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       首頁 >> 健康生活
    
    

    


    
    
    
        
    吃這些蔬菜預防秋季病,,這些蔬菜幫你養(yǎng)好身體
    
        
    
            中醫(yī)世家
            2023-08-01 11:08:55
        
    

        
    
           
    秋季吃什么蔬菜？
    胡蘿卜：味甘平
    ，食之補脾健胃
    。胡蘿卜以燉食最好
    ，炒食為良
    。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上
    ，而生食
    、涼拌，人體僅能吸收10%
    。
    南瓜：南瓜吃起來有點甜，因此很多人以為其脂肪含量比較高
      。事實上
      ，相比其他秋季蔬菜，每100克南瓜可食部分的脂肪含量只有0.1克
      。過多食用南瓜會引起血糖增高
      ，糖尿病患者要謹慎選擇。實在愛吃的人
      ，最好將南瓜制成南瓜粉，以便長期少量食用
    。
    黃瓜：每100克黃瓜可食部分的膳食纖維含量僅為0.5克
    ，但鮮黃瓜中含有的纖維素非常嬌嫩
    ，既能加速腸道腐壞物質(zhì)的排泄
    ，又有降低血液中膽固醇的功能。因此
    ，患有肥胖病、高膽固醇和動脈硬化的病人
    ，常吃黃瓜大有益處
    ，但脾胃虛弱、腹痛腹瀉
    、肺寒咳嗽者應少吃
    。
    立秋必吃白色蔬菜，這是為什么
    ？怎么做最好
    ？
    白色食物多偏寒涼，一般體質(zhì)可以放心使用
    ，增強對于燥以及外邪的防御能力，要偏向溫補
    ，忌吃寒涼食物
    ，可適當選用宣肺化痰、滋陰益氣的中藥
    ，如人參
      、沙參
      、西洋參
      、百合、杏仁
      、川貝
      、銀耳等，對緩解燥有良效
      。白色食物養(yǎng)生法因白色食物與肺部對應，與肺同系統(tǒng)的器官有大腸
      、皮膚
      、喉嚨、支氣管等
      ，為了防范秋燥對人體的影響
      ，飲食方面應以“滋陰潤燥”為原則，以防秋燥傷陰
      。
    

    
按照中醫(yī)節(jié)氣養(yǎng)生的觀點
      ，由于夏季時津液損耗嚴重
      ，所以到了秋季
      ，飲食上應該多吃白色蔬菜，能養(yǎng)陰生津還抗癌，對預防秋季常見病如感冒
      、咳嗽等很有好處
      。專家建議下面5種白色蔬菜我們平時應該多吃一些。這種蔬菜已被認為是今年最熱門的蔬菜之一
      。和其它十字花科的蔬菜一樣
    ，如西蘭花，菜花
    ，卷心菜和芽甘藍，花椰菜含有與抗癌
    ，增強骨組織和維持血管健康相關(guān)的含硫化合物
    。來看看它的簡歷：低熱量，不含脂肪
    、膽固醇
    、谷蛋白，幾乎不含鈉
    ，然而它們帶有豐富的硒，鉀
    ，核黃素
    ，煙酸和維生素D。
    

    
蘑菇也可以是人神清氣爽
    ，充滿能量
    ，它們能幫助你控制體重但卻不影響口感。而且它們還十分鮮美
    ，這是除了甜，咸
    ，苦
    ，酸之外的第五個基本口味。它們可以讓一個簡單的菜肴變得津津有味
    。大蒜除了味道好之外
    ，還能促進頭發(fā)生長，消除痤瘡
      ，預防感冒和流感
      。它的抗氧化特性可以幫助提高免疫系統(tǒng)
      。
    

