春季飲食宜清淡3個野菜可嘗試
春季是一個萬物靈動的季節(jié)，這個季節(jié)萬物都在復蘇中，所以人也會感覺到很歡樂
，這個季節(jié)也是流行病發(fā)的季節(jié)，春季應該多吃新鮮的瓜果蔬菜比較好
，隨著人們對食物的要求比較高
，更多的人們喜歡上了野菜
，其實野菜也是有很多種的
。
1
、薺菜
識別特征：十字花科，一年生或二年生草本植物
。莖直立
。基生葉叢生
，大頭羽狀分裂;莖生葉披針形
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；ò咨
；ü?到6月
。生于農(nóng)田、路邊及荒地
。吃的方法很簡單，春天的時候把芥菜挖出來洗干凈
，然后放入開水里面燙一下
，然后剁碎了加入鹽，雞精和肉餡一起攪拌
，包餃子或者是餛飩都是不錯的選擇
。
2、二月蘭
識別特征：十字花科
，一年生或二年生草本植物
。莖直立?div id="m50uktp" class="box-center"> ；~大頭羽狀分裂;莖生葉基部耳狀抱莖
。總狀花序頂生
，花紫色
、淺紅色?div id="d48novz" class="flower left">
；ü?到6月
。生于荒地、丘陵
、山坡
。食用的方法把二月蘭洗干凈以后放入開水里面燙一下，然后腌制變得深綠色就撈出來
，再放入涼水里面漂洗后和粉絲做涼菜
，也可以炒著吃，做湯或者是做餡都是不錯的選擇哦
，來試試吧
。
3、豆瓣菜
識別特征：十字花科
，多年生草本植物
。葉為奇數(shù)大頭羽狀復葉，小葉1～4對
，卵形或寬卵形
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？偁罨ㄐ蝽斏
；ㄐ?div id="4qifd00" class="flower right">
，白色。長角果圓柱形
，有短喙
。花果期4到7月
。生于溪邊
、水塘中。這樣的菜其實很常見的
，而且吃法也有很多
，和上面的一樣，做湯或者是做餡
，還有火鍋配料
，可以燙一下做涼菜，口感好也很美味
。
關于春季適合吃的野菜
，上面小編劑給大家介紹了相關的一些種類了，這些都是平時比較常見的
，在春季的時候都能夠找到的野菜
，特別是現(xiàn)在人們?nèi)呒膊≡絹碓絿乐兀云綍r應該多吃一些新鮮的蔬菜和水果
，少吃肉
，希望這些小常識能夠幫助你。
適合春天吃的養(yǎng)生蔬菜有哪些？
很多人到了春天,就會莫名的感到嘴苦,肩膀酸痛,偏頭痛,而肝火過旺,亦會影響于脾,相應的脾胃虛弱的病癥也會發(fā)生，所以在飲食上
，我們就要加強啦
，春天吃這13種蔬菜，既能抗癌防癌又能清燥養(yǎng)肝...
1、生菜
生菜算是中西方人通吃的一種蔬菜了
，它一年四季都可以成熟，但是春天吃是最好的
，既應季蔬菜
，口感上也是最嫩的。生菜屬于萵苣類的蔬菜，含有萵苣素
，萵苣素具有鎮(zhèn)定
、降火的功效。生菜的含水量很高
，營養(yǎng)非常豐富
，最突出的特點就是低脂、高維生素
。
2、薺菜
在春天的野菜中，薺菜絕對算是耀眼的明星
，初春采其嫩苗作為野菜食用
，清香可口。薺菜歷來是藥食同源的蔬菜
，它營養(yǎng)豐富，并含有豐富的膳食纖維
，促進腸道健康同時
，又有健胃消食、明目降壓等功效
。春季吃薺菜更有“陽春三月天
，薺菜賽靈丹”一說，用薺菜包餃子
、做春卷或者清炒是大家很常用的吃法
。
3、西洋菜
西洋菜是一種繁殖能力特別強的蔬菜
，富含豐富的維生素和微量元素
，我國醫(yī)學認為，西洋菜味甘微苦
，性寒
，人肺、膀胱
。具有清燥潤肺
、化痰止咳、利尿等功效
