，裝入冰糖和蜂蜜
，蓋好，上籠蒸1小時(shí)
，早晚2次分食
；
5.南瓜外用也有很好的療效,燒傷、燙傷者
，可用南瓜搗爛取汁
，涂敷患處；
6.胸膜炎
、肋間神經(jīng)痛者
，可用南瓜煮熟敷患處；
7.下肢潰瘍者
，可用熟南瓜搗爛敷患處
，也可將南瓜瓤曬干后研粉撒于患處；
8.多吃南瓜可以滋潤(rùn)肌膚，防止皮膚干澀
，從而起到美容的作用
。
南瓜真能治療或預(yù)防糖尿病嗎？？？
南瓜作為一種含有糖分和能量的食品,與其他含碳水化合物的食物相比,其升高血糖的能力相對(duì)較弱,餐后血糖變化較為平穩(wěn)、舒緩,這主要是因?yàn)槟瞎虾橇坎⒉荒敲创?div id="4qifd00" class="flower right">
。雖然南瓜口感較甜,但實(shí)際上100克南瓜中僅含有4.5克碳水化合物,其余均為水分
。再者南瓜含有大量的果膠,果膠是一種可溶性纖維,與淀粉類食物混合后,會(huì)提高胃內(nèi)容物的黏度,延緩胃排空時(shí)間,使碳水化合物吸收減慢,從而有可能延遲餐后血糖高峰。
南瓜所含蛋白質(zhì)數(shù)量極少,可代替一部分主食(米
、面等),從而達(dá)到降低蛋白質(zhì)總量的效果,減輕腎臟負(fù)荷
。因此,糖尿病患者每日進(jìn)食不超過(guò)200克的南瓜是完全可以的,特別是那些患糖尿病腎病、需低蛋白飲食治療的患者
。但是,南瓜畢竟是含糖食物,同時(shí)其保健功效不能替代正規(guī)降糖藥物,因此,不加限制地大量食用南瓜,甚至一日三餐都吃,或因食用南瓜而自作主張
、不適當(dāng)停用正規(guī)的降糖藥物治療,都是不允許的。長(zhǎng)期大量進(jìn)食南瓜產(chǎn)生的高胡蘿卜素血癥導(dǎo)致患者皮膚發(fā)黃乃至反應(yīng)相對(duì)遲鈍等,因此,糖尿病患者科學(xué)食用南瓜,才會(huì)有益于健康
。（本文作者系中南大學(xué)湘雅二醫(yī)院老年病學(xué)教研室代謝內(nèi)分泌科主任醫(yī)師）
糖尿病人可以不可以吃南瓜？
南瓜
糖友
降血糖
有
糖尿病
血糖
“南瓜降糖”之說(shuō)從何而來(lái)
？
中醫(yī)認(rèn)為
，南瓜是藥食兩用的蔬菜，性溫味甘
，尤其是對(duì)肝臟有保健作用
，而肝與血糖調(diào)節(jié)也密切相關(guān)，所以在一定程度上也為“南瓜降血糖”之說(shuō)奠定了基礎(chǔ)
。多年來(lái)的研究發(fā)現(xiàn)南瓜中含有豐富的多糖
、胡蘿卜素、果膠
，甘露醇等
，有重要的醫(yī)療保健作用
，微量元素鈷更是居于所有蔬菜之首
，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明鈷元素是胰島細(xì)胞的生長(zhǎng)的必需營(yíng)養(yǎng)素，因此血糖調(diào)節(jié)有幫助
，這一發(fā)現(xiàn)也為“南瓜降血糖”觀點(diǎn)提供的充分的依據(jù)
。
糖友該怎樣對(duì)待南瓜？
以上“餐餐不離南瓜，把南瓜當(dāng)藥物來(lái)吃”的做法
，其實(shí)是非常盲目和極端的
，我們要明白一個(gè)重要的原理就是：任何的食物都是升高血糖的食物，世界上不存在降血糖的食物