    
要充分獲取大蒜里的活性化學物質(zhì)——蒜素，可以先切一些新鮮的丁香，在空氣中暴露一段時間后在一起烹飪
      。洋蔥含有豐富的有機硫化物
      ，能降低血脂、防治心血管病
      。此外，還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒
    。硒能加速體內(nèi)過氧化物分解
    ，起到抑制惡性腫瘤的作用。硒還可促使人體產(chǎn)生谷胱甘肽等物質(zhì)
    ，使癌失去“毒性”
    。
    秋季吃什么蔬菜好
    西蘭花
    西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素
    ，能增強皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性
    。
    由于這些抗病化合物帶有辛辣的味道
    ，或許有些人會認為是一種苦味。但是這些化學物質(zhì)對人體的健康很有好處
    ，所以上班族多吃西藍花對身體是有好處的
    。這道麻汁西蘭花做法超簡單，但味道清爽香甜
    ，非常適合下班后快速做出美食的需要
    。
    蒜蓉西蘭花的做法：
    材料：西蘭花一朵
    、蒜5瓣
    、鹽1匙、雞精少許
    、色拉油
    做法：
    1
    、將西蘭花拆成小朵，洗凈控干水（西蘭花的桿留著可以做其他的）
    ，蒜切成蒜末
    2、鍋中倒適量水
    ，燒開后放入一點色拉油（可以讓西蘭花翠綠）
    ，將西蘭花倒入水中焯熟（千萬別煮軟了），大約3分鐘
    3
    、鍋洗凈
    ，倒適量色拉油
    ，將蒜末炒香
    4
    、將焯過的西蘭花倒入同炒
    5
    、加兩匙剛才焯西蘭花的水同炒，加鹽
    、雞精調(diào)味
    ，關(guān)火
    6、用一只大碗將西蘭花頭沖下排好
    ，盡量讓它恢復一朵花的排列方式
    7
    、用一只盤子倒扣在碗口
    8、按住盤子
    ，將碗翻轉(zhuǎn)過來（動作要快）
    9、將碗移開
    ，這樣在盤中間的就是一朵完整的西蘭花了
    ！將剛才炒過西蘭花的汁和蒜末(勾薄欠也可以）澆在花上即可。
    白菜
    白菜是人們生活中不可缺少的一種重要蔬菜
    ，味道鮮美可口
    ，營養(yǎng)豐富，素有“菜中之王”的美稱
    ，為廣大群眾所喜愛
    。
    醋熘白菜的做法：
    主料：嫩白菜幫300克
    輔料：水發(fā)海米2克，鮮青椒50克
    ，濕淀粉15克，豬油50克
    ，花椒5料
    ，香油10克，醋
    ，味精
    ，蒜片，醬油各適量
    。
    做法：
    1.白菜幫切4厘米長，2厘米寬的一字條形塊
    ，青椒切白菜塊小一點的一字條塊
    。
    2.鍋內(nèi)放油，加熱至五成熱時放入花椒粒
    ，炸成紫紅色(不要糊)時
    ，撈出花椒粒不要
    ，然后把白菜塊放久內(nèi)翻炒幾下，再放姜絲
    ，蒜片
    ，海米
    ，再炒幾下，速加醋
    ，糖
    ，味精，精鹽
    ，鮮湯(50克)，加蓋燜1分鐘后去蓋
    ，白菜斷生加青椒塊
    ，翻炒幾下，調(diào)好口味
    ，用濕淀粉勾芡
    ，點香油出鍋裝盤。
    特點 口味酸
    ，甜，咸
    ，嫩富有清香味
    。
    注：如青椒改成尖青椒，香油改成紅椒油即是糖醋辣白菜的做法
    。
    藕
    立秋過后
    ，鮮藕成為人們家宴的必備菜之一。蓮的根稱蓮藕
    ，北方人多用來做菜
    ，故稱藕菜或蓮菜
    ；南方一般叫藕
    ，果蔬兼用。
    藕含有淀粉
    、蛋白質(zhì)
    、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分
    ，含糖量也很高
    ，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔
    ；如將鮮藕壓榨取汁
    ，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫
    ，能健脾開胃
    ，益血補心，故主補五臟
    ，有消食、止渴
    、生肌的功效
    。
    藕含有多種營養(yǎng)及天冬堿、蛋白氨基酸
    、葫蘆巴堿
    、干酷基酸、蔗糖
    、葡萄糖等
    。鮮藕含有20％的糖類物質(zhì)和豐富的鈣
    、磷
    、鐵及多種維生素。鮮藕既可單獨做菜
    ，也可做其他菜的配料
    。如藕肉丸子、藕香腸
    、蝦茸藕餃
    、炸脆藕絲
    、油炸藕蟹
    、煨燉藕湯、鮮藕燉排骨
      、涼拌藕片等等
      ，都是佐酒下飯，膾炙人口的家常菜肴
      。
    糖醋藕片的做法
    材料：藕
    做法：
    1.藕洗凈
      ，切片
      ，熱水焯一下
      。
    2.熱鍋
      ，少許姜末熗鍋，倒入藕片翻炒
      。
    3.加糖
      、醋，繼續(xù)翻炒
      ，加水淀粉勾芡。出鍋
    。
    南瓜
    南瓜的營養(yǎng)成分較全
    ，營養(yǎng)價值也較高
    。嫩南瓜中維生素c及葡萄糖含量比老南瓜豐富
    。老南瓜則鈣、鐵
    、胡蘿卜素含量較高
    。這些對防治哮喘病均較有利
    。中醫(yī)認為南瓜性溫味甘
    ，入脾、胃經(jīng)
    。具有補中益氣
    、消炎止痛、解毒殺蟲的功能
    。可用于氣虛乏力
    、肋間神經(jīng)痛
    、瘧疾、痢疾
    、解鴉片毒
