一
、驚蟄時節(jié)的民間習俗
祭白虎化解是非
中國的民間傳說白虎是口舌、是非之神，每年都會在這天出來覓食
，開口噬人，犯之則在這年之內(nèi)
，常遭邪惡小人對你興波作浪，阻撓你的前程發(fā)展
，引致百般不順。大家為了自保
，便在驚蟄那天祭白虎。所謂祭白虎
，是指拜祭用紙繪制的白老虎，紙老虎一般為黃色黑斑紋
，口角畫有一對獠牙。拜祭時
，需以肥豬血喂之
，使其吃飽后不再出口傷人
，繼而以生豬肉抹在紙老虎的嘴上
，使之充滿油水，不能張口說人是非
。
業(yè)有哪些意義,驚蟄吃什么養(yǎng)生.png)
驚蟄吃梨
在民間素有“驚蟄吃梨”的習俗
。驚蟄吃梨源于何時
，無跡可尋
，但祁縣民間卻有這樣一則代代相傳的故事
。傳說聞名海內(nèi)的晉商渠家
，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年
，帶著信、義兩個兒子
，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布、紅棗
，往返兩地間從中贏利
，天長日久有了積蓄
，在祁縣城定居下來。雍正年間
，十四世渠百川走西口
，正是驚蟄之日，其父拿出梨讓他吃后說
，先祖販梨創(chuàng)業(yè)
，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣
，今日驚蟄你要走西口
，吃梨是讓你不忘先祖，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖
。渠百川走西口經(jīng)商致富
，將開設的字號取名“長源厚”
。后來走西口者也仿效吃梨
，多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意，再后來驚蟄日也吃梨
，亦有“努力榮祖”之念。
關(guān)于驚蟄吃梨還有其他幾種說法：
是因為驚蟄這個節(jié)氣萬物復蘇!驚蟄時節(jié)
，乍暖還寒，除了注意防寒保暖
，還因氣候比較干燥，很容易使人口干舌燥
、外感咳嗽。所以民間素有驚蟄吃梨的習俗
，梨可以生食、蒸
、榨汁
、烤或者煮水
。此時飲食起居應順肝之性
，吃梨助益脾氣，令五臟和平
，以增強體質(zhì)抵御病菌的侵襲
。
古代時生物類別比較多
，有些傳染病也沒有100%的特效藥，而驚蟄這一天正是萬蟲蘇醒的時候
，吃梨是提醒大家小心并預防。
蘇北及山西一帶有流傳有“驚蟄吃了梨
，一年都精神!”的民諺。也有人說“梨”諧音“離”
，據(jù)說
，驚蟄吃梨可讓蟲害遠離莊稼，可保全年的好收成
，這一天全家都要吃梨。
蒙鼓皮
驚蟄是雷聲引起的
。古人想象雷神是位鳥嘴人身，長了翅膀的大神
，一手持錘
，一手連擊環(huán)繞周身的許多天鼓
，發(fā)出隆隆的雷聲。驚蟄這天
，天庭有雷神擊天鼓，人間也利用這個時機來蒙鼓皮
。《周禮》卷四十《揮人》篇上說："凡冒鼓必以啟蟄之日
。“注：“驚蟄
，孟春之中也，蟄蟲始聞雷聲而動;鼓
，所取象也;冒
，蒙鼓以革
。”可見不但百蟲的生態(tài)與一年四季的運行相契合
，萬物之靈的人類也要順應天時，凡事才能達到事半功倍之效
。
“打小人”驅(qū)趕霉
驚蟄象征二月份的開始，會平地一聲雷，喚醒所有冬眠中的蛇蟲鼠蟻
，家中的爬蟲走蟻又會應聲而起，四處覓食
。所以古時驚蟄當日，人們會手持清香
、艾草，熏家中四角
，以香味驅(qū)趕蛇、蟲
、蚊
、鼠和霉味
，久而久之，漸漸演變成不順心者拍打?qū)︻^人和驅(qū)趕霉運的習慣
，亦即“打小人”的前身。
所以每年驚蟄那天便會出現(xiàn)一個有趣的場景：婦人一邊用木拖鞋拍打紙公仔
，一邊口中念念有詞地念：“打你個小人頭，打到你有氣冇定抖
，打到你食親野都嘔”的打小人咒語。
