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    警惕蒜雖然有百利卻唯有一害
    
        
    
            金婚銀婚
            2023-08-05 23:58:59
        
    

        
    
           
    大蒜可以防流感借著抗擊甲流的東風
    ，大蒜這些調(diào)味配料成為市場炙手可熱的香餑餑
    ，甚至價格直追肉價，狂漲10倍
    。對于民間對于大蒜可防甲流的說話
    ，四川大學華西醫(yī)院呼吸科主任文富強則明確表示
    ，目前并沒有科學證據(jù)證實大蒜具有預防甲流的功效。
    大蒜確有保健功能不過
      ，雖然大蒜對甲流是否有預防作用沒有科學依據(jù)
      。但是事實上大蒜除了是人們?nèi)粘１貍涞恼{(diào)味品外，其確實有很多藥理作用
      。國外甚至被稱為“健康保護神”
      ，目前
      ，美國科學家亦已把大蒜列為基本健康食品之一。大蒜含有的大蒜素具有強效殺菌的功能
      ，北京醫(yī)院營養(yǎng)室副主任營養(yǎng)師李長平指出
      ，把大蒜碾碎后，蒜氨酸和蒜酶相互結合
    ，放置10―15分鐘就能形成大蒜素
    。對葡萄球菌、大腸桿菌都有殺滅的功效
    。此外
    ，大蒜能阻斷致癌物亞硝胺的化學合成，抑制癌細胞生長
    ，科學家認為
    ，大蒜主要對白血病、口腔癌
    、食管癌
    、胃癌、乳腺癌
    、卵巢癌等同樣具有預防作用
    ，生吃大蒜還能提高人體免疫力。德國醫(yī)學會傳染病專家格斯曼博士則表示
    ，雖然大蒜不能治療甲流
    ，但它們可以抗毒、對抑制甲流并發(fā)癥等有作用
    。比如大蒜
    ，含有近400種有效成分，使細菌無法繁殖和生長
    。大蒜也忌“過猶不及”傷目：雖然大蒜的好處多不勝數(shù)
    ，不過，針對目前大蒜熱銷的現(xiàn)在
    ，如果一些人過量食用大蒜
    ，會對視力造成一定的影響。民間就有“大蒜有百益而獨害目”之說
    ，因此患有眼疾者不宜多吃
    ，尤其是經(jīng)常發(fā)熱、虛火較旺的人群不宜長期過量食用
    。因為大蒜的某些成分對人體的黏膜
    、結膜組織具有刺激性作用，影響治療效果
    。腹瀉忌食：雖然生吃大蒜對腸胃健康大有裨益
    ，不過醫(yī)生指出
    ，腹瀉時不宜多食大蒜。由于腹瀉時腸腔處于緊張應激狀態(tài)
    ，大蒜產(chǎn)生的大蒜辣素反而加重對腸壁的刺激
    ，使血管充血、水腫加重
    ，往往會導致病情加重
    。
    生吃大蒜好不好
    ？
    眾所周知
    ，大蒜是生活中十分常見的調(diào)味品，平時在烹飪食物的過程中加入一些大蒜能夠讓食物變得美味
    。部分人還會采取生吃大蒜這種方式來獲取里面的營養(yǎng)物質(zhì)
    ，維持身體健康，雖然生吃大蒜有一定的好處
    ，但是并非所有人都可以生吃大蒜。生吃大蒜具體有哪些好處
    ？
    
大蒜是比較常見的食材
    ，生吃大蒜能夠獲取里面豐富的大蒜素，具有殺菌
    ，消毒的作用
    。適當進食大蒜還能夠獲取里面豐富的維生素，礦物質(zhì)
    ，微量元素
    ，確實能夠收獲好處。因此
    ，平時在身體適應的情況下確實可以適當生吃大蒜
    。
    

    
哪些人不適合生吃大蒜？
    
1
    、口腔潰瘍患者
    
大蒜雖然營養(yǎng)價值高
    ，但是并非所有人都可以吃大蒜。如果已經(jīng)出現(xiàn)了口腔潰瘍這種情況
    ，最好不要生吃大蒜
    。在口腔潰瘍發(fā)展過程中會有口腔黏膜受損的情況，而大蒜里面含有辛辣物質(zhì)
    。
    
生吃大蒜會對口腔黏膜造成刺激
    ，局部的潰瘍傷口可能會進一步發(fā)展，產(chǎn)生明顯的疼痛感
    。因此需要注意這個問題
    ，不要出現(xiàn)口腔潰瘍的時候生吃大蒜
    。
    

    
2、胃部功能下降的人
    
如果已經(jīng)有胃部功能下降表現(xiàn)
    ，最好不要生吃大蒜
    。雖然大蒜含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是在胃部病變發(fā)展過程中患者可能會有反酸
    ，食欲不振或者胃部疼痛表現(xiàn)
    。
    
此時胃部黏膜處于脆弱的狀態(tài)中，生吃大蒜人可能會獲取里面較多的辛辣物質(zhì)
    。這樣對胃粘膜也會造成刺激有可能會導致胃部功能下降
    ，因此有胃部疾病發(fā)展的時候不能夠生吃大蒜。
    
3
    、對大蒜過敏的人
    
很多人都認為生吃大蒜能夠收獲明顯的好處
    ，獲取里面的營養(yǎng)物質(zhì)。但是如果本身對大蒜過敏
    ，攝入之后會出現(xiàn)皮膚不良癥狀
    ，最好就不要生吃大蒜。生吃大蒜的情況下里面的營養(yǎng)物質(zhì)直接獲取
    ，刺激身體之后可能會讓原本容易過敏的人出現(xiàn)過敏現(xiàn)象
    。這樣就無法保持身體健康，還會增加身體負擔
    。
    