，因?yàn)槿魏问澄镌谖覀兩眢w的消化吸收作用下最終都會(huì)轉(zhuǎn)化為血糖
，只是不同品種的食物升血糖的幅度不同罷了。
換句話說(shuō)：真正的降糖食品（即進(jìn)食之后
，血糖不升高反而降低的食物）根本不存在
，平時(shí)我們所說(shuō)的“降糖食品”比如南瓜，苦瓜
，魔芋之類的
，進(jìn)食之后血糖都會(huì)升高，只是相比其他食物升血糖幅度低一些而已
，如果你大量食用
，只會(huì)適得其反。再者
，南瓜是一類富含淀粉的食物
，就含糖量來(lái)說(shuō)，肯定不如那些葉菜類和瓜茄類
，即使南瓜有食療功效
，但不可走入極端，認(rèn)為吃越多越好
，應(yīng)當(dāng)作為一種輔助手段幫助調(diào)理血糖
，科學(xué)客觀的看待它。
那么糖友該怎么吃南瓜
？
關(guān)鍵就在于食用量的多與寡
，南瓜同樣含有能量和碳水化合物，不同的品種及成熟度其含糖量在4%—15%不等
，其血糖負(fù)荷（GL）值每100克在2 11之間
，而100克白米制成米飯，其血糖負(fù)荷高達(dá)80
，為便于理解
，也可以說(shuō),100克的南瓜對(duì)血糖的影響相當(dāng)于13克左右的大米制成的白米飯。在食用南瓜的同時(shí)只要扣除一部分主食
，完全不用擔(dān)心升高血糖
，反而從南瓜中獲得豐富的有益成分，不失為糖友的可行方案
。
糖友吃南瓜——選對(duì)
老南瓜與嫩南瓜淀粉含量不盡相同
，拿100克南瓜為例
，生南瓜含碳水化合物為1.5—5.6克，老南瓜碳水化合物含量為高達(dá)10—15克
，從所含淀粉量來(lái)比較
，老南瓜要比嫩南瓜要高的多，但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)比較
，老南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分如
膳食纖維
糖友吃南瓜——做對(duì)與吃對(duì)
在這里著重提醒糖友
，吃南瓜一定要連皮帶籽，南瓜皮和籽絕對(duì)是糖友的大寶貝
，皮中豐富的膳食纖維以及南瓜籽中富含的亞油酸都對(duì)糖友控糖發(fā)揮積極的作用
。可是有人覺(jué)的南瓜籽皮和籽太硬
，無(wú)法下咽那怎么辦
？這個(gè)我也早已考慮到，后面的推薦食譜中有解決方案
。
市售南瓜制品能吃么
？
在市面上我們會(huì)看到各種各樣的南瓜制品，比如南瓜粉
，南瓜餅
，南瓜飲品等，這些食品在加工過(guò)程中
，為了增加口感及延緩保質(zhì)期
，往往都經(jīng)過(guò)了純化（損失膳食纖維），添加添加劑
，功效已大不如前
，糖友應(yīng)避開(kāi)這樣的食物。糖友一定要學(xué)會(huì)自制食物
，安全放心 下面就是兩到南瓜的美味做法
。
沒(méi)有不好的食物，只有不合理的膳食
，同樣
，這個(gè)理論也適用于：沒(méi)有最好的食物，只有最好的膳食
，所以糖友應(yīng)避免盲目隨從
，偏聽(tīng)偏信，切勿夸大單一食物的功效
，忽視總體的飲食結(jié)構(gòu)
，愿糖友科學(xué)膳食，血糖穩(wěn)穩(wěn)的
。
.......