《千金月令》上說：”驚蟄日
，取石灰糝門限外
，可絕蟲蟻
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！笆以揪哂袣⑾x的功效
，在驚蟄這天
，灑在門檻外，認為蟲蟻一年內(nèi)都不敢上門，這和聞雷抖衣一樣
，都是在百蟲出蟄時給它一個下馬威，希望害蟲不要來騷擾自己
。
抒發(fā)內(nèi)心不忿
很多人都將“打小人”神化，其實此純粹是民間習俗而已
，打小人的用意在于透過拍打代表對頭人的紙公仔，驅(qū)趕身邊的小人瘟神
，宣泄內(nèi)心的不滿
，大部分人去打小人
，一般目的是求新一年事事如意，冇小人搞搞震
，而被“打”的對象，主要是二奶以及工作上的“金手指”
。打小人的目的
，就是要希望他們知難而退及抒發(fā)個人內(nèi)心的不忿
。
二、驚蟄對農(nóng)業(yè)有哪些意義
重要意義
驚蟄節(jié)氣在農(nóng)忙上有著相當重要的意義
。我國勞動人民自古很重視驚蟄節(jié)氣，把它視為春耕開始的日子
。唐詩有云："微雨眾卉新，一雷驚蟄始
。田家?guī)兹臻e
，耕種從此起
。"農(nóng)諺也說："過了驚蟄節(jié)，春耕不能歇"
、"九盡楊花開
，農(nóng)活一齊來。"華北冬小麥開始返青生長
，土壤仍凍融交替，及時耙地是減少水分蒸發(fā)的重要措施
。"驚蟄不耙地，好比蒸饃走了氣"
，這是當?shù)厝嗣穹篮当劦膶氋F經(jīng)驗。沿江江南小麥已經(jīng)拔節(jié)
，油菜也開始見花，對水
、肥的要求均很高
，應適時追肥，干旱少雨的地方應適當澆水灌溉
。南方雨水一般可滿足菜
、麥及綠肥作物春季生長的需要，防止?jié)窈t是最重要的
。俗話說：“麥溝理三交
，賽如大糞澆”、“要得菜籽收
，就要勤理溝”
。必須繼續(xù)搞好清溝瀝水工作。華南地區(qū)早稻播種應抓緊進行
，同時要做好秧田防寒工作。隨著氣溫回升
，茶樹也漸漸開始萌動，應進行修剪
，并及時追施"催芽肥"，促其多分枝
，多發(fā)葉
，提高茶葉產(chǎn)量
。桃、梨
、蘋果等果樹要施好花前肥。
三
、驚蟄時節(jié)該吃什么
1
、梨子
驚蟄吃梨是北方的民間習俗
。農(nóng)民在驚蟄日要吃梨，意為與害蟲別離
。春回大地，氣候比較干燥
，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘
，有潤肺止咳
、滋陰清熱的功效
，所以梨特別適合在這個季節(jié)食用。
傳說聞名海內(nèi)的晉商渠家
，先祖渠濟是上黨長子縣人，明代洪武初年
，帶著信、義兩個兒子
，用上黨的潞麻與梨倒換祁縣的粗布
、紅棗
，往返兩地間從中贏利，天長日久有了積蓄
，在祁縣城定居下來。雍正年間
，十四世渠百川走西口
，正是驚蟄之日
，其父拿出梨讓他吃后說
，先祖販梨創(chuàng)業(yè)
，歷經(jīng)艱辛，定居祁縣
，今日驚蟄你要走西口，吃梨是讓你不忘先祖
，努力創(chuàng)業(yè)光宗耀祖
。渠百川走西口經(jīng)商致富
，將開設的字號取名“長源厚”。后來走西口者也仿效吃梨
，多有“離家創(chuàng)業(yè)”之意，再后來驚蟄日也吃梨
，亦有“努力榮祖”之念。
2
、蛋
除了吃梨
，民間還有驚蟄吃蛋的說法
，據(jù)說是因為驚蟄這一天要祭祀白虎
，而白虎通常獠牙張嘴，只有以蛋喂食
，飽食后它就不會傷人了。而經(jīng)過演變
，當初喂給白虎的雞蛋，如今變成了喂給人們自己啦
。
每星期不宜吃超過三只蛋黃，蛋白則不在此限
，而且每天不應攝取超過300毫克膽固醇
。原來蛋白不含脂肪，也不含膽固醇，是接近純蛋白質(zhì)的食物
，所以蛋白的攝取量不像蛋黃般受限制
。
3
、炒豆
在陜西，一些地區(qū)過驚蟄要吃炒豆
