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    九味貴妃雞：溫中益氣強(qiáng)筋活骨佳品
    
        
    
            夕陽紅
            2023-08-05 15:10:30
        
    

        
    
           
    在鄉(xiāng)下
    ，很多家庭都會飼養(yǎng)一些雞，每當(dāng)逢年過節(jié)的時(shí)候
    ，機(jī)會做成營養(yǎng)美味的佳肴來招待客人
    ，此外
    ，很多產(chǎn)婦在坐月子期間也喝一些雞湯來進(jìn)補(bǔ)，可見雞肉確實(shí)有很高的營養(yǎng)價(jià)值
    。今天小編要給大家介紹的是九味貴妃雞這道菜
    ，這是一道湘菜，因其味道鮮嫩可口
    ，還伴有絲絲酒香，因此深受大眾喜愛
    。九味貴妃雞的食用價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值：貴妃雞是以雞肉為主材料烹制而成的一道美食
    ，我們都知道雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例較高
    ，種類多
    ，而且消化率高，很容易被人體吸收利用
    ，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的租用
    。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一
    。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷
    、乏力疲勞
    、月經(jīng)不調(diào)
    、貧血
    、虛弱等有很好的食療作用
    。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為
    ，雞肉有溫中益氣
    、補(bǔ)虛填精
    、健脾胃、活血脈
    、強(qiáng)筋骨的功效
    。這道菜最不能缺少的一味菜就是香菜，香菜中含有許多揮發(fā)油
    ，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味
    ，因此在一些菜肴中加些香菜
    ，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。最重要的是香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能
    ，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機(jī)體發(fā)汗
    ，透疹的作用
    。另外還具有具和胃調(diào)中的功效
    ，是因香菜辛香升散
    ，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用
    。溫馨提醒：雖然九味貴妃雞的和一般的菜肴的做法沒有太大的區(qū)別
    ，但是想要做出正宗的九味貴妃雞還需要注意很多烹飪小細(xì)節(jié)，如雞肉的處理上
    ，我們應(yīng)先將雞翅和雞腳等部分切下來，分開炸至熟透
    ，但是要做到酥脆還得動的掌握火候，只要做到這一點(diǎn)
    ，相信大家一定能做出美味的九味貴妃雞
    。
    貴妃雞的營養(yǎng)價(jià)值
    貴妃雞的營養(yǎng)價(jià)值是：
    
貴妃雞是一種高蛋白、低脂肪的理想保健食品
    ，蛋白質(zhì)含量高
    ，富含17種氨基酸
    ，10余種微量元素和多種維生素
    ，特別是硒
    、鋅含量為普通家禽的3-5倍
    ，維生素E含量是其他禽類的5倍。
    
同時(shí)貴妃雞還具有野生珍禽的優(yōu)勢
    ，皮薄
    ，皮下脂肪少，骨脆酥軟
    ，肉質(zhì)極為鮮美，兼具土雞肉的香味和山雞肉的結(jié)實(shí)
    ，還有飛禽的野味
    。
    

    
擴(kuò)展資料：
    
把“貴妃雞”當(dāng)“貴妃”養(yǎng)
    ，其實(shí)是農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的一個縮影。現(xiàn)在人們不僅滿足于吃得飽
    ，而且講究吃得好
    ，吃得健康
    ?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">！敖?jīng)常健身”的“貴妃雞”脂肪含量少
    ，肉質(zhì)更好，一只能夠買到150元
      ，因?yàn)楦N近市場高標(biāo)準(zhǔn)需求而獲得更高回報(bào)，從而推動了農(nóng)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展
      。
    
打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略
      ，需要這樣的生動實(shí)踐
      。擺脫傳統(tǒng)思維的束縛
      ，嘗試創(chuàng)新思路，勇于創(chuàng)新方式
      ，小山溝里也可以有大作為
      ，窮鄉(xiāng)僻壤也能飛出“金鳳凰”。
    
