驚蟄養(yǎng)生食譜,4道佳肴堪比御膳

夕陽紅 2023-07-28 05:22:54

二十四節(jié)氣中的驚蟄是春季的好時節(jié)

，驚蟄的來到意味著人們新一輪的養(yǎng)生又開始了

。冬季最主要的是補(bǔ)腎

，而春季最重要的則是養(yǎng)肝

。所以驚蟄時節(jié)養(yǎng)生應(yīng)該要選擇護(hù)肝養(yǎng)肝的食譜

，下面，小編來為大家介紹四道美味佳肴

，只要利用好了

，堪比御膳。下面

，小編就來介紹一下吧

！

第一道是帶魚春筍湯，需要的材料有帶魚

、春筍

、咸肉、黑木耳

、蔥

、姜、蒜以及各類佐料

。首先將帶魚洗凈并切成6厘米的長條狀;咸肉清洗切片

，黑木耳泡發(fā)洗凈，大蔥切段;春筍切片;然后將帶魚小火煎至兩面微黃備用;另起油鍋將蔥段

、蒜頭

、姜片微煸成金黃色，咸肉加黃酒煸炒;其次再將先前加工好的帶魚

、春筍

、黑木耳、紅椒一起放入;最后倒入熱水大火煮30分鐘左右調(diào)味就可以了

。

第二道是芙蓉燴蜆肉

，需要的材料有蜆子肉、草雞蛋

、韭菜

、生姜等。蜆子肉需要去除灰色的腮并洗凈;韭菜洗凈切段;雞蛋打散

，然后加入韭菜拌勻;鍋內(nèi)放入清水和姜絲燒開

，依次倒入蛋液

、蜆子肉，最后小火煮5-8分鐘調(diào)入適量的鹽即可

。

第三道是蠔香菠菜塔

，需要的材料有菠菜、雞蛋

、芝麻香油

、蠔油、鹽

。首先將菠菜洗凈

，雞蛋打散;其次將雞蛋攤成蛋皮并切成碎粒備用;鍋中放少許水、油以及鹽

，水煮開后倒入菠菜

，大概焯30秒鐘;最后將菠菜晾涼;并切末;最后將所有加工過的食材和芝麻香油、蠔油攪拌均勻即可;做蠔香菠菜塔需要倒入模具中定型

。

第四道是薺菜魚卷

，需要的材料有些多，有黃魚

、養(yǎng)菜革養(yǎng)

、豬肥肉絲、淀粉以及各類佐料

，可根據(jù)個人口味加

。主要的食材魚肉、豬肥肉膘切成絲

，同時荸薺也要去皮切絲

。薺菜需要放入開水中一汆，然后晾擠干水分切末

。將以上原料全部放入盛器中并加入蔥末

、姜末、雞蛋清

、紹酒

、芝麻油、濕淀粉

、精鹽等

，一起做成餡兒。攤一塊雞蛋皮

，魚切段并面粉調(diào)成糊

，和上面的餡兒一起做成魚卷。最后炒鍋內(nèi)放入油炸魚卷

，炸至金黃色才可以

。

以上就是關(guān)于驚蟄食譜的相關(guān)介紹

。驚蟄是處于仲春時節(jié)，這時候人的肝火往往比較旺盛

，我們都之道

，肝火旺盛往往是有損脾胃的，所以這時候應(yīng)該吃一些有利于保護(hù)肝臟的食物

。同時還需要注意的是

，飲食清淡也是很有利于肝氣疏通、健脾和胃的

。

豬橫利煲粥功效做法

驚蟄

，是24節(jié)氣中的第3個節(jié)氣。驚蟄之前

，動物入冬藏伏土中，不飲不食

，稱為“蟄”

，也就是冬眠。

到了“驚蟄節(jié)”