。人們將黃豆用鹽水浸泡后放在鍋中爆炒，發(fā)出噼啪之聲
，象征蟲子在鍋中受熱煎熬時的蹦跳之聲
。
黃豆真的是價廉物美，對于女人來說
，它含有的異黃酮素又能產(chǎn)生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇
，保護心臟，預防乳癌骨質(zhì)疏松的情況
。
4、玉米
在少數(shù)民族地區(qū)
，廣西金秀縣的瑤族在驚蟄日家家戶戶要吃“炒蟲”，“蟲”炒熟后
，放在廳堂中，全家人圍坐一起大吃
，還要邊吃邊喊：“吃炒蟲了，吃炒蟲了!”盡興處還要比賽
，誰吃得越快
，嚼得越響
，大家就來祝賀他為消滅害蟲立了功
。其實“蟲”就是玉米，是取其象征意義
。
玉米是很多人非常喜歡的食品，美味可口
，營養(yǎng)價值高。它含纖維素特別高
，而纖維素可加速腸道蠕動，降低膽固醇吸收
，預防冠心病。此外
，玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動
，促進機體廢物的排泄，對于減肥非常有利
。
5
、芋頭
贛南閩西一帶的客家人
，在驚蟄這天要在熱水中煮帶毛的芋子、炒黃豆(代表消滅多種蟲害)
。
中醫(yī)認為芋頭可補中益氣
，因其含有豐富的黏液皂素及多種微量元素
，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲
，幫助消化
。
6
、醪酒
春天到來，人的全身汗毛孔也開了，西北有些地方在驚蟄節(jié)要家家戶戶喝醪酒
、吃雞蛋煎餅拌芥末汁，驅(qū)除身體積存的寒氣
。
醪酒的制作方法簡便而有獨特的技巧
，須得有匠人專釀，并非人人都會
。它的做法：先將糯米用水淘進雜質(zhì)
，再浸泡溫水中約十二小時，搭出上籠蒸熟
，倒在未使用過的油脂肉類的凈案板上，涼冷
，用蒸了米的蒸鍋水撒在米上
，使米的適量的甜酒曲，裝入瓷盆
，放在約攝氏50度的熱炕上
，用干凈棉褥蓋嚴
，過一晝夜半
，揭開被褥
，就可以聞到濃郁的酒香氣味
，說明醪酒已經(jīng)釀成
，連盆放到冷涼處，準備食用
。
7、煎餅
在山東的一些地區(qū)
，農(nóng)民在驚蟄日要在庭院之中生火爐烙煎餅
，意為煙熏火燎整死了害蟲
。
煎餅因是用原糧制作
，麩皮沒有去掉
，所以營養(yǎng)豐富，吃起來香酥松柔
，且便于存放和攜帶，是一種極富特色的地方食品
。有人認為，食用煎餅需要較長時間的咀嚼
，因而可生津健胃
，促進食欲
，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺
、聽覺和嗅覺神經(jīng)的健康
，減緩衰老
，不失為一種保健食品。
四
、驚蟄時節(jié)的養(yǎng)生食譜
驚蟄養(yǎng)生食譜大全：
淡菜粳米粥
制作原料：淡菜50克
，粳米150克
。
制作方法：將淡菜洗凈，粳米除去雜質(zhì)
，洗凈
。將淡菜
、粳米放入鍋內(nèi).加水適量。置武火上燒開
，然后改用文火熬煮30~40分鐘，待粥熟后即成
。
適宜人群：適用于虛勞贏瘦
、眩暈、盜汗
、陽痿、腰痛
、吐血、崩漏
、帶下、癭瘤者
。
禁忌：每次吃飽即可
，不可過飽
。
淡菜味咸
，性溫
。人肝
、腎經(jīng)
。是補肝腎
、益精血
、消癭瘤的重要食物《日華子本草》說：“煮熟食之
，能補五臟
，益陽事
。”《隨息居飲食譜》說：“補腎·益血填精
，治遺、帶
、崩
、淋
、陽痿陰冷、消渴、癭瘤
。，
，淡菜與粳米做粥以粳米補中益氣、健脾益胃之功
，加以淡菜補肝益腎之力
，故可補五臟
，適宜春季食用。
軟炸山藥兔
制作原料：山藥50克
，兔肉250克
，料酒10克
，雞蛋5個，淀粉50克
，食鹽2克
，醬油10克
，白糖3克，豬油50()克
。
制作方法：山藥切片烘干，打成粉
。兔肉洗凈
