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    春季飲食以升補(bǔ)為主,,利于保護(hù)陽氣
    
        
    
            妙手生春
            2023-08-01 20:30:47
        
    

        
    
           
    春季營養(yǎng)快餐春季吃一些當(dāng)季的新鮮蔬菜
      ，一般是北方生吃水紅蘿卜
    、南方生吃生菜
    ，同時也包括吃春餅。春餅是以麥面烙制或蒸制的薄餅
    ，多以豆芽
    、韭黃或韭菜
      、粉絲
      、雞蛋等炒成的合菜作餡兒包著食用。蘿卜
      、韭黃
    、韭菜皆為辛味食物，有辛甘發(fā)散的功效
    ，有利于升發(fā)和保護(hù)陽氣
    。春季應(yīng)肝，主升發(fā)疏泄
    ，而辛味食物恰好有此作用
    。春季四款美食首烏豬肝片主要配料?首烏液20毫升、鮮豬肝250克
    、水發(fā)木耳25克
    、青菜葉少許、紹酒
    、醋
    、鹽、淀粉
    、鮮湯
    、醬油、蔥
    、姜
    、蒜、油適量。具體做法?一
    、將首烏煎湯濃縮
    ，取20毫升藥液備用，豬肝剔筋洗凈切片
    ，蔥
    、姜、蒜洗凈
    ，蔥姜切絲
    ，蒜切片，青菜洗凈控干
      ；二、將豬肝片放入首烏汁內(nèi)浸蘸（取一半首烏汁）
      ，加少許食鹽
      ，放適量淀粉攪拌均勻，另將剩余的首烏汁
      、醬油
      、紹酒、醋
      、濕淀粉和鮮湯兌成滋汁
      ；三、炒鍋置大火上燒熱入油
    ，待油熱放入拌好的豬肝片滑透
    ，用漏勺淋取余油，鍋內(nèi)剩少量油
    ，下入蒜片
    、姜末略煸出香味下豬肝、水發(fā)木耳
    ，暴炒數(shù)分鐘
    ，將青菜葉入鍋翻炒數(shù)次，八成熟時倒入滋汁炒拌均勻
    ，出鍋前把蔥絲下鍋
    ，翻炒即下，起鍋即成
    。主要功效?補(bǔ)肝腎
    ，益精血，烏發(fā)明目
    。首烏既能保肝
    ，又可降脂、降壓；木耳有通利血脈之效
    ，無病常吃也能健身益壽
    。蝦仁炒韭菜要配料?蝦仁30克、韭菜250克
    、雞蛋1個
    、食鹽、醬油
    、淀粉
    、植物油、麻油各適量
    。具體做法?一
    、蝦仁洗凈水發(fā)漲，約20分鐘後撈出淋干水分待用
    ；韭菜摘洗干凈
    ，切3厘米長段備用；二
    、將雞蛋打破盛入碗內(nèi)
    ，攪拌均勻加入淀粉、麻油調(diào)成蛋糊
    ，把蝦仁倒入拌勻待用
    ；三、炒鍋燒熱倒入植物油
    ，待油熱後下蝦仁翻炒
    ，蛋糊凝住蝦仁後放入韭菜同炒，待韭菜炒熟
    ，放食鹽
    、淋麻油，攪拌均勻起鍋即可
    。主要功效?補(bǔ)腎陽
    、固腎氣、通乳汁
    。韭菜含用大量粗纖維
    ，能刺激腸壁，增強(qiáng)蠕動
    ，故這道菜可作習(xí)慣性便秘患者之膳食
    。珍珠三鮮湯主要配料?雞肉脯50克、豌豆50克
    、西紅柿1個
    、雞蛋清1個
    、牛奶25克、淀粉25克
    、料酒
    、食鹽、味精
    、高湯
    、麻油適量。具體做法?一
    、將雞肉剔筋洗凈剁成細(xì)泥
    ，5克淀粉用牛奶攪拌，雞蛋打開去黃留清
    ，把這三樣放在一個碗內(nèi)
    ，攪成雞泥待用；二
    、西紅柿洗凈開水滾燙去皮
    ，切成小丁，豌豆洗凈備用
