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      蕨菜的營養(yǎng)功效真的很豐富,就連干蕨菜也如此
      
        
      
            夕陽紅
            2023-07-31 08:55:34
        
      

        
      
           
      一、蕨菜的功效與作用有什么
      蕨菜的功效與作用
      吃野菜能養(yǎng)生是很多人都知道的常識(shí)
      ，蕨菜就是常見的一種野菜
      ，有長壽菜的美稱，這是因?yàn)檗Р撕胸S富的維生素
      ，蕨菜的做法很多
      ，涼拌蕨菜是家庭餐桌上較為常見的一道美食，吃蕨菜對(duì)身體有什么好處呢
      ？下面我們就來了解蕨菜的功效與作用
      ！
      第一、蕨菜能清腸排毒
      ，蕨菜對(duì)治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通有一定效果
      ；第二、蕨菜能能擴(kuò)張血管
      ，降低血壓
      ；第三、蕨菜含有豐富的粗纖維
      ，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
      ，具有下氣通便的作用；第四
      、蕨菜能清熱解毒
      ，蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退
      、腸風(fēng)熱毒
      、濕疹、瘡瘍等病癥
      ，具有良好的清熱解毒
      、殺菌清炎之功效；第五、用蕨菜根磨成的粉可制成粉皮
      、粉長代糧充饑
      ，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體
      ，增強(qiáng)抗病能力
      。
      二、蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值有什么
      蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值
      說起吃野菜
      ，很多人應(yīng)該對(duì)蕨菜情有獨(dú)鐘
      ，特別是到了三月份，蕨菜上市
      ，脆嫩的蕨菜用沸水清焯
      ，再淋上蒜油，不僅令人胃口大開
      ，那么蕨菜有什么營養(yǎng)價(jià)值呢
      ？下面我們一起來了解！
      首先
      ，新鮮的蕨菜含有很多的營養(yǎng)元素
      ，比如胡蘿卜素、維生素
      、蛋白質(zhì)
      、脂肪、糖
      、粗纖維
      、鉀、鈣
      、鎂
      、蕨素，蕨甙
      、乙酰蕨素
      、膽堿、甾醇等等
      。另外它還含有18種氨基酸等
      。并且每100克蕨菜含有多種營養(yǎng)元素。
      其次
      ，蕨菜葉子中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用
      ，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒
      、濕疹
      、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效
      ；再者
      ，蕨菜所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用
      ；最后，蕨菜能清腸排毒
      ，蕨菜對(duì)痢疾
      、腹瀉都有很好的治療效果！
      三
      、蕨菜的使用方法有什么
      蕨菜的做法春天是吃野菜的好時(shí)機(jī)
      ，很多人都愛吃野菜，因?yàn)橐安说睦w維素較為豐富
      ，蕨菜就是其中一種
      ，蕨菜稱為山野菜之王，其營養(yǎng)價(jià)值很高
      ，那么蕨菜要怎么做好吃呢
      ？下面我們一起來了解！
      蕨菜拌黃瓜的做法主料：蕨菜350g
      。黃瓜100g
      。
      輔料：鹽適量。味精2-3g
      。涼拌醬油半勺
      。糖1勺，辣椒油適量
      。醋適量
      。
      步驟1、蕨菜摘好后
      ，用沸水焯一下
      ，掐掉即熟了。
      2
      、焯好后的蕨菜在水中浸泡
      。
      3、泡好后的蕨菜切段
      ，放置待用
      。
      4、將黃瓜切絲
      ，放入盆中待用
      。
      5、將辣椒油，鹽
      ，味精
        ，涼拌醬油，醋
        ，糖放進(jìn)去
        ，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
      6、裝盤就可食用了
        。
      臘肉炒蕨菜的做法
      1.準(zhǔn)備好臘肉和蕨菜
      2.臘肉先用溫水泡軟
      3.新鮮蕨菜去除老的硬莖后
        ，摘成小段
      4.把摘好的蕨菜用清水清洗干凈，如果怕野菜過敏的話
        ，可以放入鍋里用清水焯2分鐘
      5.焯好的蕨菜用冷水沖洗
        ，晾干備用
      6.泡軟的臘肉盡可能地切成薄片
      7.把臘肉片放到鍋里，加入少量的清水
        ，小火煮著
      8.煮干水份后
        ，臘肉開始出油，加入姜蔥末炒出香氣
        ，倒入生抽
        、蠔油調(diào)味
      9.再加入辣椒醬一起翻炒
      10.保持小火炒到臘肉已經(jīng)變得金黃透明
      11.倒入蕨菜，開大火快速翻炒
        ，加入鹽調(diào)味
      12.最后把香蔥段放進(jìn)鍋里炒至斷生就馬上出鍋
      四
      、干蕨菜的食用和挑選
      1.干蕨菜的功效與作用
      富含鉀，具有清熱
      、健胃
      、滑、降氣
      、驅(qū)風(fēng)
      、化痰等功效；可治食隔
      、氣隔
      、腸風(fēng)熱毒等癥；
      2.如何挑選干蕨菜
      多年生草本
      ，高約1米
      。根莖斜生，被有淺棕色至棕色短鱗毛
      ，老時(shí)部分脫落
      。葉柄長15～24厘米，稍有棱線
      ，基部棕色
      ，被有淺棕色長約1.5毫米的鱗毛
      。葉為2～3回羽狀復(fù)葉，革質(zhì)
      ，輪廓呈闊卵狀至三角形
