一
、冬至養(yǎng)生的中醫(yī)理論
潤肺益胃
枸杞羊肉高粱潤肺益胃
生吃什么,冬至養(yǎng)生食譜.png)
飲食調(diào)養(yǎng)：不妨多吃具有潤肺益胃、補益肝脾腎的食物
，如牛肉
、羊肉
、糯米
、高粱
、枸杞子
、百合
、女貞子
、芡實、桑葚等
。
藥膳可選擇“枸杞子羊肉粥”：枸杞子30克
，羊肉100克，大米150克
，蔥白
、精鹽
、味精各適量。將枸杞子洗凈
。將羊肉洗凈
，切碎。將大米淘洗干凈
，與羊肉
、枸杞子、蔥白一同放入砂鍋中
，加適量清水
，大火煮沸，小火煮成粥即可
，食時加味精
、精鹽，有養(yǎng)肝陰
、溫腎陽的功效
。
火形人：火形之人，比于上徵
，似于赤帝
。其為人，赤色
，脫面
，小頭，好肩背
、髀腹，小手足
，行安地
，疾心，行搖肩
，背肉滿
。有氣，輕財
，小信
，多慮，見事明
，好顏
，急心，不壽暴死
?div id="d48novz" class="flower left">
；鹦稳艘话愣际窃谙奶斐錾?div id="d48novz" class="flower left">
，身體內(nèi)陽氣比較旺盛，一生健康
、發(fā)達的關(guān)鍵在于滋陰抑陽
，調(diào)養(yǎng)心腎，以水濟火
。
補肝健脾
芋頭烏魚補肝健脾
飲食調(diào)養(yǎng)：可多吃具有益氣養(yǎng)陰
、補益肝腎的食物，如山藥
、扁豆
、百合、枸杞子
、芋頭
、烏魚、雞肉
、鴨肉等
。
藥膳可選擇“芋頭粥”：鮮芋頭100克，粳米100克
，白糖少許
。將芋頭洗凈去皮后切成小塊，與淘洗凈的粳米一同放入砂鍋中
，加適量清水煮開
，后轉(zhuǎn)小火熬至米熟粥成，加入白糖
，再稍煮即成
。有補肝健脾益腎的功效。
土形人：土形之人
，比于上宮
，似于上古
黃帝。其為人
，黃色
，圓面、大頭
、美肩背
、大腹、美股脛
、小手足
，多肉，上下相稱，行安地
，舉足浮
。安心，好利人
，不喜權(quán)勢
，善附人也。能秋冬
，不能春夏
，春夏感而病生。土形人一般脾胃功能好
，適應(yīng)能力強
，一年四季都能適應(yīng)，所以體質(zhì)很好
，自我修復(fù)力強
，自我感覺良好。
益氣和胃
姜汁入飯益氣和胃
飲食調(diào)養(yǎng)：芋頭
、土豆
、粟米、秫米
、高粱
、牛肉、羊肉
、雞肉
、枸杞、巴戟等食物可具有補益肝腎
、理肺益胃的功效
。
藥膳可選擇“姜汁牛肉飯”：鮮牛肉100克，姜汁5克
，粳米500克
，醬油、花生油各適量
。將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀
，放碟上
，然后加姜汁，拌勻后加醬油
、花生油再拌
。把粳米淘凈放入砂鍋中，加適量水
，如常法煮飯
，待鍋中水分將干時
，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘
，待牛肉蒸熟即成
。有益氣和胃，補腎健脾的功效
。
金形人：金形之人
，比于上商，似于白帝
。其為人
，方面，白色
，小頭
，小肩背，小腹
，小手足
，如骨發(fā)踵外，骨輕
。身清廉
，急心靜悍，善為吏
。能秋冬
，不能春夏，春夏感而病生
。金形人因為多數(shù)精力充沛
，充滿活力，所以工作起來很投入
，廢寢忘食
，打亂了生活正常節(jié)律，于是引起呼吸系統(tǒng)
、消化系統(tǒng)的慢性病變和腎水枯竭
、泌尿及生殖系統(tǒng)方面的病變。常見風(fēng)
、濕
、水滯、氣寒
、血寒
、濕滯、積水、子宮寒冷
、手腳末端冰涼
、靜脈回血不好等疾病。以健脾胃可養(yǎng)肺金腎水
。
益氣健脾
松子仁核桃仁益氣健脾
飲食調(diào)養(yǎng)：可多吃有益氣健脾
、補益肺腎功效的山藥、玉米
、秫米
、松子仁、核桃仁
、枸杞
、北芪、冬蟲夏草
、百合
、菟絲子等。
藥膳可選擇“荔枝山藥蓮肉粥”：干荔枝15枚