感謝問(wèn)題邀請(qǐng)
！
飲食的種類和結(jié)構(gòu)對(duì)于糖尿病患者有效控制血糖極為重要
，南瓜是我國(guó)餐桌上常見(jiàn)的食物
，關(guān)于其與糖尿病的關(guān)系眾說(shuō)紛紜
，各有各的道理，以下精靈醫(yī)生就針對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行分析和解答
。
在了解這一問(wèn)題之前首先要大致了解一下南瓜
。從生物學(xué)的角度南瓜屬于葫蘆科，與花瓜
、西瓜等算是一家子
。南瓜富含的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，包括鐵
、鉀
、同、錳
、核黃素
、維生素A、維生素C等
，同時(shí)南瓜也含有不少的碳水化合物
，其吸收后有提升血糖的作用。目前國(guó)際上用血糖指數(shù)（GI）來(lái)衡量食物對(duì)血糖的影響
，100相當(dāng)于吃純糖
，0相當(dāng)于和白開(kāi)水，一般認(rèn)為高于70的食物有較高的血糖提升作用
，南瓜的GI為75
，因此這也間接的反應(yīng)南瓜的含碳水化合物的量還是很高的。但是GI并非唯一的指標(biāo)
，另一個(gè)指標(biāo)叫做血糖負(fù)荷（GL）
，其值低于10認(rèn)為對(duì)血糖的影響不大，南瓜的GL為3
，因此從這個(gè)角度
，南瓜對(duì)血糖的影響又是有限的。后來(lái)科學(xué)家通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)
，南瓜雖然含有不少的碳水化合物
，其也含有大量的膳食纖維，其可以有效的限制南瓜中的糖分吸收的速度
，從而在一定程度上抵消南瓜內(nèi)的碳水化合物提升血糖的作用
。
那么南瓜是否有利于降糖呢？精靈醫(yī)生給大家列舉幾項(xiàng)研究
。在2009年有科學(xué)家發(fā)現(xiàn)
，南瓜內(nèi)含有叫做胡蘆巴堿和煙堿酸的物質(zhì)
，其可以緩解胰島素抵抗，進(jìn)而延緩糖尿病的進(jìn)程
。2007年的一項(xiàng)研究提示
，南瓜含有大量多酚和抗氧化物質(zhì)，其可以起到輔助降糖的作用
。2005年的一項(xiàng)動(dòng)物研究顯示
，南瓜內(nèi)含有一種可以與蛋白結(jié)合的多糖，其可以起到降糖的作用
，并且增加糖耐量
。
通過(guò)以上的介紹大家可以看到，從整體而言南瓜對(duì)糖尿病患者是有益的
，可以起到一定的降糖的效果
。雖然如此精靈醫(yī)生認(rèn)為糖尿病患者可以吃南瓜，但不代表可以把南瓜當(dāng)做降糖藥來(lái)吃
，畢竟其降糖效果是有限的
，此外南瓜的確含有大量的碳水化合物，即使其吸收緩慢
，對(duì)血糖的影響不是很猛烈
，但是如果過(guò)多進(jìn)食會(huì)增加身體的整體符合，對(duì)降糖也是不利的
，因此只要是一般食用就好
。
血糖是一柄雙刃劍，對(duì)于我們身體
，有好處
，也會(huì)有壞處。一般來(lái)說(shuō)
，如果血糖明顯低于正常的標(biāo)準(zhǔn)
，我們的身體就會(huì)出現(xiàn)功能不足，這個(gè)時(shí)候就會(huì)表現(xiàn)出發(fā)暈
，甚至還會(huì)出現(xiàn)出冷汗
、暈倒等后果。當(dāng)然
，如果高了也不好
，這就是現(xiàn)如今，很多人經(jīng)常無(wú)能為力的糖尿病
。一旦出現(xiàn)了偏高
，人們就必須要去注意飲食
，比如說(shuō)這樣也不能吃
，那樣也不可以吃。那么
，對(duì)于生活中
，一些 健康 的五谷雜糧
，如果吃了以后
，對(duì)病到底是有好處
，還是有壞處呢？比如說(shuō)
，大自然饋贈(zèng)給人們的南瓜
。
1.南瓜有哪些成分
有的人說(shuō)
，南瓜和其他的瓜類不一樣
，它有甜味，尤其是到了成熟以后
，將南瓜做成菜
，或者湯，會(huì)明顯感覺(jué)到
，南瓜有一股甜味兒
，所以說(shuō)明它里面有糖，所以患者是不可以吃的
。其實(shí)