?div id="jfovm50" class="index-wrap">？诟星逅话阌糜陟覝鬁?div id="jfovm50" class="index-wrap">，能使湯味更鮮美
。
4、豌豆
眼下正是豌豆上市的季節(jié)
，此時的豌豆圓潤鮮綠
，營養(yǎng)豐富
，味道鮮美，可謂春吃豌豆正當時
。豌豆性平味甘
，有益脾胃、生津止渴
、利小便的功效
。“脾”與皮膚關系密切
，如果脾功能下降
，血液的運行便會受到阻礙，皮膚容易因為缺乏血液滋養(yǎng)而變得粗糙
。因此
，春季吃豌豆有養(yǎng)顏的功效。
5、芹菜
春天吃芹菜可以有清熱
、平肝、健胃
、利水
、降血脂、降血壓之功效
，春季要想舒肝散熱
，芹菜是首選食材。因為它有清熱解毒的功效
，常吃可平肝解熱
，還可以有效預防春困，讓人體神清氣爽
。
6、西紅柿
與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑
，除了維生素C外
，還含有番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉
，它可以預防感冒
、治療感冒、治療壞血病
。對于維生素C缺乏的患者來說
，生吃西紅柿也不失為補充維生素C的一種好辦法。但尚未成熟的青西紅柿含有毒素，不宜食用
。
7、韭菜
韭菜有春香、夏辣
、秋苦
、冬甜之說，所以春天的韭菜是非常肥美鮮香的
。韭菜性溫
，有溫中行氣、健胃提神
、益腎壯陽
、暖腰膝等作用，是不可多得的一把健康菜
。中醫(yī)認為
，韭菜有溫中散寒的作用，與豬肉
、豬腰炒食都是營養(yǎng)膳食的選擇
。
8、春筍
春天是春筍嘗鮮的好時節(jié)
，春筍特別肥大鮮嫩，因而被譽為春天的“菜王”
。春筍不僅是佳蔬還是良藥
，中醫(yī)臨床研究發(fā)現(xiàn)，春筍味甘性寒
，具有利九竅
、通血脈、化痰涎
、消食脹等功效
。春筍筍體肥厚，美味爽口
，營養(yǎng)豐富
，可葷可素。做法不同
，風味也各異
，炒、燉
、煮
、煨皆成佳肴。
9、菠菜
菠菜正是當下春天的應季蔬菜
，多吃菠菜
，可以養(yǎng)肝明目。菠菜堪稱維生素與礦物質的寶庫
，因此
，常吃菠菜，不但能充分補充維生素和礦物質
，還有能有效地抵抗各種病原微生物的侵襲
，預防春天常見的感冒等疾病。
10 、香椿
自古以來
，香椿就被公認為春季時令名品。香椿含有一種獨特的誘人食欲的特殊香味
，有極其豐富的營養(yǎng)價值
。《日華子本草》指出
，香椿能“止泄精尿血
、暖腰漆、除心腥痼冷
、胸中痹冷
、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人
。中風失音研汁服
；心脾胃痛甚，生研服
；蛇犬咬并惡瘡
，搗敷”。
11 、黃瓜
黃瓜味甘性涼
，有清熱、解渴
、利水
、消腫的功效。對春季常見的煩躁
、喉痛等癥狀
，都有幫助。現(xiàn)代醫(yī)學認為
，黃瓜中含有纖維素
，對促進腸蠕動
、加快排泄有一定作用。黃瓜所含的黃瓜酸
，能促進人體的新陳代謝
，排出毒素。黃瓜的利尿作用能清潔尿道
，有助于腎臟排出泌尿系統(tǒng)的毒素
。
12、蒲公英
蒲公英
，別名婆婆丁
，正值蒲公英將要開花的幼嫩時節(jié)，它的花粉里含有維生素﹑亞油酸
，枝葉中則含有膽堿﹑氨基酸和微量元素
。婆婆丁的主要功能是清熱解毒，消腫和利尿
。它具有廣譜抗菌的作用
，還能激發(fā)機體的免疫功能，達到利膽和保肝的作用
。
13、豌豆尖
春日里豌豆發(fā)芽，于是就有了鮮嫩清香的豌豆尖
。豌豆尖的嫩葉中富含維生素C
