四季都能吃的養(yǎng)生藥膳有哪些_,養(yǎng)生藥膳怎么做
中醫(yī)世家
2023-07-28 13:24:24
一、食療養(yǎng)生有哪些禁忌
(一)既要營養(yǎng)滋補
，又要易于消化吸收
秋冬季一到
，氣溫逐漸下降，人們便習慣地想到要補養(yǎng)
。因為人們經(jīng)過炎熱的夏天
，身體耗損大，而進食較少
，當天氣轉涼
，調(diào)補一下身體頗有必要
。但那種不管機體情況，把許多補藥
、補品
，如人參、鹿茸
、雞羊肉等等集中
、突擊食用，稱之為“大補”的方法是很不可科學的
，不但對健康無益
，凡而浪費財力和物力，甚至還會損害身體
。
生藥膳有哪些_,養(yǎng)生藥膳怎么做.png)
因此
，秋冬季六節(jié)氣養(yǎng)生的飲食原則是既要營養(yǎng)補養(yǎng)，又要容易消化吸收
。同時
，換季時人們抵抗力最弱的時候，如果體質(zhì)不佳就非常容易得病
，這時多吃一些能夠增強人體免疫力和體抗力的食品
，對于身體健康大有好處
(二)少辛增酸
所謂少辛，是指要少吃一些辛味的食物
，這是因為肺屬金
，通氣于秋冬，肺氣盛于秋冬
。少吃辛味
，是要防肺氣太盛。中醫(yī)認為
，金克木
，即肺氣太盛可損傷肝的功能，故在秋冬天要“增酸”
，以增加肝臟的功能
，抵御過剩肺氣之侵入。根據(jù)中醫(yī)營養(yǎng)學這一原則
，在秋冬季這六節(jié)氣期間一定要少吃一些辛味的蔥
、姜、韭
、蒜
、椒等辛味之品，而要多吃一些酸味的水果和蔬菜
。
此外還要謹記“秋冬瓜壞肚”
。在夏季
，西瓜是消暑佳品，但是立秋冬之后
，不論是西瓜還是香瓜
、菜瓜都不能多吃，否則會損傷脾胃的陽氣
。中醫(yī)養(yǎng)生學家還提倡在秋冬季六節(jié)氣期間每天早晨吃粥
，如明代李挺認為“蓋晨起食粥，推陳致新
，利膈養(yǎng)胃
，生津液，令人一日清爽
，所補不小”
。
(三)甘淡滋潤
秋冬季六節(jié)氣飲食應當以甘淡滋潤為宜?div id="m50uktp" class="box-center"> ？啥喑孕┚哂袧櫡螡櫾锏男迈r瓜果蔬菜
，水果如：梨、柿
、柑橘、香蕉等;果蔬則可多食胡蘿卜
、冬瓜
、銀耳等以及豆類及豆制品，還有食用菌類
、海帶
、紫菜等，經(jīng)科學加工
，做出色
、香、味俱全的美味佳肴
。也可制成佐餐或飲料食用
，如蜜煎銀耳、各種新鮮果蔬汁液等
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">；蚣庸ぶ谱鞒筛蹨啵缦愎蕉垢瘻?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、扁豆粥
、藕粉羹等，既有營養(yǎng)
，又能潤燥
。且瓜果蔬菜中含有的豐富水分
、維生素、纖維等
，對預防秋冬季六節(jié)氣期間最易出現(xiàn)的口鼻目干
、皮膚粗糙、大便秘結等現(xiàn)象大有裨益
。
(四)早上喝粥
中醫(yī)養(yǎng)生學家提倡在秋冬季六節(jié)氣每天早晨吃粥
，尤其是初秋冬時節(jié)，不少地方仍然是濕熱交蒸
，以致脾胃內(nèi)需
，抵抗力下降，這時若能吃些溫食
，特別是喝些藥粥對身體很有好處
，其原因是作為藥膳重要成分的粳米或糯米，均有極好的健脾胃
、補中氣的功能
，前人對此頗多贊譽。在秋冬季六節(jié)氣
，目前較為推崇的粥有甘蔗粥
、玉竹粥、沙參粥
、黃精粥等
。
(五)平衡營養(yǎng)
只有食物的多樣化才能提供給人體全面的營養(yǎng)。如谷類
，主要供給熱能和維生素B1;豆及豆制品
