。
周永健介紹，感染肝炎后
，病人首先會(huì)出現(xiàn)像感冒一樣的癥狀：疲憊
、胃口差、拉爛便
，很多病人都是出現(xiàn)黃疸后才就診的。據(jù)了解
，甲肝病人中大約有一成會(huì)出 現(xiàn)黃疸
，其余有一部分會(huì)自動(dòng)痊愈，但戊肝多是重性肝炎
，病情嚴(yán)重就會(huì)出現(xiàn)黃疸，占戊肝病人的四五成
，驗(yàn)血會(huì)發(fā)現(xiàn)膽紅素特別高。這種“黃”會(huì)蔓延到全身
，導(dǎo) 致皮膚黯淡
，呈現(xiàn)深綠色
，而且持續(xù)時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月之久
。
值得注意的是，工作壓力大
、生活不規(guī)律都會(huì)加重病情
，一般1~2周就會(huì)出現(xiàn)更嚴(yán)重的病癥
，如出現(xiàn)肝性腦病
、肝壞死
、肝衰竭等。戊肝病人的黃疸會(huì)越來(lái)越重
，甚至臉色發(fā)黑，嚴(yán)重者甚至?xí)蚋嗡ソ叨劳觥?/p>
難與胃腸炎區(qū)別
吃海鮮后不適早就診
早期的肝炎病人感染甲肝
、戊肝后，自己很難鑒定
，從而錯(cuò)過(guò)了早期的診治時(shí)間。周永健指出
，普通市民很難區(qū)分是肝炎還是胃腸炎，吃海鮮后
，身體突發(fā)異樣，建議及時(shí)去消化專(zhuān)科就診
，醫(yī)生會(huì)給患者進(jìn)行大便常規(guī)、血清抗體的檢查
，鑒定是胃腸炎還是肝炎。
周永健指出
，感染后最基本的還需要充分的休息。甲肝的自限性比較明顯
，補(bǔ)充一些維生素、保護(hù)肝臟的藥物就可以恢復(fù)得很快
。而戊肝會(huì)出現(xiàn)黃疸，病情嚴(yán)重的會(huì)出現(xiàn)腦死
，需要用一些血漿
、人工肝來(lái)支撐
。
甲肝和戊肝都是通過(guò)糞-口傳播，由于每個(gè)人體質(zhì)不一樣
，有的人抵抗力較強(qiáng)，或者是以前感染過(guò)甲肝
，那么第二次受到感染時(shí)身體內(nèi)有抗體，感染的可能性比較小
，但也不能絕對(duì)地說(shuō)得過(guò)一次甲肝下次就不會(huì)再得了，因?yàn)殡S著時(shí)間的推移
，抗體是會(huì)減弱的。
3
、芥末醬油不能殺死病菌
除了甲肝
、戊肝外
，不潔食物的其他危害同樣值得重視
。人體吃了不潔食物如果受到像海洋弧菌
、霍亂這類(lèi)比較嚴(yán)重的細(xì)菌感染
，一開(kāi)始的癥狀跟一般的胃腸炎無(wú) 異
，病人出現(xiàn)嚴(yán)重的腹瀉，若沒(méi)有引起足夠的重視
，就有可能導(dǎo)致死亡
。最近，周永健就了解到這樣一例因?yàn)槌院ｕr導(dǎo)致中毒致死的案例
。一名20來(lái)歲女孩突發(fā)腹 瀉去某醫(yī)院急診
，急診醫(yī)生以為病人是吃海鮮后引起的腸胃炎，給她開(kāi)了些抗生素，后來(lái)晚上病人莫名其妙死亡
。經(jīng)過(guò)鑒定
，病人是吃海鮮后受到一些特殊的細(xì)菌感 染致死。
周永健提醒
，有些市民覺(jué)得放醋
、醬油腌一下海鮮會(huì)有殺菌作用，其實(shí)不然
。某些酒類(lèi)確實(shí)對(duì)病毒有清理作用
，但是需是很高度數(shù)的酒才行。而芥末
、醬油
、醋等只是起到調(diào)味的作用
，吃了后只是個(gè)“安慰劑”
。
周永健建議
，在飲食方面，盡量選擇來(lái)源干凈的食物
，少?lài)停M量自己在家煮東西吃
。如果是在外面餐館吃海鮮，盡量選擇來(lái)自深海的海鮮
，不要貪口 感，吃一 些半生或未煮熟的海鮮
。飲用干凈水，生水
、自來(lái)水一般需要燒開(kāi)才能飲用。一般的病毒60度以上就能被慢慢殺死
，持續(xù)100℃高溫十分鐘以上就能把病毒全部 殺死。
4
、吃海鮮注意事項(xiàng)
適量而止
吃海鮮要注意控制一個(gè)量
，不要貪吃，不要短時(shí)間攝入過(guò)量的海鮮食物
，飲食不當(dāng)容易拉肚子。
過(guò)敏者少吃或不吃
有的人對(duì)海鮮過(guò)敏但不是對(duì)所有海鮮都過(guò)敏的
，有的可以吃，有的不能吃
，但是畢竟都是海鮮的，最好少吃或者選擇不吃
，避免再次過(guò)敏。
腸胃不好少吃或不吃
腸胃不好的人盡量少吃海鮮的食物或者選擇不吃
。因?yàn)楹ｕr大部分都是寒性的食品
，會(huì)導(dǎo)致腸胃受傷
，導(dǎo)致惡心，腹瀉等腸胃癥狀
。
海鮮少生吃
雖然有的海鮮可以生吃，并且營(yíng)養(yǎng)豐富
，比如生蠔，生魚(yú)片等
，但是畢竟生的東西就會(huì)有細(xì)菌甚至寄生蟲(chóng)卵等，有些寄生蟲(chóng)吃到肚子里
，并沒(méi)有完全被消化掉，有的甚至在肚子里繁殖
。
煮熟要徹底
同樣的海鮮煮的時(shí)候一定要煮透徹，半熟的話(huà)
，一些細(xì)菌寄生蟲(chóng)的同樣沒(méi)被殺死
，同樣會(huì)容易生病的。
吃海鮮蘸醋吃
吃海鮮的時(shí)候盡量選擇蘸點(diǎn)醋或者姜末等其他可以殺菌的調(diào)料一起吃，防止過(guò)敏或者拉肚子喲
。
貝類(lèi)海鮮挑活的吃
吃貝類(lèi)海鮮的時(shí)候，一定要吃活的新鮮的煮熟透的
，因?yàn)樨愵?lèi)的海鮮本身含細(xì)菌量非常多，如果再挑死的話(huà)病菌更多