，以及能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，具有抗癌防癌的作用
。同時
，豌豆尖中含有較豐富的纖維素，正適合春日清理腸胃
、清爽排毒。
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春天適合吃什么蔬菜 ？
什么菜適合春天吃
？
不知不覺春天已經(jīng)到了，隨著氣溫的回升
，萬物也蘇醒了
，許多的植物也發(fā)芽了，在農(nóng)村里很多的野菜
，蔬菜也長出來了
。那在春天的時候適合吃什么蔬菜呢
？農(nóng)夫推薦以下幾種最適合在春季吃的蔬菜。
韭菜
在農(nóng)村里有著“正月蔥
、二月韭
、三月莧”的說法，說的是在正月份的時候蔥是最好吃的
，而到了農(nóng)歷二月份的韭菜
、三月份的莧菜都是非常美味的。這里農(nóng)夫特別推薦韭菜
，因為這種蔬菜在春季是最沒的
，一年中也就數(shù)春季的韭菜最鮮美了，尤其是頭茬韭菜
，用它炒雞蛋
，美味又有營養(yǎng)，并且還有滋補的功效
。
香椿芽
香椿芽又被稱之為“樹上蔬菜”
，其在古代的時候就已經(jīng)開始食用了，并且美味又營養(yǎng)
，以前還是用來招待貴賓的特色菜
。即便是到了今天，香椿芽依然價格不菲
，有些地方香椿芽一斤居然能賣到近百元
。如果你家有香椿樹，那可要發(fā)財了哦
。
蕨菜
這在農(nóng)村里是很常見的一種野菜了
，每年到了清明前后，農(nóng)村里就有很多人回去山里采摘蕨菜
，不僅自己吃
，拿到城市里去銷售也是很受歡迎的。在農(nóng)夫的村里
，每年都有人來收購新鮮的蕨菜
，勤快的人一天能掙兩三百塊錢。
除了這三種蔬菜以外
，還有山上的野生小筍
，馬齒筧、薺菜
、蠶豆等等
，這都是農(nóng)夫最愛吃的，你還知道哪些呢
？歡迎大家補充了
！
春天氣溫開始慢慢回升
，這時候萬物也復蘇起來，鳥語花香
，是非常舒服的季節(jié)
，同時也是 養(yǎng)生 的最佳時節(jié)，通常情況下
，我們最常見的辦法就是食療
，今天就給大家推薦幾種，春天要多吃的食物
，幫助我們增強機體 健康
。
春天要多吃的食物1：萵筍
口腔潰瘍是非常常見的口腔疾病了，尤其是到了春天
，患有口腔潰瘍的人不在少數(shù)
，得了之后不僅說話會受到影響，還會影響日常的食欲
，在臨床上發(fā)現(xiàn)
，發(fā)生口腔潰瘍的原因多是因為機體缺乏維生素C、維生素B族
，從而導致機體的免疫力下降
，口腔上的細菌滋生，誘發(fā)口腔潰瘍
。
而春天還是蔬菜比較少的季節(jié)
，春筍也就脫穎而出了，春筍中含有碳水化合物
、蛋白質
、膳食纖維、維生素A
、維生素C
、胡蘿卜素、煙酸
、鈣
、鐵、磷等多種營養(yǎng)物質
，特別是其中的維生素C含量不低
，可以幫助我們緩解口腔潰瘍的疼痛
。
另外
，常常被大家丟棄的萵筍葉，其中的含有的營養(yǎng)也并不差
，胡蘿卜素要比萵筍莖高出9.7倍
，維生素C要比萵筍葉高出14倍
，以后大家在食用的時候，別再丟了
。
春天要多吃的食物2：韭菜
中國吃韭菜的時間已經(jīng)很長了
，早在2000多年的前，人們就有食用韭菜的習慣
，不管是拿韭菜來做餡食用
，還是炒韭菜，韭菜都不會讓人們失望
，味道鮮美
，深受人們的喜愛。
特別是其中含有70%以上的水分
，同時還含有大量的膳食纖維
、含硫化合物、維生素C等營養(yǎng)物質
，尤其是其中的膳食纖維
，能夠算的上蔬菜中非常多的含量了，對于經(jīng)常便秘的人群
，每天就可以吃些韭菜
，能夠在一定程度上促進腸胃的消化吸收，將機體中的垃圾更好的排出去
，對身體 健康 大有益處