，山藥
、蓮肉各15克，粳米150克
。先將前3味洗凈
，粳米淘凈，一同放入砂鍋
，加適量水
，大火煮沸，小火熬煮成粥
。
水形人：水形之人
，比于上羽，似于黑帝
。其為人
，黑色，面不平
，大頭
，廉頤，小肩
，大腹
，動手足，發(fā)行搖身
，下尻長，背延延然。不敬畏
，善欺紿人
，戮死。能秋冬
，不能春夏
，春夏感而病生。水形人一般性要求強烈
。手感很軟
，肥厚。水形人
，由于是冬天出生的
，身體內(nèi)陰氣盛而陽氣少，也就是缺火性
。因此
，水形人養(yǎng)生的關(guān)鍵在于溫陽益氣，多補火性
。
溫脾養(yǎng)陰
百合當歸溫脾養(yǎng)陰
飲食調(diào)養(yǎng)：可多吃具有補益肝腎
、溫養(yǎng)脾胃、養(yǎng)陰功效的食物
，如牛肉
、當歸、胡蘿卜
、百合
、淮山、女貞子
、桑葚等
。
藥膳可選擇“山藥羊肉湯”：羊肉500克，淮山50克
，蔥白30克
，姜15克，胡椒粉6克
，黃酒20克
，精鹽3克，味精適量
。將羊肉剔去筋膜
，洗凈，略劃幾刀
，再入沸水焯去血水
。將蔥
、姜洗凈，蔥切成段
，姜拍破
。淮山用清水浸透后
，切成2厘米厚的片
，把羊肉、淮山放入砂鍋內(nèi)
，加適量清水
，先用大火燒沸后，撇去浮沫
，放入蔥白
、生姜、胡椒粉
、黃酒
，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼
。將羊肉切成片
，裝入碗內(nèi)，再將原湯除去蔥
、姜
，加精鹽、味精
，攪勻
，連淮山一起倒入羊肉碗內(nèi)即成。有補脾益腎
，溫中暖下的功效
。
二、冬至養(yǎng)生的主要方法
按照傳統(tǒng)的中醫(yī)理論
，滋補通?div id="4qifd00" class="flower right">
？煞譃樗念悾杭囱a氣、補血
、補陰
、補陽。
冬季養(yǎng)生應(yīng)做好精神調(diào)養(yǎng)
，加強身體鍛煉
，注意節(jié)欲保精。順應(yīng)四時
，做好飲食調(diào)養(yǎng)
。折疊食補類型
補氣食品：是指具有益氣健脾功效
，對氣虛證有補益作用的食品，如大米
、糯米
、花生、山藥
、胡蘿卜、豆?jié){
、雞肉等
。
補血食品：是指對血虛證者有補益作用的食品，如動物肝臟
、動物血制品
、龍眼肉、荔枝肉
、桑椹
、黑木耳、菠菜
、胡蘿卜
、豬肉、海參
、魚類等都有一定的補血作用
。
補陽食品：是指具有補陽助火，增強性功能的功效
，對陽虛證有補益作用的食品
，如狗肉、羊肉
、蝦類
、鹿肉等，有補中益氣
，溫腎助陽的功效
，適用于老年人腎陽不足，畏寒怕冷
，四肢不溫
，腰膝無力，夜間尿多
，性功能減退等
。核桃仁、韭菜
、枸杞子
、鴿蛋
、鱔魚、淡菜等也有補陽作用
。
補陰食品：是指具有滋養(yǎng)陰液
，生津潤燥的功效，對陰虛證有補益作用的食品
，如銀耳
、木耳、梨
、牛奶
、雞蛋、葡萄
、白菜等
。
三、冬至養(yǎng)生的注意事項
一忌盲目食
一些體質(zhì)虛弱和患有關(guān)節(jié)炎等病的人
，在嚴冬季節(jié)
，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉
，以免食用狂犬肉
，染上狂犬病。吃狗肉后不要喝茶
，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合
，會生成一種物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用
，可使腸蠕動減弱
，大便里的水分減少。因此
，大便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)
，就會因在腸內(nèi)停留時間過長而極易被人體吸收。
二忌虛實不分
中醫(yī)的治療原則是“虛者補之”
。虛則補