，主要供給植物蛋白質(zhì);蔬菜水果，主要供給維生素C
，無機鹽和食物纖維等
。秋冬季更應注意飲食中食物的多樣性，營養(yǎng)的平衡
，才能補充夏季因氣候炎熱
、食欲下降而導致的營養(yǎng)不足，特別應多吃耐嚼
、富于纖維的食物
。
秋冬季的飲食養(yǎng)生應在平衡飲食五味的基礎上，根據(jù)個體的具體情況
，適當增加甘
、淡、酸
、滋潤的食物的進食
，但不可太過
。
進食時，應細嚼慢咽
，既利于食物的充分消化和營養(yǎng)物質(zhì)的完全吸收
，又能通過纖維食物保持腸道的水分的作用和咀嚼，以生津潤燥
，達到防治秋冬季咽喉干燥
、腸燥便秘等不良反應的目的。
(六)應忌苦燥
中醫(yī)學認為
，苦性燥
，苦燥之品易傷津耗氣?div id="4qifd00" class="flower right">
！岸嗍晨?div id="4qifd00" class="flower right">
，則皮槁而毛拔?div id="4qifd00" class="flower right">
！鼻锒驹镄爱斄?div id="4qifd00" class="flower right">
，肺為嬌臟，與秋冬季燥氣相通
，容易感受秋冬燥之邪
。許多慢性呼吸系統(tǒng)疾病往往從秋冬季開始復發(fā)或逐漸加重。因此
，秋冬令飲食養(yǎng)生應忌苦燥
。
秋季不宜吃燒烤與油炸食品，在加工食品時應盡量采取燉
、煮的方式，以最大程度保持食物原味與營養(yǎng)成分
，為身體補充均衡的養(yǎng)分
。
二、走出中醫(yī)養(yǎng)生四大誤區(qū)
誤區(qū)一：養(yǎng)生就要補
很多人選擇各種各樣的所謂名貴中藥
，比如鹿茸
、蟲草、西洋參
、高麗參等藥物
，或泡水、或泡酒來進補
，這些藥物的確很名貴
，也的確是補藥，但是人們恰恰忽略了一點
，就是身體是不是需要
，大部分健康人是不需要補的
，就如同裝滿氣的輪胎，你如果繼續(xù)給它打氣
，我想結果是很清楚的
。
很多人會說，我的身體是亞健康
，誠然
，當前由于社會和家庭等各方面壓力的增加，以及環(huán)境污染
、食物添加劑等各種因素的綜合作用
，很多人的身體機能處于亞健康狀態(tài)，會出現(xiàn)諸如乏力
、汗出
、失眠多夢等各種各樣的癥狀，選擇中醫(yī)藥是很正確的
，但是
，往往有很多人認為乏力就是氣虛、汗出就是陰虛或者氣虛
、失眠多夢就是氣虛或者血虛等等
，想當然的選擇中藥進補，從而越補越虛
。
誤區(qū)二：中藥沒有副作用
隨著人們對各種藥物
、生物制劑副作用的深入認識，越來越多的人選擇中醫(yī)藥
，加之很多醫(yī)藥產(chǎn)品的宣傳
，將中藥的副作用幾乎忽略，給人一種“中藥是純天然的
，中藥是無害的”認識
。
我們應該知道中醫(yī)理論指導下的中藥是藥物，其治病的基本思想中很重要的一條是“以偏治偏”
，就是運用藥物的偏性來調(diào)整人體功能的偏差
，所以藥物本身它是有治療作用的，雖然按照現(xiàn)代藥理研究
，大部分中藥是沒有肝腎毒性的
，但是并不代表它是沒有副作用的。
誤區(qū)三：非藥物療法無限制
現(xiàn)在
，市面上有很多關于非藥物療法的養(yǎng)生書籍
，但是，非藥物療法作用的無限擴大，也是有副作用的
，可能會對健康造成危害
。比如，拔罐療法是傳統(tǒng)醫(yī)學的瑰寶
，它利用空氣負壓造成機體局部充血
、炎癥，從而達到防病治病目的的方法
。像我們的中藥一樣
，其本身是一種很好的方法，但是它的作用有其適應癥
，那就說明有不適宜癥
，甚至禁忌癥。
