一
、糯小米要怎么吃才更健康
1.糯小米酒
?div id="4qifd00" class="flower right">
！静牧稀浚篈.甜酒藥，用量：用直徑約兩厘米的小圓球
，大約一公斤糯小米需要1粒半
。B.糯小米
。C.密封的開口大點玻璃瓶.(其他可以密封的東西也可以).2000毫升的密封玻璃瓶
，一公斤糯小米需要兩個。D.一個蒸鍋
，一塊比鍋口稍大紗布
。【準備】：量好一公斤糯小米
，用涼水浸泡至少一個晚上
。【做法】：將紗布放蒸格上
，將浸泡好的糯小米放紗布上
，開火蒸40-50分鐘.蒸好后倒入大點的容器涼至溫?zé)?div id="m50uktp" class="box-center"> ，用一碗溫水將酒餅盡量化開后，(另留開一小勺)一邊將甜酒藥水倒入涼好的糯小米中
，一邊使勁攪拌糯小米
，盡量攪拌均勻)，攪拌過程中可適量加些溫水.攪拌好后裝瓶
，在中間弄個洞
，將留的酒餅水倒入其中，蓋好瓶蓋
，用厚布包好瓶子
，天熱一般3-5天
，天冷放暖氣邊
，一般一兩星期就可以了。好了以后放冰箱冷藏
，隨吃隨取
。
2.糯小米百合粥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！驹稀浚号葱∶?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">、百合、蓮子
?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！咀鞣ā浚菏紫龋瑢⑺性弦灰幌磧?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">，然后上鍋點火
，將水燒到半開時，倒入所有原料
。糯小米
、百合、蓮子的比例大概為4：1：1
。將水燒到半開在將原料放入的原因是為了避免粘鍋
，而且可以利用這段時間泡一下米，當(dāng)鍋被燒開之后
，將糯小米倒入鍋中
，再將其熬煮20分鐘左右即可食用。 ...
二
、夏季吃粗糧的好處
好處一：粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)
，營養(yǎng)價值遠高于精白米和精白面。在各種主食中
，精白大米的維生素含量最低
，精白面次之
。因為谷類有一個與眾不同的特點：它的維生素和礦物質(zhì)集中在外層的“粗糙”部分當(dāng)中，而中間的細白部分含量很低
。糙米經(jīng)過精磨加工之后變成大米
，其口感軟了，外觀白了
，但是B族維生素的含量僅剩下原來的1/4
。粗糧之所以“粗”，就是因為它沒有經(jīng)過精制加工
，因此天然的營養(yǎng)成分損失極少
。特別是對于生長發(fā)育很快的孩子來說，他們對營養(yǎng)供應(yīng)比成年人更為敏感
。充足的B族維生素對于智能和體能都是極為重要的
。
好處二：粗糧里面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動
，排除毒素
，預(yù)防便秘。每個人都知道纖維的重要
，懂得多吃水果
、蔬菜固然可以補充膳食纖維，卻經(jīng)常會忘記粗糧是膳食纖維的重要來源
。實際上
，粗糧當(dāng)中的不溶性纖維對于促進腸道蠕動最有幫助，而且可以與食物中的多種污染物質(zhì)相結(jié)合
，將它們帶出體外
，并把腸道打掃得干干凈凈。那些潔白
、柔軟或松脆的普通食品
，均是精白米和精白面制成，其中所含的膳食纖維微乎其微
。
好處三：粗糧需要更好地咀嚼
，有利于保護牙齒。牙科專家們認為
，牙齒也會“用進廢退”
。經(jīng)常咀嚼，可以促進牙齒的堅固
，如果總是吃太軟太精的食物
，從來不需用力咀嚼，則恒牙質(zhì)量受到影響。多吃粗而不硬的全谷類和豆類
，正是讓我們牙齒得到鍛煉的大好機會
。
好處四：粗雜糧有助于控制血糖。用粗雜糧代替部分細糧有助于糖尿病患者控制血糖
。但是這些食物維持餐后血糖的能力也是不同的
，如燕麥、蕎麥
、大麥
、紅米、黑米
、赤小豆