，這樣的說(shuō)法并沒(méi)有錯(cuò)，但是也不能夠去絕對(duì)認(rèn)可
。南瓜有哪些成分
？一般來(lái)說(shuō)，除了人們熟知的纖維素
、維生素之外
，還有就是少量的糖分，以及微量元素
，所以即使是有糖尿病
，對(duì)于南瓜也并非就完全避之千里。
2.南瓜該怎么吃
如果已經(jīng)有血糖高
，那么吃東西是要注意
，但是南瓜絕非是不可去觸碰的。首先
，可以將南瓜配合其他的低糖食物
，放在一起，可以保證患者在每次吃東西的時(shí)候
，既有一定的糖分?jǐn)z入
，但是又不會(huì)太多，這樣的“剛剛好”
，對(duì)于患者的病恰好是有好處的
。其次
，吃南瓜不一定要吃最成熟的，嫩一點(diǎn)兒的口感好
，糖分也少
，對(duì)于患者的病，可能會(huì)更有幫助一些
。最后
，可以將南瓜做成湯，這樣營(yíng)養(yǎng)也吸收了
，味道也不錯(cuò)
，消化的時(shí)候也更省事兒，所以好處可以說(shuō)是一舉多得
。
3.南瓜不會(huì)加重病情
有的人害怕
，說(shuō)南瓜有甜分，所以吃了會(huì)對(duì)病情不好
，甚至?xí)又夭∏?div id="d48novz" class="flower left">
，其?shí)這樣說(shuō)沒(méi)有什么道理。通常來(lái)說(shuō)
，任何食物被吸收到了身體里面以后
，都會(huì)轉(zhuǎn)化，也就是從脂肪轉(zhuǎn)化為糖
，或者從糖轉(zhuǎn)化為其他的物質(zhì)
。因此，吃東西是第一步
，不可避免要去增加營(yíng)養(yǎng)
，所以每次應(yīng)該適當(dāng)，不要吃太多
，這樣對(duì)身體就有好處
，對(duì)于疾病也會(huì)有改善效果。
因?yàn)槁?tīng)說(shuō)吃南瓜可以降血糖
，一些糖尿病患者將南瓜看作是最佳降糖食物而大吃特吃
。但最近《分子內(nèi)分泌學(xué)》雜志發(fā)布的上海市某醫(yī)學(xué)機(jī)構(gòu)的最新研究成果卻顯示，“南瓜降糖論”是誤導(dǎo)
，多吃南瓜不僅不降糖
，還會(huì)導(dǎo)致血糖升高，病情波動(dòng)
。
南瓜具有多種保健功效
于康介紹說(shuō)
，我國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)很早就發(fā)現(xiàn)了南瓜有較高的藥用價(jià)值，其保健功效在我國(guó)三本傳統(tǒng)醫(yī)書(shū)中都有記述。中醫(yī)史書(shū)《滇南本草》中記載
，“南瓜性溫
、味甘無(wú)味，入脾
、胃二經(jīng)
，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿
，驅(qū)蟲(chóng)解毒
，治咳嗽、哮喘
、肺癰
、便秘等病癥”；《本草綱目》稱南瓜“補(bǔ)中益氣”
；《民間常用草藥匯編》記述南瓜 “可消腫
、解毒
、排痰
、下乳，治療黃疸病及痢疾”
，“消除疲勞
，增強(qiáng)體質(zhì)”。這些記述和論斷雖多來(lái)自樸素的觀察和實(shí)踐
，在當(dāng) 時(shí)尚 缺乏足夠的證據(jù)加以證實(shí)
，但這些記述本身，就足以表明古人對(duì)南瓜保健功效的重視
。
利用現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)技術(shù)對(duì)南瓜進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)
，南瓜含有較為豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如含有多種維生素（特別是胡蘿卜素）
、常量元素（如鈣和磷）和微量元素（如鐵和鋅等）
。以微量元素鋅為例，每1000克南瓜含鋅18毫克
，青少年經(jīng)常進(jìn)食南瓜
，可有效防治因缺鋅導(dǎo)致的發(fā)育遲緩和厭食等病癥。在各類蔬菜和雜糧中
，南瓜中微量元素鈷的含量居第一位
，常吃南瓜可預(yù)防因缺鈷引起的高血壓、心腦血管疾病等
。一些研究還表明
