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    聚焦“養(yǎng)老服務”：“舌尖上的養(yǎng)老”卡在哪兒
    
        
    
            妙手生春
            2023-08-06 06:08:10
        
    

        
    
           
    7月5日中午11時30分左右，北京市朝陽區(qū)安貞街道的社區(qū)服務中心里
    ，陸續(xù)有老人手提黃色保溫袋
    ，走到愛心超市內(nèi)的自助養(yǎng)老售餐機前取餐。
    在居家養(yǎng)老、社區(qū)養(yǎng)老成主要養(yǎng)老方式的當下
    ，“吃飯”是養(yǎng)老服務要解決的頭等大事
    。然而，《工人日報》記者在采訪中發(fā)現(xiàn)
    ，一方面
    ，老年人對老年餐桌的態(tài)度褒貶不一，另一方面
    ，運營老年餐桌的企業(yè)也面臨利潤空間小
    、場地緊缺等現(xiàn)實問題。
    對此
      ，養(yǎng)老專家和業(yè)內(nèi)人士建議
      ，創(chuàng)新老年餐飲的運營與管理模式，結合養(yǎng)老康復
    、護理
    ，走“打包服務”路徑。同時
    ，基層政府也應進行資源整合和政策整合
    ，做到“一室多用”，合理配置有限資源
    。
    創(chuàng)新模式解“斷頓”危機
    “我來取餐
    ，昨天訂了3份?div   id="d48novz"   class="flower left">
    ！奔易“踩A里社區(qū)的韓大爺一進超市
    ，便熱情地和協(xié)助取餐的工作人員宋國敏打招呼。他從口袋里掏出一張綠色小卡片
    ，在售餐機右上方的刷卡區(qū)輕輕一掃
    ，又在觸摸屏上點擊“加熱”，90秒后
    ，他取出了第一份套餐——“蒜仔燒魚塊三菜組合”
    。
    在工作人員提供的“智慧養(yǎng)老餐桌營養(yǎng)套餐菜單”上，記者看到
    ，這份套餐包含120克蒜仔燒魚塊
    、100克肉末雪里紅炒白菜、90克八寶醬丁
    、240克白米飯和20克棗
    ，每份售價15.5元。
    隨后
    ，韓大爺熟練地取出了另外兩份午餐——“宮爆雞丁三菜組合”和“肉醬燒茄子二菜組合”
    ，售價分別為13.5元和9.5元。他告訴記者，孩子成家后
    ，家里只剩他和老伴兒
    ，平時懶得做飯就會電話訂餐，售餐機上線后他一周最少訂2次
    。
    據(jù)韓大爺介紹
    ，售餐機訂的餐口味清淡、少鹽
    、少油
    ，而且葷素搭配合適，菜單每10天一換
    ，比外賣吃得踏實
    。這一天家里來了客人，他特意訂了3份
    ，打算給客人也嘗嘗
    。
    71歲的韓大爺告訴記者，自去年9月安貞街道首批試點安裝智慧養(yǎng)老服務終端后
    ，他便“試水”辦卡
    ，也算“老客戶”了。在韓大爺看來
    ，售餐機僅在周一到周五供餐還不夠
    ，周六、周日也應加供
    。
    除了套餐
    ，售餐機每天還有面點提供。采訪過程中
    ，記者發(fā)現(xiàn)也有老人選購面點留著晚上吃
    ，“6個包子，每個80克
    ，一共9塊錢，晚上再煮點粥
    ，就夠我和老伴兒吃了
    。”同在安華里社區(qū)居住的鄭大爺說
    。
    宋國敏告訴記者
    ，供餐時間在周一到周五的上午11點到下午3點，價位在5元——20元不等
    ，目前僅安貞街道已有700多人加入了會員體驗這項服務
    。
    “打包服務”解盈利尷尬
    當前，為老年人提供餐飲服務遠不止售餐機一種形式。
    去年初
    ，北京市民政局曾宣布
    ，將采取政府補貼等方式，鼓勵大型
    、連鎖餐飲企業(yè)進駐社區(qū)
    ，包區(qū)、包片解決老年人就餐問題
    。同時
    ，去年5月1日施行的《北京市居家養(yǎng)老服務條例》也提到，要為老年人提供社區(qū)老年餐桌
    、定點餐飲
    、自助型餐飲配送、開放單位食堂等用餐服務
    。
    在此背景之下
    ，不少餐飲企業(yè)躍躍欲試，進軍養(yǎng)老餐飲行業(yè)
    。如今
    ，一年過去了，不少企業(yè)均表示盈利困難
    。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示
    ，目前北京市的老年餐桌已經(jīng)從最多時的4500個降至如今的3600多個。不少企業(yè)用“雞肋”形容這項業(yè)務