、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐后高血糖狀態(tài)，減少24小時內(nèi)血糖波動
，降低空腹血糖
，減少胰島素分泌，利于糖尿病病人的血糖控制
。
三
、五谷雜糧養(yǎng)生食譜
1.小米粥
。先將小米洗干凈
，放入碗中浸泡半個小時，然后濾去水備用
。鍋中加入適量的水燒開
，然后將小米倒入沸水中，大火煮開
，轉(zhuǎn)中火熬煮30分鐘
。接著放入適量的白糖，攪拌均勻
。轉(zhuǎn)小火煮5分鐘
，即可食用。小米有補脾益胃
，滋養(yǎng)腎氣的功效
，每天早上吃一碗小米粥，有助于養(yǎng)脾健胃
。
2.黑米椰奶粥
。將黑米用冷水侵泡1個小時，瀝干水備用
。提前一晚將黑米放入電飯煲中
，加入適量的水煮成黑米飯。第二天一早，打開電飯煲
，在黑米飯中加入400CC的椰汁
，煮開。然后再煮20分鐘
，即可食用
。黑米具有滋陰補腎，明目活血的功效
。早上喝一碗暖和的黑米椰奶粥
，既能補充營養(yǎng)，滋陰補腎
，還能滋養(yǎng)肌膚
，滋潤養(yǎng)顏。
3.水煮玉米
。將甜玉米放入鍋中
，加入適量的水，水要覆蓋玉米
。大火煮開
，轉(zhuǎn)中火煮20分鐘，加入少許鹽調(diào)味
，即可食用
。或者將玉米跟排骨一起燉湯喝也行
。玉米有補中益脾的功效
，多吃玉米有助于降低膽固醇，防止高血壓
，加速身體排毒
。
4.高粱面粉。小麥面粉跟蕎麥面粉可以做成雜糧饅頭吃
。高粱屬于雜糧
，具有健脾養(yǎng)胃，促進腸胃蠕動
，改善消化的功效
。小麥具有養(yǎng)心、益腎的功效
。蕎麥富含維生素B和各種礦物質(zhì)
，具有清熱解毒的功效。平時可以用高粱面粉
，小麥面粉
，蕎麥面粉加水和面
，蒸成饅頭吃。也可以做成面條
，煮面吃
。
四、五谷雜糧都有哪幾種呢
1.小米
。小米能益腎和胃
、除熱補虛、開腸胃;小米所含豐富的色氨酸
，可輕松被人吸收;色氨酸會促使分泌五經(jīng)色氨酸促睡血清素
，是很好的安眠食品。
2.大麥
。大麥中含有多種營養(yǎng)成分
，如蛋白質(zhì)、糖類
、膳食纖維
、鈣、磷
、鐵等
。大麥胚芽中大量的維生素B1與消化酶，對幼兒
、老人
、維生素B1缺乏癥者均有很好的功效，還能提神醒腦
、消除腦部疲勞
。大麥中大量的膳食纖維，可刺激腸胃蠕動
，達到通便作用，并可降低血液中膽固醇含量
，預(yù)防動脈硬化
、心臟病等疾病。
3.黑米
。是糯米中的珍貴品種
，是糖尿病和心血管疾病患者理想的膳食調(diào)養(yǎng)品，也是營養(yǎng)價值極高的滋補品
。
4.綠豆
。綠豆的藥理作用為降血脂、降膽固醇
、抗過敏
、抗菌、抗腫瘤、增強食欲
、保肝護腎
。綠豆蛋白質(zhì)的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素
、鈣
、磷、鐵等無機鹽都比粳米多
。
5.紅豆
。氣味甘、酸
、平
、無毒，有化濕補脾之功效
，對脾胃虛弱的人比較適合
，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化
、各種原因引起的水腫及消暑
、解熱毒、健胃等多種用途
。
小米要怎么吃對身體健康更游好處？
【小米雞蛋糕】
制作配料：小米200克 面粉50克 雞蛋2個 白糖40克 紅棗適量 酵母3克 小蘇打2克
制作方法：
1
、小米提前浸泡2小時
，也可以提前一晚浸泡；
2
、浸泡的小米撈出瀝干水分
，不需要太干，撈出來即可
，然后磕入2個雞蛋
；
3、把雞蛋和小米全部放在料理機里攪打成細膩的米糊
；
4
、攪打好的米糊倒入稍微大一點的盆中，加入酵母
、白糖
、小蘇打攪拌均勻；
5
、然后分次少量加入面粉
，大約50克左右
；
6、然后攪拌成比較黏稠的面糊狀態(tài)即可
；
7
、拌好的面糊放在溫暖的地方發(fā)酵至兩倍大小
；
8
、然后倒入一個模具里面，把表面抹平整
，二次醒發(fā)30分鐘左右
；
9、把清洗干凈的紅棗去核
，切成小塊
；
10、最后把紅棗塊擺放在上面
，開水上鍋蒸大約30分鐘
；
燜3分鐘，開吃