    、驅(qū)蛔蟲、支氣管哮喘
    、糖尿病等癥
    。
    常吃南瓜
    ，可使大便通暢
    ，肌膚豐美，尤其對女性
      ，有美容作用
      ，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜
      。南瓜還可以預防中風，因南瓜里含有大量的亞麻仁油酸
      、軟脂酸、硬脂酸等甘油酸
      ，均為良質(zhì)油脂
      。治療高血壓，可炒南瓜子吃
      ，每日用量以20-30克為宜
      。
    南瓜雜菜湯的做法：
    主要材料：南瓜9兩（約450克），甘筍5兩（約200克）
      ，青豆角約60克
      ，洋蔥
      、馬鈴薯各1個
      ，青瓜（黃瓜）半個，檸檬四分之一個
      、
    調(diào)味料：清雞湯5杯
      ，芫荽、鹽
      、胡椒粉各少許
    做法：
    1、各物洗凈
      ，南瓜
    、甘筍、馬鈴薯去皮切片
    ，青瓜
    、青豆角切粒，檸檬榨汁
    ，洋蔥、芫荽切碎
    。
    2
    、鍋燒熱油，爆香洋蔥
    ，加入南瓜
    、甘筍和馬鈴薯炒勻，放點檸檬汁和適量清水，上蓋
    ，用文火燜焗10分鐘
    。
    3
    、加入清雞湯攪勻煮沸，放入攪拌機攪成湯蓉
    ，放回鍋內(nèi)
    ，加入青瓜及青豆角粒煮5分鐘，不斷攪拌
    ，撒下芫荽碎，用鹽
    、胡椒粉調(diào)味即可
    。
    胡蘿卜　
    胡蘿卜中的胡蘿卜素可以減少皮膚的皺紋。陽光照射
      、空氣中的有害物質(zhì)等環(huán)境影響或精神壓力和疾病都會使人體內(nèi)形成更多的自由基
      ，這些自由基又可能損害皮膚細胞中的DNA
      ，從而加速皮膚老化
      。而人體內(nèi)所含的抗氧化劑則可以防御自由基的危害
    ，這些抗氧化劑包括維生素A
    、C、D
    、E以及類胡蘿卜素
    。
    由于人體本身不能形成足夠的抗氧化劑，因此人體需要從食物中吸取
    。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素
    ，西紅柿富含番茄紅素
    。
    清炒胡蘿卜絲的做法：
    配料:胡蘿卜
    、蔥.
    調(diào)料:油，鹽
    ，糖
    ，醬油，味精
    。
    做法：
    1
    、將胡蘿卜去皮切成薄片然后快刀切絲，將蔥切絲
    。
    2
    、中火，在鍋內(nèi)倒入花生油
    ，油五分熱時
    ，放入蔥絲和姜絲。
    3
    、倒入少許料酒
    ，這樣炒出來的胡蘿卜絲才比較香
    。
    4
    、加胡蘿卜絲，放入適量鹽
    ，翻炒
    。
    5、鍋內(nèi)加入少許水
    ，燜5分鐘即可
    。
    菠菜
    菠菜烹熟后軟滑易消化
    ，特別適合老
    、幼、病
    、弱者食用
    。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜
    ；糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定
    ；同時菠菜還適宜高血壓
    、便秘
    、貧血、壞血病患者
    、皮膚粗糙者
    、過敏者；
    清炒菠菜的做法：
    選料：菠菜嫩莖葉400克
    ，蔥姜絲共10克
    ，植物油20克
    ，醬油10克
    ，精鹽、料酒、味精各適量
    。
    制法：
    1
    、將菠菜差得冼凈，根部用刀劈開
    ，然后切成3厘米長的段
    ，用沸水稍燙一下
    ，撈出
    ，瀝開水分。
    2
    、炒鍋上火
    ，注入植物油燒至七成熱時，用蔥姜絲熗鍋
    ，然后倒入菠菜
    ，加入醬油、精鹽
    、料酒、味精
    ，顛翻均勻出鍋即成
    。
    

          
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    ，因此晚飯也盡量早吃
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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      、寶寶睡覺時驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r或即將醒時滿頭大汗。專家提醒：可以說大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的
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      ，就要注意觀察
 
                
            
    
                
    
                    
                        
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    ，野菜
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    、樹葉……能吃的不能吃的
 
                
            
    
                
                
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