，很難把大量病菌殺死。
放冰箱前煮熟
如果海鮮要放冰箱
，最好先煮熟，并且要煮熟透才能放冰箱里
，要吃的時(shí)候再拿出來(lái)加熱即可
，如果沒(méi)煮透就放冰箱的話(huà)，在冰箱里還是會(huì)繁殖大量細(xì)菌的
。
海鮮不能與水果和茶共吃
吃海鮮的話(huà)，不能同時(shí)吃水果和喝茶
，不然會(huì)嘔吐腹痛等癥狀，喝茶還會(huì)長(zhǎng)結(jié)石
。那是因?yàn)樗筒枥锒己绪匪幔瑫?huì)和海鮮中的鈣結(jié)合
，形成難溶的鈣，對(duì)腸胃產(chǎn)生了刺激
。真的想吃的話(huà)，可以間隔個(gè)兩小時(shí)以上
。
海鮮食用禁忌
海鮮食用禁忌
海鮮食用禁忌，我們很多人喜歡食用海產(chǎn)品不僅是因?yàn)樗奈兜栗r美
，最重要的是它的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，海鮮雖味美
，但是在食用的時(shí)候需要注意的東西也有許多
。以下分享海鮮食用禁忌
海鮮食用禁忌1 1、海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒
。蝦
、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)
、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)
，再飲用啤酒，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成
。
因此，大家在大量食用海鮮的時(shí)候
，千萬(wàn)不要飲用啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響
。
2 、海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)、蝦
、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等。而水果中含有較多的鞣酸
，如果吃完海產(chǎn)品后，馬上吃水果
，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合
，形成難溶的鞣酸鈣。對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激
，甚至引起腹痛、惡心
、嘔吐等癥狀
。最好間隔2小時(shí)以上再吃
。
3、吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似
，因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸。在食用海鮮前或后喝茶
，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)
。
所以，大家要記住在吃海鮮的同時(shí)千萬(wàn)別喝茶
。如果想喝
，也是最好間隔2小時(shí)以上。
4、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等
，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅
。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外
，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染。一般來(lái)說(shuō)
，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌
。
因此
，在吃“醉蟹”
、“生海膽”
、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生
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。
5、死貝類(lèi)病菌毒素多多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高
，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌
、產(chǎn)生毒素，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗
。
不新鮮的貝類(lèi)產(chǎn)生很多的胺類(lèi)和自由基
，從而對(duì)人體健康造成威脅。在選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久
，要盡快烹調(diào)。
過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意
，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)導(dǎo)致的
。
6、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做清蒸
、白灼之類(lèi)的菜肴
。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同