，南瓜在防治前列腺肥大、動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)胃黏膜潰瘍愈合等方面也有一定效果
。
南瓜降糖是相對(duì)于其他食物而言
吃南瓜治糖尿病的說(shuō)法大概起源于上世紀(jì)80年代初
。據(jù)說(shuō)日本北海道地區(qū)糖尿病患者高達(dá)5%，但北海道有個(gè)叫夕張村的小村子卻沒(méi)有一名糖尿病患者
。一些醫(yī)學(xué)人士認(rèn)為這與當(dāng)?shù)鼐用窠?jīng)常食用南瓜有關(guān)
，吃南瓜降血糖的說(shuō)法也就自此而起。但最近一些新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)
，多吃南瓜不僅不降糖
，有時(shí)甚至?xí)?dǎo)致血糖升高。
如何看待吃南瓜與血糖的關(guān)系呢
？于康認(rèn)為
，這個(gè)問(wèn)題要辯證地分析，作為一種含有糖分和能量的食物
，南瓜對(duì)血糖的總體影響是升高而非降低
；但與其他含碳水化合物的食物比較，其升高血糖的能力較弱
，食用南瓜后血糖變化較為平穩(wěn)
、舒緩。
談到原因
，于康分析說(shuō)
，一方面，南瓜中碳水化合物的含量比較少
，100克南瓜中僅含有4．5克碳水化合物
；另一方面，南瓜中含有大量的果膠
，這是一種可溶性纖維
，與淀粉類食物混合后，會(huì)延緩胃排空
，使碳水化合物吸收減慢
，從而延遲餐后血糖高峰。因此
，對(duì)糖尿病患者而言
，吃些南瓜（每日不超過(guò)200克）是完全可以的。特別是對(duì)于一些正在接受低蛋白飲食療法的糖尿病腎病患者
，由于南瓜所含的蛋白質(zhì)數(shù)量極少
，因此可以代替一部分主食（米、面等）
，從而達(dá)到降低蛋白質(zhì)總量的效果
。
于康提醒說(shuō)，南瓜畢竟是含糖的食物，同時(shí)其保健功效也不能替代正規(guī)降糖藥物
。對(duì)于糖尿病患者來(lái)說(shuō)
，無(wú)限制地大量進(jìn)食南瓜是不合適的，更不可認(rèn)為吃南瓜就可以治病而自作主張停用正規(guī)的降糖藥物
。
餐餐吃南瓜
張老師認(rèn)為南瓜對(duì)糖尿病患者有好處
，于是便去市場(chǎng)上買了不少南瓜回來(lái)，準(zhǔn)備多吃南瓜
。每天早上張老師就蒸一鍋南瓜
，然后每一餐都會(huì)吃一些，尤其是晚餐吃得比較多
，這樣整整吃了一個(gè)星期
，連她的老伴都吃煩了，可張老師對(duì)這種食物還是相當(dāng)執(zhí)著
，每餐必有南瓜
。
吃南瓜真的能降糖嗎？
張老師吃了這么多南瓜看一看她的血糖值如何
？最開(kāi)始吃南瓜的時(shí)候
，她的餐前血糖一般在6毫摩爾／升左右，正常吃藥
，然后在平常飲食基礎(chǔ)上頓頓有南瓜
，而這樣的餐后血糖值一般都在8毫摩爾／升左右，尤其是晚餐后的血糖值
，往往會(huì)超過(guò)這個(gè)數(shù)值，最開(kāi)始張老師想著醫(yī)生說(shuō)有些藥物需要觀察一段時(shí)間才能有效果
，吃南瓜估計(jì)也需要等一段時(shí)間
，可是連續(xù)吃了一周，壓根沒(méi)有見(jiàn)到期待中的效果
，而且老伴這兩天發(fā)現(xiàn)張老師的臉色發(fā)黃
，非常擔(dān)心她老吃南瓜吃出什么問(wèn)題來(lái)，于是勸她少吃點(diǎn)
。難道南瓜中的南瓜多糖對(duì)自己不起作用
，這天張老師滿腹狐疑地來(lái)找我。
科學(xué)看待南瓜食品
我看到張老師的第一眼就詢問(wèn)她是不是吃了很多胡蘿卜或者南瓜
？張老師很驚訝
，說(shuō)：“你怎么知道的呀？我最近就是天天吃南瓜
，可是血糖卻沒(méi)有什么改善
，所以想請(qǐng)營(yíng)養(yǎng)師幫忙！”確實(shí)有研究表明：南瓜中含有些活性成分，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中被觀察到對(duì)糖尿病小鼠有降糖功效
，但這并非人體實(shí)驗(yàn)的結(jié)果
