<sup id="kwqog"></sup>
<strike id="kwqog"></strike>
<kbd id="kwqog"></kbd>
<ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul><ul id="kwqog"><pre id="kwqog"></pre></ul>
    • 

    <ul id="kwqog"><tbody id="kwqog"></tbody></ul>
    

    • 





    
    
    
       
      
        
    
  
    
        
    
    登錄
    
    

    




    
    
    
       首頁(yè) >> 健康生活
    
    

    


    
    
    
        
    什么菜不宜放味精
    
        
    
            佚名
            2023-04-27 19:03:13
        
    

        
    
           
    味精是我們生活中非常常見(jiàn)的一種調(diào)味品，許多人平時(shí)在烹調(diào)時(shí)候的時(shí)候都是非常喜歡往菜肴中添加味精的
    ，但是味精雖然能夠給食物提味增鮮
    ，卻并不是適宜放在所有的菜肴中的，那么什么菜不宜放味精
    ？哪些菜放味精不好
    ？怎么放味精健康
    ？
    不宜放味精的菜
    大家知道么
    ，味精的主要成分是谷氨酸鈉，是以糧食為原料
    ，以微生物發(fā)酵
    、提取、精制而成的產(chǎn)品
    。而人體的味覺(jué)器官中存在著氨基酸特異性受體，因而當(dāng)味精被人們食用后
    ，刺激位于舌部味蕾的氨基酸受體
    ，就能使人們感到可口的鮮味，從而使味精發(fā)揮增進(jìn)食欲的作用
    ，并且誘導(dǎo)消化液的分泌
    ，促進(jìn)食物的消化吸收。
    味精進(jìn)入腸道被吸收而分解成的谷氨酸
    ，是人體需要的氨基酸之一
    ，參與機(jī)體組織的形成與修復(fù)
    ，參與各種重要的生理功能。其中
    ，在肝臟中參與糖代謝以及肝臟的解毒過(guò)程
    ，降低血液中有毒的氨的濃度
    ；在大腦中參與蛋白質(zhì)及糖的代謝
    ，可在一定程度上改善大腦及神經(jīng)中樞的功能
    。
    味精主要功效是提鮮，但有些情況下卻不宜使用
    。烹飪六類(lèi)菜不用放味精：
    1
    、拌涼菜不用放味精。
    味精在溫度為80℃—100℃時(shí)才能充分發(fā)揮提鮮的作用
    。而涼菜的溫度偏低
    ，味精難以發(fā)揮作用
      ，甚至還會(huì)直接粘附在原材料上
      ，無(wú)味且掃興。如果做涼菜時(shí)非要放味精
      ，宜用少量熱水把味精溶解后再拌入涼菜之中
      。
    2、調(diào)餡料不宜加味精
      。
    許多人在調(diào)餃子餡、春卷餡時(shí)
    ，都會(huì)放點(diǎn)味精
    ，這樣很不安全。味精拌入餡料后
    ，會(huì)一起經(jīng)過(guò)蒸
    、煮、炸等高溫過(guò)程
    。但是，溫度只要超過(guò)100℃
    ，味精就會(huì)發(fā)生變性
    。不但會(huì)失去鮮味，還會(huì)形成有毒的焦谷氨酸鈉
    ，危害人體健康
    。除了不能拌餡，在制作熱菜時(shí)
    ，也是要在菜肴即將離火時(shí)才能加入味精。
    3、炒肉菜不用加味精
    。
    肉類(lèi)中本來(lái)就含有谷氨酸
    ，與菜肴中的鹽相遇加熱后，自然就會(huì)生成味精的主要成分——谷氨酸鈉
    。除了肉類(lèi)
    ，其他帶鮮味的食物也沒(méi)必要加入味精，如雞蛋
    、蘑菇、茭白
      、海鮮等
      。
    4、放醋的菜不能放味精
      。
    酸味明顯
      ，醋加得比較多的菜肴不能加味精。因?yàn)槲毒谒嵝原h(huán)境中不易溶解
      ，而且酸性越大，溶解度越低
      ，鮮味效果越差
      。所以糖醋里脊、醋熘白菜等酸味大的菜肴都不能放味精
      。
    5
      、味精用咸不用甜。
    在適當(dāng)?shù)拟c離子濃度下
      ，味精的鮮味才能更突出。所以
      ，味精的鮮味在咸味菜肴中才能有鮮美表現(xiàn)
      ，但如果在甜味菜中放入味精，不但不能增鮮
      ，反而會(huì)抑制甜鮮的本味
      ，并產(chǎn)生一股異味。所以
      ，雞茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精
    。
    6
    、烹飪高湯不用放味精
    對(duì)用高湯烹制的菜肴
    ，不必使用味精
    。因?yàn)楦邷旧硪丫哂絮r
    、香、清的特點(diǎn)