，天上的春雷驚醒蟄居的動物

，很多冬眠的昆蟲開始復(fù)蘇活動，人體的陽氣即身體的能量和活力也被喚醒

。

驚蟄風(fēng)俗

祭白虎

中國的民間傳說白虎是口舌

、是非之神，每年都會在這天出來覓食

，開口噬人

。

所謂祭白虎，是指拜祭用紙繪制的白老虎

，紙老虎一般為黃色黑斑紋

，口角畫有一對獠牙。拜祭時

，需以肥豬血喂之

，使其吃飽后不再出口傷人，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上

，使之充滿油水

，不能張口說人是非。

蒙鼓皮

驚蟄是雷聲引起的

。古人想象雷神是位鳥嘴人身

，長了翅膀的大神，一手持錘

，一手連擊環(huán)繞周身的許多天鼓

，發(fā)出隆隆的雷聲

。

驚蟄這天，天庭有雷神擊天鼓

，人間也利用這個時機(jī)來蒙鼓皮

。

“打小人”

驚蟄象征農(nóng)歷二月份的開始，平地一聲雷

，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻

，家中的爬蟲走蟻又會應(yīng)聲而起，四處覓食

。

所以古時驚蟄當(dāng)日

，人們會手持清香、艾草

，熏家中四角

，以香味驅(qū)趕蛇、蟲

、蚊

、鼠和霉味，久而久之

，漸漸演變成不順心者拍打?qū)︻^人和驅(qū)趕霉運(yùn)的習(xí)慣

，亦即“打小人”的前身。

飲食養(yǎng)生

驚蟄處于冬春季節(jié)交替時期

，氣溫變化幅度較大

，并會出現(xiàn)雷雨或連續(xù)陰雨，養(yǎng)生尤其注意飲食

。

01適當(dāng)多吃溫?zé)峤∑⑹澄?br>
驚蟄時天氣雖然有所轉(zhuǎn)暖

，但余寒未清，在飲食上宜多吃些溫?zé)岬氖澄镆詨殃栍?div id="jfovm50" class="index-wrap">，如韭菜

、洋蔥、天蒜

、魔芋

、香菜、生姜

、蔥等

，這些食物性甘味辛，不僅可祛風(fēng)散寒

，而且能抑制春季病菌的滋生

。

另外，驚蟄時還應(yīng)遵循“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”的養(yǎng)生原則

，多吃些性溫味甘的食物以健脾

，這些食物包括糯米、黑米

、高粱

、燕麥、南瓜

、扁豆

、紅棗、桂圓

、核桃

、栗子等。

02多吃野菜有益健康

驚蟄以后

，野菜陸續(xù)上市

。野菜吸取天自然之精華，其營養(yǎng)豐富

，有些本身就是藥材

，多食有益健康。

■ 蕎菜

蕎菜含有豐富的多種維生素和膳食纖維

，尤其是富含碳水化合物，可以有效供給大腦代謝所需的葡萄糖

，緩解疲憊乏力

、眩暈健忘、失眠易怒等癥狀

；還能健脾暖胃

、幫助消化。脾胃虛弱

，食欲不振

，胃腸積滯的人可以多吃。

蕎菜中還含有蕎菜酸

，能起到凝血作用

，可以治療內(nèi)傷出血、咯血

、婦女月經(jīng)過多等癥狀

，經(jīng)常食用蕎菜，還可以抑癌抗癌

、調(diào)經(jīng)

