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      日媒稱半熟雞蛋和生雞蛋會(huì)導(dǎo)致白發(fā)禿頭
      
        
      
            妙手生春
            2023-08-05 08:20:22
        
      

        
      
           
      半熟雞蛋或者生雞蛋會(huì)導(dǎo)致白發(fā)、禿頭
      據(jù)recordjapan網(wǎng)站5月25日?qǐng)?bào)道
      ，日本人最愛(ài)吃的雞蛋料理有生雞蛋醬油飯
        、半熟的煎蛋、蛋包飯等等
        ，但是有專家稱，想要攝取營(yíng)養(yǎng)煮雞蛋最為理想
        ，半熟雞蛋或者生雞蛋會(huì)導(dǎo)致白發(fā)
        、禿頭。
      臺(tái)灣國(guó)泰醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)師張斯蘭介紹稱
        ，雞蛋料理的加工過(guò)程越復(fù)雜就越?jīng)]有營(yíng)養(yǎng)
        。像臺(tái)灣人愛(ài)吃的茶葉蛋屬于煮蛋，但是加工時(shí)間長(zhǎng)
        ，而且配料之一的茶葉中含有有機(jī)堿，會(huì)使雞蛋的蛋白質(zhì)變性
        ，妨礙營(yíng)養(yǎng)的吸收
        。而料理簡(jiǎn)單的荷包蛋或者咸蛋，前者用油過(guò)多導(dǎo)致油膩
        ，后者含鹽量過(guò)高不利于健康
        。
      雞蛋營(yíng)養(yǎng)最能被完全吸收的料理法是水煮，既能有效吸收營(yíng)養(yǎng)
        ，又能排除不必要的養(yǎng)分可謂最合理。也有人愛(ài)吃半熟的煮蛋
        ，但張斯蘭介紹半熟的蛋白中含有破壞生物素的物質(zhì)
        ，生物素是抑制白發(fā)、禿發(fā)的物質(zhì)
        ，長(zhǎng)期吃半熟或者生雞蛋的話就會(huì)導(dǎo)致生物素缺乏
        ，最終導(dǎo)致白發(fā)、禿發(fā)
      。
      80%人會(huì)犯的吃雞蛋四個(gè)誤區(qū)
      誤區(qū)一：雞蛋怎么吃營(yíng)養(yǎng)都一樣
      雞蛋的家常做法就有很多種，煮
      、蒸
      、炸
      、炒都很適用。從雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)說(shuō)
      ，煮
      、蒸蛋吸收率為100%，嫩炸吸收率為98%
      ，炒蛋吸收率為97%，荷包蛋吸收率為92.5%
      ，老吸收率炸為81.1%
      ，生吃吸收率為30%～50%。由此可見(jiàn)
      ，煮
      、蒸雞蛋是最理性的飲食方式。
      誤區(qū)二：雞蛋蛋殼顏色越深
      ，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高
      相關(guān)研究表明，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低
      ，取決于雞的飲食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)
      。從視覺(jué)上來(lái)講，蛋清越濃稠
      ，其蛋白質(zhì)含量就越高
      ，蛋白的品質(zhì)也就越好。通常情況下
        ，雞蛋黃顏色較深的雞蛋營(yíng)養(yǎng)更甚一籌。
      誤區(qū)三：煮雞蛋時(shí)間越長(zhǎng)越好
      煮雞蛋如果時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話
        ，蛋黃當(dāng)中所含有的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，對(duì)于人體吸收是大大不利的
        。油煎雞蛋時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話
        ，邊緣會(huì)就會(huì)被烤焦，雞蛋當(dāng)中所含清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸
        ，這種氨基酸在高溫下?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)
        。
      誤區(qū)之四：炒雞蛋放味精味道會(huì)更好
      味精并不是什么菜都要放的
      ，比如雞蛋當(dāng)中就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉
      ，經(jīng)過(guò)一定的高溫之后兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物――谷氨酸鈉
      ，味精的主要成分就是他，有很純正的鮮味。炒雞蛋的時(shí)候放味精
      ，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。故此
      ，炒炒雞蛋放味精是非常不對(duì)的方法
      。
      

          
      本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/127269.html.
      
          
      
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