，紫砂壺以其優(yōu)異的材質(zhì)和獨(dú)特的功能
，成為人們不可或缺的茶具，也成為文人士大夫的掌中新寵
。特別是書畫名家
，以他們深厚的文化底蘊(yùn)和獨(dú)特的審美情趣，間接或直接參與到紫砂壺的創(chuàng)作之中
，或?yàn)樽仙皦刈茐劂?div id="4qifd00" class="flower right">
。從而將紫砂壺這一普通的飲茶器具，提升到既具有實(shí)用功能
，又具有藝術(shù)品位
，既能夠把握賞玩，又可以珍藏的藝術(shù)品
。
茶具文化（酺已蓋藏——談?wù)劜杈咧械牟栉幕?/span>
中國是茶葉的故鄉(xiāng)
，千百年來，茶在中國人的精神和物質(zhì)生活中都發(fā)揮著重要的作用
，形成了具有中國特色的茶文化
。這些茶文化包括茶道、茶德
、茶精神
、茶聯(lián)
、茶書、茶具
、茶畫
、茶學(xué)、茶故事
、茶藝等方方面面
，而“品飲”是茶文化的核心。
茶具
中國茶文化的內(nèi)涵與中國文化的內(nèi)涵是一脈相承的
，中國是著名的禮儀之邦
，而中國茶文化通過人與人之間以茶會(huì)友，用沏茶
、賞茶
、聞茶、飲茶
、品茶等行為與中國的禮儀文化相結(jié)合
，具有鮮明中國文化的特征。
一
、中國茶的歷史中國有著悠久的茶葉栽培和加工的歷史
，最初的茶葉僅僅是一味藥材，可以清熱解毒
，提神明目
。《
神農(nóng)百草經(jīng)》上就說神農(nóng)氏在嘗百草時(shí)中毒
，是靠茶葉來解毒的
。而傳說中的
黃帝與
廣成子、丹丘生在練丹之時(shí)
，就常把茶做為他們的飲品
。這些古老的傳說證明中國人種植茶葉、飲茶品茶的歷史至少有幾千年了
。
直到魏晉南北朝時(shí)期
，茶葉還并不是中國人的常用飲品。三國時(shí)蜀地人民將茶葉制成茶餅
，遇到有人醉酒
，便掰一塊與蔥、姜一同煮沸
，是非常有效的醒酒湯
。
茶園
到了唐代，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，長(zhǎng)江中下游地區(qū)茶葉種植面積增長(zhǎng)十分迅速
，茶葉產(chǎn)量也大幅提高
。唐朝初年的南方人民“采其葉煮，是為茗粥”
，并逐步向北方地區(qū)蔓延
。到了開元年間，經(jīng)濟(jì)的繁榮
，社會(huì)的穩(wěn)定和生活的安樂
，加上政府和文人雅士的提倡
，使得飲茶風(fēng)氣遍布全國
，就連西北地區(qū)人民也“不得一日無茶”。這時(shí)也出現(xiàn)了許多專門賣茶的茶館茶鋪
，花一點(diǎn)錢買一碗茶
，坐在茶館里擺擺龍門陣，已成為許多人日常休閑的一個(gè)部分
。
中唐時(shí)期的陸羽
，是一位愛茶如命的茶學(xué)家，也是后世公認(rèn)的“茶圣”
。他一生嗜茶
，精于茶道，寫出了世界上第一部茶葉專著--《茶經(jīng)》
。在這部著作中
，集中了全國茶區(qū)的分布、茶葉的生長(zhǎng)
、種植
、制造、品鑒等方面之大成
，特別是對(duì)煮茶的過程
、技藝;和飲茶的方法、以及飲茶器皿鑒賞
，都有著詳細(xì)的論述
。《茶經(jīng)》成書后
，對(duì)我國茶文化的發(fā)展影響極大
，許多文人士大夫?qū)⑵凡璁?dāng)成追求雅趣、以茶會(huì)友
、精神交流的一種時(shí)尚
。
宋代是中國茶文化最為繁榮的一個(gè)封建王朝，這時(shí)的茶藝已與琴棋書畫融為一體
，并將煮茶
、品茶與儒家的禮儀聯(lián)系起來
，出現(xiàn)了文品、武斗
、分茶等多種茶文化
，種茶、烹茶
、制茶
、品茶以及茶具的制作都達(dá)到了一個(gè)新的高度，真正意義上的中國茶文化就此形成
。
二
