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    盤點大寒節(jié)氣的四大飲食習俗
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-07-26 06:04:24
        
    

        
    
           
    大寒節(jié)氣吃什么?民間有不同的飲食習俗，如老北京大寒吃“消寒糕”
    ，廣東人吃糯米飯，南京人喝雞湯……具體大寒節(jié)氣吃什么?下面小編為您介紹大寒節(jié)氣的四大飲食習俗
    。
    大寒節(jié)氣吃什么?
    1
    、八寶飯
    民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法
    ，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣
    ，吃了后會周身發(fā)熱
    ，起到御寒
    、養(yǎng)胃、滋補的作用
    。而糯米制作的食品
    ，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟
    ，拌以糖、豬油
    、桂花，倒入裝有紅棗
    、薏米
    、蓮子
    、桂圓肉等果料的器具內(nèi)
    ，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美
    ，是節(jié)日和待客佳品。
    關(guān)于八寶飯的由來各有說法
    ，一說是周王伐紂后的慶功美食
    ，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士
    。不過更加靠譜的解釋是八寶飯源自于江浙一帶，經(jīng)由江南師傅進京做御廚才傳到北方
    。如今寧波
    、嵊州、嘉興也都保留著過年吃八寶飯的習俗
    。
    2
    、年糕
    吃“消寒糕”的習俗在北京由來已久
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高
    ，食用后全身感覺暖和
    ，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效
    ，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕
    ，還有“年高”之意，帶著吉祥如意
    、年年平安
    、步步高升的好彩頭。
    所以老北京的習俗中大寒這天
    ，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味
    ，也能驅(qū)散身上寒意
    ，所以稱為“消寒糕”。
    3
    、雞湯
    到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹
    。大寒已是農(nóng)歷四九前后
    ，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞
    ，或單燉
      、或添加參須
      、枸杞
      、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受
      。
    燉湯不宜使用高壓鍋，因為營養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過程中才能慢慢釋放出來
    。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時間，卻達不到煲湯的效果
    。因此，熬制雞湯時應(yīng)該選用砂鍋
    ，先開大火燒煮10分鐘
    ，后調(diào)小火慢燉。此外
    ，在熬湯時，盡量不要揭鍋蓋
    ，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味
    。
    4、糯米飯
    古語有云：“小寒大寒無風自寒”
    。小寒
    、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習俗
    。民間認為糯米比大米含糖量高
    ，食用后全身感覺暖和，利于驅(qū)寒
    。中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜
    。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾“暖笠笠”
    ，更是有吉祥之意
      。
    糯米味甘，性溫
      ，具有御寒滋補的功效，人們可以蒸煮糯米飯
      ，也可以用糯米
      、大米
      、赤小豆、薏米
      、蓮子
      、枸杞子、桂圓肉
      、大棗等一起用旺火蒸熟，然后加點白糖
      ，可健脾益氣
      、養(yǎng)血安神，適用于身體虛弱
      、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
    養(yǎng)生之道網(wǎng)提醒
      ，大寒節(jié)氣飲食上應(yīng)多吃溫散風寒的食物
      ，以防御風寒邪氣的侵擾。這類食物包括生姜
    、大蔥、辣椒
    、花椒
    、桂皮，還有羊肉
    。中醫(yī)專家認為在溫熱食物中，羊肉性價比最高
    ，可以用山藥
    、當歸
    、胡蘿卜、芡實搭配
    ，佐以生姜
    、大蔥等調(diào)料，每周吃一次
    ，這樣更有利于冬季養(yǎng)生
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/100238.html.
    
          
    
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