，不虛則正常飲食就可以了，冬至養(yǎng)生同時應(yīng)當分清補品的性能和適用范圍
，是否適合自己
。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”
，而虛又分氣虛
、血虛、陰虛和陽虛四種
，各有各不同的補法
。
1
、是氣虛癥，常見癥候有精神倦怠
、語聲低微
、易出虛汗、舌淡苔白
、脈虛無力等
。氣虛當益氣，此癥可選用人參蜂王漿
、補中益氣丸
、西洋參、黃芪
、黨參、山藥等
。
2
、是血虛癥，常見癥候有面色萎黃
、唇甲蒼白
、頭暈心悸、健忘失眠
、手足發(fā)麻
、舌質(zhì)淡、脈細無力等
。血虛當補血
，此癥可選用補血露、十全大補丸
、歸脾丸
、當歸、阿膠
、龍眼肉等
。
3、是陰虛癥
，常見癥候潮熱盜汗
、五心灼熱、口燥咽干
、干咳少痰
、眼目干澀、舌紅少苔等
。陰虛當滋陰
，此癥可選用大補陰丸
、參杞蜂王漿、六味地黃丸
、銀耳
、鱉甲、麥冬
、沙參
、黑芝麻等藥物。
4
、是陽虛癥
，常見癥候有面色皚白、四肢不溫
、陽痿早泄
、納少便溏、舌淡嫩
、脈微細等
。陽虛當壯陽，此癥?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？蛇x用金匱腎氣丸
、鹿茸口服液、龜齡膏
、鹿茸
、紫河車、蛤蚧
、冬蟲夏草
、杜仲等藥物。服用補藥還須注意脾胃運化功能
，如脾胃虛弱
、胃納呆滯、胸脘滿悶者
，需要加入醒脾健肝藥物
，如陳皮、砂仁
、木香
、神曲、谷芽之類
，以健脾助運
。
三忌慕名進補
雞湯不是所有的人都能喝的，雞湯(包括燉雞湯和下藥材熬的雞湯)營養(yǎng)豐富，雞湯所含的營養(yǎng)物質(zhì)是從雞油
、雞皮
、雞肉和雞骨溶解出的少量水溶性小分子，其蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右
，而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸
。因為雞湯中這一特有的營養(yǎng)成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：
膽道疾病患者膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者
，不宜多喝雞湯
。因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮
，易引起膽囊炎發(fā)作
。胃酸過多者不宜喝雞湯，因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用
，有胃潰瘍
、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯
。
腎功能不全者不宜喝雞湯
，因為雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎
、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對蛋白質(zhì)分解物不能及時處理
，喝多了雞湯會引起高氮質(zhì)血癥
，加重病情。
四忌無病進補
無病進補
，既增加開支
，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒
，長期服用葡萄糖會引起發(fā)胖
，另外，補藥也不能多多益善
，任何補藥服用過量都有害
。
四、冬至養(yǎng)生應(yīng)該吃什么
冬至是進補的好時節(jié)
，不少人關(guān)心冬至養(yǎng)生吃什么這個問題
，那么你知道冬至養(yǎng)生吃什么嗎?冬至養(yǎng)生少不了六大傳統(tǒng)食物，如餃子
、湯圓
、羊肉等。下面我為您介紹冬至養(yǎng)生吃什么。
冬至養(yǎng)生吃什么?