、茶具的出現(xiàn)茶的品飲過程，無論是沏茶
、賞茶
、還是飲茶、品茶
，都離不開器具
。一套好的品茶器具，應(yīng)該是能與茶葉本身的色香形味都能形成完美的配合和互補(bǔ)
，它不一定需要華麗的外表或者不菲的身價(jià)
，還是要能與茶葉的氣質(zhì)相吻合，與茶葉的內(nèi)在相吻合
，能符合茶葉的文化精神
，能與茶葉一起形成品飲結(jié)合的藝術(shù)。
古代茶具
茶具的產(chǎn)生和發(fā)展
，是經(jīng)歷了一個(gè)從無到有
、從粗到精的歷程。茶具不僅是品茶者的審美
，也是一個(gè)時(shí)代的茗韻
。可以說
，茶具是伴隨著茶文化一起發(fā)展與興衰的
。
最初的茶具出現(xiàn)在西漢時(shí)期。西漢王褒的《僮約》中 "烹荼盡具，酺已蓋藏" 是對(duì)中國茶具最早的記載
。在此之前，并沒有產(chǎn)生專供人們喝茶的器具
，而是將普通的食具用來飲茶
。這一點(diǎn)從考古出土的秦漢時(shí)期的墓葬中也能得到佐證。甚至到了魏晉南北朝時(shí)期，茶具還基本停留在與食器
、酒器混用的階段
，并沒有出現(xiàn)專用的成體系的茶具。
魏晉時(shí)期的文學(xué)家左思在《嬌女詩》中寫道： “心為茶荈劇，吹噓對(duì)鼎
。 ”這里的“鼎”就是當(dāng)時(shí)既可以用來當(dāng)食具又當(dāng)茶具的器具。晉惠帝喝茶時(shí)
，侍從也僅僅是“持瓦盂承茶”
，連皇帝的茶具也僅僅是瓦盂，可見這一時(shí)期人們還沒有充分重視茶具的作用
，也不追求茶具的文化內(nèi)涵
。
到了唐代，飲茶成為一種社會(huì)風(fēng)氣之后
，各種文人士大夫之間的茶宴
、茶會(huì)相繼出現(xiàn)
，飲茶已成為品飲結(jié)合的藝術(shù)
，茶具也迎來了一場(chǎng)革命。此時(shí)的上層階層不僅把茶具當(dāng)成飲茶的器具
，也開始利用茶具提高茶的色
、香、味
，并開始注重茶具的欣賞價(jià)值和藝術(shù)價(jià)值
。
法門寺出土的茶具
1987年，陜西扶風(fēng)法門寺地宮出土了一套茶具
。這些茶具包括茶槽子
、碾子、茶羅子
、匙子
、銀則、長(zhǎng)柄勺等二十八種
，是唐咸通九年
，專門制造金銀犀玉巧工之物的宮廷"文思院"制作的大唐宮廷茶具。為唐懿宗御用之物
。這些茶具有烹茶的風(fēng)爐
、承灰、火筷子
；有取茶的碾
、羅合、則；有盛水的水方
、瓢
；有盛茶的碗、札
；還有裝茶具的畚和都籃
、具例，配置十分齊全
，生動(dòng)的為我們展現(xiàn)了大唐盛世時(shí)茶具的精美和藝術(shù)成就
。就拿裝茶餅的籠子來說，都是用金銀絲編織而成
，頂端有塔狀金珠裝飾
，精美異常。都籃也是蓮花狀
，外面裝飾有蓮葉和蓮蓬
，栩栩如生，工藝十分精湛
。
三
、茶具的發(fā)展高峰唐代飲茶多用煎飲法，到了宋代則是點(diǎn)茶飲法的天下
。這種飲茶法不再直接將茶放入釜中熟煮
，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用
。以釜燒水
，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗中的茶，同時(shí)用茶筅攪動(dòng)
，茶末上浮
，形成粥面。為了與飲用方法相適應(yīng)
，
宋代茶具以茶焙 、茶籠、砧椎
、茶鈐
、茶碾、茶羅
、茶盞
、茶匙、湯瓶等為主
，號(hào)為“十二先生”
。
宋代茶具
雖然宋代茶具的種類比唐代有所減少
，但更加講究法度，形制愈來愈精
。如飲茶用的盞
，注水用的執(zhí)壺（瓶），炙茶用的鈐生火用的銚等
，不但質(zhì)地更為講究