，人體與小鼠的代謝是有明顯差別的，而且實(shí)驗(yàn)用的是由南瓜中提取出來(lái)的活性成分
，并不是直接飼喂相應(yīng)的食物
，所以說(shuō)食物本身能夠降血糖的可能性幾乎沒(méi)有。
雖然南瓜含有降搪成分
，但是它本身也是一種富含淀粉的食物
，南瓜的升糖指數(shù)為75%,與一般的谷物類食物相當(dāng)，因此從這個(gè)角度不能說(shuō)吃南瓜就比吃大米飯好
，但是每100克的南瓜所含的碳水化合物量只有4.5克
，從綜合數(shù)據(jù)評(píng)判每吃100克南瓜對(duì)于血糖的影響相當(dāng)于10—15克的米，而南瓜中含的膳食纖維可以延緩血糖吸收速度
，增加飽腹感
，因此對(duì)控制餐后血搪是有幫助的。但是大量吃南瓜要相應(yīng)地減少主食的攝入量
，控制好總能量才能控制好血搪
。而且南瓜和胡蘿卜富含β胡蘿卜素，吃太多會(huì)造成皮膚黃染
，不過(guò)停止食用
，過(guò)一段時(shí)間便會(huì)恢復(fù)正常。
相關(guān)鏈接——巧用南瓜制佳肴
1、南瓜粥
原料：南瓜
、米
做法：南瓜洗凈、去皮
、切成小塊
，與白米一同熬成粥即可。
2、素炒南瓜
原料：南瓜
做法：南瓜洗凈
、去皮、切小方塊（2厘米見(jiàn)方）
，加油清炒即可
。
3、肉松南瓜羹
原料：南瓜
、豬肉松原料：南瓜
、豬肉松
做法：南瓜洗凈、去皮
、切小方塊
，上籠蒸熟后取出
，晾涼后攪打成細(xì)茸。凈鍋上火
，摻入適量清水
，倒入南瓜茸，燒開(kāi)后調(diào)入精鹽
、味精等
，勾入少許濕淀粉成羹狀，起鍋盛入玻璃器皿中
，撒入肉松即可
。
4、錦繡雙瓜茸
原料：南瓜
、冬瓜
、蟹黃等
做法：南瓜、冬瓜洗凈
，去皮
，分別放入攪拌機(jī)攪打成茸，凈鍋上火
，加入適量鮮湯
，再放入南瓜茸、蟹黃
，調(diào)入精鹽
、味精，燒開(kāi)后勾入濕淀粉
，起鍋成香鮮滑爽的南瓜羹
，再將冬瓜茸、蟹肉依法制成冬瓜羹
，最后將兩種色澤不同的瓜羹裝入盤中即成
。
糖尿病人可以適量吃南瓜，但不能指望吃南瓜能降糖
。
南瓜，也稱倭瓜
、番瓜
、中國(guó)南瓜。屬于葫蘆科
。
南瓜的總體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在蔬菜中屬于中等水平
，它富含β-胡蘿卜素，β-胡蘿卜素的含量為890微克/100克
。β-胡蘿卜素在體內(nèi)能轉(zhuǎn)化為維生素A
，維生素A在人體視覺(jué)功能
、維持皮膚黏膜完整性、維持和促進(jìn)免疫功能等方面有重要作用
。
每100克南瓜中含有維生素A148微克
，分別占普通成年男性、女性每天推薦攝入量（分別為800微克/100克
、700微克/100克）的19%
、21%。此外
，南瓜中鉀的含量也比較高
，為150-340毫克/100克。糖尿病人能否吃南瓜
，要先看它的GI
。
GI，即“ 血糖生成指數(shù) ”
，它是衡量食物引起人體餐后血糖反應(yīng)的一項(xiàng)有效指標(biāo)
。一般來(lái)說(shuō)，GI小于55為低GI食物
，55-70為中GI食物
，大于70為高GI食物。也就是說(shuō)
，GI越低的食物對(duì)血糖波動(dòng)的影響越小
。
南瓜的GI值是75，屬于 高升糖指數(shù) 的食物
，理論上吃南瓜容易對(duì)血糖水平造成大的波動(dòng)
。
不過(guò)， 南瓜雖然高GI
，但糖尿病人也不是完全不能吃
。因?yàn)檫€要看 血糖負(fù)荷 。
食物血糖負(fù)荷（GL）為食物GI值與可利用碳水化合物的乘積
，將攝入碳水化合物的質(zhì)與量結(jié)合起來(lái)
，能更全面估價(jià)膳食總血糖效應(yīng)。
已知南瓜的碳水化合物含量為15克/100克
，GI為75
，那么，吃一塊100克的南瓜
，食物的血糖負(fù)荷為GL=75 15 100 11
。如果是吃100克（半碗）大米飯，其GL值是21
，是南瓜的將近2倍
。
也就是說(shuō)
， 雖然南瓜的GI值很高，但因?yàn)槌缘牧可?div id="d48novz" class="flower left">
，GL值也很低
，一般不會(huì)引起血糖的大幅度變化 。
