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    吃蔬菜有什么好處呢,扒一扒蔬菜的功效
    
        
    
            夕陽紅
            2023-08-02 18:55:57
        
    

        
    
           
    富的葉綠素新近國內(nèi)外科研人員采用先進(jìn)的sos顯色試驗(yàn)
    ，進(jìn)行有關(guān)抗突變食物的研究
    。研究人員對30多種新鮮蔬菜如：生姜
    、竹筍
      、大蒜等進(jìn)行測定
    ，其中韭黃
    、大蒜
    、韭菜的作用最強(qiáng)
    ，sos反應(yīng)受到抑制，說明這些蔬菜有抗突變效能
    ，水溶性提取物更接近生活條件
    ，故抗癌意義更大。干擾素誘生劑中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院病毒研究所的專家們用六年的時(shí)間
    ，終于揭開了蔬菜抗癌的奧妙-含干擾素誘生劑
    。從葫蘆科的絲瓜、生瓜;蘿卜屬的紅蘿卜
    、白蘿卜、青蘿卜到傘行科的胡蘿卜
    ，均含有干擾素誘生劑
    ，能預(yù)防口腔癌、食道癌
    、胃癌和鼻咽癌
    ，可生吃上述富含干擾素誘生劑的蔬菜。多量硫化合物富含多量硫化合物的蔬菜
    ，有百合科的蔥
    、洋蔥、大蒜等
    ，十字花科的白蘿卜
    、卷心菜、圓白菜和蕪菁等蔬菜
    。十字花科蔬菜中含有吲哚類化合物和芳香硫氰酸等癌細(xì)胞的天然抑制劑
    ，多食用十字花科的蔬菜，對防治婦女所特有的癌腫疾病有一定的預(yù)防和治療作用
    。谷固醇據(jù)紐約斯隆?凱特林紀(jì)念腫瘤研究中心的科學(xué)研究實(shí)驗(yàn)證明
    ，蔬菜中的一種主要成分谷固醇，具有防治腫瘤形成的作用
    。淀粉酶和番茄紅素日本科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)
    ，蘿卜中含有一種“淀粉酶”，能夠解除強(qiáng)致癌物亞硝胺與苯并芘等毒性
    ，使其失去致癌作用
    ，防癌效果較為顯著。另外
    ，萵苣
    、豌豆
    、豆芽菜、南瓜等亦都含有一種“酶”
    ，可以分解強(qiáng)致癌物質(zhì)亞硝胺
    ，有效地預(yù)防癌變。另據(jù)美國的科研證實(shí)
    ，多吃西紅柿可降低男子前列腺癌以及胰腺癌的發(fā)病率
    。西紅柿的防癌作用主要是含番茄紅素，它對人體內(nèi)破壞遺傳物質(zhì)DNA并導(dǎo)致癌變的分子起干擾作用
    。胡蘿卜素服用胡蘿卜素制劑
    ，可使胃癌、肺癌
    、乳腺癌和腦腫等癌癥的發(fā)病率下降1/2至2/3
    。若體內(nèi)缺乏胡蘿卜素或維生素A，可引起食管癌
    、胃癌
    、肺癌等多種癌癥。富含胡蘿卜素的蔬菜有胡蘿卜
    、大辣椒
    、菠菜、韭菜
    、竹筍和苜蓿
    、香菜等。維生素C維生素C可提高免疫功能
    、對抗和消滅癌細(xì)胞
    ，通過促進(jìn)干擾素的合成能抑制癌細(xì)胞和致癌病毒，消除外來致癌物在體內(nèi)的合成
    ，有效預(yù)防喉癌
    、食道癌、胃癌
    、肝癌和宮頸癌的發(fā)生
    。含有維生素C的蔬菜主要有小白菜、油菜
    、苜蓿
    、菜花、苦瓜
    、辣椒
    、毛豆、萵苣等。維生素D美國匹茲堡大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)
    ，大量補(bǔ)充維生素D可使實(shí)驗(yàn)鼠身上的轉(zhuǎn)移性前列腺癌得到抑制
    ，這一發(fā)現(xiàn)為預(yù)防和治療人類前列腺癌提供了一條新途徑?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">？茖W(xué)家們以前進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)
    ，維生素D和前列腺癌有一定聯(lián)系，但實(shí)驗(yàn)證明維生素D對前列腺癌擴(kuò)散有一定的抑制作用還是首次
    。蔬菜中含維生素D較高的品種有韭菜
    、大蒜、蔥頭
    、大豆
      、香菜、白蘿卜
      、芹菜
      、海藻、土豆
      ，以及各種動(dòng)物肝臟和魚類等
    。大蒜素和多元酸人參萜三醇大蒜有多種抗癌成分。食蒜量與胃癌的死亡率呈負(fù)相關(guān);大蒜中所含的硫基化物能競爭性地結(jié)合亞硝酸鹽
    ，阻斷致癌物亞硝胺的合成，有防治消化道癌的功效;熱水煎煮的大蒜提取液
    ，對子宮頸癌的抑制率為70%~80%
    。另據(jù)日本科研發(fā)現(xiàn)，鮮姜具有抗癌作用
    ，其原因是鮮姜中含有多元酸人參萜三醇
    ，這種物質(zhì)可以抑制癌細(xì)胞的擴(kuò)散。多種微量元素?fù)?jù)科學(xué)研究證實(shí)
    ，微量元素硒
    、鉬、鐵
    、鋅和鍺等
    ，均具有防治癌瘤作用。硒能防止致癌物質(zhì)與正常細(xì)胞內(nèi)的脫氧核糖核酸結(jié)合
    ，抑制癌灶發(fā)育
    ，并可刺激細(xì)胞內(nèi)溶酶體活動(dòng)，因此能起到防癌作用
    。含硒的蔬菜有：大蒜
    、大白菜、洋蔥和南瓜等。若人體長期缺乏鉬
    ，易患食道癌
    。當(dāng)人攝取食物時(shí)，會(huì)使致癌物質(zhì)亞硝胺進(jìn)入人體內(nèi)
    ，長期積聚后
    ，則易誘發(fā)癌瘤，而鉬能夠阻斷亞硝胺在體內(nèi)的生成
      ，抑制食道癌變的發(fā)生
      ，減少致癌物質(zhì)在體內(nèi)的吸收并加速其排泄，有保證正常細(xì)胞遺傳因子不受致癌物侵襲的作用
      。含鉬的蔬菜有：大白菜
      、甘藍(lán)、蘿卜纓
      、牛皮菜等
      。多糖類物質(zhì)研究證實(shí)，食用菌中的菌菇類
      ，如：白蘑菇
      、金針菇、草菇
      、銀耳和猴頭菇等
      ，都分別含有多糖類物質(zhì)，可抑制人體癌細(xì)胞的增殖與分裂
      ，從而具有明顯的防癌抗癌作用
      。
    

          
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