1
、羊肉
冬天有兩次吃羊肉的大日子
，一為立冬，一為冬至
。羊肉中豐富的脂肪
、蛋白質(zhì)、碳水化合物和鈣
、鐵
、磷等營養(yǎng)成分，有著益腎養(yǎng)肝
、御寒祛濕的功效
。因而蘇州人堅信，一碗羊湯帶來的溫暖
，足以抵擋一冬的嚴寒
。
羊肉經(jīng)過燉制以后，更加熟爛
、鮮嫩
，易于消化。煮過肉的湯是滋補身體的佳品
。如果在燉的時候再加上合適的中藥或營養(yǎng)上能起到互補作用的食品
，滋補作用會更大。
不過羊肉雖好
，但也不能吃太多
。吃羊肉時，最好同時搭配涼性和甘平性的蔬菜
，如白菜
、土豆等，以起到平衡的作用
。對于熱性體質(zhì)的人來說
，羊肉不宜食用。
2
、湯圓
冬至吃湯圓
，在江南尤為盛行。民間有“吃了湯圓大一歲”之說
。湯圓也稱湯團
，冬至吃湯團又叫“冬至團”。湯圓的皮就是糯米粉制成
，糯米粉白色
，可養(yǎng)肺，適合“白色養(yǎng)肺”的五色進補。
最好采用熱水煮來吃
，亦可使用花茶來煮味道更新鮮
，放些低熱量的蜜糖增加口味;而有餡料甜湯圓本身已具有甜味，可以不需要額外放糖
。另外
，可使用紅糖及姜片煮湯圓以去除寒氣，也可額外放些無糖凍
、無糖椰果增加飽足感及減少熱量攝取
，或放入桂圓、紅棗
、白木耳等食材
，增加營養(yǎng)素含量。咸湯圓可多放一些蔬菜
，增加纖維素
、礦物質(zhì)及維生素攝取也是不錯選擇。
湯圓雖好
，但別貪吃
。這是因為糯米雖然可以開胃調(diào)虛，但做成湯圓
，質(zhì)地細膩了
，不宜被腸胃消化。吃湯圓時應(yīng)細嚼慢咽
，一次進食量不宜過多
，不宜餐餐連續(xù)進食，且不要食用過燙的湯圓
，以防口舌燙傷。
3
、餛飩
冬至吃餛飩
，夏至吃面條，這是民間根據(jù)時令形成的一種飲食習(xí)慣
。相傳
，蘇州人冬至吃餛飩是為了紀念大美女西施。還有一說
，漢朝時
，匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領(lǐng)，十分兇殘
。百姓對其恨之入骨
，于是用肉餡包成角兒，取“渾”與“屯”之音，呼作“餛飩”
。恨以食之
，并求平息戰(zhàn)亂，能過上太平日子
。因最初制成餛飩是在冬至這一天
，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。
且不管傳說不管真假
，餛飩的營養(yǎng)價值還是比較高的呢
，它最大的優(yōu)點就是蛋白質(zhì)種類齊全，有餡有皮
，能起到蛋白質(zhì)的互補作用
，提高了單一食物的營養(yǎng)價值。
餛飩的餡料一般以蝦仁
、豬肉
、蔬菜、姜等構(gòu)成
。蔬菜種類可以是香菇
、白菜、芹菜等
，不妨能按照自己的口味隨意進行選擇
。餛飩的湯料不妨能加雞湯、紫菜湯也可以
，也能是西紅柿湯
。早餐吃餛飩營養(yǎng)豐富，而且開胃
。假如感覺只吃餛飩太單調(diào)
，不妨按照自己的口味搭配一點小菜，營養(yǎng)均衡
、能量充足
。
4、餃子
每年農(nóng)歷冬至這天
，不論貧富
，餃子是必不可少的節(jié)日飯，各大超市商場等餃子賣的都很“俏”
。諺云：“十月一
，冬至到，家家戶戶吃水餃
?div id="jfovm50" class="index-wrap">！?div id="jfovm50" class="index-wrap">。為什么冬至這天要吃餃子呢。據(jù)說這種習(xí)俗
，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的
。
現(xiàn)在市場上各種速凍餃子應(yīng)有盡有，但少了自己動手包餃子帶來的氛圍
。建議和家人一起動手包餃子
，安全營養(yǎng)。許多人調(diào)餃子餡時
，覺得只放肉香味不夠
，還要加好多油?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">？谖兑v究
，健康也要注意，所以應(yīng)該點到為止
。
很多人習(xí)慣包餃子時多放肥肉
，認為吃著香，但肥肉中的飽和脂肪含量往往較高
，對健康不利
。并且按照膳食酸堿平衡的原則，“酸性”的肉類
，應(yīng)當與“堿性”的蔬菜原料相平衡
，所以最好一份肉類搭配兩份蔬菜。提高蔬菜用量
，才能降低飽和脂肪和熱量的攝入
，達到真正的營養(yǎng)平衡，建議大家在餡料中少用肥肉
，以瘦肉為主
，最好不要再添加動物油和植物油。
5
、赤豆粥
粥為我國傳統(tǒng)飲食方法之一
，我國民間素有冬至吃赤豆粥、臘月初八吃“臘八粥”
、臘月二十五吃“八寶粥”的習(xí)俗
。在天寒地凍的嚴冬
，一碗暖徹全身的熱粥
，既可祛寒，又給營養(yǎng)
，若在其中加入一些入藥食物
，還有療疾之效
，可謂好處多多。
老話講“冬至日以赤小豆煮粥
，合門食之
，可免疫?div id="m50uktp" class="box-center"> ！币馑际钦f