      ；葉軸上端及羽軸上均被鱗毛；羽片互生
      ，為狹卵狀長三角形
      ，長9～18厘米；小羽片互生
      ，線狀披針形
      ，長約4厘米；末次羽片對(duì)生
        ，狹三角形或卵狀三角形，稍上彎
        ；上面草綠色
        ，稍有光澤，下面灰綠而帶棕色
        ，密被白色絨毛
        。袍子囊群棕色，沿末次羽片邊緣著生
        。
      3.干蕨菜的食用禁忌
      脾胃虛寒者慎用
        ，常人也不宜多食。
      4.干蕨菜的適合體質(zhì)
      適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)
        ，濕熱體質(zhì)
        ，痰濕體質(zhì)
      蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值及功效與作用
       蕨菜是屬于一種野菜，由此可見
        ，它的生存能力是非常強(qiáng)的
        。生活中吃蕨菜也不是非常多，但是它的營養(yǎng)價(jià)值還是非常高的
        ，那么蕨菜具體的營養(yǎng)價(jià)值和功效與作用是什么呢?下面一起來看看
        。
       蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值 
      1、蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的
        ，其中富含維生素
        、鈣、鐵
      、銅
      、磷等等的營養(yǎng)元素，這些物質(zhì)可以很好地抑制細(xì)菌的繁殖生長
      ，從而可以將體內(nèi)的火氣降下來
      ，已到達(dá)清熱解毒的功效
      。
      2、現(xiàn)在很多的食物都是比較油膩的
      ，所以就會(huì)很容易產(chǎn)生三高
      。而適當(dāng)?shù)某砸恍┺Р耍梢院芎玫膶⒀軘U(kuò)張
      ，降低人體的血壓
      。
      3、蕨菜中的膳食纖維是很豐富的
      ，可以加速腸胃的蠕動(dòng)
      ，加快食物的消化，有效預(yù)防了便秘
      ，將體內(nèi)的廢棄物排出體外
      ，從而達(dá)到解毒的功效。
      4
      、蕨菜還能阻止體內(nèi)脂肪的堆積
      ，有減肥的功效。并且蕨菜中的維生素還豐富
      ，可以減少皺紋的生成
      ，有美容養(yǎng)顏的功效。
       蕨菜的功效與作用 
      1
      、降低血壓：蕨菜的物質(zhì)可以擴(kuò)張血管
      ，從而將體內(nèi)的血壓降低。
      2
      、殺菌：蕨菜還能抑制細(xì)菌的繁殖生長
      ，若是皮膚發(fā)炎的話，就可以吃一些蕨菜
      ，從而起到殺菌的作用
        。
      3、排毒：蕨菜可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)
        ，加快體內(nèi)廢棄物排出
        ，從而起到排毒的功效。
      4
      、增強(qiáng)免疫力：蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值非常高
      ，所含的營養(yǎng)元素非常多，可以增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力
      。
       蕨菜的食用方法 
       雞蛋炒蕨菜 
      1
      、首先將蕨菜的雜質(zhì)去除了，隨后將它仔細(xì)地洗凈
      ，還需要將它切段
      ，接著鍋中放入適量的清水
      ，并大火煮沸，將蕨菜放入鍋中進(jìn)行焯燙
      ，隨后撈出瀝干
      。
      2、接著將胡蘿卜洗凈
      ，將它切絲
      ，再將尖椒洗凈切絲備用。
      3
      、隨后將雞蛋打入碗中
      ，用筷子將它攪拌均勻。
      4
      、這時(shí)就可以熱鍋了
      ，隨后將雞蛋液放入鍋中，將它炒熟
      。
      5
      、接著就爆香蔥花、生姜
      、辣椒
      ，等有香味之后
      ，就將蕨菜放入鍋中翻炒
      。
      6、翻炒一段時(shí)間之后
      ，就可以將尖椒
      、胡蘿卜放入鍋中。翻炒一會(huì)兒就可以進(jìn)行調(diào)味
      ，加入一些食鹽
      、蠔油繼續(xù)翻炒。
      7
      、最后將雞蛋倒入鍋中
      ，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
      由上文可見
      ，蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的
      ，對(duì)于身體的健康有著很大的幫助。對(duì)于體質(zhì)虛弱的人來說
      ，可以提高身體的免疫力
      。
      干蕨菜的功效作用及危害
       1、蕨菜中含有一種名為PT的有害物質(zhì)
      ，含量極微
      。所以蕨菜的嫩葉采來后
      ，最好用鹽腌漬兩次，把絕大部分PT破壞掉
      ，就無害了
      。
      2、蕨類含有過敏物質(zhì)
      ，多吃會(huì)引起頭暈 
      。
       擴(kuò)展資料 
      一般來說，蕨菜干要經(jīng)過泡發(fā)處理
      ，去除雜質(zhì)和澀味
      ，使其變軟。蕨菜干如果是用準(zhǔn)備炒來吃的話
      ，最好是用50度左右的水浸泡
      ，浸泡時(shí)一定要讓水沒過蕨菜干，好讓蕨菜充分浸泡
      ，在此期間
      ，如果水冷了的話，建議可以再換一次水
      ，一般要吃的時(shí)候就是在第一天晚上泡好
      ，中間換一次熱水，第二天中午或下午吃
      ，浸泡時(shí)間一定要長一點(diǎn)
      ，要不然菜干不能很好的發(fā)脹。
      山蕨菜的功效作用及危害是什么
      蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用
      ，可用于發(fā)熱不退
      、腸風(fēng)熱毒、濕疹
      、瘡瘍等病癥
      ，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效
      。
      
