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    你知道嗎那些食物越新鮮越不能吃
    
        
    
            夕陽紅
            2023-08-05 19:58:02
        
    

        
    
           
    在我們的認(rèn)識中，食物要吃新鮮的
      ，而且越新鮮越好
      ，不新鮮的食物可能營養(yǎng)價值低
      、口感不佳
      、滋生細(xì)菌……今天39飲食編輯告訴大家，有些食物反而是越新鮮越不能吃的
    。
    在我們健康飲食的觀念當(dāng)中，自然是食物越新鮮越好
    。但像豬肝
    、鮮牛奶
    、鮮茶葉等食物就不能鮮著吃
    ，越新鮮其毒素可能越多或安全隱患更高，下面為大家一一盤點!
    現(xiàn)擠奶
    前段時間
    ，網(wǎng)上曝光某城市農(nóng)戶牽羊出售“現(xiàn)擠奶”的新聞，不少人都去購買
    。其實
    ，現(xiàn)擠出的羊奶
    、牛奶都可能帶有結(jié)核桿菌等
    ，容易引起人畜傳染
    ，而且“現(xiàn)擠奶”也無法保證擠奶的容器消毒
    、環(huán)境衛(wèi)生
    、奶的安全衛(wèi)生等情況，所以
    ，大家買羊奶、牛奶還是去正規(guī)商場購買為宜
    。
    豬肝
    豬肝炒久了易“變老”
    ，很多人為了吃到鮮嫩的豬肝
      ，在烹飪方法上會采用急火快炒
      ，并且炒好趁熱吃。其實這樣吃有很大的隱患：豬肝是豬體內(nèi)的最大解毒器官
      ，這里聚集著所有的有毒代謝物
      ，若不能徹底加熱
      ，會造成部分有毒物質(zhì)的殘留在豬肝;此外，急火快炒也無法完全殺滅豬肝里的病原菌和寄生蟲卵
      。
    剛采摘的茶葉
    現(xiàn)今提倡純天然，因此店家剛采摘下來的牛奶也會有人預(yù)定
      。其實
      ，剛采摘下來的茶葉含有活性較強的生物堿
      、鞣酸等物質(zhì)
      ，如果大量地飲用此種茶葉，會使人的神經(jīng)系統(tǒng)異常興奮
      ，加快血液循環(huán)和心率。所以如果購買新茶
      ，最好還是選擇放置一段時間之后
      ，等茶葉中的多酚類物質(zhì)氧化再飲用
      。
    鮮黃花菜
    鮮黃花菜中含有秋水仙堿
      ，進(jìn)入腸道吸收后會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有毒物質(zhì)，引起食物中毒
      。相比之下
      ，干制的黃花菜在經(jīng)過水蒸氣熏蒸、晾曬以后
    ，可以去除大部分的秋水仙堿
    ，這樣食用就比較安全
    。
    有些食物并不是越新鮮越好
    ，哪些食物不要趁新鮮吃
    ？
    在我們腦子里面總會有一些先入為主的概念，東西一定要是新鮮著吃
    ，不能放太久
    ，放久了不但會壞，而且還會導(dǎo)致營養(yǎng)流失
    。    但是現(xiàn)在看來這個觀點似乎有點蒼白無力
    ，有很多食物是不可以直接吃的，直接吃的話
    ，它們不僅營養(yǎng)低
    ，而且有可能會把人吃壞。
    

    
水果蔬菜現(xiàn)摘現(xiàn)吃不一定好?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，F(xiàn)在農(nóng)家樂這種活動是非常流行的，很多人都覺得去鄉(xiāng)下大棚里自己摘自己做很干凈很健康
    ，在采摘水果蔬菜的過程中經(jīng)?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ？吹降囊荒痪褪牵芏嗳嗽诓烧晁?div   id="4qifd00"   class="flower right">
    ，猜一猜就直接往嘴里送，這樣做是很容易出現(xiàn)問題的
      。很多大棚為了減少蟲害都會打一些農(nóng)藥
      ，如果不洗的話農(nóng)藥就會殘留到水果表面上
      。也有一些大棚是說不打農(nóng)藥
      ，但這也不是說可以直接吃，表面上也會有很多的微生物
      ，這樣做是很容易導(dǎo)致腹瀉嘔吐等癥狀的發(fā)生。
    

    
也有很多人覺得現(xiàn)擠的牛奶要比加工過的牛奶更安全一些
      ，因為現(xiàn)擠牛奶中沒有一些化學(xué)添加劑
    ，但是這種想法是完全錯誤的
    ，    由于牛奶沒有經(jīng)過加工消毒
    ，其中可能會含有很多的細(xì)菌微生物
    ，這是很容易引起出現(xiàn)傳染病的情況，另一方面是因為現(xiàn)擠牛奶使用的器具和生產(chǎn)環(huán)境都不一定衛(wèi)生
    ，也容易出現(xiàn)細(xì)菌感染的情況。
    

    
我們都有很多習(xí)慣
    ，但是這些習(xí)慣可能都是先入為主不正確的
    ，不顧科學(xué)理論支持
    ，可能會出現(xiàn)很多的意外情況
    ，所以我們需要有更強的防范意識。
    蔬菜水果越新鮮越好？這些蔬果不能吃
    在大多數(shù)朋友的印象中
    ，蔬菜越新鮮營養(yǎng)素含量也越高
    ，放置時間越長其營養(yǎng)素含量越低，并且水分的流失也較為嚴(yán)重，比如我們常見的菠菜
    、芹菜
    、黃瓜等蔬菜。但是自然界中也有這樣的蔬菜
    ，越新鮮卻是不能直接食用，否則一不小心可能會引起食物中毒
    ，這些食材您是否知道
    ？
    