。
春天要多吃的食物3：豆芽
我們?nèi)粘３缘狞S豆中普遍會含有胰蛋白酶抑制劑以及植酸，會影響我們機體對營養(yǎng)成分的吸收
，但黃豆發(fā)了芽后就成了黃豆芽
，這種食物就要比黃豆的吸收利用率高，同時
，還提高了對鋅
、鈣的吸收利用率。
在春天里經(jīng)常食用可以解決我們春乏
、消除身體疲勞
、提供機體免疫力的作用。
我們先來說說薺菜
，薺菜雖然是野菜
，但是味道清香，營養(yǎng)豐富
，人們喜歡用來做餡包餃子
，或者拌是上面粉做蒸菜，再或者用來做菜餅
，不管哪一種都是很不錯的選擇
。
韭菜大家比較熟悉的吃法有：韭菜炒蛋
，韭菜炒花蛤，韭菜盒子
，韭菜菜餅
，以及韭菜餡餃子等等。
菠菜的做法就更多了
，適合涼拌
，清炒，做餡包餃子
，菠菜蛋花湯等等
。
除了以上三種蔬菜，適合春天吃的時令蔬菜還有萵筍
、蘆蒿
、油菜心、香椿
、茼蒿等等
，這么多時令蔬菜，總有你愛吃的吧
。
春天家常吃飯吃什么菜
？
春天家常吃飯吃什么菜？現(xiàn)在生活條件好了
，如果是肉類
，基本上想吃什么都可以買到，四條腿的
，兩條腿的
，一條腿的，沒有腿的
；地上跑的
，天上飛的，水里游的
；家養(yǎng)的
，野生的；草原上的
，海洋里的
，除了保護動物外，什么肉類都可以在超市里買到
。
蔬菜類在超市里好像沒有什么季節(jié)之分
，任何時候都可以買到任何季節(jié)的蔬菜。現(xiàn)在吃菜基本上想吃啥就可以吃到啥，只有新鮮的野菜要應季節(jié)吃
，新鮮的春筍要應季節(jié)吃。
要回答這個問題
，我只能回憶以前在鄉(xiāng)下農(nóng)村時
，春天家常吃飯，就是去菜園里摘菜
，菜園里種了什么菜
，春天菜園里長了什么菜，或者家里儲藏了什么菜
，就吃什么菜
。
春天正月到二月里菜園里的菜還是比較豐富的，有水菜
、芹菜
、菠菜、包菜
，大白菜
、小白菜、韭菜
、蒜苗
、蔥，冬豆
、蠶豆等等
。炒水菜梗，芹菜炒豆腐絲（每家每戶都有年豆腐儲存著）炒包菜
、炒小白菜
、炒大白菜、韭菜煎雞蛋是經(jīng)常吃到的
，蒜苗炒豆腐絲是一道非常美味的菜
，這些都是園里摘來的可吃的新鮮蔬菜。還可以煮些儲藏的干菜
，比如炒香干粒
、黃條絲、筍干絲
、腌菜粒
，還有豆腐，拿來就可以吃或粘醬油吃
，豆腐乳夾來就可以下飯
，這可是最下飯的，被稱為“飯冤家”，豆餅蒸臘肉可是一道有特殊香味的菜肴
。
三月的時候
，天氣漸漸暖和，各種蔬菜生長很快
，很多蔬菜都拔節(jié)上心了
，水菜收去踩腌菜了，芹菜開花不能吃了
，菠菜老了
，包菜也大部分沒了，只有少量的遲包菜
，大白菜
、小白菜也拔節(jié)上心了，冬豆
、蠶豆都拔苗了
，蒜苗園頭不能作蒜苗吃了。只有韭菜
、蔥還可以吃
，新種的蔬菜，如辣椒
、茄子
、豆角、三月梅等還沒有長成
，這個時候叫過菜荒的時候
。山上的實竹筍、苗竹筍來救急了
，竹筍粒炒腌菜又是一道美味的菜肴
。竹筍不能多吃，吃多了會刮油
，那時候本來就沒什么油水
，哪敢多吃竹筍呀！只有香干
、黃條來救急
，接上這段菜荒，等辣椒
、茄子
、豆角、南瓜等長成結果后又有新鮮的蔬菜吃了
。這時候夏天也就到了
。
春天適合吃什么蔬菜？
冬去春來，萬物復蘇
。春天是 養(yǎng)生 的一個重要季節(jié)
。特別是對于四季分明的北方來講， 春季飲食對 健康 有著更為重要的意義
。
春季飲食在總體上還是應該遵循食物多樣
，合理搭配的原則。但同時也要注意時令 養(yǎng)生
。《
黃帝內(nèi)經(jīng)》說“食歲谷”
，意思是要吃時令食物
。對于北方來說，春季正值青黃不接
，特別是時令蔬菜很少
