我們常常在懶得做菜煮飯的時(shí)候，常常會(huì)煎個(gè)餅子，或買點(diǎn)包子饅頭
高筋面粉的作用
高筋面粉又稱高粉
，強(qiáng)力粉，是采用硬質(zhì)小麥制成。高筋粉含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)含量平均為13.5%，因此筋度強(qiáng)，多用來(lái)做面包等。高筋面粉的熱量表
熱量(大卡)333.00
碳水化合物(克)>67.70
脂肪(克)>1.80
蛋白質(zhì)(克)>11.60
纖維素(克)>5.50
高筋面粉的保存
高筋面粉必須置于通風(fēng)
，干燥的地方，同時(shí)可避免發(fā)霉。高筋面粉的選購(gòu)
看：優(yōu)質(zhì)高筋面粉色澤呈白色或微黃色;劣質(zhì)高筋面粉色澤暗淡不均
，呈灰白或深黃色。摸：優(yōu)質(zhì)高筋面粉用手摸取時(shí)，手心有較大的涼爽感
，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中握緊不成團(tuán);劣質(zhì)高筋面粉手捻捏時(shí)成團(tuán)，有粗粒感，生蟲，有雜塊。聞：優(yōu)質(zhì)高筋面粉聞其無(wú)異味
嘗：取少許高筋面粉細(xì)嚼
高筋面粉的功效
提高代謝
高筋面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.提高免疫力和記憶力
高筋面粉含有豐富的蛋白質(zhì)，維持著鉀鈉的平衡
2.促進(jìn)新陳代謝
高筋面粉含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，可儲(chǔ)存和提供熱量
3.祛脂降壓
高筋面粉可控制血壓平穩(wěn)，擴(kuò)張毛細(xì)管
，降低血黏度，改善人體微循環(huán)。并且能軟化和保護(hù)血管，降低人體中的膽固醇。高筋面粉的烹飪技巧
面包：高筋面粉可用于制作口感爽韌的面包
，點(diǎn)心等。油煎：高筋面粉可與低筋面粉配搭加入肉餡油煎
。蛋糕：高筋面粉還可用于制作高品質(zhì)的水果蛋糕
。高筋面粉與其他面粉的區(qū)別
通常我們說(shuō)的面粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來(lái)的粉），按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少
，我們把面粉分為高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。高筋粉：蛋白質(zhì)含量在10.5-13.5%
，顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。中筋粉：蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%
，顏色乳白，介于高、低粉之間，體質(zhì)半松散；一般中式點(diǎn)心都會(huì)用到，比如包子、饅頭、面條等。（一般情況下市面上售的就是這種面粉）低筋粉：蛋白質(zhì)含量在6.5-8.5%
高筋面粉：
它的顏色較深，蛋白質(zhì)含量在8.0-10.5%，因此筋度強(qiáng)
，較有活性且光滑，手抓不易成團(tuán)狀；比較適合用來(lái)做面包，以及部分酥皮類起酥點(diǎn)心。在西餅中多用于在松餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。
面粉高筋中筋低筋有什么區(qū)別
面粉高筋中筋低筋有價(jià)格
面粉
，也就是俗稱的小麥粉，是大家在日常生活中都會(huì)用到的，其實(shí)面粉也分為了很多種類型本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/100297.html.
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