，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快
。
如果放在冰箱里多時(shí)，蝦體的含菌量增大
，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)
，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性
，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了
。
海鮮食用禁忌2 吃海鮮過(guò)敏癥狀
我們吃海鮮過(guò)敏的癥狀有哪些呢
，海鮮過(guò)敏的人在吃海鮮后會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似中毒的情況，皮膚瘙癢紅腫等
。
不過(guò)，這些人可能只是對(duì)某些魚(yú)敏感
。如果做皮下實(shí)驗(yàn)，或監(jiān)測(cè)下食用海鮮無(wú)過(guò)敏反應(yīng)時(shí)，則仍可食用另類(lèi)魚(yú)或海鮮
，而不必拒絕所有海鮮。
如食用不新鮮或腐敗青皮紅肉魚(yú)可引起中毒;腌制咸魚(yú)
，如原料不新鮮或腌不透，含組胺多
，食后也可引起中毒
。過(guò)敏體質(zhì)者食用少量組胺也可能出現(xiàn)中毒癥狀。
中毒時(shí)發(fā)病快
，常在食后0、5~1個(gè)小時(shí)發(fā)病
，有時(shí)只要5分鐘，時(shí)間長(zhǎng)的也只要4個(gè)小時(shí)
。發(fā)病時(shí)癥狀輕，恢復(fù)快
，偶爾會(huì)死亡。
常表現(xiàn)為臉紅
、頭暈
、頭痛、心跳
、心慌
、胸悶、呼吸急迫
，臉
、唇腫脹，口舌及四肢發(fā)麻
，惡心
、嘔吐、皮膚瘙癢等
。
怎樣吃海鮮更安全
一、吃海鮮不能喝啤酒
進(jìn)食海鮮喝了啤酒，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸
，可能是在關(guān)節(jié)中形成尿酸結(jié)晶
，使關(guān)節(jié)炎癥狀加重
。
二、吃海鮮不能吃的水果
海鮮的'蛋白質(zhì)和鈣含量非常豐富
，如柿子
，葡萄，石榴
，山楂
，等，吃一些水果
，就會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。水果和海鮮的一些化學(xué)成分的鈣容易結(jié)合在一起，形成了一種艱難的消化的物質(zhì)
。這種物質(zhì)會(huì)刺激腸道
，引起腹痛，惡心
，嘔吐等癥狀
。因此，海鮮與這些水果一起吃
，至少間隔2小時(shí)
。
三、用熱水燙海鮮
用熱水將海鮮燙一遍
，而且要將煮過(guò)海鮮的湯水倒掉
。這樣就可以減少過(guò)敏現(xiàn)象發(fā)生。
啤酒和什么不能一起吃
1、啤酒不能夠與白酒同飲
啤酒與白酒同飲刺激心臟
，傷肝、傷腎
，易導(dǎo)致其疾病復(fù)發(fā)
。
2、啤酒不宜與蜆、蛤
、毛蚶同食
啤酒與蜆、蛤
、毛蚶同食
，容易損傷膽腎，導(dǎo)致腹痛
，胃病復(fù)發(fā)
。
3、啤酒與肉湯、火鍋同飲可導(dǎo)致痛風(fēng)
啤酒與肉湯
、火鍋同飲可導(dǎo)致痛風(fēng)
，損傷腎膽。啤酒不宜與肉湯
、火鍋同飲哦
。
4、啤酒不能夠與腌制的食物同食
如：腌制蘑菇
、腌制肉
、腌制臘腸、腌制酸菜
、腌制咸魚(yú)等等
。。同食會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯丙吡
5 、啤酒不能夠與熏制的食物同食
如：熏雞
、熏肉、熏魚(yú)等等
，只要是熏制的食品都不宜與啤酒同食。
6 、啤酒不能夠與燒烤同食
海鮮食用禁忌3 感冒可以吃海鮮嗎
海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富
，但專(zhuān)家指出，人們食用海鮮要控制好量
，否則可能引發(fā)疾病
，一些特殊人群更要注意。有些人一吃海鮮就超量
，有的甚至是8~10倍地超量
。一般人每次食用海鮮的量控制在50~100克即可，但有些人習(xí)慣一大盆一大盆地吃
，這樣可能引發(fā)一些疾病
。
貝類(lèi)、蝦類(lèi)的嘌呤含量較高
，如果過(guò)量食用
，可能引起人體血液中的尿酸升高，進(jìn)而引起痛風(fēng)
。尤其蝦類(lèi)屬于溫?zé)嵝允澄?div id="m50uktp" class="box-center"> ，在夏季不宜吃多?/p>
平時(shí)有過(guò)敏癥狀的人應(yīng)慎食海鮮。有些市民對(duì)自己是否對(duì)海鮮過(guò)敏沒(méi)有明確的了解
，因此提醒市民感冒發(fā)熱時(shí)
，人體抵抗力下降，這時(shí)最好不要吃海鮮。
另外
，魚(yú)腥類(lèi)的食物是絕對(duì)不能讓寶寶在咳嗽期間食用的
，這類(lèi)食物會(huì)使感冒咳嗽的情況加重。這是由于兒童對(duì)魚(yú)腥類(lèi)食物中的蛋白質(zhì)過(guò)敏的關(guān)系
，而且腥味還會(huì)刺激呼吸道
，從而加重咳嗽。
貪吃海鮮易得胃腸型感冒!海鮮是發(fā)物
，多吃不僅不利于提高人體免疫力
，反而容易導(dǎo)致感冒。如多吃海鮮就容易引發(fā)急性胃腸型感冒