，過去有“苦春頭”的說法。但隨著棚菜種植技術的發(fā)展和物流的發(fā)達
，“青黃不接”已經(jīng)成為過去
。甚至過去根本無法見到的蔬菜，現(xiàn)在已經(jīng)隨處可見
。在過去春季北方的餐桌上
，只能靠“野菜”添點兒綠色，如今也是“萬紫千紅總是春”
，那么
，面對春季如此豐富的蔬菜供應，我們應該如何來選擇蔬菜呢
？
中醫(yī)認為
，四季之中，春天屬木
，是個生發(fā)的季節(jié)
。在蔬菜方面可選擇食用辛甘發(fā)散之品，比如蔥
、姜
、韭菜、蒜
、香菜
、洋蔥、蒜苗
、茴香等
，還應多吃些應季新鮮蔬菜和野菜，以順應自然升發(fā)，如春筍
、菠菜
、香椿、薺菜等
，此時選擇既利陽氣升發(fā)又清淡可口的食物
，有利于體內(nèi)積熱的散發(fā)。民間有“正月蔥
，二月韭”之說
，也有 美食 家評價“韭菜春香、夏辣
、秋苦
、冬甜”，都認為春季的韭菜最鮮嫩可口
。另外
，由于春天氣候冷暖不一，而性溫的韭菜最宜人體陽氣
，因此在春季吃韭菜
，可增強人體脾胃之氣。民間還有“三月八
，吃椿芽兒”的說法
。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)
。香椿一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品
。但香椿中亞硝酸鹽含量較高，需用沸水焯燙后食用更為安全
。
當然
，如何選擇蔬菜，還要看各自的口味習慣
。但總體原則要注意每天應攝入300—500克的蔬菜
，種類達到3—5種，其中深色蔬菜應占一半以上
。深色蔬菜指深綠色
、紅色、桔紅色
、紫紅色等顏色的蔬菜
。常見的深綠色蔬菜有：菠菜、油菜
、芹菜葉
、空心菜
、芥菜、西蘭花
、茼蒿
、韭菜、蘿卜纓
。常見的紅色
、桔紅色蔬菜有：西紅柿、胡蘿卜
、南瓜
、紅辣椒等。常見的紫紅色蔬菜有：紅莧菜
、紫甘藍等
。
吃蔬菜注意一定要吃新鮮的，放置時間過長或者隔夜的剩菜盡量不要食用
。在烹飪方法上
，要注意合理烹調
，要做到先洗后切
、開湯下菜、急火快炒
、炒好即食
。這樣可以最大限度保證蔬菜的營養(yǎng)價值得到充分利用。
劉東
國家二級公共營養(yǎng)師
沈陽市營養(yǎng)學會常務理事
沈陽市科普大學特聘講師
遼寧營養(yǎng)師事務所簽約講師
什么菜適合春天吃
？
春天是萬物復蘇的季節(jié)
，也是很多野菜、蔬菜上市的好季節(jié)
，春季能夠吃的啥許多鮮嫩可口的菜肴
，寒冬度過之后，沒有什么比新鮮蔬菜在好的食物了
，春天的蔬菜頗多
，很多都是時令的新鮮蔬菜，不但味道鮮美異常
，而且是營養(yǎng)豐富
，對于春季干燥的季節(jié)具有很好的滋補作用，對于我們的身體 健康 都是極為有益的
。蔬菜也是根據(jù)地域的不同
，都會有各種地區(qū)的特色，食用最多的莫過于這幾種蔬菜了
。
刺老芽：作為野菜之王的名號可不是白叫的
，不但比肉都好吃
，價格比肉還要貴呢，對于刺老芽很多人都是有癮
，尤其是春季剛剛萌芽的刺老芽
，也是一年之中最美味的時刻，刺老芽不但味道奇美
，而且怎么制作都是一種美味
，烹飪手段多多，吃過這種野外氣息的嫩芽之后
，決計是不會忘記的
，春天適合吃的味道，刺老芽當屬第一
。
香椿芽：這個跟臭豆腐有的一拼
，對于喜愛香椿芽的吃貨們來說，香椿芽是一種人家美味
，那滋味回味悠長
，味道讓人垂涎欲滴，而厭惡這種味道的
，那是決計吃不下去的
，當然絕大多數(shù)人還是能夠消受這種味道的，春天剛剛萌芽的香椿芽
，也是春天帶給我們大自然的饋贈
，香椿芽味道鮮香異常，而且是營養(yǎng)豐富
，香椿芽富含人體所需的諸多微量元素
