壺口
，用壺蓋拂去茶末兒
，把浮在上面的茶葉去掉，為的是只喝茶水不要讓上面浮的茶葉到口中
。
7、封壺
蓋上壺蓋，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣
，用沸水遍澆壺身也是這個(gè)目的
。
8、分杯
準(zhǔn)備喝茶開始的步驟
，用茶夾將聞香杯
、品茗杯分組
，放在茶托上，方便加茶
。
9、玉液回壺
輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個(gè)人都能品到色
、香
、味一致的茶。給人精神上的享受和感官上的刺激
，簡(jiǎn)單點(diǎn)說就是給客人每人一杯茶
。
10、分壺
然后將茶湯分別倒入每個(gè)客人的聞香杯
，茶道的程序茶斟七分滿
，表示對(duì)客人的尊敬。
11 、奉茶
把杯子雙手送到客人面前注意倒茶禮儀
，以茶奉客的中國(guó)古代禮儀之本。
12 、聞香
這個(gè)是客人開始獨(dú)自感悟的步驟
，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香
，最好能有陶醉狀
，表示對(duì)主人茶的欣賞和贊嘆。
13、品茗
現(xiàn)在終于可以喝茶了
，客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲
，然后放下
，可以在談話交流期間繼續(xù)如此，顯示茶在交流中的地位和必不可少身份
。
從零開始學(xué)茶藝2 中國(guó)茶藝——藝茶
中國(guó)人與外國(guó)人喝咖啡大不相同
，特別是茶道中的茶，是作為天
、地
、物品與人的統(tǒng)一過程來看待的。所以
，無論辨茶之優(yōu)劣
、產(chǎn)地、加工
、制作
、烹調(diào)
，不僅要符合大自然的規(guī)律，還包含美學(xué)觀點(diǎn)和人的精神寄托
。在現(xiàn)代用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)已可以分析出各種茶的.化學(xué)成分、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
、藥物作用
，而古代的中國(guó)茶學(xué)家，是用辯證統(tǒng)一的自然觀和人的自身體驗(yàn)
，從靈與肉的交互感受中來辨別有關(guān)問題
。所以，在技藝當(dāng)中
，既包含著我國(guó)古代樸素的辯證唯物思想
，又包含了人們主觀的審美情趣和精神寄托。從物質(zhì)與精神的結(jié)合上說
，其成就甚至有超過現(xiàn)代之處
。
茶，在中國(guó)人看來
，乃天地間之靈物
，生于明山秀水之間，與青山為伴
，以明月
、清風(fēng)、云霧為侶
，得天地之精華
，而造福于人類。所以古代真正的茶人
，不僅要懂烹茶待客之禮
，而且常親自植茶、制作
，課僮藝圃
。即使沒有親種親制的條件，也要入深山
，訪佳茗
，知茶的自然之理，從漢王課僮藝茶
，唐代名僧廣植茶樹
，陸羽走遍大江南北，太湖東西
，朝攀層巒
，暮宿野寺
、荒村，一直到明代茶人自筑茗園等
，形成了這種實(shí)踐的傳統(tǒng)
，當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)先生，茶學(xué)大師莊晚芳先生
，既是自然科學(xué)專家
，又皆通古籍，既明茶理
，又懂其中的蘊(yùn)藉
。所以，中國(guó)茶藝中第一要素便是“藝茶”
，無論評(píng)名茶
，擇產(chǎn)地、采集
、制作
，均需得地、得時(shí)
、得法
。
《茶經(jīng)》云：“茶者，南方之嘉木也