    ；三
    、炒鍋放在大火上倒入高湯
    ，放鹽
    、料酒燒開後，下豌豆
    、西紅柿丁
    ，等再次燒開後改小火，把雞肉泥用筷子或小勺撥成珍珠大圓形小丸子
    ，下入鍋內(nèi)
    ，再把火開大待湯煮沸，入水淀粉
    ，燒開後將味精
    、麻油入鍋即成。主要功效?溫中益氣
    ，補(bǔ)精填髓
    ，清熱除煩。胡蘿卜燉牛肉主要配料?牛肉250克
    、胡蘿卜120克
    、鹽、胡椒粉
    、雞精
    、醬油適量
    。具體制作?牛肉焯水，撇去浮末
    ；涼水放入蔥
    、姜、蒜
    、胡椒粉
    、醬油，開鍋後放入牛肉
    ，1小時後倒入胡蘿卜
    ，燉半小時左右，臨出鍋放適量鹽和味精
    。主要功效?牛肉有補(bǔ)中益氣
    、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨
    、化痰息風(fēng)
    、止渴止涎的功效。胡蘿卜味甘
    、性平
    ，入肺、脾經(jīng)
    ，具有健脾消食
    ，潤腸通便，殺蟲
    ，行氣化滯
    ，明目等功效。
    ?春季養(yǎng)生有重點(diǎn) 飲食宜清淡
     養(yǎng)陽春夏季節(jié)是大自然氣溫上升
    、陽氣逐漸旺盛之時
    ，此時宜側(cè)重于養(yǎng)陽才能順應(yīng)季節(jié)變化。根據(jù)春天里人體陽氣生發(fā)的特點(diǎn)
    ，可選擇平補(bǔ)和清補(bǔ)
    。平補(bǔ)適合于正常人和體弱的人，如蕎麥
    、薏苡仁
    、豆?jié){、綠豆及蘋果
    、芝麻
    、核桃等。清補(bǔ)是指用食性偏涼的食物熬煮的
    ，如梨
    、藕
    、薺菜、百合等
    。
     養(yǎng)陰 陰虛者及胃宜在春天發(fā)作
    。飲食上可選有養(yǎng)陰益胃之功效的食品。陰虛內(nèi)熱體質(zhì)者
    ，可選大米粥
      、赤豆粥、蓮心粥
      、青菜泥等食物
      ，切勿食用大甜大膩、油炸多脂
      、生冷粗糙食物
      。
     養(yǎng)氣 老年也易在發(fā)作。陽氣升發(fā)
      ，人體之陽氣亦隨之而升發(fā)
      ，為扶助陽氣，在飲食上應(yīng)該注意
      ，可常食用蔥
      、荽、豉
      、棗
      、芪等，還要多吃具有祛痰健脾
    、養(yǎng)肺的食物
    ，如枇杷
    、梨
    、蓮子、百合
    、大棗
    、核桃、蜂蜜等
    ，有助于減輕癥狀
    。
     養(yǎng)脾 中醫(yī)學(xué)還認(rèn)為：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！边@是因?yàn)榇杭緸楦螝馔畷r，肝氣旺會影響到脾
    ，所以春季易出現(xiàn)之癥
    ，而多吃酸味食物會使肝陽偏亢
    ，故春季飲食調(diào)養(yǎng)宜選辛、甘溫之品
    ，忌酸澀
    ，應(yīng)多食用以及山野菜等。
     養(yǎng)胃 飲食上應(yīng)避免攝取含肌酸
    、嘌吟堿等物質(zhì)豐富的豬肉湯
    、雞湯、魚湯
    、牛肉湯及菠菜
    、豆類、動物內(nèi)臟和 *** 性調(diào)味品
    ，因上述食物有較強(qiáng)的 *** 胃液分泌的作用
      ，也易形成氣體導(dǎo)致，增加胃腸負(fù)擔(dān)
      。飲食宜
      ，易消化。
     