！美味
！
五谷雜糧是指什么？要怎么吃 ？有什么講究
？
五谷即“粳米、小豆
、麥
、大豆、黃黍”
， 雜糧就是粗糧 是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的
，主要包括谷類中的玉米、小米
、紫米、高粱
、燕麥
、蕎麥、麥麩以及各種干豆類
，如黃豆
、青豆
、赤豆、綠豆等
。正確吃粗糧的3個方法1.吃粗糧及時多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾
，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素
，就要多喝1倍水
。2.循序漸進吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進食量，會引起腸道反應(yīng)
。對于平時以肉食為主的人來說
，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進食量時
，應(yīng)該循序漸進
，不可操之過急。3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時
，除了顧及口味嗜好
，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食
。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜
，但也應(yīng)根據(jù)個人情況適當(dāng)調(diào)整。毫無疑問
，粗雜糧吃起來口感通常要比細糧差一些
，這也是人們避粗求精的主要原因之一。另外
，口感很差的粗雜糧還使很多人想起那貧困甚至食不裹腹的年代
，以及在那些年代里的不愉快的經(jīng)歷。所以很少有人真正喜歡吃粗雜糧也就不足為奇了
。營養(yǎng)和保健是人們選擇
、關(guān)注粗雜糧的主要動力。如何講究烹調(diào)方法
，改善粗雜糧的口感
，作出好吃的粗雜糧，從而既有營養(yǎng)保健
，又不虧待胃口
？有三個基本原則：一是和細糧搭配食用；二是粗糧細作
；三是買或做地方風(fēng)味食品來吃
。小米的吃法小米和細糧搭配食用可以做：①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥
。②小米綠豆粥
，把小米和綠豆放在一起煮粥
，可以放少量花生。③臘八粥
，臘八粥的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異
。近代多添加珍珠米、薏仁米
、麥仁
、黑米，有的還放白果
、百合
、蓮子、桂圓
、綠豆
、花豆等，再配以蜜餞食品
。臘八粥的制作方法比較簡單
。④小米紅糖粥 。⑤小米粉饅頭
。粗糧細作可以：①小米煎餅②小米粉窩頭
，小米粉、大豆粉加少量雞蛋或奶粉可以做成很好吃的窩頭
。③小米山藥粥
，將小米粉及山藥粉混合煮糊，加白糖食用
。地方風(fēng)味食品有：①呂家糊粥
， 鄆城特色名吃之一，又稱糊涂
。②淄博茶湯
，將小米浸泡，撈出后稍晾
，上碾研細
、羅粉，加糖
，用開水調(diào)制
。③晉中珍珠粥，珍珠粥本是壽陽民間普通的小米綠豆稀粥
。④銅川雪花糖
。⑤曲阜棗煎餅。⑥滿族龍虎斗
，用大米
、小米、小豆合炯的飯
。玉米的吃法和細糧搭配可以做①玉米糕
，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。②玉米餅
，與適量黃豆粉混合作成窩頭
。③玉米饅頭，與面粉混合做饅頭
。粗糧細作①玉米糝粥
，玉米粒很難煮，可以用"玉米糝"煮成糊
。②玉米碴粥③爆玉米花④煮鮮玉米⑤玉米面餃子
、包子、餡餅地方風(fēng)味食品有①玉米粒餅
，玉米粒餅是選用新鮮的玉米粒加果醬制成
。②淮陰玉米山芋粥，用二斤玉米放在煨罐中
，放進漫過玉米頭的水
，放進鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來
