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春季干燥適合吃的四種野菜

生活常識網(wǎng) 2023-05-02 05:08:49

春季干燥適合吃的四種野菜

春天到了

，人們都非常的喜歡春天這個季節(jié)
，因為氣溫變暖
，人們都洋溢著幸福的感覺。其實春天也要好好的保養(yǎng)自己
。多吃一些對身體有好處的食物。春天是吃新鮮野菜的季節(jié)
。不少的朋友都很愛吃新鮮野菜
。哪些蔬菜適合春季吃呢
，我們不妨來了解一下吧。

一

、馬齒菜

馬齒菜又叫馬齒莧

，含有核黃素、抗壞血酸等營養(yǎng)物質(zhì)
。它的藥用功能是清熱解毒
，涼血止血，能降低血糖濃度
、保持血糖恒定
，對預防糖尿病有一定的作用。這種蔬菜相信很多人都沒有吃過
，更多的人把它當成野菜食用的
，它的吃法有很多，一般中老年人對它必將鐘愛
，可以涼拌
，也可以炒著吃，還可以做餡
，都是不錯的選擇
，具有穩(wěn)定血糖的作用，同時還可以有清熱解毒的效果
。

二

、蕨菜

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜。這種蔬菜其實也是比較常見的

，很多的菜市場都可以買到
，常吃這樣的蔬菜具有很多的好處，比如說可以有鎮(zhèn)靜安神的作用
，還可以有化痰
，安神的效果，可以炒肉或者是涼拌
，都是不錯的選擇
。

三、薺菜

薺菜營養(yǎng)豐富

，其維生素C
、類胡蘿卜素以及各種礦物質(zhì)含量較高，尤其值得一提的是
，其含鈣量接近同等質(zhì)量牛奶的3倍
。可以說它的營養(yǎng)是非常的豐富的
，比一些其他的食物營養(yǎng)價值都高
，而且還有治療疾病的作用
，有輔助治療和緩解腸道疾病的作用，芥菜一般是做餡或者是熬粥
，還可以有涼拌或者是攤雞蛋味道都不錯
。

四、苦菜

苦菜中含有豐富的鉀

、鈣
、鎂、磷
、鈉
、鐵等元素，能清熱
、消腫
、解毒、涼血止血
。常吃苦菜對身體健康也有好處
，不僅可以補充維生素和礦物質(zhì)，還可以有治療疾病的作用
，特別是對于白血病有抑制的作用
，如果覺得苦，可以用開水燙一下
，可以炒肉
，也可以做湯，味道鮮美
，而且營養(yǎng)價值高
。

春季是一個嶄新的季節(jié)，當然剛剛從寒冷的冬季過度到春天的時候

，氣溫回暖了
，人們也感覺到放松了很多，飲食上要多吃清淡的食物
，不要在大魚大肉的攝取了
，多吃一些苦味的食物可以有清熱解毒的作用，同時HIA可以有治療疾病的效果
，一舉兩得
，還不趕緊來試試。

春天野菜多
，要吃
，這幾種最適合

薺菜也叫菱角菜

，屬十字花科一年草本植物。薺菜味甘
、性涼
，歸肝、脾
、腎經(jīng)
，有和脾、利水
、止血
、明目等效用，有菜中甘草之稱
。食用營養(yǎng)價值極高
，是野菜中的珍品。春天用薺菜包餃子
，薺菜炒雞蛋
，清炒，涼拌等食用方法很多
。民間素有“三月三的薺菜賽靈丹”的說法
。

薤白，俗稱小根蒜
。百合科蔥屬
，干燥磷莖入藥。具有通陽散結(jié)
，行氣導滯的功效
。民間吃法很多，如薤白炒雞
，薤白粥
，包餃子等。另外它還是調(diào)味佳品
，切末
、蒜泥、做湯
、炒飯
、酪餅等都可用它來調(diào)味。
苦碟子
，菊科野苦荬屬
，多年生草本植物，全草入藥。中醫(yī)認為
，寒涼
，味苦，主要作用為清熱解毒
，可用于瘡瘍
、腫毒如癤子、瘡
，其次起消腫止痛作用
。于皮膚或內(nèi)臟生長的腫物，可起到消腫止痛的作用
；農(nóng)村村民非常喜愛的一種野菜
，因為它的營養(yǎng)價值很高。農(nóng)村最簡單的吃苦碟子蘸醬吃或切碎拌醬吃
，也有用來燉豆腐
，做湯，做雞蛋餅等吃法
。