    。
    對此
    ，上述售餐機運營方、紅楓盈社區(qū)服務有限公司總經(jīng)理王兵亦深有感觸
    。他給記者算了一筆賬：硬件方面
    ，每臺售餐機成本是6萬元，公司已購置22臺
    ，費用132萬元
    ；軟件方面，聘請團隊搭建數(shù)據(jù)庫
    、開發(fā)配餐系統(tǒng)已花費近200萬元
    ；上線后，每月的人力和運營成本在7萬元左右
    。目前
    ，已有1400余名老人辦卡體驗售餐服務，22臺售餐機每月的收入在30萬元左右
    ，暫時未實現(xiàn)盈利
    。
    事實上
    ，當前政策對養(yǎng)老服務行業(yè)的支持力度很大。王兵告訴記者
      ，前期項目啟動時政府補貼了108萬元
      ，運營期間又拿到補貼5萬元。政策扶持吸引很多企業(yè)投身進來
    ，但王兵認為
    ，做養(yǎng)老餐飲不能過度依賴政府補貼，遲早還是要走向市場
    ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！扒捌谕度氤杀镜拇_較高，但很多是一次性投入
    ，很快會進入持平階段
    ，長期還是有發(fā)展空間的?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！?/p>
    “不能用傳統(tǒng)眼光看待養(yǎng)老服務行業(yè)
    ，必須有創(chuàng)新?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！蓖醣榻B
    ，公司在西城區(qū)廣外街道開有“中央廚房”，負責向街道30個社區(qū)的老人送餐
    ，與傳統(tǒng)的熱鏈供應送餐相比
    ，這種自助售餐機屬冷鏈物流，飯菜制作完成后立刻降溫到零攝氏度
    ，再由冷藏車運送到售餐機
    ，節(jié)省成本又保證食品安全。
    對于盈利難問題
    ，中國老齡科學研究中心副主任黨俊武建議
    ，從事為老服務的企業(yè)可以實行“打包服務”，因為相比老年家政和康復護理
    ，老年餐飲利潤空間較小
    ，企業(yè)可借餐飲拓展客戶來源，進而通過家政服務
    、康復護理等方面實現(xiàn)盈利
    。
    “一室多用”解場地難題
    在愛心超市內(nèi)，記者注意到有3名送餐員忙前忙后
    。宋國敏告訴記者，他們是周邊幾個服務站的送餐員
      ，每人負責3個站點
      ，對一些行動不便的老人送餐上門
      ，但由于周邊站點沒有場地，不送餐時他們只能在愛心超市內(nèi)休息
      。
    事實上
      ，沒有場地的尷尬并非紅楓盈一家。金盤龍餐飲公司副總經(jīng)理計意宗說
      ，此前不少社區(qū)也曾提出合辦老年餐桌的想法
      ，但由于協(xié)調(diào)不到合適的場地，最終不得不放棄
      。
    “場地難題”
      ，一直是制約老年餐飲發(fā)展的核心問題。黨俊武坦言
      ，“北京居家養(yǎng)老條例已經(jīng)出臺
      ，方方面面的政策相對健全，但就是沒有場地
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    他建議，各區(qū)縣應按照居家管理條例的要求
      ，把各街道的場地好好梳理下
      ，確保每個社區(qū)有兩三百平方米的空間騰出來用作養(yǎng)老服務。與此同時
      ，有關督查部門也要就老年餐飲的落實問題提出明確要求
      。針對有困難的街道辦，黨俊武認為可以在運營期間對其進行補助
    ，以便其工作的正常開展
    。
    長期從事為老服務行業(yè)的王兵說，養(yǎng)老服務作為服務行業(yè)
    ，必須有場地
    、有落腳點才能開展服務。他建議基層政府充分進行資源和政策整合
    ，從“一刻鐘社區(qū)服務圈”“日間照料中心”
    ，再到“社區(qū)心理輔導站”，可以考慮把政策融會貫通起來
    ，嘗試“一室多用”
    ，把有限資源分配好，避免浪費
    。
    

          
    本文地址:http://m.mcys1996.com/jiankang/129455.html.
    
          
    
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      ？一定要分清是汗皰疹還是手蘚
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