、抗衰老。

■ 二月蘭

二月蘭又名諸葛菜，為早春常見野菜

，嫩葉和莖均可食用

，且營養(yǎng)豐富。

據(jù)測定

，每100g鮮二月蘭中含胡蘿下素3.32mg

、維生素B2 0.16mg、維生素C 59mg

，營養(yǎng)非常豐富

。二月蘭采后只需用開水焯一下，去掉苦味即可食用

。

■ 蒲公英

蒲公英性寒

，味甘、微苦

，具有清熱解毒

、消腫散結(jié)的功效，可防治上呼吸道感染

、眼結(jié)膜炎

、流行性腮腺炎、乳癰腫痛

、痢疾

、泌尿系感染、盆腔炎

、癰癤療瘡

、咽炎等。

蒲公英嫩葉可生吃

、炒食

、做湯、搶拌

、做餡等

。蒲公英干燥后可以入藥，還可以用來泡茶喝

，作為日常保健

。

驚蟄養(yǎng)生食譜

01紅棗粥

粳米250克，紅棗15個

。將以上材料放入鍋中加水適量

，共煮成粥。紅棗粥具有補(bǔ)中益氣

、健脾養(yǎng)胃

、和五臟、通血脈、聰耳明目的功效

。

02雞骨草煲豬橫脷

雞骨草30克

、蜜棗2個、豬橫脷一條

、生姜2片

。將豬橫脷洗凈切塊，汆水撈起

；雞骨草浸泡洗凈

，與生姜、蜜棗一起放入煲內(nèi)

，加入適量開水

，武火煮沸轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味

。

清肝火

、健脾祛濕。

03八寶飯

糯米500克

，薏苡仁

、白扁豆、蓮子

、核桃仁

、龍眼肉各50克，大棗20枚

，白糖60克

。

1、將薏苡仁

、白扁豆、蓮子用溫水泡發(fā)

，洗凈

，放入高壓鍋內(nèi)煮熟備用。

2

、將大棗洗凈

，泡發(fā)；核桃仁炒熟

；龍眼肉裝入盆內(nèi)備用

；糯米淘洗后放盆中蒸熟備用。

3

、大碗內(nèi)涂豬油

，碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁

、蓮子

、白扁豆、薏苡仁

，放入熟糯米飯

，上鍋蒸約15分鐘，把八寶飯扣在大圓盤中

，再用白糖加水熬汁

，澆在飯上即成。

有健脾養(yǎng)胃

、益陰滋腎的功效

。

起居養(yǎng)生

注意倒春寒

驚蟄后天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，但冷空氣活動仍較頻繁

，有時還會出現(xiàn)“倒春寒“現(xiàn)象

。

因此，驚蟄時人們還不可急于換上春裝

，尤其是老年人

，更應(yīng)時刻關(guān)注天氣預(yù)報，注意根據(jù)天氣冷暖變化及時增減衣服

。

防春困

進(jìn)入驚蟄以后

，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，人們時常會感到困倦無力

、昏昏欲睡

，這也就是民間所說的“春困”。

為了避免此“春困”情況的發(fā)生

，驚蟄時人們應(yīng)每天保證充足的睡眠時間

。春天晚睡早起、慢步緩行可以使精神愉悅

、身體健康

。

運(yùn)動養(yǎng)生

驚蟄過后，自然界呈現(xiàn)復(fù)蘇之勢

，人也同自然界其他生物一樣

，身體各臟器的功能都還未恢復(fù)到最佳狀態(tài)，特別是關(guān)節(jié)和肌肉還沒有得到充分的舒展

，因此此時不宜進(jìn)行激烈的運(yùn)動

，應(yīng)選擇走路、慢跑

、太極拳等比較和緩的運(yùn)動方式

。

另外

，放風(fēng)箏也是特別適合在春天里進(jìn)行的一種運(yùn)動，大家不妨一試

。

因為冬季里人們久居室內(nèi)

，趁驚蟄陽氣生發(fā)之際，到曠野郊外去放放風(fēng)箏

，可以在享受天自然美景的同時

，使身體各部位得到鍛煉，加快人體血液循環(huán)

，促進(jìn)新陳代謝

。

情志調(diào)養(yǎng)

驚蟄時人體的肝陽之氣漸升，陰血相對不足

，容易發(fā)生肝火偏盛

。尤其是老年人，易發(fā)怒

，易發(fā)眩暈

、中風(fēng)等疾病。

年輕人則因春季陽氣驟然上升引動體內(nèi)熱氣

，如果此時控制不好自己的情緒

，則易出現(xiàn)長痤瘡、怕熱出汗等癥狀

。

因此

，驚蟄時要重視情志養(yǎng)生，力戒焦躁

、抑郁等有害情緒

，學(xué)會通過發(fā)泄和轉(zhuǎn)移的方法使怒氣消除，切忌妄動肝火

。

——END——

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