中醫(yī)對健康的基本認識是“氣血和”
、“陰陽和”
，這種狀態(tài)的達到并不是通過簡單地敲打經(jīng)絡就能實現(xiàn)的;另一方面，中醫(yī)認為
，氣血有其生
、長、化
、收
、藏的時宜，不僅體現(xiàn)在四季中
，在一天中也同樣體現(xiàn)
，不合時宜的激發(fā)氣血的運行就如同該睡覺的時候運動，會打亂氣血的“作息時間”從而對機體造成傷害
。
誤區(qū)四：食療人人適宜
食療
，是幾千年華夏文明飲食文化的瑰寶，在我們的防病保健中發(fā)揮著重要的作用
。當前各種各樣食療養(yǎng)生館更是應運而生
，觀其食譜，大部分是“甲魚
、海參
、鮑魚
、枸杞
、烏雞”之類各式各樣的滋補食材、藥材的綜合
，當然也有如“馬齒莧
、紫背天葵、香芋、山藥”等清熱解毒藥物及平補藥物
，雖然樣式繁多
，但是一般都是簡單拼湊，而不能根據(jù)食用者的體質(zhì)進行搭配
，造成重花樣而輕藥效的局面
，使得食補而不能達到“補”之功效。
三
、女性最適合的養(yǎng)生藥膳有哪些
葛根
葛根是我國傳統(tǒng)的中藥材之一
，葛根中富含黃酮類化合物，可調(diào)節(jié)雌激素水平
，對骨質(zhì)疏松
、更年期或是正進入更年期的絕經(jīng)、閉經(jīng)
、潮熱
、心火燥煩、睡眠質(zhì)量不好
、便秘等綜合癥有明顯改善
。
葛根小排湯
材料：葛根100克，豬小排250克
。
做法：小排洗凈過水后與葛根同煮
，先用旺火再改用文火煲1小時，加鹽調(diào)味即成
。
川芎：
川芎具有活血行氣
、祛風止痛、開郁燥濕等功效
，是著名產(chǎn)后方劑“生化湯”中重要的一味中藥
。唐朝《日華子本草》中有著很高的評價：“治一切風，一切氣
，一切勞損
，一切血，補五勞
，行氣開郁
，活血止痛，對經(jīng)閉
、難產(chǎn)
、產(chǎn)后瘀阻塊痛等非常有效”。
逍遙粥
材料：柴胡10克
，白芍10克
，川芎10克，粳米10克。
做法：柴胡
、白芍
、川芎以水煎煮，去渣留汁
，入梗米煮粥
，粥將成時加入冰糖適量，稍煮即成
。
紅花
藏紅花具有疏經(jīng)活絡
、通經(jīng)化淤、散淤開結
、消腫止痛
、涼血解毒的作用，有“女性保護神”的美譽
，對更年期綜合征
、月經(jīng)不調(diào)、失眠
、煩躁等有很好的療效
。
蘑菇紅花湯
材料：蘑菇30克 紅花6克 黃瓜100克
做法：把炒鍋用武火燒熱，加入素油
，六成熟時
，下入姜、蔥爆香
，加入清水500毫升
，燒沸，加入蘑菇
、黃瓜片
、紅花、鹽
，用中火煮15分鐘即成
。
當歸：
從我國南北朝開始，當歸就被視為補血活血珍品
。它能補血調(diào)經(jīng)
、活血止痛、澤顏潤膚
、生肌強體
、延年益壽。在保護女性健康方面扮演著極其重要的角色
。研究還發(fā)現(xiàn)
，當歸可以促進雌激素分泌，降低血管阻力
，增加循環(huán)血量
，營養(yǎng)皮膚。
紅棗桂圓蛋湯
材料：雞蛋200克 桂圓肉50克
，棗(干)30克
，當歸30克 紅糖50克
做法：雞蛋煮熟去殼，取瓦煲一個
，放入桂圓肉
、紅棗、當歸
，加清水
，用慢火煮20分鐘;加入已煮熟的雞蛋，紅糖煮15分鐘即成
。
母草：
益母草可祛淤生新
、活血調(diào)經(jīng)、利尿消腫
，主治月經(jīng)不調(diào)
，痛經(jīng)，經(jīng)閉
，胎漏難產(chǎn)
，胞衣不下，產(chǎn)后血暈
，瘀血腹痛
，跌打損傷，腎病水腫
，小便不利
，尿血，癰腫瘡瘍