，去筋膜
，切成2厘米見方塊
，加酒
、白糖
、食鹽
、醬油
、味精等拌勻，加蛋清攪拌
。山藥粉和淀粉調(diào)成糊狀
，倒入兔肉混勻。炒鍋放入豬油燒至八成熟時
，將兔肉逐塊放在油鍋內(nèi)略炸
，撈出。第一次炸完后
，再同時將兔肉放入油鍋內(nèi)反復翻炸
，待成色金黃浮面時，撈出即成
。
適宜人群：用于脾胃虛弱之食少
、乏力、懶言
，氣陰不足之口渴者。
此膳食中
，兔肉補中止渴，山藥健脾固腎
，生津止渴
，二者合用
，補脾之力更強
。
香酥鵪鶉
制作原料：鵪鶉6只
，芝麻25克
，蛋清兩個
，醬油10克
，精鹽2克
，白糖6克
，料酒20克
，花椒粉0.5克
，蔥
、姜各10克，淀粉10克
，香油20克，熟豬油1000克(實耗75克)
。
制作方法除去內(nèi)臟、頭
、腳的鵪鶉洗凈
，每只剁成4塊
，用蔥、姜
、白糖
、醬油
、料酒、精鹽腌漬約20分鐘
，使其入味
。將蛋清
、淀粉調(diào)成糊
，把腌好的鵪鶉塊放在蛋糊內(nèi)滾一下
，再加入少許豬油拌勻
。把芝麻下鍋炒香取出
，撒在每塊漿好的鵪鶉肉上。燒熱鍋放入豬油
，待油溫達六七成熱時，放入鵪鶉炸至金黃色
，約5～6分鐘，倒入漏勺內(nèi)
。原鍋內(nèi)放入香油
、花椒粉、炸好的鵪鶉塊
，翻兩翻，取出裝盤即可
。
適宜人群：常人食用，可增氣力
、壯筋骨
，老年
、體虛者尤為適宜。
此道膳食補中益氣
，用于虛勞瘦弱
，氣短倦怠
，久泄久痢
，食欲不振者，為補益食療佳品
。
何首烏粥
制作原料：何首烏30克
，粳米100—200克，大棗3～5枚
，冰糖適量
。
制作方法：先將首烏放入鍋內(nèi)，水煮30分鐘后
，去渣
，留濃汁。再將粳米
、又棗
、冰糖放入鍋內(nèi)
，先用武火煮開后
，改用文火熬成粥。
適宜人群：適用于肝腎不足引起的頭暈耳嗚
、失眠健忘
、頭發(fā)早白、帶下等者
。還可防治貧血
、神經(jīng)衰弱
、動脈硬化、高血脂
、便秘等
。
禁忌：泄瀉者忌用。本品滋膩
，腹脹滿
、濕痰重者忌用。本品也不可與蘿卜
、蔥
、蒜、豬肉
、羊肉及含鐵豐富的食物同食
。
何首烏是蓼科植物何首烏的塊根，古稱夜合
、地精等
。其成分主要有大黃酚大黃素，還含有
脂肪油
、淀粉
、糖類、卵磷脂
、土大黃甙
。《開寶本草》說
“何首烏益氣血
，黑髭鬢
，悅顏色。久服長筋骨
，益精髓
，延年不老”?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">！逗问诪蹁洝分幸舱f其“主五痔
，腰腹中宿疾冷氣，長筋益精
，能食
，益氣力，長膚
，延年”中成藥七寶美髯丹中君藥就是何首烏
。何首烏中的卵磷脂占3.5%，可強壯神經(jīng)
，有助于治療神經(jīng)衰弱;可強心
，助生血;還可解毒止癢
，治療皮膚瘙。
蘿卜粳米粥
制作原料：白蘿卜250克
，粳米100克
。
制作方法：白蘿l、洗凈切成小塊
。粳米淘洗干凈
，放入鍋內(nèi)，加水適量
。同時將蘿卜塊也放入鍋內(nèi)
。將米鍋置武火上燒開后，再用文火熬熟即成
。
適宜人群：凡因食肥甘厚味較多
，而消化力又較弱者，即可輔食此粥
。
禁忌：服用人參類藥物時
，禁用。
白蘿卜味辛
、甘
，性涼。人肺
、胃經(jīng)
。《新修本草》載：“大下氣
，消谷
，去痰癖，肥健人
。生搗汁服
，主消渴，試大有經(jīng)驗
?div id="m50uktp" class="box-center"> ！碧}卜含有較多的粗纖維它可刺激腸胃蠕動，使糞便中的致癌物質(zhì)及時排出體外
。另外
，科學發(fā)現(xiàn)，蘿卜還有防癌的作用
。所以常吃蘿卜粥對健康十分有益
。
鴨血菠菜湯
做法
1、沙鍋放油燒熱
，下姜片
、蔥段爆香后里放水燒開2、海燕魚處理干凈后放入沙鍋中煮15分鐘