，約三
、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)
，然后用水磨磨成糊漿
。③濾漿咸粥。④云南包谷粑粑
，云南俗稱玉米為包谷
。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃。蕎麥的吃法和細糧搭配可以做①蕎麥餅
，蕎麥面與面粉混合作餅
。②蕎麥面條，蕎麥面與面粉混合做面條
。③蕎麥面饅頭
，蕎麥面與面粉混合做饅頭。④蕎麥米
。粗糧細作可以①蕎麥餃子
、包子、餡餅②蕎麥面包③蕎麥煎餅
五谷雜糧的吃法有很多，那么最佳吃法是什么呢？
很多小伙伴超市里的雜糧都很耀眼
，我該買什么
？如何搭配呢？其實很簡單
。遵循以下幾個原則就可以了
。雜糧中的谷類和豆類都含有豐富的植物蛋白質(zhì)，這種蛋白質(zhì)的組成部分略有不同
。谷類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量低
，蛋氨酸含量高。豆類蛋白質(zhì)中賴氨酸含量高
，蛋氨酸含量低賴氨酸和蛋氨酸都是蛋白質(zhì)的基本組成單位單獨吃谷類或豆類會降低蛋白質(zhì)的利用率
。因為賴氨酸和蛋氨酸都只有在很多情況下才能補充蛋白質(zhì)，提高利用率
。
哦~連粥都提供的主要營養(yǎng)素是碳水化合物
。想要減肥的小伙伴也不能放肆地吃很多。一個人的量是用粗雜糧米混合50g
，加水的比例約為3 ~ 4倍
，煮粥約為180kcal左右的能量。但是生活中的雜糧粥比一碗米飯大得多
，有近兩碗
，膳食纖維豐富，使人感到飽腹感
，從而達到減肥的目的
。很多減肥的朋友喜歡把紅薯或紫色紅薯配粥吃，粥和土豆類一起吃相當(dāng)于同時吃兩種主食
！
過橋米線味道清新
，有很大特色。日常米粉可以用肉吃
，也可以很簡單
。豆花米粉的味道涼爽而遙遠，冷雞米粉是味道豐富
、清淡新鮮
、漂浮著熱油雞湯的砂鍋米線。其中黑米最適合秋季養(yǎng)護
。黑米有滋陰腎
，有健脾溫肝、明目活血的功效，秋季無論煮粥還是燉湯
，都是滋補品
。
那個香醇的包著粽子、粥等的零食很受歡迎
。李時珍說：糯米的脾氣很粘
，可以制酒，可以蒸
，可以熬湯，可以炒
。像糯米棗粥
、糯米、紅棗加水熬制的粥一樣
，非常適合秋季補養(yǎng)
。糯米制成的酒可用于滋補健身和治療，秋季因脾胃虛寒而引起的腹瀉
、消化不良可以煮糯米飯后加雞蛋煮著吃
，具有強精氣神、美容益壽
、水根活血的功效
。糯米又粘又難消化，所以吃的時候要適量
，小孩子最好不要吃
。初秋煮新鮮的玉米棒吃，味道濃郁
，質(zhì)地易嚼
，老少咸宜，糯玉米和甜玉米都被拔了出來
?div id="m50uktp" class="box-center"> ？居衩资侵筮^的玉米棒子，穿著木棒被火燒或撒上調(diào)料粉
，味道很好
。
怎樣吃五谷雜糧
玉米面粥：將玉米面加水調(diào)成糊狀，鍋內(nèi)水開后
，倒入玉米糊
。邊倒邊攪拌，待粥開后再多煮一會兒就成了
。粥中可加入一些棗泥
，寶寶更愛吃。臘八粥：臘八粥是傳統(tǒng)的粥，它的用料因地區(qū)與口味的不同而略有差異
。目前的做法多添加珍珠米
、薏仁、黑米
，有的還放白果
、百合、蓮子
、桂圓
、綠豆、花豆等
，再配以蜜餞食品
。另可自制黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）
、小米綠豆粥
、小米紅糖粥、小米山藥粥
、紅薯粥
、南瓜粥等。二
、雜糧小點心：小米粉窩頭：將小米粉100克
、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉
，和水?dāng)嚢杈鶆?div id="m50uktp" class="box-center"> ，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鐘即成
。玉米糕：將面粉150克加上玉米粉250克混合
，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙
，上蒸鍋蒸20分鐘即可
。此外，還可自制玉米餅
，爆米花
，蕎麥餅，蕎麥面饅頭
，小米煎餅
，黑米甜羹，黑米粉團子等三
、雜糧入菜：粟米魚絲主料：凈黃魚肉150克
，粟米100克
，蛋清1只。配料：精制油少許
，鹽少許
，鮮湯適量，淀粉適量
。制作過程：1
、黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀
，清水漂凈
，將鹽、蛋清
、淀粉打勻
，和魚絲攪拌備用。2
、炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲
，炒熟撈出
，瀝去油，待用
。3
、鍋洗凈，放入鮮湯適量
，燒開加鹽
、入粟米燒開，入魚絲
，生粉勾芡
，淋熟油即可。小米排骨主料：精排骨（500克）
、小米（250克）配料：蔥
、姜、花雕酒（葡萄酒也可）
、五香粉
、精鹽、雞精
、生抽
、麻油。制作過程：1
、先泡去排骨的血水
，擠干水分
，切成大約1寸長左右的排骨段，然后加入蔥末
、醬末
、花雕酒、五香粉
、精鹽
、雞精、生抽等調(diào)料
，可以按照自己的口味加
，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用
。2
、干小米要用水泡透。拿來拌好調(diào)料的排骨段
，把每一段均勻地包裹上小米
。4、放入蒸鍋
，旺火蒸大約30分鐘即可出鍋
。四、地方雜糧食品：小米類：1
、呂家糊粥：鄆城特色名吃之一
，又稱糊涂。2
、淄博茶湯：將小米浸泡
，撈出后稍晾，上碾研細
、羅粉
，加糖，用開水調(diào)制
。3
、滿族龍虎斗：用大米、小米
、小豆合炯的飯
。玉米類：1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中
，放進漫過玉米頭的水
，放進鍋內(nèi)，利用煮飯后的余火圍起來
，約三
、四小時即浸透
，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態(tài)，然后用水磨磨成糊漿
。2
、云南包谷粑粑：云南俗稱玉米為包谷。包谷粑粑是每年玉米成熟的季節(jié)用鮮嫩的玉米制作的一種風(fēng)味小吃
。蕎麥類：蕎麥類的地方風(fēng)味食品有承德煎碗坨
，慶陽蕎麥饸饹面，山西碗坨
，天水蕎麥呱呱
，云南蕎包子等。家居日子
，如果你有時間
，不妨花點心思和時間，如果你沒時間
，只需把雜糧和細糧搭配在一起
，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營養(yǎng)物質(zhì)
，又美味可口
，何樂而不為呢！ 在吃完粗糧后要記得多喝水
，因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講
，多吃一倍纖維素
，就要多喝一倍水。另外
，老年人由于胃腸功能減弱
，吃粗糧過多會導(dǎo)致腹脹、消化吸收功能減弱
，因此吃粗雜糧要適量
。 【瘦身營養(yǎng)餐 五谷雜糧飯】原料/調(diào)料： 蕎麥、糙米
、大麥
、燕麥、薏仁 共30公克紅蘿卜 30公克地瓜葉 10片蘿卜嫩葉 5片鮪魚松 30公克糖1小匙鹽1小匙醋1小匙制作流程： 1.蕎麥
、糙米
、大麥、燕麥
、薏仁洗凈
，以清水浸泡約4小時
，再放入電鍋中煮熟備用。2.紅蘿卜洗凈切細長條
，以糖
、鹽、醋腌至變軟
；地瓜葉
、蘿卜嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中氽燙后隨即撈起，泡入冷水中約1～2分鐘后撈起擠干備用
。3. 取作法1的雜糧飯約30公克
，攤平在手掌上，鋪上少許鮪魚松
，再擺上作法2的紅蘿卜及地瓜葉
、蘿卜嫩葉后再整型成小飯團即可。五谷米以糙米
、蕎麥
、大麥、燕麥
、薏仁等五類雜糧組成
，其膳食纖維、維生素的含量較白米多
，淀粉含量卻少了許多
，很適合想瘦身的人食用。 特別提醒： 1.大家可以根據(jù)自己現(xiàn)有的雜糧