，由于該病會(huì)出現(xiàn)咽喉腫痛
、發(fā)熱等癥狀，不少患者誤以為自己患了感冒而在家自行服藥
，反而貽誤治療
、加重病情。
海鮮最佳做法
高溫加熱
細(xì)菌大都很怕加熱
，所以烹制海鮮
，一般用急火熘炒幾分鐘即可安全，螃蟹
、貝類(lèi)等有硬殼的
，則必須加熱徹底，一般需煮
、蒸30分鐘才可食(加熱溫度至少100℃)
。
與醋、蒜同食，食后飲用姜茶
生蒜
、食醋本身有著很好的殺菌作用，對(duì)于海產(chǎn)品中的一些殘留的有害細(xì)菌也起到了一定殺除作用
。海產(chǎn)品性味寒涼
，姜茶性熱，食用海產(chǎn)品后可中和寒性
，提高腸道免疫力
，有效預(yù)防食用后的不適!
建議：食用海鮮10分鐘內(nèi)，沖飲姜茶一杯
。
酥制
將魚(yú)做成酥魚(yú)后
，魚(yú)骨、魚(yú)刺就變得酥軟可口
，連骨帶肉一起吃
，不僅味道鮮美
，還可提供多種必需氨基酸，維生素A
、維生素B
、維生素D及礦物質(zhì)等，特別是魚(yú)骨中的鈣是其他食品所不能及的
。
海鮮食用禁忌
不能與寒涼食物同食
海鮮本性寒涼
，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜
、黃瓜等蔬菜
，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水
、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品
，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果
，以免導(dǎo)致身體不適
。
不能與啤酒、紅葡萄酒同食
食用海鮮飲用大量啤酒
，會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸
，從而引發(fā)痛風(fēng)。尿酸過(guò)多
，會(huì)沉積在關(guān)節(jié)或軟組織中
，從而引起關(guān)節(jié)和軟組織發(fā)炎。
哪些人不宜吃海鮮
血脂偏高的人：螺貝蟹類(lèi)
，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量
，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類(lèi)的海產(chǎn)品
。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者：海參
、海魚(yú)
、海帶、海菜等海產(chǎn)品中
，含有較多的嘌呤
，患者常食將加重病情。
出血性疾病患者：血小板減少
、血友病
、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中所含的20碳5烯酸
，可抑制血小板凝集
，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀
。
肝硬化患者：肝臟硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低
，容易引起出血
，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚(yú)、青魚(yú)
、金槍魚(yú)等
，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜
。
皮膚病患者：
皮膚病患者之所以不能吃海鮮是因?yàn)楹ｕr中所含的蛋白質(zhì)在進(jìn)入人體后
，可作為一種過(guò)敏原，對(duì)機(jī)體產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)
，如發(fā)癢起塊等
，或使原來(lái)的皮膚病復(fù)發(fā)、加重
。所以皮膚科醫(yī)生視海鮮為病因之一
，要求某些病人禁忌。
吃海鮮后引起的過(guò)敏性皮膚病
，多屬于I型變態(tài)反應(yīng)
，可引起平滑肌痙攣，血管擴(kuò)張
、通透性增高
，血漿外滲、水腫
，以及嗜酸性細(xì)胞增多等
。臨床表現(xiàn)為皮膚瘙癢、蕁麻疹
、血管性水腫等全身癥狀;或使嬰兒濕疹
、慢性濕疹等復(fù)發(fā)或加劇。
夏季吃海鮮這些不得不注意，夏季吃海鮮8大致命禁忌
海鮮是很多人都愛(ài)吃的食物，夏季的時(shí)候也有很多人吃海鮮
，當(dāng)做夜宵
，吃起來(lái)感覺(jué)很不錯(cuò)，也很美味
，但是海鮮雖然好吃
，吃的時(shí)候也有一些需要注意的地方，有些錯(cuò)誤的吃法需要注意避免
，那么夏季吃海鮮的禁忌事項(xiàng)有哪些呢
？下面為大家介紹
。
1、夏季吃海鮮的禁忌1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等
，耐熱性比較強(qiáng)
，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來(lái)的細(xì)菌之外
，海鮮中還可能存在寄生蟲(chóng)卵以及加工帶來(lái)的病菌和病毒污染
。一般來(lái)說(shuō)，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌
。因此
，在吃“醉蟹”、“生海膽”
、“醬油腌海鮮”之類(lèi)不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重
，吃生魚(yú)片的時(shí)候也要保證魚(yú)的新鮮和衛(wèi)生。
2.死貝類(lèi)病菌毒素多多
貝類(lèi)本身帶菌量比較高
，蛋白質(zhì)分解又很快
，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素
，同時(shí)其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗
。不新鮮的貝類(lèi)還會(huì)產(chǎn)生較多的胺類(lèi)和自由基，對(duì)人體健康造成威脅
。選購(gòu)活貝之后也不能在家存放太久
，要盡快烹調(diào)。過(guò)敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意
，因?yàn)橛袝r(shí)候過(guò)敏反應(yīng)不是因?yàn)楹ｕr本身
，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過(guò)程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒
。蝦
、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸，而尿酸過(guò)多會(huì)引起痛風(fēng)
、腎結(jié)石等病癥。如果大量食用海鮮的同時(shí)
，再飲用啤酒
，就會(huì)加速體內(nèi)尿酸的形成。所以
，在大量食用海鮮的時(shí)候
，千萬(wàn)別喝啤酒，否則會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利影響
。
4.海鮮水果同吃會(huì)腹痛
魚(yú)
、蝦
、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素。而水果中含有較多的鞣酸
，如果吃完海產(chǎn)品后
，馬上吃水果，不但影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收
，海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合
，形成難溶的鈣，會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激
，甚至引起腹痛
、惡心、嘔吐等癥狀
。最好間隔2小時(shí)以上再吃
。
5.吃海鮮后喝茶長(zhǎng)結(jié)石
吃完海鮮不宜喝茶的道理與不宜吃水果的原因類(lèi)似。因?yàn)椴枞~中也含有鞣酸
，同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣
。在食用海鮮前或后吃海鮮，都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì)
。因此
，在吃海鮮時(shí)最好別喝茶。同理
，也是最好間隔2小時(shí)以上
。
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類(lèi)的菜肴
。水產(chǎn)海鮮與肉類(lèi)不同
，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快
。如果放在冰箱里多時(shí)
，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性
，產(chǎn)生了胺類(lèi)物質(zhì)
，無(wú)論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性
，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了
。不過(guò)，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸
，同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味噢
。
7.海鮮維C同食會(huì)中毒
多種海產(chǎn)品，如蝦
、蟹
、蛤
、牡蠣等，體內(nèi)均含有化學(xué)元素砷
。一般情況下含量很小
，但日益嚴(yán)重的環(huán)境污染可能使這些動(dòng)物體內(nèi)砷的含量達(dá)到較高水平。蝦體內(nèi)所含砷的化合價(jià)是五價(jià)
，一般情況下
，五價(jià)砷對(duì)人體是沒(méi)有害處的。理論上講
，高劑量的維生素C（一次性攝入維生素C超過(guò)500毫克）和五價(jià)砷經(jīng)過(guò)復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)
，會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜齼r(jià)砷（即我們常說(shuō)的“砒霜”），當(dāng)三價(jià)砷達(dá)到一定劑量時(shí)可導(dǎo)致人體中毒
。