—貴妃雞
    九味貴妃雞是什么地方的菜
    1
      、九味貴妃雞是湖南的一道經(jīng)典特色名菜
      ，屬于湘菜菜系
      。
    2、材料：雞
    ，雞蛋清
    ，香菜
    ，干辣椒，花椒
    ，蔥
    ，姜，大蒜
    ，白糖
    ，料酒
    ，生抽，鹽，香油
    ，味精，淀粉
    。
    3
    、姜切成絲狀，蔥切成蔥花
    ，辣椒切小塊，放置一旁備用
    4
      、香菜洗干凈
      ，用盆裝好。
    5
      、將雞去內(nèi)臟，洗干凈
      ，然后把雞翅膀，雞腳
      ，雞頭用料酒和鹽腌制一下
      。
    6、雞身剔除骨頭
      ，雞腿和雞胸肉稍片薄
      ，然后用刀的背部慢慢錘松，斬?cái)嘟罱j(luò)
      ，剁成大小均勻的塊狀，再用鹽和料酒腌制一段時(shí)間
    ，最后用淀粉和雞蛋清攪拌均勻
    ，將雞塊涂抹均勻
    。
    7、用濃厚的雞湯
    、香油
    、白糖
    ，鹽，生抽
    ，味精
    ，淀粉
    ，蒜末
    ，蔥花
    ，辣椒攪拌成汁。
    8
    、鍋洗干凈
    ，放入適量的油
    ，油溫滾燙
    ，小心的將雞塊放入鍋中
    ，炸制酥脆后撈出。
    9
    、隨后將腌制好的雞翅膀
    ，雞頭
      ，雞腳也放入鍋中炸
      ，炸熟之后撈出。
    10、隨后轉(zhuǎn)中火
    ，撈出油鍋的剩余物
    ，繼續(xù)放入雞塊炸，這次炸制金黃酥脆再撈出
    。
    11、收取鍋中的油
    ，開大火
    ，放入大蒜
    ，干辣椒，姜絲
    ，花椒爆香
    ，隨后加入調(diào)制好的汁，沸騰之后撈出
    。
    12
    、將炸制好的雞塊
    ，從頭到尾依照順序擺好，邊上拼接好香菜
    ，最后淋上做好的汁即可。
    九味貴妃雞是哪里的菜
    1
    、九味貴妃雞是湖南的一道經(jīng)典特色名菜
    ，屬于湘菜菜系
    。
    2
    、材料：雞，雞蛋清
    ，香菜，干辣椒
    ，花椒
    ，蔥
    ，姜
    ，大蒜，白糖
    ，料酒，生抽
    ，鹽，香油
    ，味精
    ，淀粉
    。
    3
    、姜切成絲狀，蔥切成蔥花
    ，辣椒切小塊
    ，放置一旁備用
    4
    、香菜洗干凈
    ，用盆裝好
    。
    5
    、將雞去內(nèi)臟
    ，洗干凈，然后把雞翅膀
    ，雞腳，雞頭用料酒和鹽腌制一下
    。
    6
    、雞身剔除骨頭，雞腿和雞胸肉稍片薄
    ，然后用刀的背部慢慢錘松
    ，斬?cái)嘟罱j(luò)
    ，剁成大小均勻的塊狀，再用鹽和料酒腌制一段時(shí)間
    ，最后用淀粉和雞蛋清攪拌均勻
    ，將雞塊涂抹均勻
    。
    7
    、用濃厚的雞湯
    、香油
    、白糖，鹽
    ，生抽，味精
    ，淀粉，蒜末
    ，蔥花
    ，辣椒攪拌成汁
      。
    8
      、鍋洗干凈
      ，放入適量的油
    ，油溫滾燙
    ，小心的將雞塊放入鍋中，炸制酥脆后撈出
    。
    9、隨后將腌制好的雞翅膀
    ，雞頭
    ，雞腳也放入鍋中炸
    ，炸熟之后撈出。
    10
    、隨后轉(zhuǎn)中火
    ，撈出油鍋的剩余物
    ，繼續(xù)放入雞塊炸，這次炸制金黃酥脆再撈出
    。
    11
    、收取鍋中的油，開大火
    ，放入大蒜
    ，干辣椒，姜絲
    ，花椒爆香，隨后加入調(diào)制好的汁
      ，沸騰之后撈出
      。
    12、將炸制好的雞塊
      ，從頭到尾依照順序擺好
      ，邊上拼接好香菜
      ，最后淋上做好的汁即可。
    九味貴妃雞的食譜相克
    雞：雞肉忌與野雞
      、甲魚
      、鯉魚
      、鯽魚、兔肉
      、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
    與芝麻
      、菊花同食易中毒
      ；
    不宜與李子、兔肉同食
    ，會導(dǎo)致腹瀉；
    與芥末同食會上火
    。
    香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)
    、丹皮時(shí)
    ，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效
    ；
    同時(shí)吃豬肉不可加香菜
    ，否則助熱生痰
    。
    

    

          
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                        2023-08-13
                    
    
                
    
                
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