野芹菜
，也叫水芹菜，生長在河岸潮濕之地
，現(xiàn)在家庭也有栽培
。傘形目，傘形科
，水芹屬
，多年生草本，全草入藥
。味甘辛
，性涼，入肺
、胃經(jīng)
，具有清熱解毒，潤睇利濕的功效
。民間有野芹菜炒雞蛋
，野芹菜炒肉，涼拌
，蒸食
，包餡等多邪吃法。村民多用野芹菜包水餃
、蒸餃
，味道不錯，大家有機會可以嘗嘗。

春季野菜金不換
，春天多吃這4種野菜村里到處都能摘不要錢還受益-

春季野菜“金不換”

，建議中老年人：春天多吃這5種野菜
，降火潤燥，村里到處都能摘
，不要錢還受益
，越早吃越好。

每年春天
，都會聽到老人家常在耳邊說“春吃野菜
，賽過吃肉?div id="d48novz" class="flower left">
！币馑季褪钦f：春天正是野菜生長旺盛的季節(jié)
，而現(xiàn)在這時的野菜營養(yǎng)豐富，春天多吃野菜
，能夠給身體補充足夠的營養(yǎng)
，從而使得我們身體倍棒。野菜富含豐富的膳食纖維
、維生素
、礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價值比肉還要高
，可以促進人體的胃腸蠕動
。雖說野菜好吃，但是物以稀為貴
，野菜的價格也比普通蔬菜貴很多
。正因為野菜的營養(yǎng)價值高，而且很多人都會想趁著野菜的生長旺盛期嘗嘗鮮
，所以春天寧愿吃野菜也比肉香
！

一、香椿

蘇軾曾在《春菜》一詩中感嘆：“豈如吾蜀富冬蔬
，霜葉露芽寒更茁
。”這首詩贊美的就是香樁
，清明前后
，正是品嘗香樁芽的最佳時節(jié)。

香樁含有豐富的維生素 C
、胡蘿卜素等
，有助于增強機體免疫功能，健脾開胃、增加食欲
，也是保健美容的佳品
。

新鮮的香樁芽，有一種特殊的香氣
，入菜鮮嫩可口
，帶著一股春天的氣息，讓人垂涎欲滴
。

大家喜歡用香樁芽炒蛋
、涼拌或腌制，我獨愛香樁芽拌白肉
。肥瘦相間的二刀肉
，和著香樁芽的鮮美，完全是春季里的極品佳肴
。

香樁最常見的做法就是香樁煎蛋

做法步驟：

所需食材：香樁100克雞蛋3個鹽適量清水2大勺食用油適量

制作步驟：

1
、香樁焯燙變色撈出過涼水切碎，雞蛋加鹽打勻
，放入香樁碎攪拌均勻
。

2、不粘鍋中刷薄油
，倒入一層雞蛋液小火煎制
，蛋液快要凝固時從一邊卷起到鍋的另一邊。

3
、重復倒蛋液卷雞蛋的步驟
，直到蛋液全部用完，將厚蛋燒兩面用小火煎至焦黃色切塊即可
。營養(yǎng)美味的香樁厚蛋燒就做好了
。

二、刺嫩芽

又稱刺老芽
、刺老芽
、龍牙楤木。刺嫩芽生于林緣
、灌絲
、林中空地，分布于北京
、河北
、遼寧、吉林
、黑龍江
、河南
、廣東等地。

刺嫩芽含有蛋白質(zhì)
、脂肪
、碳水化合物、膳食纖維
、維生素B2
、維生素B1、尼克酸
、維生素C
、鈉、鈣
、鎂、鐵
、錳
、鋅、鋇
、鉛
、銅、磷
、鈷
、鉻、鎳
、硼
、鍶和肽等成分。