，而且制作更加精細(xì)。宋代煎水很少如唐代一樣用瓢或者水方
，而是改用銚子煎水
。這是一種有柄有嘴的烹器，以陶或者銅制成
，注水非常方便
。盛茶的器具也從唐代的碗改為敞口小底的盞，材質(zhì)也從唐代的金銀器改成做工精巧的陶瓷器
。
到了明清之際
，茶葉的加工技藝得到了長(zhǎng)足的發(fā)展，條形散茶成為茶的主流
，飲茶也變成了直接用沸水沖泡
，茶具也相應(yīng)發(fā)生了重大的變化。唐宋時(shí)期的炙茶
、碾茶
、羅茶、煮茶器具被淘汰
，貯茶和焙茶器開始興起，茶焙
、茶籠
、湯瓶、茶壺
、茶盞
、紙囊、茶洗
、茶瓶等茶具開始在品茶中發(fā)揮越來越重要的作用
。這些茶具雖然簡(jiǎn)便，但是注重制法和規(guī)格
、質(zhì)地
，各種質(zhì)地的小茶壺和茶盞開始流行起來，尤其是來自景德鎮(zhèn)的瓷茶具和宜興的紫砂茶具更是窮極精巧
，得到越來越多茶客的喜愛
。
明清茶具的特點(diǎn)是簡(jiǎn)而精
。無論是茶壺茶碗，還是茶盞茶洗
，都是造型多樣
，圖案百變。從宣德爐到成化斗彩杯
，都有瓷色潔白
、器形小巧的特點(diǎn)。特別是明代開始出現(xiàn)了紫砂壺這種與飲茶妙趣天成的茶具
。這是一種利用宜興特有的陶土燒制而成的茶具
，由于這里的陶土黏力強(qiáng)，使得宜興紫砂茶具泡茶既不奪茶之香氣
，又無熟湯氣
，能較長(zhǎng)時(shí)間保持茶葉的色、香
、味
。加之其造型古樸、色澤典雅
、光潔無暇
，其中的上品甚至可與黃金價(jià)格媲美。那些紫砂壺大師制作的茶具
，典雅精巧
，既是增添品茗雅趣的茶具，又是珍貴的藝術(shù)品
。
蓋碗
最能代表清代風(fēng)格的茶具非“蓋碗”莫屬
。這是一種一式三件的茶具，上有蓋
，中有碗
，下有托，又稱"三才碗"
、"三才杯"
，蓋為天、托為地
、碗為人
，暗含天地人和之意。清代制作蓋碗的材質(zhì)有瓷
、紫砂等等
，但以各種花色的瓷蓋碗為多。因?yàn)槠奋v究"察色
、嗅香
、品味
、觀形"，以往的杯
、壺泡茶
，不利于察色、觀形
，亦不利于茶湯濃淡之調(diào)節(jié)
。而蓋碗茶的茶蓋放在碗內(nèi)，若要茶湯濃些
，可用茶蓋在水面輕輕刮一刮
，使整碗茶水上下翻轉(zhuǎn)，輕刮則淡
，重刮則濃
，“其大妙也”。用蓋碗品飲時(shí)
，揭開碗蓋
，先嗅其蓋香，再聞茶香
，盡得品茗之雅趣
。
四、茶具與茶文化飲茶離不開茶具
，茶具的使用過程既是一次茶的品飲
，又是對(duì)茶文化的一次鑒賞，還是對(duì)茶禮儀的一次展示和茶文化精神的領(lǐng)略
。茶文化的發(fā)展帶動(dòng)了茶具的發(fā)展
，而茶具的發(fā)展又提升了茶文化的品味和審美，雙方是相輔相成的一個(gè)良性循環(huán)
。
早在唐代
，茶圣陸羽就對(duì)茶具進(jìn)行過精辟的分析，認(rèn)為同樣是飲茶的器具
，有些就“宜茶”，有些不“宜茶”
。同樣是茶碗
，“越州上，鼎州次
，婺州次
，岳州次，壽州
、洪州次
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！睘槭裁磿?huì)存在這種區(qū)別呢？因?yàn)樵街荽善魅缬袢绫?div id="jfovm50" class="index-wrap">，顏色青白
，泡出來的茶湯碧綠，所以“趙州瓷青
，青則益茶”
。
宋人斗茶圖
斗茶是宋代興起的一種茶文化，通過比賽茶的優(yōu)劣
，達(dá)到"較筐篋之精
，爭(zhēng)鑒裁之別"的文化目的。它包括斗茶品
、斗茶令
、茶百戲三個(gè)部分，是當(dāng)時(shí)文人之間的一種雅玩
，具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩挑戰(zhàn)性