    
4
    、眼睛有疾病的人
    
部分人不建議生吃大蒜，特別是眼睛出現(xiàn)疾病的人最好不要生吃大蒜
    。眼睛有疾病正在發(fā)展
    ，辛辣的食物都應該遠離，像常見的洋蔥
    ，大蒜需要避開
    。很多人生吃大蒜的時候咀嚼過程中會散發(fā)出一些辛辣物質(zhì)，這樣眼睛受到刺激可能會導致原本的眼部疾病進一步發(fā)展
    ，就無法保持身體健康
    。
    每天應該吃多少大蒜
    ？吃多了有什么壞處？
    每天應該吃多少大蒜
    ？吃多了有什么壞處
    ？
    
大蒜作為我們經(jīng)常使用的調(diào)味品，雖然許多人習慣天天吃，但一般較少的用量即可起到很好的效果
    。
    
大蒜中有機硫化合物含量豐富
    ，屬于植物化學物的一種，因此大蒜具有很好的健康功效
    ，其營養(yǎng)成分可以預防癌癥
    、心血管病等慢性病。
    

    
大蒜中豐富的肽類
    、甙類
    、酶類活性使其有著獨特的健康功效，對于調(diào)節(jié)人體新陳代謝
    ，降低膽固醇和甘油三酯有一定療效
    。
    
大蒜因具有較強的抗菌消炎作用也使它在食物中獨樹一幟。
    
有諺語說：蒜有百利
    ，唯有一害
    ，傷目。長期過量食用大蒜
    ，會導致眼睛視物模糊不清
    、視力明顯下降、耳鳴
    、口干舌燥
    、頭重腳輕、記憶力明顯下降等
    。所以，凡事講究一個“度”
    。
    
科學家認為
    ，每天吃一瓣生蒜是比較合適的，若是熟蒜吃個兩三瓣也就夠了
    。蒜雖小
    ，多吃無益。由于發(fā)揮殺菌作用的大蒜素
      ，遇熱遇咸會很快失去作用
      ，所以最好不放鹽生食。因此
      ，如果想達到最好的保健效果
      ，食用大蒜最好搗碎成泥，在空氣中放置10~15分鐘再食
      。
    

    
肝病患者不宜吃大蒜
    
大蒜的某些成分對胃
      、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌
      ，影響食物消化
      ，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀
      。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低
      ，并有可能引起貧血
      ，不利于肝炎的治療。
    

    
那么
      ，保護肝臟可以吃什么呢?
    
一：吃高蛋白
      、低熱量食物
    
高蛋白、低熱量的食物是肝臟的最愛
    ，肝臟是一個巨大的化工廠
    ，每天要發(fā)生1500多種以上的化學反應，工作強度之大可以想象
    。
    
所以護肝的關鍵是為它提供充足的營養(yǎng)
    ，這樣這個化工廠才能正常運轉。尤其對肝炎
    、肝硬化的病人更應為其提供不少每天100克的優(yōu)質(zhì)蛋白
    。
    

    

    
二：吃富含α-亞麻酸食物
    
α-亞麻酸是細胞膜構成的主要組成部分，有益于肝細胞的再生
    ，并提高了肝細胞膜的抗病毒性
    ，防護肝細胞免除病毒的損害。
    
同時
    ，α-亞麻酸在體內(nèi)參與脂肪代謝
    ，糖代謝等，可降低血脂和肝內(nèi)脂肪沉淀
    ，增加蛋白質(zhì)合成
    ，排除有毒物質(zhì)，促使肝細胞功能的復活
    。
    
其存在于三文魚
    、蘇麻油、胡麻仁油中
    ，以蘇麻油中含量66.7%為最高
    ，保肝者可以選擇每周吃三次深海魚或者每天補充蘇麻油5~10ml，做為護肝途徑
    。
    

    

    
三：吃堅果
    、水果、蔬菜
    
維生素A可修復肝功能
    ，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生;B族維生素可加速物質(zhì)代謝
      ，防止肝脂肪變性，有預防脂肪肝的作用，愛喝酒的人更應該多補充點B族維生素;維生素E可防止肝組織老化
      ，護肝的作用很明顯
      。
    
而堅果、水果
      、蔬菜是這些維生素的重要來源
      ，應該適當多攝入一些。
    

    
四：十字花科蔬菜
    
十字花科蔬菜含有各種植物營養(yǎng)素
      、黃酮類化合物
      、類胡蘿卜素、蘿卜硫素等
      ，能綜合幫助肝臟化解各類化學毒素和致癌物
      。常見的十字花科蔬菜有花椰菜、卷心菜
      、白菜和白蘿卜
      。
    

    
五：蒲公英
    
蒲公英根經(jīng)常用在去肝毒的病患身上，是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養(yǎng)品
      。
    
蒲公英根對動物急性肝損傷有保護作用
      。蒲公英可拮抗內(nèi)毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷 ,解除抗菌素作用后所釋放的內(nèi)毒素導致的毒性作用 
    ,故可保肝，且能增強肝臟再生能力
      。
    
可以吃新鮮蒲公英根
      ，也可以用蒲公英根茶泡水喝，皆可很好的保護肝臟
    。
    

    
六：漿果?
    
漿果富含植物化學物質(zhì)
    ，如花青素、多酚等
    ，具有強效抗氧化作用
    ，能幫助肝臟保護人體細胞免受自由基和氧化應激反應的攻擊。常見的漿果有藍莓
    、樹莓等等。
    

          
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