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?“其地，上者生爛石
，中者生礫壤
，次者生黃土”。這是講茶的土壤條件
。又云：“野者上
，園者次，陽崖陰林
，紫者上
，綠者次；筍者上
，芽者次
；葉卷者上，葉舒次
。陰山坡谷者
，不堪采綴，性凝滯，結(jié)瘕疾
。這是講茶的其他自然環(huán)境和采摘時(shí)機(jī)
，而這些條件多在我國(guó)南部氣侯溫潤(rùn)、環(huán)境幽靜的名山之中
。于是茶的生長(zhǎng)條件本身決定了它天然要與風(fēng)光名勝之區(qū)相伴
。中國(guó)茶人深深了解這個(gè)道理，從選茶開始便重視契合自然
。
唐代由于皇帝愛喝陽羨茶
，皆以陽羨為佳。其實(shí)
，當(dāng)時(shí)名茶產(chǎn)地已經(jīng)很多。最著名者
，一是集中于風(fēng)景秀麗的巴山蜀水之間
，二是太湖周圍的著名風(fēng)景區(qū)。陸羽將全國(guó)盛產(chǎn)名茶的三十一州加以評(píng)定
，其中八州在今四川境內(nèi)
，占四分之一。當(dāng)時(shí)
，蜀中貢茶已達(dá)上百種
，最著名者有蒙山茶、中峰茶
、峨眉茶
、青城茶、峽川間的石上紫花芽
、香山茶
、云安茶、神泉小團(tuán)
、明昌祿等
，而蒙頂石花號(hào)稱第一。巴蜀多文人
，唐人重詩歌
，經(jīng)詩人吟詠，巴蜀之茶愈為世人推重
。浙西的常
、湖二州亦多產(chǎn)名茶，最有名者稱顧清紫筍
。此地濱臨太湖
，山水佳麗，流泉清激，既得氣侯之宜
，又兼水土之精
。中有杼山，多佛剎精舍
，陸羽曾為作《志》
。兼陸羽及皎然等正是在此處奠定了中國(guó)茶道的格局，顧渚茶更為人所重
。
宋代繼南唐于建州北苑大造貢茶
，北苑名剎毗連，茶好
，水也好
，加之朝廷推崇，名聲大振
，但貢茶制作過于艱難復(fù)雜
，又加入龍腦等香料，故真正的茶人并不以為佳
，即便建州民間斗茶也不以臘面龍團(tuán)為之
。于是，不少茶人訪名山
，尋佳茗
，日注茶、蒙頂茶
、寶云茶等茶被視為真正上品
。
明人崇尚羅岕茶。隱棲于山中曰“岕”
，“岕”字
，今通“芥”字，相傳有羅氏者隱于武夷山
，因得羅芥之名
。明代文人好武夷茶，多因同好武夷之景
。茶癡朱汝圭
，每年入羅芥訪茶，六十年如一日
，此山又有明月峽
，吳人姚紹憲自辟小園，其中植茶自判品第
。由童年而至白首
，始得其玄詣
。據(jù)他講，許次紓所著《茶疏》
，便是因姚紹憲將終生試茶秘訣都告知許氏方有此著作
。許氏逝世后又“托夢(mèng)”給他，令其將《茶疏》傳布
，姚氏因而為之作序
。有此一段神話般的故事，武夷山茶更令人傳頌
。明代被人重視的好茶
，還有歙州羅松茶、吳之虎丘茶
、錢塘龍井茶
、天臺(tái)山雁蕩茶、括蒼山大盤茶
、東陽金華茶
、紹興日鑄茶等。
由此可見
，歷史上的名茶
，常在好山好水間
，又得茶人品第
，文人傳頌，方為人所重
。僅選茶一節(jié)
，既包含了科學(xué)道理，又有美學(xué)思想
，
莊子認(rèn)為
，凡物契合于自然方算真好、真美
，中國(guó)茶藝由選茗開始便體現(xiàn)了這種自然觀點(diǎn)
。
好茶，還要采摘得時(shí) ，制作得法
。
唐人采茶時(shí)間要求不嚴(yán)，謂陰歷二
、三
、四月均可采。宋以后
，對(duì)采茶時(shí)間要求嚴(yán)格
，常以驚蟄為候
，至清明前為佳期。天色主張晴日凌露之時(shí)
，如果茶被日曬
，則膏脂被耗，水分又失
，不鮮且失精華
。采茶用指甲，不用手指
，以免被手溫所熏染
，為汗水所污。唐人對(duì)茶芽不大揀擇
，挺拔者即為佳
。宋以后揀擇甚精，以芽之形狀
，老嫩分別品級(jí)
，一般說，芽愈嫩茶愈佳