。
每年清明節(jié)期間，新茶初出的時(shí)候
，便是斗茶的最佳時(shí)機(jī)
。人們將自己青藏的好茶，輪流烹煮
，相互品評(píng)
，以分高下?div id="d48novz" class="flower left">
！岸贰钡膬?nèi)容是斗湯色
、斗水痕，看茶湯色澤是否鮮白
，純白者為勝
，青白、灰白
、黃白為負(fù)
。斗茶的器具多為福建的建窯產(chǎn)的黑瓷茶具，這種茶具釉色黑青
，盞底有放射狀條紋
，銀光閃現(xiàn)，異常美觀
。用它斗茶
，易于觀察茶面白色泡沫湯花，以便分出勝負(fù)
。
這種文化習(xí)俗上至帝王將相
，下至平民百姓都十分喜愛
，范仲淹有詩寫道："北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美"
，蘇軾也有《荔枝嘆》云:"君不見武夷溪邊粟粒芽
，前丁后蔡(相籠加，爭(zhēng)新買寵各出意
，今年斗品充官茶
。"便是對(duì)斗茶的生動(dòng)記載。每年茶季
，成千上萬老百姓參與斗茶活動(dòng)
，顯示的是一幅活生生的宋代民俗畫。
飲茶不但是一種生活
，更是一種精神藝術(shù)
。在中國的茶文化中，茶具并不僅僅只是一種生活實(shí)用品
，而是能給人們帶來美的享受的藝術(shù)品
，應(yīng)該具備使用功能與審美的統(tǒng)一。
中國古代流傳下來的茶具
，都以“神韻”來演繹中國的茶文化
。各式茶具雖然形體上千變?nèi)f化，功能也各不相同
，但都有通過造型的曲直
、色彩的明暗、材質(zhì)的肌理來表現(xiàn)對(duì)茶文化的烘托
。它不但是茶文化的載體
，還是人們對(duì)茶文化中道德觀和價(jià)值觀的理解，在器具上的再現(xiàn)
。
從魏晉到唐末
，中國社會(huì)崇尚奢華，所以這一時(shí)期的茶具多以金銀器為主
。而到了宋末之后
，瓷陶茶具漸漸成為社會(huì)的主流。這是因?yàn)橹袊牟栉幕蜕鐣?huì)文化由尚驕奢往尚清儉的過渡而引起的變化
。明清社會(huì)的價(jià)值觀是內(nèi)斂的
，含蓄的，所以體現(xiàn)在茶具上
，就以古樸為主，以簡(jiǎn)約為主
，以富含藝術(shù)性為主
。這是茶具的進(jìn)步
，也是中華文化的一種進(jìn)步。
明清茶具的文化內(nèi)涵還體現(xiàn)在對(duì)古代繁瑣的文化禮儀的否定上
。唐宋時(shí)期
，品茶是一項(xiàng)禮儀，有著很多的繁文縟節(jié)
，所以一套茶具種類繁多
，它的禮儀含義大過了品茗本身。而明清社會(huì)的文人崇尚簡(jiǎn)單樸實(shí)的禮節(jié)
，追求對(duì)自然生命氣息的體驗(yàn)
，所以能一捧在手的紫砂壺、瓷盞能大行其道
。這時(shí)人們注重的是茶文化中的人文意境和自然意境
，因此這一時(shí)期的茶具往往會(huì)配繪一些中國山水畫或者花草圖案，反映的是人們崇尚自然
，親近自然的價(jià)值觀
。而這種價(jià)值觀正是明清儒學(xué)中推崇中庸之道，崇尚古樸自然
、內(nèi)斂文化的一種體現(xiàn)
。
中國的茶文化有別于酒文化，它是如同茶具上鐫刻的“可以清心也”銘文一樣
，可以讓人靜下心來
，心無旁騖，用手上的溫馨熨貼著不盡的情懷
。一杯在手
，清香滿室，在暖暖的茶水里
，時(shí)光的流淌仿佛放慢了腳步
，物我兩忘便是精神上的永恒。而這些精神上的享受
，遠(yuǎn)非當(dāng)今一些商家粗制濫造的
、沒有文化內(nèi)涵的各種茶杯能帶來的享受了。
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