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！侗静菝审堋氛J為它有“去死胎，安生胎
，行淤血
，生新血”的作用。由于益母草性微寒
，尤其適合于血量較大
、血色紅、怕熱的產(chǎn)婦
。
涼拌益母草：
材料：益母草(300克)胡蘿卜(50克)木耳(50克)銀耳(50克)
做法：將益母草入開水鍋中焯透
，取出瀝水
，切段，將胡蘿卜片
，木耳
，銀耳入開水鍋中焯透，所有材料放入碗內(nèi)
，加適量精鹽
，味精，醋
，香油
，蒜泥拌勻，即可
。
四
、推薦一年四季的養(yǎng)生保健食療法大全
【春季】：
韭菜竹子
【做 法】
薺菜洗凈燒熟切成末，加炸熟的松仁
、鹽
、味精、麻油拌和
，百頁一切二用滾水燙泡后冷開水激涼瀝干
，攤放在潔凈的砧板上，一端放薺菜餡
，卷成長卷
，斜切成收裝碟。此菜明目
、降壓
。適用春季。
桃仁拌芹菜
【做 法】
芹菜取嫩莖洗凈
，入沸水鍋燙斷生
，撈出用冷開水激涼瀝干，加鹽
、味精
、麻油拌和;核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上
，食用吃拌用
，此菜滋補肝腎、烏發(fā)
、降血壓
、適用春季。
黑木耳炒豬肝
【做 法】
黑木耳泡發(fā)洗凈撕朵
。豬肝洗凈切薄片
，在水淀粉中抓芡均勻
，在熱水中焯一下。將豬肝下入八成熱的油鍋中
，加料酒
，蔥末，姜絲
，精鹽煸炒至熟，倒出
。鍋留底 油
，用旺火將木耳炒至亮滑透香，倒回豬肝
，加味精
，香油炒勻即成。此菜為最佳補血
，補肝腎
，明目之菜肴，四季皆宜
。
菜心炒蝦皮
【做 法】
白菜心洗凈切成段
，蝦皮3湯匙用水略沖洗。炒鍋上火
，放油燒熱
，加入蝦皮，適量蒜蓉
，白菜心炒勻
，炒至菜熟，不需調(diào)味即可上桌
。此菜有開胃
，潤肺的功效，其豐富的鈣
，磷
，蛋白質(zhì)及維生素對體弱乏力，腰酸足軟有一定的療效
。秋冬
，初春食用最佳。
川貝雪梨燉豬肺
【做 法】
將川貝
、雪梨去皮
，切成1厘米的方塊;豬肺洗凈，擠去泡沫
，切成長2厘米的塊
。將川貝
，豬肺，雪梨共置砂鍋內(nèi)
，加入冰糖
，水適量，置武火上燒沸
，用文火燉2小時即成
。有除痰、潤肺
、鎮(zhèn)咳等功效
，還適用于老年人無痰熱咳等癥。
枸杞春筍肉絲
【做 法】
將豬瘦肉洗凈切成絲;春筍切成同樣的絲
，炒鍋上火
，放花生油燒熱，將肉絲
、筍絲同時下鍋炒散
，下料酒、白糖
、醬油
、鹽、味精翻炒攪勻
，投入枸杞再翻炒幾下
，微沸淋入麻油即成。此菜適用于腎虛目眩
，視覺模糊
，體弱乏力等癥，冬春兩季食用最佳
。
春韭炒蛤仁
【做 法】
蛤蜊入沸水鍋燙至殼微張
，剝殼取肉，韭菜洗凈切段
，入油鍋熘炒
，放入蛤肉，加鹽
、味精炒熟即成
。此菜滋陰健胃，適用春季
。
姜汁菠菜
【做 法】
菠菜揀洗凈
，入沸水鍋(加油和鹽)燙熟撈出，加姜汁(姜末加冷開水
、鹽
、味精調(diào)成)
、麻油拌和即成。此菜脆嫩清口
，養(yǎng)血上血
，通利腸胃，上海酒
，適合春季
。
核桃仁炒春韭
【做 法】
核桃仁用麻油炒香，韭菜洗凈切段
，入油鍋炒熟
，加鹽、味精調(diào)味后
，放桃仁炒勻即成
。此菜補腎壯陽
，適合春季
。
【夏天】：
荷葉茯苓粥：
[配料] 荷葉1張(鮮、干均可)
，茯苓50克
，粳米或小米100克，白糖適量
。
[做法] 先將荷葉煎湯去渣
，把茯苓、洗凈的粳米或小米加入藥湯中
，同煮為粥
，出鍋前將白糖入鍋。
[功效] 清熱解暑
，寧心安神
，止瀉止痢(對心血管疾病、神經(jīng)衰弱者亦有療效)
。
涼拌萵筍：
[配料] 鮮萵筍350克