。一芽為蓮蕊
，如含蕊未放；二芽稱旗槍
，如矛端又增一纓
；三芽稱雀舌，如鳥兒初啟嘴巴
。真所謂未見其物
，先聞佳名，使人油然生出喜悅之情
。中國(guó)茶藝
，未施術(shù)而先有美韻，非古老文明國(guó)家是難理解的
。
好茶需制作得法
。故制茶又是茶藝要害，唐代制茶已相當(dāng)考究
。唐代制作的茶有四種：觕茶
、散茶、末茶
、餅茶
。觕茶類似現(xiàn)代茶磚，儲(chǔ)運(yùn)方便但不精
。散茶經(jīng)焙烘后立即收藏
，如現(xiàn)代散茶
，但在飲時(shí)需研磨成末，類似日本茶道所用末茶
。這三者
，主要是民用，觕茶主要供邊疆民族
，散茶與末茶流行民間
。但作為茶藝，均難取得藝術(shù)效果
，故陸羽著重改進(jìn)餅茶
。而其他諸品因餅茶的馳名，唐代中后期已流行日稀
。餅茶原為荊
、巴間制法。陸羽主張只取春芽
，以蒸青法殺青
，然后搗為泥，以圓模拍制成餅
，最后穿孔
，串為一氣，溫火焙干
，收藏備用
。餅茶既有末茶使用的簡(jiǎn)便（因古代要將茶末與水交融共飲），又便于保存
，所以自此大為流行
。由唐代中期直到明初
，領(lǐng)導(dǎo)中國(guó)茶藝五百余年
。
宋代因貢茶把餅茶作得過于精細(xì)，雖表面好看
，卻反失茶的真味
。茶道本應(yīng)是物質(zhì)與精神的統(tǒng)一，失去物質(zhì)本來面目
，藝術(shù)精品亦顯得造作
。但從藝術(shù)角度，亦不失為一種別具一格的創(chuàng)造
，故仍有介紹之必要
。
宋代貢茶以龍團(tuán)、鳳餅為名
，是以金銀模型壓制的餅茶
，又稱團(tuán)茶
。宋代團(tuán)茶去掉穿孔，研制多次
，細(xì)膩美觀
，再加龍腦香料，外附臘面
，光澤鑒人
。大龍團(tuán)一斤八餅，小龍團(tuán)一斤達(dá)二十餅
。名為團(tuán)茶
，其實(shí)有各種圖案。龍
、鳳團(tuán)皆為圓形
，龍團(tuán)勝雪為方形餅，白團(tuán)為六角梅花形
，雪英為六角形
，宜年室玉為橢圓形，太平嘉瑞似白團(tuán)面大
，端云用龍似大龍團(tuán)而小
，萬春銀葉為六角尖瓣形，長(zhǎng)壽玉圭下方而上圓……每餅皆以龍紋
、祥云
、彩鳳為圖案，歷朝花樣翻新
，層出不窮
。
《武林舊事》曰：
仲春上旬，福建漕司進(jìn)第一綱蠟茶
，名北苑試新
。皆方寸小銙。進(jìn)御只百銙
。護(hù)以黃羅軟盝
，藉以青蒻，裹以黃羅央袱
，巨封朱印
，外用朱漆小匣，鍍金鎖
，又以細(xì)竹絲織芨貯之
，凡數(shù)重。此乃雀舌水水芽所芽所造
，一銙值四十萬
，僅可供數(shù)甌之啜耳
。
歐陽修《龍茶錄·后序》云：
茶為物至精，而小團(tuán)又其精者
，《錄》敘所謂上品龍茶者也
。蓋自君謨（注：即格襄，宇君謨）始造而歲貢焉
。仁尤所珍惜
。雖輔相之臣，未嘗輒賜
。唯南郊大禮致齋之夕
，中書框密院各四人，共賜一餅
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！良斡悠吣辏H享明齋夕
，始人賜一餅
，余亦忝予，至今藏之
。余自以諫官供奉大內(nèi)
，至登二府，二十余年
，才一獲賜
。
以歐陽修之職位，二十余年方得皇帝賞賜一餅
，可見龍團(tuán)之精
、之貴，實(shí)比珍寶更為難得
。蘇軾則比歐陽修幸運(yùn)多了
，曾多次得到小龍團(tuán)，所以說：“小團(tuán)得屢試
，糞土視珠玉
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！币灰胁栾炛禂?shù)十萬
，拿珠玉與之比，自然與糞土一般了
。然而物雖至精
，但過于奢侈，便不合我國(guó)茶道養(yǎng)廉