鮮黃花菜
    
黃花菜又名金針菜、檸檬萱草
    ，忘憂草。因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常與木耳齊名,均為“席上珍品”
    。黃花菜中膳食纖維含量較高
    ，可以促進(jìn)排便
    ，預(yù)防便秘
    ，對于結(jié)腸癌有很好的預(yù)防作用
    。但是新鮮的黃花菜雖然看起來特別好傷心悅目，但是卻需要謹(jǐn)慎食用
    。這是因為含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人出現(xiàn)胃腸道中毒癥狀,
    。應(yīng)將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理
    ，或用涼水浸泡
    ，吃時用沸水焯的時間稍長一些
    ，以免中毒。長時間干制也可破壞黃花菜中所含有的秋水仙堿
    。
    
四季豆
    
四季豆在不同的地域名字也不相同，比如有的地方稱之為眉豆
    。四季豆一般是作為炒菜來食用
    。但是大多數(shù)朋友在炒菜的時候為了鎖住食物中的營養(yǎng)素而采用急火快炒的方法，只不過這種方法并不適合四季豆的
    。很多時候出現(xiàn)食用四季豆后中毒的情況，原因就在于四季豆中含有的皂素會強烈刺激消化道
    ，而且豆中含有凝血素
    ，具有凝血作用
    。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶
    ，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒
    ，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單
    ，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了
    。每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后
    ，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右
    ，并用鏟子不斷地翻動四季豆
    ，使它受熱均勻
    。
    
柿子
    
柿子是秋天最為惹人注目的水果之一
    ，串串柿子掛在枝頭
    ，象征著事事如意。但是新鮮的柿子中含有較多的鞣酸
    ，吃起來非常澀。這些鞣酸進(jìn)入人體后可能會造成柿結(jié)石
    ，因此在選購柿子的時候盡量選擇已經(jīng)脫澀的柿子
    ，避免鞣酸對身體造成的傷害
    。
    
鮮木耳
    
木耳中含有的木耳多糖對于我們的身體健康來說非常有益
    ，一般我們購買的木耳基本上是曬干后的木耳，但是在木耳采摘的季節(jié)鮮木耳在市場上也有出售
    ，尤其是其價格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于曬干后的木耳，因而很受老年朋友的歡迎
    。但是鮮木耳中含有一種物質(zhì)一種光感物質(zhì)
    ，人食用后，會隨血液循環(huán)分布到人體表皮細(xì)胞中
    ，受太陽照射后會引發(fā)日光性皮炎。而且這種物質(zhì)不溶于水
    ，新鮮木耳雖然經(jīng)過水洗
    、水浸泡也不會降低其毒性，所以不能食用新鮮木耳
    。
    不能生吃的六種蔬菜你都知道嗎
     有的人為了使身體吸收到食物最原始的營養(yǎng)，很習(xí)慣吃一些生的食物
    ，比如我們生活中常吃的沙拉等等，但是你知道生活中常見的食物有很多都是不能生吃的嗎?下面就為大家介紹一下生活中哪些食物是不能生吃的
    ，并且生吃會出現(xiàn)哪些影響。
     1.淀粉類蔬菜 
    淀粉類的蔬菜是不可以生吃的
    ，因為這些食物成分內(nèi)的淀粉粒是非常不易被破壞的
    ，會造成身體無法吸收的情況
    ，淀粉類的食物包括土豆
    、芋頭、山藥等等
    ，這些食物需要熟吃
    。
     2.木薯 
    木薯的根、莖
    、葉都含有有毒物質(zhì)
    ，并且越是新鮮的塊根毒性越大。這種有毒的物質(zhì)叫做亞麻仁苦苷
    ，這種物質(zhì)會在被胃酸溶解一戶變成游離的氫氰酸，進(jìn)而會造成人體中毒現(xiàn)象
    。
     3.塌地生長的綠葉菜 
    塌地生長的綠葉菜在培植的情況下
    ，會被菜農(nóng)噴灑很多的人畜糞尿和農(nóng)藥
    ，并且這類物質(zhì)是用清水清洗不掉的
    ，因此建議大家盡量吃一些無土栽培的蔬菜。
     4.木耳 
    新鮮的木耳中含有一種葉林類光感物質(zhì)
    ，這種物質(zhì)會引起日光性皮炎，情況嚴(yán)重時會引起皮膚瘙癢
    、水腫和疼痛
    。
     5.荸薺 
    荸薺成分內(nèi)含有一種姜片蟲物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入到身體以后會附著在腸粘膜上
    ，引起腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫等疾病
      。
     6.黃花菜 
    新鮮的黃花菜中含有一種秋水仙堿物質(zhì)
      ，這種物質(zhì)在被胃腸吸收后會氧化成一種毒性很強的二秋水仙堿，這是一種會引起嗓子發(fā)干
      、燒心、干渴
      、腹痛
      、腹瀉等癥狀。不過這種秋水仙堿是水溶性的
      ，因此曬干并且經(jīng)過清水浸泡后這種秋水仙堿物質(zhì)就會消失了。
    除了上文中為大家介紹的六種食物外
      ，生活中常見的含硝酸鹽的蔬菜
      、薯類蔬菜、豆類蔬菜
      、野菜以及含草酸較多的蔬菜等等都是不可以直接生吃的
      。一定程度上都會造成身體中毒或者一些不適的情況。建議大家在飲食上還是以熟食為主
    ，盡量做到飲食清淡即可。
    

          
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