，蔥、香油
、味精
、鹽、白糖各適量
。
[做法] 萵筍洗凈去皮
，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)加精鹽攪拌
，腌1小時
，潷去水分
，加入味精、白糖拌勻
。將蔥切成蔥花撒在萵筍上
，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上
，攪拌均勻即可
。
[功效] 利五臟，通經(jīng)脈
。
奶油冬瓜球：
[配料] 冬瓜500克
，煉乳20克，熟火腿10克
，精鹽
、鮮湯、香油
、水淀粉
、味精各適量。
[做法] 冬瓜去皮
，洗凈削成見圓小球
，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷卻
。將冬瓜球排放在大碗內(nèi)
，加鹽、味精
、鮮湯上籠用武火蒸30分鐘取出
。把冬瓜球復入盆中，湯倒入鍋中加煉乳煮沸后
，用水淀粉勾芡
，冬瓜球入鍋內(nèi)，淋上香油攪拌均勻
，最后撒上火腿末出鍋即成
。
[功效] 清熱解毒，生津除煩
，補虛損
，益脾胃。
兔肉健脾湯：
[配料] 兔肉200克
，淮山30克
，枸杞子15克，黨參15克，黃芪15克
，大棗30克
。
[做法] 兔肉洗凈與其它配料武火同煮，煮沸后改文火繼續(xù)煎煮2小時
，湯
、肉同食。
[功效] 健脾益氣
。
【秋天】：
赤小豆鯉魚粥 類別： 通乳食譜 秋季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 工藝： 煮 口味： 咸鮮味 食用：中餐|晚餐| 主料： 鯉魚500.0 克 赤小豆100.0 克 粳米150.0 克 輔料： 陳皮3.0 克 調(diào)料： 味精1.0 克 姜2.0 克 料酒6.0 克 大蔥5.0 克 香油3.0 克 鹽2.0 克 花生油10.0 克
烹飪方法：
1. 將赤小豆
、粳米淘洗干凈，用冷水浸泡充分后撈出瀝干;
2. 陳皮用溫水浸軟
，洗凈;
3. 蔥姜洗凈分別切段
、片備用;
4. 鯉魚去鰓，剖腹去內(nèi)臟
，不去鱗
，沖洗干凈;
5. 取炒鍋上火，放入花生油燒熱
，下蔥段
、姜片煸炒至香;
6. 烹入料酒，加入冷水
、赤小豆
、鯉魚
、陳皮
，用小火煨煮至鯉魚熟爛;
7. 撈出鯉魚，再加入粳米
，續(xù)煮至粥成;
8. 將鯉魚去鱗
，去凈骨刺，魚肉再放回粥內(nèi);
9. 鍋內(nèi)加入味精
、鹽調(diào)味
，淋上香油，即可盛起食用
。
【冬天】：
一
、白菜粥
類別：便秘調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝：煮
1. 將大白菜擇洗干凈，切成粗絲;2. 姜洗凈切成絲備用;3. 粳米淘洗干凈
，用冷水浸泡半小時
，撈出，瀝干水分;4. 坐鍋點火
，倒入豬油燒熱
，下白菜、姜絲煸炒，起鍋盛入碗內(nèi);5. 取鍋加入約1000毫升冷水
，倒入粳米
，用旺火燒沸;6. 改用小火熬煮至粥將成時，加入炒白菜
，調(diào)入鹽
，味精拌勻;7. 將粥再略煮片刻即成。
二
、杭式果羹
類別：老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝：煮
1. 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀
，放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2. 離火，加入適量冷水