蕨菜中含有的原黃霉素是一種致癌物質(zhì)
      ，會(huì)導(dǎo)致食管癌和胃癌的發(fā)病率升高。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也證實(shí)了蕨類植物可以導(dǎo)致動(dòng)物癌癥
      。沸水可以降低致癌物的含量
      ，但不會(huì)被消除。最好少吃蕨菜
      。
      

      
擴(kuò)展資料：
      
蕨菜食用注意事項(xiàng)：
      
蕨菜已經(jīng)伸展開的小葉子要清除掉
      ，這樣的葉子可能有一股苦澀味，影響菜肴味道
      。
      
市場(chǎng)上買回來的干蕨菜
      ，一定要徹底泡發(fā)
      。一方面只有徹底泡發(fā)的蕨菜，才沒有筋道
      ，才爽脆
      ，另一方面一些商業(yè)制作的干蕨菜在制作和存儲(chǔ)中大量使用了添加劑，徹底泡發(fā)
      ，有利于降低這些添加劑的副作用
      。干蕨菜可以用開水加快泡發(fā)速度。
      
-山蕨菜
      
人民網(wǎng)-養(yǎng)生必看：“山菜之王”蕨菜營養(yǎng)推薦
      
人民網(wǎng)-好吃的蕨菜竟然致癌 那它到底能吃不能吃
      ？
      蕨菜的功效作用及危害是什么？
      蕨菜中的蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用
      ，具有良好的清熱解毒
      、殺菌清炎功效，對(duì)發(fā)熱
      、濕疹
      、瘡瘍等病癥都有一定治療功效。
      
蕨菜中含有的有害物質(zhì)屬于水溶性化合物
      ，在食用前用清水反復(fù)清洗
      ，就會(huì)大大降低蕨菜中有害物質(zhì)的含量。
      
食用蕨菜要講究適量
        ，不要長期食用
        。此外，蕨菜性味寒涼
      ，脾胃虛寒者不宜多食
      。
      

      

      

      
主要價(jià)值
      
蕨菜葉芽
      、嫩莖營養(yǎng)豐富
      ，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質(zhì)0.43克
      、脂肪0.39克
      、糖類3.6克、有機(jī)酸0.45克等
      。
      
蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉
      ，常常利用鮮品和干制品炒菜做湯，食用前經(jīng)沸水燙后
      ，再浸入涼水中除去異味
      ，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤
      ，再拌以佐料
      ，清涼爽口
      ，是典型的綠色食品。
      
蕨菜的根狀莖含有35-40%淀粉
      ，可提取蕨粉為滋補(bǔ)食品
      。
      
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)--蕨菜祛炎癥、馬齒莧殺菌?老祖宗的四大長壽菜
      
以上內(nèi)容參考 人民健康網(wǎng)--蕨菜100%致癌
      ？?專家：別擔(dān)心
      ，可以適量吃
      
以上內(nèi)容參考?--蕨
      

          
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        。你知道無氧運(yùn)動(dòng)是什么嗎
 
                
            
      
                
      
                    
                        
      寶寶睡覺時(shí)驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
      
                        
      一、寶寶睡覺時(shí)驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r(shí)或即將醒時(shí)滿頭大汗。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的