品茶
茶道的分類：
中國茶道八大類型介紹.png)
一、煎茶道
把茶末投入壺中和水一塊煎煮
。最早記述于唐代，有“吃茶”之說，流行于宋代。法門寺出土的金質(zhì)茶具，展現(xiàn)了唐代人“吃茶”的情形。茶葉經(jīng)烘干后碾成粉末，和水一起煮，在煮茶時有時會加入鹽等調(diào)料，喝茶時與茶葉一起喝下，所以又叫“吃茶”。唐代的煎茶，是茶的最早藝術(shù)品嘗形式。先將餅茶碾成粉末，置于鍋中煎煮
，最后加鹽調(diào)味去除苦味，最好用長匙舀到小茶碗中飲用。二、斗茶道
斗茶興于唐盛于宋
，茶文化的發(fā)展出現(xiàn)了斗茶，最先流行于福建建州一帶。斗茶是古代品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式三、工夫茶道
工夫茶是唐、宋為開始
，工夫茶講究品飲功夫。飲工夫茶有自煎自品和待客兩種，特別是待客，更為講究。四、禪茶道
禪茶道就是修行類，用飲茶來參禪悟道
，清凈為本。飲茶注重心境，講究返璞歸真、超凡脫俗。在品茶中讓自己精神境界達到巔峰，簡樸、淡薄五、修身茶道
飲一壺茶
六、禮儀茶道
中國為禮儀之邦
，以茶道為代表，宣揚中華禮儀。茶道中的禮節(jié)有：跪姿、鞠躬、作揖、握手、點頭、注目、手勢、眼神、鼓掌，每一項都需要誠懇恭敬七、表演茶道
為了滿足欣賞者的需要而進行的演示類茶道
茶樹與云霧為伴
八、陸子茶道
茶圣陸羽之道
飲茶活動過程中形成的文化特征被稱為茶文化
茶文化基礎(chǔ)的知識：茶道
茶道
茶文化基礎(chǔ)的知識：茶德
茶德是指茶自身所具備的美德。茶有八德——康
當代中國茶思想或由于立場不同
茶文化基礎(chǔ)的知識： 茶文化對現(xiàn)代社會的作用
一是茶文化以德為中心
，重視人的群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義和唯利是圖。主張義重于利，注重協(xié)調(diào)人與人之間的相互關(guān)系，提倡對人尊敬，重視修生養(yǎng)德，有利于人的心態(tài)平衡，解決現(xiàn)代人的精神困惑，提高人的文化素質(zhì);二是茶文化是應(yīng)付人生挑戰(zhàn)的益友
。在激烈的社會競爭，市場競爭下，緊張的工作、應(yīng)酬三是有利于社區(qū)文明建設(shè)
四是對提高人們生活質(zhì)量
，豐富文化生活的作用明顯。茶文化具有知識性、趣味性和康樂性，品嘗名茶、茶具、茶點，觀看茶俗茶藝 ，都給人一種美的享受;五是促進開放，推進國際文化交流
。上海市閘北區(qū)連續(xù)四屆舉辦 國際茶文化節(jié)，擴大了閘北區(qū)對內(nèi)對外的知名度，閘北區(qū)四套班子一 致決定茶文化節(jié)要一直辦下去，并投資在閘北公園興建茶文化景點， 以期建成茶文化大觀園。國際茶文化的頻繁交流
，使茶文化跨越國界 ，廣交天下成為人類文明的共同精神財富。茶文化基礎(chǔ)的知識：茶的發(fā)源時間
中國飲茶起源眾說紛紜：追溯中國人飲茶的起源
，有的認為起源于上古神農(nóng)氏，有的認為起于周，起于秦漢、三國的說法也都有，造成眾說紛紜的主要原因是因唐代以前“茶”字的正體字為“荼”，唐代茶經(jīng)的作者陸羽，在文中將荼字減一畫而寫成“茶”，因此有人說茶起源于唐代。但實際上這只是文字的簡化神農(nóng)說
唐·陸羽《茶經(jīng)》：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏
。”在中國的文化發(fā)展史上，往往是把一切與農(nóng)業(yè)、與植物相關(guān)的事物起源最終都歸結(jié)于神農(nóng)氏。而中國飲茶起源于神農(nóng)的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點
。有人認為茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進鍋中，煮好的水，其色微黃，喝入口中生津止渴、提神醒腦，以神農(nóng)過去嘗百草的經(jīng)驗，判斷它是一種藥而發(fā)現(xiàn)的，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。另有說法則是從語音上加以附會，說是神農(nóng)有個水晶肚子，由外觀可得見食物在胃腸中蠕動的情形，當他嘗茶時，發(fā)現(xiàn)茶在肚內(nèi)到處流動，查來查去，把腸胃洗滌得干干凈凈，因此神農(nóng)稱這種植物為“查”西周說
晉·常璩《華陽國志·巴志》：“周武王伐紂，實得巴蜀之師
秦漢說
西漢·王褒《僮約》：現(xiàn)存最早較可靠的茶學資料是在漢代
，以王褒撰的僮約為主要依據(jù)。此文撰于漢宣帝神爵三年(公元前59年)正月十五日，是在茶經(jīng)之前，茶學史上最重要的文獻，其文內(nèi)筆墨間說明了當時茶文化的發(fā)展狀況，內(nèi)容如下：舍中有客
。提壺行酤。汲水作哺。滌杯整案“烹荼進具”
茶文化基礎(chǔ)的知識：茶葉的選購
外形五項：整碎、色澤
內(nèi)質(zhì)四項：湯色
茶葉的選購不是易事
嫩度
嫩度是決定品質(zhì)的基本因素
條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形
色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系
。各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等茶葉的色澤還和茶樹的產(chǎn)地以及季節(jié)有很大關(guān)系。如高山綠茶
，色澤綠而略帶黃，鮮活明亮;低山茶或平地茶色澤深綠有光。制茶過程中，由于技術(shù)不當，也往往使色澤劣變。 購茶時，應(yīng)根據(jù)具體購買的茶類來判斷。比如龍井，最好的獅峰龍井，其明前茶并非翠綠，而是有天然的糙米色，呈嫩黃。這是獅峰龍井的一大特色，在色澤上明顯區(qū)別于其它龍井。因獅峰龍井賣價奇高，茶農(nóng)會制造出這種色澤以冒充獅峰龍井整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度
茶葉的品質(zhì)好壞，在沒有科學儀器和方法鑒定的時候
①色澤——不同茶類有不同的色澤特點
②香氣——各類茶葉本身都有香味，如綠茶具清香
③口味——或者叫茶葉的滋味
④外形——從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質(zhì)，因為茶葉的好壞與茶采摘的鮮葉直接相關(guān)
茶道是一種以茶為媒的生活禮儀
，也被認為是修身養(yǎng)性的一種方式，它通過沏茶、賞茶、飲茶、增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。茶道是以修行得道為宗旨的飲茶藝術(shù)，包含茶禮、禮法、環(huán)境表演型茶藝
