。特別是在農(nóng)村生活的一些老年人，在平時(shí)生活的時(shí)候都喜歡去挖些野菜到城里去賣，也可以給自己帶來一小部分的經(jīng)濟(jì)收入。

雖然說有些野菜的味道非常鮮美可口

，但是也有一些野菜，味道可以說是非常苦，讓很多人都接受不了。野菜之所以吃起來很苦，主要是因?yàn)樵谝安死锩婧械囊恍┤~酸和苦味素等，所以野菜里的這些物質(zhì)，就會(huì)導(dǎo)致野菜的味道變得特別苦。一般在經(jīng)過處理之后，野菜里面苦味就能消除一些，還是可以吃的。

吃野菜有什么好處呢？

據(jù)營養(yǎng)專家介紹

，野菜中含有人體所需的多種微量元素，一些野菜能起到預(yù)防和控制高血脂、肥胖癥、結(jié)腸炎等病癥的作用，如薺菜可開胃、補(bǔ)脾、利肝、清水腫；枸杞可滋補(bǔ)肝腎、明目、清肺熱、降血糖；蒲公英有清熱解毒、利水散結(jié)、散滯氣的功效。野菜還具有多種保健功能，常吃野菜對(duì)健康大有好處。
野菜的做法有多種，既可熱炒，又可用來熬湯，還可經(jīng)熱水焯后做成涼拌菜，大多數(shù)的野菜比較鮮嫩，揀、洗也很方便。目前，可以食用的野菜有薺菜、蕨菜、蒲公英等。的確，有研究報(bào)道表明，像苜蓿菜、薺菜、香椿等野菜都營養(yǎng)豐富，含有人體必需的多種氨基酸、無機(jī)鹽和微量元素，維生素含量高，大多具有藥用保健價(jià)值。同時(shí)野菜普遍具有特殊的清香，口味好。
醫(yī)療專家也告訴記者，由于野菜很容易吸收環(huán)境中的汞、鉛等重金屬，若多食容易引起重金屬中毒，對(duì)健康不利