    ，味精則只有一種鮮味，而它的鮮味和高湯的鮮味也不能等同
    。如使用味精
    ，會(huì)將本味掩蓋，致使菜肴口味不倫不類(lèi)
    。
    用味精的注意事項(xiàng)：
    作菜使用味精
    ，應(yīng)在起鍋時(shí)加入。因?yàn)樵诟邷叵?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，味精?huì)分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉
    ，不但沒(méi)有鮮味
    ，而且還會(huì)產(chǎn)生輕微的毒素，危害人體
    。
    味精使用時(shí)應(yīng)掌握好用量
    ，并不是多多益善。它的水稀釋度是3000倍
    ，人對(duì)味精的味覺(jué)感為0.033%，在使用時(shí)
    ，以1500倍左右為適宜
    。如投放量過(guò)多，會(huì)使菜中產(chǎn)生似成非成
      ，似澀非澀的怪味
      ，造成相反的效果。世界衛(wèi)生組織建議：嬰兒食品暫不用味精
      ；成年人每人每天味精攝入量不要超過(guò)6克。
    味精在常溫下不易溶解
      ，在 70 C～ 90 C時(shí)溶解最好
      ，鮮味最足，超過(guò)100C時(shí)味精就被水蒸氣揮發(fā)
      ，超過(guò)130C時(shí)
      ，即變質(zhì)為焦谷氨酸鈉
      ，不但沒(méi)有鮮味
    ，還會(huì)產(chǎn)生毒性
    。對(duì)燉、燒
    、煮
    、熬、蒸的菜
    ，不宜過(guò)早放味精
    ，要在將出鍋時(shí)放入
    。
    多吃味精的壞處
    1
    、引起口渴
    味精吃多了會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒逗?2%的鈉
    ，一旦味精吃多了
    ，鈉離子的攝入也就相應(yīng)增多，這就和我們平時(shí)吃的鹽一樣了
    ，吃多了會(huì)感覺(jué)到口渴
    。
    2
    、影響礦物質(zhì)的吸收
    血液中谷氨酸含量增高
    ，會(huì)限制人體對(duì)鈣、鎂
    、銅等必需礦物質(zhì)的利用
    。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外
    ，導(dǎo)致人體缺鋅
    。
    3
    、傷視力
    過(guò)量攝取味精是視力殺手
    ，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)下降，讓眼軸生長(zhǎng)失控
    。味精還會(huì)降低人體的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ；撬幔绊懸暰W(wǎng)膜發(fā)育
    ，甚至有些人食用味精后
    ，會(huì)產(chǎn)生暫時(shí)性的視力模糊
    。
    4
    、抑制神經(jīng)系統(tǒng)機(jī)能
    味精的主要成分為谷氨酸鈉
    ，在消化過(guò)程中會(huì)分解出谷氨酸，谷氨酸在腦組織中經(jīng)酶催化
    ，可轉(zhuǎn)變成一種抑制性神經(jīng)遞質(zhì)
    。當(dāng)體內(nèi)的這種神經(jīng)遞質(zhì)達(dá)到一定量的時(shí)候，就會(huì)出現(xiàn)眩暈
    、頭痛
    、嗜睡
    、肌肉痙攣等一系列癥狀。有人還會(huì)出現(xiàn)焦躁
    、心慌意亂的現(xiàn)象
    ，部分體質(zhì)較敏感的人甚至?xí)X(jué)得骨頭酸痛、肌肉無(wú)力
    。
    5
    、影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育
    谷氨酸鈉會(huì)影響人體對(duì)鋅的吸收
    ，而鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素
    ，所以三歲以下幼兒慎吃味精。
    此外
    ，谷氨酸鈉代謝過(guò)程中產(chǎn)生的抑制性神經(jīng)遞質(zhì)
    ，會(huì)抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素，和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌
    。甲狀旁腺激素是用來(lái)調(diào)節(jié)血鈣和血磷最重要的激素
    ，它可以減少鈣從尿液中丟失
    ，促進(jìn)腸道對(duì)鈣磷吸收的作用
    。如果分泌量不足，鈣磷就會(huì)大量流失
    ，幼兒的骨骼生長(zhǎng)和發(fā)育就會(huì)受阻
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/12004.html.
    