可能有人就會(huì)問(wèn)了
，不是說(shuō)吃南瓜降血糖嗎
？的確，在一些動(dòng)物試驗(yàn)中
，發(fā)現(xiàn)南瓜中中含有的南瓜多糖有降血糖的功能
，不過(guò)，在人身上還沒(méi)得到證實(shí)
。而且
，南瓜中含有比較多的淀粉，以及蔗糖
、果糖等可溶性糖
，他們對(duì)降血糖是不利的。
因此
，糖尿病人可以適當(dāng)吃南瓜
，但需要同時(shí)減少一部分主食的量，而且不可以把南瓜當(dāng)成降糖藥來(lái)吃
。另外
，建議糖尿病人優(yōu)先選擇那種比較脆的嫩南瓜來(lái)吃。
作者：劉萍萍
，營(yíng)養(yǎng)師&科普作者
。
南瓜的成分可以可輔助降低血糖和吃南瓜能輔助降低血糖是兩個(gè)概念，很多人因此混淆了
，認(rèn)為吃南瓜是可以幫助調(diào)整血糖的就大吃特吃
，到頭來(lái)反而血糖一塌糊涂，南瓜到底是升血糖還是降血糖
？
首先要明白一點(diǎn)
，其實(shí)所有食物都是有熱量的，南瓜也好
，吃下去之后都會(huì)對(duì)血糖有影響
，只是它們升高血糖的速度，如果能夠越平緩的話
，就對(duì)糖尿病或高血糖患者越有利。用來(lái)判斷食物升糖速度快慢的是GI（升糖指數(shù)）
，GI值高于50可以判斷為較高升糖指數(shù)的食物
，而南瓜的GI是75
，可以說(shuō)對(duì)糖尿病朋友來(lái)說(shuō)吃過(guò)多的南瓜肯定是不利的。不過(guò)好在南瓜的GL（糖負(fù)荷）不算高
，糖負(fù)荷可以看作是單位面積里讓人升糖的因子
，如果不過(guò)量食用的話對(duì)血糖影響不會(huì)太大，因此南瓜適當(dāng)食用對(duì)血糖的影響不會(huì)太大
，切記過(guò)多食用
，肯定對(duì)血糖的威脅是很大的。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明
，南瓜中含有腺嘌呤
、戊聚糖、甘露醇等許多對(duì)人體有益的物質(zhì)
，并有促進(jìn)胰島素分泌的作用
，對(duì)糖尿病患者改善癥狀有良好效果，另外
，南瓜中也含有果膠
、鈷等元素，也是輔助平穩(wěn)血糖的
，從南瓜中提取的南瓜多糖是南瓜主要的降糖活性成分
，它可以顯著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同時(shí)具有一定降血脂的功效
。所以
，其實(shí)適當(dāng)吃南瓜對(duì)于平穩(wěn)血糖是有輔助功能的，另外
，并不是南瓜本身能夠輔助降低血糖
，而是它的提取物對(duì)血糖有一定平穩(wěn)功效。所以
，一定要弄明白這是有誤區(qū)的
。
日常適當(dāng)吃一些南瓜不僅有輔助降糖的效果，而且可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)成分
，由于南瓜GL較低
，糖尿病人也可以適當(dāng)吃一些南瓜，一次不要超過(guò)80g
，可以分多幾次吃
，或者盡量選擇在兩餐之間吃。
南瓜中的鈷
、鉻
、果膠等可促進(jìn)胰島素分泌，增強(qiáng)胰島素功能
，幫助控制血糖
。但南瓜含有一定的糖分和淀粉
，糖尿病患者不宜使用過(guò)多。 所以說(shuō)盡量不吃或少吃
。
糖尿病人群對(duì)南瓜多多少少都有所耳聞
，在最近的幾年當(dāng)中，南瓜也一直被稱為是可以降糖的食材
。甚至是有的糖友說(shuō)
，每天吃南瓜的數(shù)量越多越好，這樣降血糖的速度才會(huì)更快
，對(duì)身體 健康 才是最有好處的
。
那糖尿病人群吃南瓜靠譜嗎？能把血糖降下來(lái)嗎
？
殊不知
，真正要提醒大家的是，南瓜非但沒(méi)有降血糖的功效
，南瓜在日常生活中
，還是屬于高血糖生成指數(shù)的食物。如果糖尿病患者吃得不對(duì)
，還會(huì)成為升高血糖的利器
，誘發(fā)更嚴(yán)重的并發(fā)癥。
如果你是一名糖尿病患者
，還喜歡吃南瓜的話
，一則千萬(wàn)不要把南瓜當(dāng)成降糖的食物來(lái)吃，也更不要把降糖藥停了專去吃南瓜
