營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究多吃素食好外多

，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨。佛教的僧人也因素食而享高壽。

經(jīng)常吃素能降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠(yuǎn)比肉食者更少

，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會(huì)造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病癥的主因。

避免尿酸過(guò)高。經(jīng)常吃肉類(lèi)而產(chǎn)生過(guò)高的尿酸

，對(duì)腎臟造成沉重的負(fù)荷，與腎衰竭及腎結(jié)石的發(fā)生有一定的關(guān)系，吃素就可以消除這一影響。

有助于體質(zhì)酸堿中和

。人類(lèi)體質(zhì)是偏堿性的，肉吃太多易使體液變成偏酸性，而增加患病的機(jī)會(huì)，吃素則有助于體質(zhì)的酸堿中和。

降低體內(nèi)毒素堆積

。素食營(yíng)養(yǎng)非常容易被消化和吸收，肉食在胃中不易消化，甚至進(jìn)至大腸時(shí)尚有大部分未消化或只是一半消化，因此肉食在大腸中腐化極盛，且多帶毒性，對(duì)人體有害。

減少引發(fā)胰腺炎幾率

。大量進(jìn)食肉類(lèi)食物會(huì)使胰蛋白酶分泌急劇增多，胰頭排泄不暢就會(huì)引發(fā)胰腺炎等嚴(yán)重的消化系統(tǒng)疾病。一切果蔬谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)反而易消化