     養(yǎng)腎 腎功能不佳患者
      ，春天宜服用強(qiáng)腎配方與固腎藥膳
      。此外，早春時節(jié)氣候仍很冷
      ，易消耗熱量使人體耐力和抵抗力減弱
      。所以，早春期間的飲食除谷類外
      ，還宜適量選用糯米制品及黃豆
      、芝麻粉、花生
      、核桃等食物
      。
    春季如何養(yǎng)生
      ？
    第一
      ，春天是傳染病的高發(fā)期，所以在春天一定要預(yù)防呼吸道的傳染病
      ，出去要戴口罩
      ，不要去人群密集的地方；第二
      ，春天萬物生長
      ，這時候可以吃助陽氣的食物，比如韭菜助陽氣
    ，可以去吃
    ；第三
    ，春季養(yǎng)生還有很重要的就是要積極鍛煉，因?yàn)樵谌f物生長的時候
    ，身體的機(jī)能開始旺盛起來
    ，這時候加強(qiáng)鍛煉，使氣血
    、津液
    、陽氣更好地生發(fā)。

    一年之計在于春
    ，春天好好地鍛煉
    ，好好地補(bǔ)陽氣，到后面秋冬就可以很好地使身體健康
    ，預(yù)防其他疾病的發(fā)生
    。春季養(yǎng)生要注意以下幾項：1, 飲食要營養(yǎng)平衡從飲食的科學(xué)觀點(diǎn)來看，春季強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)
    、碳水化合物
    、維生素、礦物質(zhì)要保持相對比例
    ，防止飲食過量
    、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常
    。2
    ，春季飲食養(yǎng)肝為先按中醫(yī)觀點(diǎn)，春季養(yǎng)陽重在養(yǎng)肝
    。在五行學(xué)說中
    ，肝屬木，與春相應(yīng)
    ，主生發(fā)
    ，在春季萌發(fā)、生長
      。3
      ，春季養(yǎng)陽飲食要養(yǎng)陽
      ，陽是指人體陽氣
      ，中醫(yī)認(rèn)為“陽氣者而為”，指陽氣對人體起著保衛(wèi)作用
    ，可以使人體堅固
    ，免受自然界六淫之氣的侵襲。春生
    、夏長
    、秋收
    、冬藏是四季規(guī)律，春季養(yǎng)生就要順應(yīng)春季“生”的自然規(guī)律來安排飲食起居
    。陳安民教授強(qiáng)調(diào)
    ，除了要注意飲食起居外，還要暢達(dá)胸懷
    ，注意休息
    ，不要做“工作狂”。

    “春生
    、夏長
    、秋收、冬藏”是一年四季的特點(diǎn)與規(guī)律
    ，人生活在這樣的環(huán)境里
    ，生理功能、生理變化必然受這一自然規(guī)律影響和支配
    。河南省中醫(yī)院陳安民教授說
    ，“春生”即春天乃生發(fā)之季，宇宙間陽氣生發(fā)
    ，萬發(fā)復(fù)蘇萌生
    ，人體陽氣也隨自然界陽氣同步生發(fā)。陽氣生發(fā)的物質(zhì)基礎(chǔ)是冬天所貯藏的精氣
    ，從藏到升需要一個轉(zhuǎn)化過程
    ，這必將消耗一定能量，這能量就是中醫(yī)的“氣”
    ，氣的物質(zhì)基礎(chǔ)是陰精
    ，氣陰消耗必致精神倦怠困乏無力，昏昏欲睡而為春困
    ，如工作學(xué)習(xí)體腦勞動耗氣耗神
    ，更會加重。
    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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