春季采嫩芽
、嫩葉
，鮮用、鹽漬
、罐裝保鮮
。將刺嫩芽用沸水焯一下，換清水浸泡2小時
，炒食
、涼拌、蘸醬
、裹面糊油炸均可
。

又香又嫩的煎刺牙做法步驟：

1、刺嫩芽先把根部深色的包葉去掉
。摘干凈
。如果遇到比較硬的刺小心不要扎手
。這個刺后面焯水之后會變軟，不影響食用
。

2
、將摘好的刺嫩芽洗凈。清水加一點鹽
，燒開之后放入刺嫩芽焯水
。時間不要太久，一兩分鐘變成嫩綠色即可
。之后撈出過涼水
，建議多清洗幾次。

3
、準備一個雞蛋
，面粉，花椒粉
，鹽
，少量水，攪拌成酸奶狀態(tài)的面糊
。將刺嫩芽裹面糊
。

4、鍋中放油
，油熱之后開中小火慢慢煎刺嫩芽
，面糊變焦黃即可撈出入盤。蘸蒜泥
，特別好吃
。真的是不可多得的山珍。

三
、折耳根

折耳根又叫魚腥草
，名見《名醫(yī)別錄》，是中國藥典收錄的草藥
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！堵膸r本草》：性涼，無毒
，《滇南本草》：性寒
，味苦辛，《本草再新》：入肝
、肺二經(jīng)
，有清熱解毒，健胃消食的作用
。

涼拌折耳根
，云南傳統(tǒng)特色名菜

折耳根的味道比較特殊
，吃起來有魚腥味，有人愛
，有人不能接受

雖是藥材
，在云南也是大部分都愛的 美食 最常見的吃法就是涼拌折耳根，折耳根蘸水等做法

剛摘的折耳根用清水沖洗把泥土褪去
，新鮮的折耳根還帶著泥土濃濃的腥氣兒
，切成大小相同的小節(jié)，擠入檸檬汁浸一浸
，放上辣醬
，低脂又美味。

涼拌折耳根
，酸辣開胃明日春分
，清香回甘，錯過可惜了

做之前稍微腌制
，入醋和辣椒醬
，酸甜而辣，皆極能開胃
。吃魚吃肉都不如吃這菜，清香回甘
，錯過可惜了
。

做法步驟：

食材：折耳根150克，蒜頭半個
，香菜一棵
，小米辣3個，生抽1勺
，米醋3少
，香辣醬2勺，雞精一勺
。

1
、首先把折耳根的根須擇去，用清水清洗干凈
，切成小段
，放入大碗中，加入一勺食用鹽
，用手反復抓揉讓折耳根變軟出水分
，在用清水清洗干凈，這樣不僅可以去除折耳根的苦澀味
，吃起來還更可口
。

2
、香菜、小米辣
、蒜頭洗凈分別切好
。

折耳根放入大碗中，加入香菜段
、小米辣
、蒜末。

3
、加入一勺生抽
、三勺米醋、一勺雞精
、兩勺香辣醬調(diào)味
。用筷子攪拌均勻腌制10分鐘，這樣入味口感更好
。

4
、裝盤上桌即可食用，一道簡單美味的涼拌折耳根就做好了
。味道香回甘
，清爽又開胃，比大魚大肉還要好吃
，喜歡的朋友不妨也試試吧
。

四、花椒芽菜

是指花椒樹發(fā)芽期幼嫩的芽葉
，油亮鮮綠
，麻香味美，是芽苗菜中的珍品
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、油炸
、涮鍋，麻香宜人
，開胃爽口
，具有獨特風味和豐富營養(yǎng)。舊時曾被列為宮廷貢品
，供宮廷貴族享用
，在北方大中城市新鮮的花椒芽菜銷售價格達每公斤60元左右，在中高級飯店極為搶手
。以花椒芽菜為主要原料開發(fā)的花椒芽菜辣醬更是鮮辣可口
、麻香濃郁
。

花椒芽做法步驟：

食材：

面粉 、紅薯淀粉
、泡打粉
、雞蛋 、水
、鹽
、白胡椒

步驟：

1、清洗花椒芽
，一定注意花椒芽上的刺
，我是在水里放了鹽，然后用筷子攪動清洗
，洗干凈之后一定要盡量把水控干凈
。

2、把所有粉類混合均勻
，再放入雞蛋和水
，攪勻使面糊光滑均勻沒有粉疙瘩

3、花椒芽裹滿面糊
，再用手捏住一端
，用筷子捋一下，去除多余面糊

4
、油溫燒至6成熱的時候可以試一下油溫
，一般油7、8成熱的時候
，下入裹好面糊的花椒芽，花椒芽自動就攤開了

5
、輕輕敲花椒芽發(fā)出脆脆的聲音就是炸好了
，撈出控油即可
小貼士：

1.清洗花椒芽用鹽水浸泡一小時再沖洗兩遍就可以啦

2.炸花椒芽全程中小火，不要太大

3.按這個面糊制作
，炸花椒芽不用復炸
，但是如果是炸蘑菇或者小黃魚還是建議復炸，尤其蘑菇
，含水量比較大
，復炸之后外酥里嫩，口感特別好
。

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