          
    
                聲明：  我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享
    ，被刊用文章因無(wú)法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系
    ，或有版權(quán)異議的
    ，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理
    ，本站部分文字與圖片資源來(lái)自于網(wǎng)絡(luò)
    ，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來(lái)源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益
    ，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)
    ，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
             
    
  
    
          上一篇:
       
      
    
      
    
          下一篇:
       
      
    
        
    

  
    
    相關(guān)文章
    
        
    
             
                
            
    
                
    
                    
                        
    手出好多小水泡
    ，還特別癢
    ？一定要分清是汗皰疹還是手蘚！
    
                        
    對(duì)于女性朋友來(lái)講手可謂是“第二張臉”
    ，白皙
    、光滑、修長(zhǎng)的雙手
    ，不僅看起來(lái)十分靈巧而且還能提升個(gè)人氣質(zhì)。不過(guò)生活中也有很多人
    ，不僅手部皮膚特別粗糙
                
                ，還特別癢一定要分清是汗皰疹還是手蘚！.png" alt="手出好多小水泡
    ，還特別癢？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
    ！" onerror="nofind(this)" >
                 
            
    
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    單身貴族易群體性焦慮(單身貴族該怎么做)
    
                        
     　調(diào)查顯示80%的25至40歲的單身男人和女人“是快樂(lè)的”
    ，專(zhuān)家提醒“剩男剩女”不快樂(lè)的背后隱藏了煩躁、焦慮
    ，甚至抑郁等消極情緒
    ，而剛剛過(guò)去的情人節(jié)，成為單身們焦慮的高發(fā)期
    。而另一方面
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    芹菜與黃瓜同食好嗎
    
                        
    芹菜與黃瓜同食好嗎芹菜不宜與黃瓜一同食用，這是因?yàn)辄S瓜中含有維生素C分解酶
    ，這種物質(zhì)會(huì)導(dǎo)致芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    老人健康飲食的10大要點(diǎn)
    
                        
    食要早早就是到了飯點(diǎn)得吃飯。另外
    ，從中醫(yī)的角度講
    ，上午7點(diǎn)~9點(diǎn)是胃經(jīng)當(dāng)令的時(shí)候，所以早飯最好安排在這個(gè)時(shí)間
    。中醫(yī)還說(shuō)“胃不和則臥不安”
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    白帶常規(guī)能檢查出什么,白帶常規(guī)檢查的注意事項(xiàng)
    
                        
    一
    、白帶常規(guī)能檢查出什么問(wèn)題檢查目的：白帶是陰道黏膜滲出物
    、宮頸管及子宮內(nèi)膜腺體分泌物等混合組成，其形成與雌激素的作用有關(guān)
    。用于檢查陰道內(nèi)有無(wú)滴蟲(chóng)、念珠菌
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    無(wú)氧運(yùn)動(dòng)是什么,有哪些好處(無(wú)氧運(yùn)動(dòng)的有什么好處)
    
                        
    無(wú)氧運(yùn)動(dòng)是什么,有哪些好處無(wú)氧運(yùn)動(dòng)是運(yùn)動(dòng)的一種方式
    ，我們比較常見(jiàn)的就是有氧運(yùn)動(dòng)，有氧運(yùn)動(dòng)要比較無(wú)氧運(yùn)動(dòng)更有利于健康
    。你知道無(wú)氧運(yùn)動(dòng)是什么嗎
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    寶寶睡覺(jué)時(shí)驚厥的癥狀,如何預(yù)防小兒驚厥
    
                        
    一
      、寶寶睡覺(jué)時(shí)驚厥的癥狀有哪些癥狀一：嬰兒在剛?cè)胨瘯r(shí)或即將醒時(shí)滿(mǎn)頭大汗
      。專(zhuān)家提醒：可以說(shuō)大多數(shù)嬰兒夜間出汗都是正常的。但如果大汗淋漓
      ，并伴有其他不適的表現(xiàn)
      ，就要注意觀察，加強(qiáng)護(hù)理
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    榆錢(qián)怎么吃,春天嘗鮮就吃榆錢(qián)
    
                        
    春季嘗鮮吃榆錢(qián)雖然榆錢(qián)寓意著富余
    ，但對(duì)50多歲的不少人來(lái)說(shuō)卻是帶點(diǎn)痛苦的記憶。在生活困難時(shí)期
    ，野菜
    、樹(shù)皮、樹(shù)葉……能吃的不能吃的
    ，為了活命都嘗試過(guò)
    。到了我們這一代，對(duì)榆錢(qián)的記憶是甜美的味道
 
                
            
    
                
    
                    
                        
    癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
    ？如何才能緩解？一文科普
    ，不妨看看
    ！
    
                        
    癌痛指的是癌性疼痛，是由于患上各種癌癥
    ，引起了神經(jīng)受壓等問(wèn)題，不妨看看！.png" alt="癌痛到底是陣痛還是持續(xù)痛
      ？如何才能緩解
      ？一文科普，不妨看看
      ！" onerror="nofind(this)" >